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COTIZACIONES A IMPORTADORES, MAYORISTAS Y MINORISTAS

La distribucin minorista ha tendido a concentrarse, a travs de las compras y


fusiones de las cadenas de supermercados de manera que, actualmente, el 42%
del mercado de alimentos en Estados Unidos, se encuentra concentrado en ocho
(8) cadenas de supermercados.
Los precios del aguacate en EE. UU. eran estacionales, respondiendo al
comportamiento de la oferta nacional y las importaciones. Todava no se ha
medido el impacto de la entrada de Mxico al mercado.
La fruta de Chile presenta el menor valor con un promedio de 859 USD/ton,
seguido por la Repblica Dominicana con 1,278 USD/ton. El valor del aguacate
mexicano es muy superior alcanzando un promedio de 1.548 USD/ton. La fruta de
los otros pases presenta un
promedio de 1,400 USD/ton.
Segn Organic Commodity Prices (2005), la caja (de 11 kg) de aguacate orgnico
producido en EE. UU. se ha vendido en el transcurso del 2005 en un rango de
USD 35.00 (US $3.08/kg) a USD 50.00 (US $4.93/kg).
Segn exportadores mexicanos entrevistados por CIMS los precios FOB para
aguacate orgnico van desde US $1.85/kg hasta USD 3.00/kg, para un promedio
de USD 2.20/kg. Los productores que venden la fruta a precio FOB la entregan al
importador en el puerto o en el aeropuerto ms cercano.
De acuerdo con datos extrados de SNIIM (2005) durante el 2004, los precios
mayoristas para aguacate convencional estuvieron en un rango de USD 1.50/kg a
USD 3.50/kg. Por ejemplo, en el puerto de los Angeles la media fue de USD 2.50
para la fruta de California y USD 1.80 para la de Chile. Segn Organic Commodity
Products, el precio del aguacate orgnico durante el 2004 alcanz un mximo de
USD 4.66/kg y mnimo de USD 3.00/kg.
A nivel de comercio minorista el sobreprecio de los productos orgnicos vara
significativamente. Esto depende del punto de venta (supermercados, comercios
especializados, internet, etc). Los precios del aguacate orgnico al por menor

promedian USD 2.00/kg con un mximo de USD 3.00/kg en internet y un mnimo


de USD 1.00/kg en los supermercados convencionales.
Por todo lo anterior puede concluirse que los precios del aguacate son altos dentro
del grupo de frutas tropicales ms comunes. Adems, los precios y sobreprecios
del aguacate orgnico con respecto al convencional son muy significativos.
La comercializacin del aguacate
El proceso comienza con el productor, el cual puede estar en el pas o en el
exterior. En Mxico es frecuente que los productores vendan la fruta a las
empacadoras, las cuales se encargan de la exportacin.
El exportador enva sus productos a travs de empresas transportistas
independientes, y son recibidos por una empresa de importacin en los diferentes
puertos de entrada. Los principales puertos para estos productos son Los Angeles,
Nueva York y Miami. Existen tambin importadores ubicados en el estado de
Arizona, de donde ingresan frutas provenientes de Mxico va terrestre.
El importador se encarga de los trmites de aduana, almacenar el producto y su
posterior distribucin.
Muchas empresas juegan el papel de importador y mayorista a la vez. Sin
embargo, tambin existen los consolidadores, empresas dedicadas a la
distribucin de frutas y verduras, ubicados cerca de los puertos terminales, que
consolidan ms de 100 productos de diferentes importadores, para su posterior
distribucin.
Casi todos los consolidadores trabajan con frutas convencionales y recientemente
con orgnicas y distribuyen a varias regiones del pas o a nivel nacional.
Un segundo grupo de compradores son los grandes distribuidores en diferentes
regiones del pas, que se abastecen de una gran cantidad de productos
comestibles (ms de 1,000), incluyendo frutas y verduras. Estos juegan el rol de
distribuidores, consolidadores o mayoristas de segundo nivel. Ellos manejan
volmenes menores que los anteriores y le venden especialmente a tiendas
independientes y a servicios de alimentacin, como restaurantes, hoteles y
hospitales.

