Professional Documents
Culture Documents
ESPECIFICACIONES
Comercializadora de Lcteos y
Derivados S.A. de C.V.
Pgina:
1 de 4
Ttulo:
Materia Prima
No. de Rev.
Fecha de revisin:
Primera
Febrero 2007
Departamento:
Aseguramiento de Calidad
Clave:
TZ-ECC-015
Fecha de elaboracin:
Marzo 2005
PALSGAARD 5821
DESCRIPCIN
Es un polvo compuesto por una mezcla de emulsificantes ( mono y digliceridos de cidos grasos), carragenina, alginato de sodio,
goma guar y estabilizantes ( polifosfato de sodio ). Para uso en leches combinadas, formula lctea y leches de imitacin, tanto en
leches UHT como pasteurizadas.
Debe ser adicionado en fase acuosa a 65C, favorece la emulsin y evita la separacin de grasa.
SENSORIALES
COLOR:
ASPECTO:
Blanco crema
Grnulos finos
FISICOQUMICOS
MINIMO
Humedad (%)
Metales pesados (ppm)
Arsnico (ppm)
Plomo (ppm)
Mercurio (ppm)
Cadmio (ppm
Total de monoglicridos (%)
MAXIMO
5.0
20
3
5
1
1
56
47
MICROBIOLOGICOS
MXIMO
10,000
Negativo
500
Negativo
Negativo
Si el palsgaard presenta olores o sabores extraos; contaminacin o color distinto al caracterstico debe ser rechazado.
Todo embarque debe recibirse con certificado de calidad por parte del proveedor.
Elabor:
Revis:
Autoriz:
Gerente de Planta
DIVISIN TIZAYUCA
ESPECIFICACIONES
Comercializadora de Lcteos y
Derivados S.A. de C.V.
Pgina:
2 de 4
Ttulo:
Materia Prima
No. de Rev.
Fecha de revisin:
Primera
Febrero 2007
Departamento:
Aseguramiento de Calidad
Clave:
TZ-ECC-015
Fecha de elaboracin:
Marzo 2005
Blanco crema
Grnulos finos
FISICOQUMICOS
MINIMO
MAXIMO
5.0
20
3
5
1
1
Humedad (%)
Metales pesados (ppm)
Arsnico (ppm)
Plomo (ppm)
Mercurio (ppm)
Cadmio (ppm
MICROBIOLOGICOS
MXIMO
10,000
Negativo
500
Negativo
Negativo
Si el palsgaard presenta olores o sabores extraos; contaminacin o color distinto al caracterstico debe ser rechazado.
Todo embarque debe recibirse con certificado de calidad por parte del proveedor.
Elabor:
Revis:
Autoriz:
Gerente de Planta
DIVISIN TIZAYUCA
ESPECIFICACIONES
Comercializadora de Lcteos y
Derivados S.A. de C.V.
Pgina:
3 de 4
Ttulo:
Materia Prima
No. de Rev.
Fecha de revisin:
Primera
Febrero 2007
Departamento:
Aseguramiento de Calidad
Clave:
TZ-ECC-015
Fecha de elaboracin:
Marzo 2005
RECKOLL
DESCRIPCIN
Es un estabilizante integrado por la mezcla de hidrocoloides ( mono y digliceridos de cidos grasos) naturales, desarrollada para
la preparacin de cremas, impartindole al producto mayor viscosidad, mejorando su textura e impartiendo estabilidad en su vida
de anaquel.
SENSORIALES
COLOR:
ASPECTO:
Blanco
Grnulos finos
FISICOQUMICOS
MINIMO
12500
6.5
MAXIMO
6.8
MICROBIOLOGICOS
MXIMO
10,000
500
500
Negativo
Negativo
Negativo
Si el reckoll presenta olores o sabores extraos; contaminacin o color distinto al caracterstico debe ser rechazado.
Todo embarque debe recibirse con certificado de calidad por parte del proveedor.
Elabor:
Revis:
Autoriz:
Gerente de Planta
DIVISIN TIZAYUCA
ESPECIFICACIONES
Comercializadora de Lcteos y
Derivados S.A. de C.V.
Pgina:
4 de 4
Ttulo:
Materia Prima
No. de Rev.
Fecha de revisin:
Primera
Febrero 2007
Departamento:
Aseguramiento de Calidad
Clave:
TZ-ECC-015
Fecha de elaboracin:
Marzo 2005
MONOGROL
DESCRIPCIN
Es un emulsificante no inico, soluble en cloroformo, benceno, etanol, aceites vegetales en caliente e insoluble en agua y
propilenglicol.Se obtiene mediante reacciones de esterificacin entre cidos grasos y acta como estabilizante evitando la
separacin de agua.
SENSORIALES
COLOR:
ASPECTO:
Blanco
Grnulos finos irregulares
FISICOQUMICOS
MINIMO
1.5
54
48
MAXIMO
5.0
61
52
MICROBIOLOGICOS
MXIMO
10,000
500
500
Negativo
Negativo
Negativo
Si el monogrol presenta olores o sabores extraos; contaminacin o color distinto al caracterstico debe ser rechazado.
Todo embarque debe recibirse con certificado de calidad por parte del proveedor.
Elabor:
Revis:
Autoriz:
Gerente de Planta