PLANEACIONES DE CLASE DEL PRIMER BLOQUE DE

PREPARACIN Y CONSERVACIN DE LOS ALIMENTOS I

PROFESOR:
DEL:
Esc. Sec.:

AL:

PERIODO: SECUENCIA 1

GRADO Y GRUPO

CIUDAD

BLOQUE 1

TCNICA Y TECNOLOGA

EJE

Conocimiento Tecnolgico
TCNICA

TEMA

La tcnica en la vida cotidiana

Los productos de la tcnica en los contextos familiar y escolar.

SUBTEMAS

CONCEPTOS
RELACIONADOS

Las tcnicas en la vida cotidiana para la satisfaccin de necesidades e intereses: la

importancia de la alimentacin.
Los procesos tcnicos para la preparacin de alimentos en el hogar
Tcnica
Intervencin tcnica
Necesidades e intereses sociales

PROPOSITOS

1. Reconocer a la tcnica como objeto de

estudio de la tecnologa.
2. Distinguir a la tcnica como un sistema
constituido por un conjunto de acciones
para la satisfaccin de necesidades e
intereses.
3. Identificar a los sistemas tcnicos como
el conjunto que integra a las acciones
humanas, los materiales, la energa, las
herramientas y las mquinas.
4. Demostrar la relacin que existe entre las
necesidades sociales y la creacin de las
tcnicas que las satisfacen.

APRENDIZAJES ESPERADOS

Caracterizan a la tecnologa como campo de conocimiento

que estudia la tcnica.
Reconocen la importancia de la tcnica como prctica social
para la satisfaccin de necesidades e intereses.
Identifican las acciones estratgicas, instrumentales y de
control como componentes de la tcnica.
Reconocen la importancia de las necesidades e intereses de
los grupos sociales para la creacin y el uso de tcnicas en
diferentes contextos sociales e histricos.
Utilizan la estrategia de resolucin de problemas para
satisfacer necesidades e intereses.

OBSERVACIONES:

SUGERENCIAS DIDCTICAS

Promover una lluvia de ideas para reconocer las tcnicas presentes en la vida cotidiana: en el hogar, la escuela y la
comunidad y enfatizar cmo estas satisfacen necesidades e intereses en la sociedad.
El docente examinar con los alumnos que cada ser humano cuenta con diferentes tipos de necesidades, que
resuelven con tcnicas diferentes logrando as desarrollar sus habilidades destrezas, actitudes, aptitudes, etc.
As como tambin podr identificar cules son los productos de la tcnica en dichos contextos: estos son los
artefactos u objetos tcnicos de uso cotidiano en el hogar y en la escuela. Donde cada uno de los objetos tuvo que
ver pasado por un proceso llamado tcnica el cual es importante identificar la importancia que tiene el diseo
arquitectnico, para la satisfaccin de las necesidades sociales.
Los alumnos podrn dirigirse a la siguiente pgina web, en donde encontrarn una muy buena presentacin:
http://www.slideshare.net/forckren/las-tecnicas-en-la-vida-cotidiana

Realizar una investigacin documental por equipos sobre el concepto de alimentacin, compartir los resultados en
plenaria y enfatizar cmo sta es una necesidad bsica del ser humano y la importancia de llevar a cabo una
alimentacin equilibrada.
Los alumnos llegarn a la conclusin de que dicho concepto se comprende como la ingestin de alimento por
parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa
y desarrollarse. No hay que confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se da a nivel celular y la
primera es la accin de ingerir un alimento. La nutricin puede ser auttrofa o hetertrofa.
El profesor tambin analizar algunos ejemplos de los beneficios de la alimentacin saludable como el siguiente:
La nutricin y las protenas en el desayuno son decisivas en la capacidad de mental, en el rendimiento intelectual
y en las calificaciones escolares.

Identificar y describir las diferentes tcnicas a emplear en la preparacin y conservacin de alimentos, se sugiere
indagar sobre las tcnicas de coccin, glaseado, gratinado, asado, frito, horneado o tcnicas de secado,
cristalizado, salmueras, deshidratados, infusiones, entre otros.
El alumnado recordar que la conservacin y preparacin de los alimentos de forma higinica es fundamental
tanto para evitar posibles problemas de salud como para mantener su calidad nutricional. Especialmente cuando
llega la poca de calor se deben extremar estas precauciones. No menos importante es el cocinado de los
alimentos y su almacenamiento posterior que debe seguir unas normas para evitar, en la medida de lo posible,
cualquier contaminacin.
Los alumnos tendrn a su disposicin los siguientes sitios de internet para realizar una sntesis:
http://www.mapfre.com/salud/es/cinformativo/conservar-alimentos.shtml
http://www.monografias.com/trabajos94/tecnicas-coccion-y-conservacion-epoca-prehispanica-gastronomiaperuanaa/tecnicas-coccion-y-conservacion-epoca-prehispanica-gastronomia-peruanaa.shtml
Elaborar un registro de observacin de los alimentos ingeridos en la familia por una semana, exponer los
resultados en plenaria y reconocer los productos de origen agrcola o pecuario.

Dichos productos pueden ser:

El chile, el cacao, el maz. Los frijoles, las calabazas, la papa, la yuca y otros tubrculos todas estas son del
continente americano. El tomate, el apio, el culantro, el banano o pltano, el coco, el mango, la naranja, el caf, el
arroz, la caa, tienen su origen en Europa, frica y Asia.
Adems de aves, pescados, carnes rojas y blancas, huevo, leche y sus derivados, como los embutidos, quesos y
yogurt.

Recibe: Profesor (a) ________________________