Precios en el mercado de aguacate fresco


Los precios del aguacate siguen un patrn estacional. Disminuyendo de febrero a
mayo y elevando su precio de junio a noviembre. Asimismo, en los meses de
octubre y noviembre es cuando se muestra una mayor variabilidad en el precio de
este producto, ya que es cuando los niveles de envo son ms bajos.

En el ranking mundial, los principales 20 pases productores de aguacate,


produjeron 3.5 millones de toneladas (mt). Mxico destaca como el principal
productor con 1.2 mt. Cantidad que representa el 35% de la produccin de este
grupo. La mayor produccin de aguacate se concentra en 12 pases del continente
Americano. Chile es el segundo pas productor, su produccin alcanza 328 mil
toneladas. Destaca tambin Indonesia y Republica Dominicana como importantes
productores.
Mxico ocup el primer lugar, exportando 270 mil toneladas. Chile el segundo
lugar con 84 mil toneladas. Las exportaciones mundiales de aguacate mexicano
se han incrementado en los ultimos aos por la creciente demanda en algunos
paises y la apertura comercial. Per, Sudfrica, Espaa y Paises Bajos, juntos
representan una tercera parte de las exportaciones mundiales que representa el
34%.
FORMAS DE PAGO DE LAS EXPORTACIONES
El exportador deber negociar estratgicamente la forma de pago de sus
productos, de acuerdo a los trminos del contrato de compraventa y teniendo en
cuenta el grado de credibilidad que le inspire el comprador.

Tres son las formas de pago ms utilizadas: acreditado, cobranza extranjera y


contada.
Acreditado (Carta de Crdito o Crdito Documentario)
Es, sin duda, la forma de pago ms recomendada para el exportador que recin se
inicia, ya que al contar con entidades bancarias comprometidas en la operacin, la
carta de crdito se transforma en una Orden de Pago, razn por la cual es el
mecanismo que mejor garantiza el pago al exportador.
El contrato de compraventa entre exportador e importador puede hacerse va
factura pro forma, fax o medios electrnicos. Al momento de la firma de este
contrato, se deben acordar las condiciones que se estipularn en el acreditivo:

Clase, tipo y monto de la operacin.

Plazo para embarcar.

Plazo para presentar en el banco comercial los documentos exigidos en el


acreditivo.

Plazo de pago.

Documentos que deben presentarse, tales como: factura comercial,


conocimiento de embarque (gua area o carta de porte), pliza de seguro
cuando la venta sea CIF.

Otros documentos como: Certificado de Origen, certificado fitosanitario,


certificado de calidad, lista de embarque, nota de gastos, y consulares
cuando corresponda y cualquier otra documentacin dependiendo de la
carga, del medio de transporte y del pas de destino.

Puerto de embarque y puerto de destino (lugar de despacho y lugar de


recepcin).

Descripcin de las mercaderas y exigencias del seguro.

Posibilidad de enviar las mercancas por parcialidades.

Trminos de entrega de las mercancas (FOB, CFR, CIF, etc.).


El banco es libre de aceptar o rechazar la orden de abrir o de confirmar una
Carta de Crdito. Existen varios tipos de acreditivo, siendo el ms
recomendado:

Irrevocable:

Lo convenido en la Carta de Crdito slo podr modificarse


con el consentimiento de ambas partes.
Significa que el Banco notificador chileno asume el

Confirmado:

compromiso de pago, adicional al banco emisor de la Carta


de Crdito.
Esto significa que el pago se efectuar una vez que el

A la vista:

exportador presente los documentos de embarque en el


banco comercial chileno.

Cobranza Bancaria
Se basa en la mutua confianza entre importador y exportador (comprador y
vendedor). Los bancos comerciales no tienen ms responsabilidad que seguir las
instrucciones de cobro dadas por el exportador (ordenante) al momento de
presentar los documentos de embarque para ser entregados al importador
(girador), siempre y cuando este ltimo cumpla las condiciones preestablecidas.
En esta modalidad, los gastos por concepto de comisiones bancarias son
sustancialmente inferiores al acreditivo.
En una cobranza intervienen:

El ordenante:

Habitualmente el exportador, quien entrega al banco


comercial chileno los documentos y las instrucciones sobre
su manejo.

