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rea acadmica
Crditos
Gerencia de Operaciones y
Supply Chain Management
Operaciones y Tecnologas de
Informacin
2.5
:
:
:
Aldo Bresani
317-7200 anexo 4260
abresani@esan.edu.pe
Sumilla
El curso comprende el estudio y entendimiento de las operaciones y el SCM
en las empresas, las cuales, estn encargadas de la planificacin,
organizacin, direccin, control y mejora de los procesos productores de
bienes y servicios.
Las demandas permanentes de todas las reas de la organizacin obligan
al especialista en Operaciones y Logstica a lidiar con proyecciones
financieras, manejo del capital humano, definicin de herramientas y
suministros, explotar sus mayores capacidades de negociacin y generar
eficiencias con el menor costo posible. Asimismo, el participante evaluar
las operaciones de una empresa, su cadena de abastecimiento y propondr
mejoras.
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II.
Objetivo de la Asignatura
Ofrecer a los participantes los conceptos y tcnicas que permitan lograr
una comprensin integral de la tarea de operaciones y la gestin de la
cadena de suministro en la empresa, con el propsito de desarrollar
habilidades y competencias para analizar, disear, mejorar y controlar las
operaciones de empresas que producen bienes y servicios.
El curso tiene tambin como objetivo proporcionar a los participantes los
conceptos fundamentales, teora e instrumentos para una correcta gestin
de la cadena de abastecimientos.
Entre los objetivos especficos se tienen:
Contenido
El presente curso cubrir los conceptos fundamentales
Planificacin, Programacin y Control de las Operaciones.
para
la
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III.
Programacin de Contenidos
Sesin 1
Introduccin
Sesin 2
Estrategia de operaciones
Localizacin y dimensionamiento
Contenido:
Considera los conocimientos y tcnicas para el diseo de la distribucin de
planta, as como de los criterios para el dimensionamiento y medicin de
su capacidad.
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(Texto)
Caso:
Presentar el Diseo de un Producto y/o Servicio.
Caso de aplicacin para el diseo de nuevos productos y servicios
considerando la definicin de especificaciones de calidad y funcionalidad.
Sesiones
8y9
Planeamiento agregado
Planeamiento empresas de servicios
Calidad total
Herramientas de mejora de la productividad
Contenido:
Comprende los conocimientos y tcnicas para la elaboracin de un Plan
Agregado como herramienta para la maximizacin de beneficios y
minimizacin de riesgos y costos.
El estudio de la Calidad Total permite valorar la importancia de la
satisfaccin del cliente como objetivo de los procesos de negocios, as
como, la estrategia para el incremento de la productividad, a travs de sus
herramientas de anlisis cualitativo y cuantitativo de los procesos.
Lecturas, casos, material de apoyo:
Krajewski, L., Ritzman, L., Malhotra, M. (2013). Calidad y desempeo.
(pp.157-199) p. cit.
(Texto)
Trinkunas, J. (Ed.) (1992). Calidad total: gua de autoestudio (38 p.)
Caracas: Lagoven.
(023890)
Las pginas 2, 4, 6, 12 y 24 no contienen informacin
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4
Casos:
Bohn, R. (1990). Kristen's Cookie Company (A1). Recuperado de la base
de datos de Harvard Business School (602-S20)
(023961) (Solo se entregar impreso)
Holden, P., Shallemberger, F. y Diehm, W. (2001). Electrnica Scott.
Recuperado de la base de datos de UESAN
(023954)
Caso de anlisis integral de operaciones considerando: distribucin de
planta, capacidad, costos y mejora de procesos
Control de Plan Agregado
Diagnstico de procesos
Control estadstico
Contenido:
Conocimiento de las tcnicas para el anlisis de procesos mediante el uso
de graficas de control y sus indicadores de desempeo de calidad.
Lecturas, casos, material de apoyo:
Brassard, M. (1988?). Manual de herramientas bsicas para el anlisis de
datos: gua de bolsillo con las herramientas para el mejoramiento continuo.
(Trad. ESAN). Recuperado de la base de datos de UESAN
(018184)
Caso:
Schlesinger, L. (1994). Taco Bell Corp. Recuperado de la base de datos de
Harvard Business School (9-602-S03)
(021067) (Solo se entregar impreso)
Caso de anlisis de situaciones de mejora y reingeniera de procesos de
negocios.
Sesin 13
Costos de la calidad
Muestreo de aceptacin para control de calidad
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Gestin de inventarios
Compras
Almacenes
Transporte
(C20900)
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Sesin 20
IV.
Metodologa
Se utilizar la metodologa de casos, ejercicios aplicativos y exposiciones.
El participante deber leer el material didctico para cada sesin antes de
la misma y resolver en grupo el caso y/o ejercicio aplicativo, los cuales
debern ser entregados por escrito al iniciar la clase, debiendo un grupo
presentar y sustentar el caso asignado.
V.
Evaluacin
La nota final se ponderar de la siguiente forma:
Participacin en clase
Trabajo Integrador
Casos
Controles
Examen Final
TOTAL
15 %
25 %
20 %
20 %
20 %
100 %
VI.
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