El remitente:

Banco

comercial

chileno

que

recibe

del

exportador

documentos de embarque e instrumentos de cobro.


El
presentador

banco Corresponsal del banco remitente, habitualmente en el pas


o del comprador, encargado de la entrega fsica de los

cobrador:

documentos enviados por el banco del exportador.

El girador:

El importador, en su calidad de receptor de los documentos,


siempre que cumpla con la condicin de la cobranza
(aceptacin de documentos con compromiso de pago).

Los pasos a seguir son:

Se firma el contrato de compraventa donde se acuerdan las condiciones de


la operacin y cobranza.

El exportador (ordenante) efecta el embarque de la mercadera.

Reunidos los documentos de embarque, el exportador los entrega a su


banco (remitente) junto con la orden de cobro que contiene las
instrucciones sobre el manejo de dichos documentos.

El banco remitente verifica que los documentos estn en orden y los enva
a uno de sus corresponsales en el pas del importador, transcribiendo las
instrucciones sobre el manejo de la cobranza.

El banco presentador avisa la cobranza al importador, indicando sus


condiciones.

El importador (girador) acepta los trminos de la cobranza.

El importador procede a la aceptacin o al pago del valor de los


documentos y el banco se los entrega.

El banco presentador remesa al banco remitente el pago efectuado por el


importador.

El banco cobrador pone a disposicin del exportador el valor recibido.

Cobranza directa:
Esta modalidad supone una relacin directa entre exportador e importador
sin intervencin bancaria, que permita formalizar algn medio o garanta de
pago. Para operar con esta modalidad debe existir un grado de confianza
entre el exportador nacional y el comprador extranjero, ya que, en el
eventual no pago de la operacin, el exportador queda en un importante
grado de indefensin y deber perseguir el cobro a travs de la contratacin
de abogados, empresas especializadas, etc.
La operatoria es bastante simple, debido a que el envo de los documentos
es sin intermediarios y habitualmente se remiten va courier. Una vez
recepcionados por el comprador extranjero, ste procede sin ms trmite a
la internacin de las mercaderas al arribo a su destino. A pesar de los
inconvenientes que origina el depender de la seriedad del comprador para
el cumplimiento oportuno de los pagos, sta es la forma ms utilizada hoy
en Chile para la mayora de las mercaderas generales.
Pago contado (anticipado)
Esta modalidad implica que el comprador extranjero, previo al embarque de
las mercaderas, efecta el pago de la operacin normalmente a travs de
una transferencia bancaria. Solamente cuando el monto de la compraventa
ha sido recepcionado por el exportador, ste realiza el embarque de las
mercaderas.

Las formas de pago ms comunes en las negociaciones internacionales son:


Giro Directo: ste consiste en un giro bancario que puede pactarse
anticipadamente, contra entrega de la mercanca o a plazos definidos con el
cliente. Para los casos en que el exportador otorgue crdito directo a su
cliente, se exigen plizas de seguros que garanticen el pago. Sobre este
particular se tratar ms adelante.
Carta de Crdito o Crdito Documentario: es pagadera contra la
presentacin de los documentos que prueben el embarque. El importador a
travs de un banco (banco emisor), abre una Carta de Crdito para ser
reclamada por el exportador en un banco en Colombia (banco corresponsal). Si
la carta de Crdito es Avisada, implica que el banco corresponsal no le
pagar al exportador hasta tanto reciba el pago del banco emisor. Si la Carta
de Crdito es Confirmada implica que el banco corresponsal le pagar al
exportador independientemente del recibo del pago por parte del banco emisor.
Esta ltima modalidad es la ms costosa para el cliente, pero la ms segura
para el exportador.
Las Cartas de Crdito pueden ser:
A la vista: pago contra la presentacin de los documentos
A plazos: caso en el cual el banco corresponsal emite un Ttulo Valor
Negociable (Carta de Crdito de Aceptacin)
Letras avaladas por un banco: El exportador, a travs de un banco, enva los
documentos requeridos para la nacionalizacin del embarque en el pas de
destino y ste se los entrega al comprador contra la firma de una Letra que
tambin es avalada por el banco.
El exportador tiene libertad para fijar los plazos que va a conceder al importador
para el pago de la mercanca. En caso que este plazo sea mayor a los 12 meses
contados a partir de la fecha de la declaracin y que la transaccin supere la suma
de diez mil dlares de Estados Unidos de Amrica (US$10.000), deber informarlo

al Banco de la Repblica. As mismo, el exportador puede establecer


negociaciones condicionadas a pagos anticipados por futuras exportaciones, pero
teniendo en cuenta que, dentro de los cuatro (4) meses contados a partir de la
fecha de ingreso de las divisas a travs del intermediario financiero, deber
realizar la exportacin de los bienes. Si el plazo es superior a cuatro meses, el
anticipo constituye una operacin de endeudamiento externo y debe registrarse
ante el Banco de la Repblica.
Cada una de las formas de pago implica costos tanto para el exportador como
para el importador y todas tienen tarifas mnimas. Consulte con su banco.
Reintegro de las divisas y rgimen cambiario
Para hacer efectivo el pago de la exportacin, el exportador tiene la obligacin de
reintegrar, dentro de los seis meses siguientes a la recepcin de las mismas, la
totalidad de las divisas obtenidas por la venta de sus mercancas. Esta operacin
se puede realizar a travs de una cuenta de compensacin en el exterior,
registrada ante el Banco de la Repblica, o a travs de los intermediarios
financieros debidamente autorizados.
Los exportadores debern diligenciar la Declaracin de Cambio por exportacin de
bienes al momento de reintegrar las divisas, bien sea a travs de su consignacin
en cuentas corrientes de consignacin en el exterior o a travs de su venta a los
intermediarios del mercado cambiario.
Seguros de crdito a la exportacin:
Actualmente SEGUREXPO y CREDISEGUROS ofrecen plizas para garantizar
los pagos al exportador, cuando ste ha otorgado crdito directo al importador.
Este mecanismo reemplaza la carta de crdito y su costo es menor. El seguro de
crdito es una herramienta de proteccin frente al riesgo de no pago de sus
ventas. Adicionalmente, permite que los crditos amparados bajo la pliza, sirvan

como garanta para operaciones de descuento o factoring, mejorando, en esta


forma, la liquidez del exportador.
Coberturas
El Seguro de Crdito a la Exportacin lo cubre contra el riesgo de no pago en los
plazos convenidos con su cliente en el exterior, de exportaciones negociadas bajo
la modalidad de crdito directo en los siguientes casos:
Insolvencia: quiebra, suspensin de pagos o inexistencia de activos
Mora prolongada: el crdito ha tenido un vencimiento igual o superior a seis
meses.
Riesgos polticos y extraordinarios:
1. Circunstancias polticas o alteraciones econmicas de carcter general en el
pas del deudor o medidas administrativas o legislativas

adoptadas por el

gobierno del pas deudor, que impidan o demoren el giro o transferencia de


divisas al exterior, a pesar de que ste hubiera efectuado el pago de sus
obligaciones en un banco o en una cuenta oficial dentro de su pas.
2. Moratoria en los pagos al exterior establecida con carcter general en el pas
del deudor.
3. Guerra civil o internacional, rebelin o insurreccin militar, movimientos
subversivos, terrorismo o en general, conmociones populares o de cualquier clase
que tengan lugar fuera del territorio colombiano, que impidan el pago de los costos
o de los crditos asegurados.
4.Imposibilidad para ejecutar el contrato por parte del asegurado o para recibir el
pago de un crdito como consecuencia directa

exclusiva de medidas

gubernamentales expresas del pas del deudor o del pas de trnsito de las
mercancas tales como confiscacin, expropiacin o nacionalizacin.

5. Imposibilidad de concluir el contrato por parte del asegurado o recibir el pago


del crdito por hechos atribuibles al comprador cuando ste sea un ente pblico
del orden nacional o territorial o un organismo pblico extranjero o un ente privado
cuya obligacin haya sido garantizada por un gobierno o una entidad pblica.
6. Sucesos de carcter catastrfico ocurridos fuera del territorio colombiano tales
como terremotos, maremotos, erupciones volcnicas o cualesquiera otras
convulsiones de la naturaleza que impidan el pago de los costos o de los crditos
asegurados.
Las prdidas originadas en la imposibilidad del asegurado para obtener el pago de
los costos o de los crditos asegurados por causa de radiaciones nucleares,
contaminacin radioactiva o de cualquier otro tipo.
Condiciones generales
La indemnizacin recibida ser del 90% del valor de la factura asegurada, del 90%
de los gastos de abogados y el 90% de los gastos de reventa, reimportacin o
reexportacin del producto cuando ste sea devuelto en forma total o parcial. Sin
embargo, el exportador puede asumir una mayor proporcin del riesgo,
disminuyendo as el costo de la prima. El lmite de la indemnizacin es 25 veces el
valor de la prima devengada y pagada. Existe adicionalmente la denominada
franquicia, establecida en US$3.000 y que corresponde al monto que,
inexorablemente, deber asumir el asegurado, cuando la indemnizacin final , sin
aplicacin del deducible, resulte inferior a dicho valor. Este lmite nos indica que
los crditos asegurados deben ser por montos elevados.
Costos
Los costos de la prima dependern:

del tipo de bien o servicio exportado, del

perodo de manufactura (preembarque), de los plazos de pago concedidos


(mximo 180 das), de los pases de destino, del sector de comercio, del nmero
de compradores y del volumen exportado. Usted debe hacer su presupuesto de

ventas al exterior, por ejemplo, para un ao, con todos los detalles de los clientes,
con el fin de que le puedan cotizar su prima, que oscilar entre 0,4% y 2%. La
prima mnima es de US$1.500 + IVA.
Requisitos para acceder al seguro
El exportador debe realizar un Depsito de Prima en caso de que la modalidad
sea de reporte y pago mensual, o cancelar el valor de una Prima nica.
Simultneamente, deber pagar el valor de los estudios de clasificacin crediticia
de sus clientes de sus clientes en el exterior realizados por una agencia de
informacin de reconocida trayectoria. Para obtener dichos servicios, en Colombia
puede contactar a Informa Colombia S.A., Byington Colombia S.A.o a Informes
Veritas de Colombia S.A., entre otros. Estos estudios demoran unos treinta das y
tienen un costo aproximado de USD90 por cliente. El exportador debe, en lo
posible, adjuntar los siguientes documentos de su cliente en el exterior:

Dos (2) referencias bancarias y dos (2) referencias comerciales.

Informes financieros auditados de los dos (2) ltimos aos.

CALIDAD DEL AGUACATE


Producto: Aguacate de variedad (cultivares) Persea Americana Mill, para
consumo fresco excluido los frutos partenocrpicos y los aguacates para procesos
industriales.
Consideraciones generales

El producto debe ser cosechado con cuidado y su desarrollo debe haber


alcanzado un estado fisiolgico que asegure la continuidad del proceso de
maduracin.

El grado de desarrollo y el estado de los aguacates debe permitir el


transporte y manipulacin de manera que llegue satisfactoriamente al lugar
de destino.

Requisitos mnimos de calidad

Enteros

Maduros, pero no demasiado maduros, es decir, con la carne suave o


decolorada y que permita la comercializacin.

Bien formados: dimensin normal caracterstica de la variedad.

Limpios: Libres de cualquier materia extraa, suciedad, manchas u otro


material no nativo.

Libres de marchitamiento o podredumbre.

PRESENTACIN Y ETIQUETADO

El contenido de cada empaque debe ser homogneo tanto en variedad,


textura, color de la piel y de la carne, calibre y estar constituido por
aguacates del mismo origen.

Los materiales de los empaques deben ser nuevos, exentos de cualquier


material u olor extrao.

Los envases deben poseer las caractersticas necesarias para garantizar la


calidad, higiene, ventilacin y resistencia, asegurando la manipulacin,
transporte y conservacin del fruto.

Se permite el uso de papel y sellos que contengan las especificaciones


comerciales, pero stos deben ser de materiales no txicos.

La etiqueta deber contener los siguientes datos:

Identificacin: Nombre del exportador, envasador y/o expedidor.

Naturaleza del producto: Nombre del producto y la variedad.

Origen del producto: Pas de origen.

Identificacin comercial: Categora, calibre (mediante pesos mnimos y


mximos), nmero de cdigo del calibre, nmero de unidades, peso neto.
PAQUETE ESTNDAR

TOLERANCIA
No ms del 5% de los

Los aguacates sern empacados de

aguacates en cualquier envase

acuerdo con las buenas prcticas

pueden pesar menos del 75%

comerciales, y el empaque ser lo

del peso de la fruta ms grande,

suficientemente apretado. El peso de siempre que, la fruta ms


la fruta ms pequea de cualquier

pequea en cualquier envase

envase no podr ser menor al 75%

pese menos del 60% del peso de

del peso de la fruta ms grande del

la fruta ms grande. No ms del

envase.

5% de los envases pueden no


cumplir el requisito de tirantez.

Daos
Daos
Cualquier defecto que comprometa el aspecto general,
calidad, conservacin, presentacin y/o empaque; o los
siguientes defectos o combinaciones que excedan el
mximo permitido ser considerado como dao:
Corte o rotura de la piel que no cicatrice y comprometa

la epidermis o exceda un rea de un rectngulo de 1


pulgada de largo y un octavo de pulgada de ancho; o
cuando la cicatriz compromete el aspecto general del
fruto.
Cuando la cavidad del pednculo se encuentra
expuesta y es excesivamente profunda o la piel que la
rodea est rasgada.
Cuando el color del aguacate se afecta ms que
superficialmente y la superficie decolorada excede de
10%.
Cuando las cicatrices comprometen el aspecto del fruto
en ms de un 10% de su superficie.
Cuando la quemadura es ms grave que una
coloracin amarilla verdosa y la superficie afectada es
mayor al 10%.
Cuando el escaldado por el sol provoca cicatrices
marrones que superan el 10% de la superficie de la fruta.

Daos Serios

Cualquier defecto que comprometa seriamente el


aspecto general, calidad, conservacin, presentacin y/o
empaque; o los siguientes defectos o combinaciones que
excedan el mximo permitido, ser considerado como
dao serio:
La antracnosis: cuando cualquier punto exceda el rea
de un crculo de un cuarto de pulgada de dimetro; o

cuando ms de tres puntos seguidos cada uno de los


cuales exceda un rea de tres dieciseisavos de pulgada
de dimetro.
Corte o rotura de la piel que no cicatrice y comprometa
la carne de la fruta, o exceda un rea de un rectngulo de
1 pulgada de largo y un cuarto de pulgada de ancho; o
cuando la cicatriz comprometa seriamente el aspecto del
fruto
Cuando la cavidad expuesta del pednculo se rasga en
un rea agregada de un crculo de un cuarto de pulgada,
o cuando se rasga la carne.
Cuando la decoloracin supera el marrn ligero y
completa un 25% de la superficie de la fruta.
Cicatrices o tajapunta que comprometan el aspecto del
aguacate, siendo ms graves que marrones ligeras y
sumen un 25% de la superficie del fruto.
Quemadura ms grave que una coloracin amarilla
verdosa y la superficie afectada es mayor al 25%.
Cuando el escaldado por el sol no cura o provoca
cicatrices marrones que superan el 25% de la superficie
de la fruta.
Cuando cualquier punto de cercorpora exceda el rea
de tres dieciseisavos de pulgada en dimetro, o cuando al
rea agregada de todos los puntos exceda 1 pulgada de
dimetro.

Cualquier defecto que comprometa muy seriamente el


aspecto general, calidad, conservacin, presentacin y/o
empaque; o los siguientes defectos o combinaciones que
excedan el mximo permitido, ser considerado como
dao muy serio:
Corte u otra rotura de la piel que no cicatrice y
comprometa la carne de la fruta, o cualquier rotura de la
piel que comprometa muy seriamente el aspecto,
calidad y envo.
Daos

Cuando la cavidad expuesta del pednculo se rasga en


un rea agregada de un crculo de media pulgada de

muy
Serios

dimetro, o cuando se rasga la carne.


Cuando la decoloracin supera el marrn ligero y
completa un 50% de la superficie de la fruta.
Cicatrices o tajapunta que comprometen el aspecto del
aguacate, siendo ms graves que marrones ligeras y
sumen un 50% de la superficie del fruto.
Quemadura ms grave que una coloracin amarilla
verdosa y la superficie afectada es mayor al 50%.
Cuando el escaldado por el sol no cura o provoca
cicatrices marrones que superan el 50% de la superficie
de la fruta.

Reglamentaciones de la exportacin del producto


Fraccin arancelaria; 0804.40 00 Aguacate fresco y procesado
Requisitos o barreras no arancelarias
La importacin de ciertas clases de artculos puede ser prohibida o restringida con
el objetivo de proteger la economa y la seguridad de los Estados Unidos, la salud
y el bienestar del

consumidor, as como para preservar la vida de plantas

domsticas y de animales.
Muchas de estas prohibiciones y restricciones sobre importaciones, adems de
estar sujetas a los requisitos del Servicio de Aduanas, tambin lo estn a las leyes
y regulaciones administradas por otras agencias del gobierno de los Estados
Unidos, con las cuales el Departamento de Aduanas coopera para que se lleven a
cabo. Estas leyes y regulaciones pueden prohibir la entrada de artculos, limitar su
entrada a ciertos puertos, restringir las rutas, el almacenamiento y el uso; tambin
pueden requerir un tratamiento, etiquetado o procesamiento como condicin para
ser admitidos. La aprobacin del Departamento de Aduanas es otorgada slo si
estos diversos requisitos adicionales son cumplidos. Esto es aplicable a todo tipo
de artculos de importacin, incluyendo aquellos solicitados por correo, al igual que
aquellos depositados en zonas libres.
La importacin a los Estados Unidos de alimentos est regulada por las
provisiones de la Ley

Federal de Alimentos, la cual es implementada por la Administracin de Alimentos


y Medicamentos del Departamento de Salud y Servicios Humanos (FDA) . Bajo
esta Ley, se prohibe la importacin de alimentos que hayan sido adulterados o
indebidamente etiquetados, incluyendo mercanca que se considere defectuosa,
desconfiable, sucia o producida bajo condiciones insalubres. El trmino
'indebidamente etiquetada" se refiere a la informacin, diseo, dibujos, esquemas
o fotografas en la etiqueta, que sean falsas o engaosas y que no proporcionen la
informacin correcta.
La mercanca importada regulada por la F.D.A. est sujeta a inspeccin en el
momento de su entrada. Aquellos embarques que no cumplan con las leyes y
requisitos establecidos, estn sujetos a detencin. Las mercanclas debern ser
modificadas para cumplir con dichas leyes y requisitos, destruidas o reexportadas. Queda a discrecin de la F.D.A. el llevarlo a cabo.
Cuando cualquier producto al ser introducido en los Estados Unidos enfrente algn
tipo de problema que implique la reseleccin, fumigacin, reetiquetado o algn tipo
de reproceso que pueda realizarse en territorio norteamericano y previo a la
autorizacin de su importacin deber ser supervisado por personal de la F.D.A. y
el USDA con cargo al productor.
Al igual que la FDA, su funcin y objetivo no solo se limita a productos sembrados,
cultivados y cosechados en Estados Unidos, sino tambin a productos de
cualquier pas del mundo que se pretendan introducir a este pas. Por este motivo
tambin en todas las fronteras, puertos martimos y aeropuertos internacionales
hay inspectores del USDA que revisan los productos agrcolas y crnicos que
llegan a Estados Unidos, permitiendo la entrada de aquellos que no violen ningn
requisito y rechazando a los que s lo hagan.
Dentro del terreno de productos agrcolas, el USDA tambin vigila las tierras de
cultivo, asegurndose que se utilicen fertilizantes adecuados, que tengan
suficiente riego y proteccin contra insectos y plagas, por lo que la Agencia del
Medio Ambiente (EPA) tambin establece regulaciones en cuanto al tipo de
plaguicidas y fungicidas que pueden emplearse determinando las tolerancias para
cada producto.

EXIGENCIAS

DEL

MERCADO

ESTADOUNIDENSE

(ADAPTACIN

PRODUCTO A LAS CONDICIONES Y EXIGENCIAS DEL MERCADO

DEL
Y

POSIBILIDAD DE INGRESAR NUEVOS PRODUCTOS)


El consumo per cpita de frutas y hortalizas creci de manera importante en la
ltima dcada aunque, en los dos ltimos aos, se ha notado una desaceleracin
de algunas de ellas, que se est reflejando en decrecimientos de la produccin y
del comercio mundial.
El mercado estadounidense en la actualidad exige el consumo de:

Entre los productos procesados, los jugos son una categora con altas tasas
de crecimiento del consumo. Actualmente en Estados Unidos se consumen
52,1 litros por persona al ao, en Alemania 31,5 ( y si se incluyen nctares,
llega a 40,5).

Otra gran tendencia en el consumo de alimentos y, en particular de frutas y


hortalizas frescas, se relaciona con la preferencia por los

productos

ecolgicos. Se estima que en el ao 2000 las ventas de alimentos


ecolgicos alcanzaron un valor de US$19.727 millones, cifra que represent
el 1% de las ventas minoristas totales de alimentos en el mundo y se
proyecta que en los prximos aos esta participacin ser del 10%
aproximadamente
Los jugos de mayor demanda son el jugo de naranja, con un consumo per cpita
de 5,83 galones/ao, seguido por el de manzana (1,85 galones/ao) y el de
toronja (0,66 galones/ao), que presentan una tendencia hacia al alza.
El incremento de la demanda de productos hortofrutcolas en estados unidos con
un mayor valor agregado, en trminos de calidad, sanidad y facilidad de consumo
y el desarrollo de la tecnologa de procesamiento de alimentos, han contribuido a
expandir y diversificar el mercado de frutas y hortalizas diferenciando los alimentos

e introduciendo nuevos productos al mercado. Las frutas y hortalizas ligeramente


procesadas y vendidas en forma de precortados, tales como las ensaladas en
bolsa y la combinacin de algunas hortalizas cortadas en trocitos y acompaadas
de aderezos a manera de pasabocas, son un claro ejemplo de ello.
En frutas deshidratadas, las uvas y las ciruelas pasas tienen un lugar tradicional
en el consumo. Este es un nicho donde las frutas tropicales tambin han
incursionado, con productos como el banano, la papaya, el mango y el tamarindo.
En procesados de hortalizas, los productos de mayor consumo son las conservas
o enlatados, seguidos por los deshidratados y los congelados.
La conserva de hortaliza de mayor demanda es el tomate, cuyo consumo per
cpita es de 74 kilogramos/ao. De lejos le siguen en consumo el maz dulce, los
pimientos y los pepinos con consumos per cpita que no superan los 10
kilogramos/ao.
Al finalizar la dcada pasada se registraron en Estados Unidos ventas a nivel
minorista por US$1.500 millones, de los cuales US$745 millones lo representaron
las ensaladas empacadas, US$600 millones los vegetales y US$200 millones las
frutas precortadas. El mercado estadounidense total en precortados, incluyendo
las ventas en los servicios de comidas, se increment pasando de US$5.8 billones
en 1994 a US$19.000 millones en 1999. La hortaliza lder, dentro de la categora
de precortados en los Estados Unidos, es la mini zanahoria.
Otro producto que consume el mercado estadounidense es el ajo, papa, tomate.

Ajos

1995

2000

Cebollas

1995

2000

Papa

1995

2000

Tomate

1995

2000

Estados
Unidos

0,2

0,2

10,7

El mercado de ecolgico de

11,0

75,0

82,4

45,6

41,6

Estados Unidos presenta un valor de US$8.000

millones y una participacin del 40,5%.


Los precios y los mrgenes de los productos ecolgicos debern bajar para poder
evolucionar fuera de los nichos del mercado. La diferenciacin de productos y la
introduccin de nuevos productos son estrategias claves para la expansin de las
ventas.
Al igual que el caso de las frutas, el consumo per cpita de las principales
hortalizas y de la papa se increment en el ltimo quinquenio, no obstante que las
cifras de los ltimos dos aos muestran un retroceso, tanto en la produccin como
en el comercio.
IMPORTANCIA DE LOS ABASTECEDORES NACIONALES Y EXTRANJEROS
SOBRE EL MERCADO

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