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noviembre 2009
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Introduccin
Una de las principales preocupaciones ambientales a nivel global, es el uso de energa, ya que la gran
mayora se produce mediante fuentes contaminantes. Adems, todo indica que la energa producida
por combustibles fsiles ser cada vez ms cara debido a su agotamiento.
Ante este panorama del calentamiento global por el excesivo uso de combustibles fsiles como el
petrleo y gas natural, se hace necesario buscar alternativas viables, baratas y fciles de realizar que
aminore esta problemtica.
Frente a este panorama, la energa solar se presenta como una interesante alternativa. Si bien en sus
inicios era una tecnologa poco prctica, adems de cara, hoy existen formas ms simples y ecientes de
usar el poder del sol, incluso para cocinar.
Una alternativa ecolgica para cocinar nuestros alimentos son las estufas solares, una estufa solar es un
aparato que nos permite cocinar usando el sol como combustible o fuente de energa. Con el uso de
estos aparatos sencillos, nos ahorramos miles de pesos anuales en la compra de combustibles, adems
reducimos el calentamiento global.
La mayora de las cocinas solares que existen en la actualidad son fabricadas de forma artesanal. De
hecho, se comercializan manuales para hacerlas, al estilo hgalo usted mismo!. Pero no todos
pueden o quieren fabricar su propia cocina, por lo que ya existen empresas que ofrecen varios modelos.
Si bien en la ciudad, por la falta de espacio y tiempo, pueden ser poco prcticas, las cocinas solares
tienen un gran potencial en el mundo rural y para salir de excursin. Otro factor clave es el clima. En
zonas templadas funcionan a la perfeccin en verano, pero en regiones calurosas cmo el norte y sur de
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Mxico, el sur de los Estados Unidos y los pases tropicales en general, se pueden usar durante todo el 2/18
Estufa solar
| Ecotecnologas
para el bienestar
zonas templadas funcionan a la perfeccin
en plegable
verano,
pero en regiones
calurosas cmo el norte y sur de
Mxico, el sur de los Estados Unidos y los pases tropicales en general, se pueden usar durante todo el
ao.
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Recientemente son introducidas las estufas de embudo, resultado de la combinacin de las estufas
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Recientemente son introducidas las estufas de embudo, resultado de la combinacin de las estufas
parablicas y de caja. Ms econmicas y seguras.
Materiales necesarios
Los materiales necesarios para construir una estufa solar son econmicos y fciles de conseguir. Se
requiere de dos cajas de cartn (gura 1), casi cualquier tamao servir. En general, las cocinas ms
grandes son ms calientes. El factor limitante es la relacin entre la cantidad de comida y el tamao de
la cocina. Se sugiere usar una caja interior que sea por lo menos 38 cm x 38 cm. La caja exterior deber
ser ms grande, y la caja interior deber tener al menos 2,5 cm de espacio entre las dos cajas. La
distancia entre las dos cajas no tiene que ser igual en todos los lados.
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Tambin se necesita un plancha de cartn para hacer la tapa. Esta pieza debe ser aproximadamente
8cms ms grande alrededor que la caja grande.
Un rollo pequeo de papel de aluminio.
Un tarro pequeo de pintura negra mate (sin plomo) o ceniza de madera limpia.
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Un tarro pequeo de pintura negra mate (sin plomo) o ceniza de madera limpia.
Pegamento o silicn para el sellado.
Papel aluminio.
Peridico como aislante.
Una plancha de vidrio de 3 mm del tamao de la caja exterior o al menos 3 cm ms grande que la caja
interior.
Pasos de elaboracin
Es bastante fcil hacer una estufa solar de caja plegable a partir de dos cajas de cartn. El truco est en
cortar los fondos de ambas cajas, obteniendo as dos piezas con cada una (los lados y el fondo). Despus
de haber hecho esto, se plagan los lados de las cajas hacia dentro y ponerlos dentro de la base. Cuando
queramos utilizar la cocina, basta con colocar los lados en su sitio. La tapa encaja perfectamente en la
base de la caja ms grande, por lo que, cuando la cerramos, se convierte en un maletn normal.
Corta el fondo de la caja ms grande. Haz un acorden plegando los lados ms cortos por la mitad.
Entonces, mete los lados dentro de la caja.
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Haz dos dobleces en cada ala de tal manera que una vez plegados, formen una doble pared separada
por 25 cm (aprox.1 pulgada). Fjate que los lados ms cortos debern ser cortados (un poco ms de 25
cm por cada lado) para poder ser doblados.
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Pon dos topes de cartn en el fondo de la caja para que al meter el fondo de la caja pequea se
mantenga el espacio entre las cajas y rellena de peridico corrugado como aislante.
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Corta el fondo de la caja ms pequea y ponla dentro de la otra caja (descansando sobre los topes).
Coloca la bandeja negra metlica sobre este fondo.
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Prepara los lados de la caja ms pequea como lo has hecho con los de la caja ms grande. Entonces,
mtelos en la base de la caja pequea.
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Entonces, dobla los lados de la caja pequea hacia fuera y mtelos en la base de la caja grande (para
hacerte la tarea ms fcil puedes recortar una esquina de cada ala).
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Ya tenemos la base completa, ahora, haz una tapa con la plancha de cartn al cual le pegas papel
aluminio o un espejo.
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Ponle la tapa a tu cocina, y listos Puedes hacer una cocina de cualquier tamao utilizando este mtodo.
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C. Material transparente
Finalmente una supercie de la caja debe ser transparente y encararse al sol para suministrar calor va
efecto invernadero. Los materiales vidriados ms comunes son el cristal y el plstico resistente a altas
temperaturas como las bolsas para asar que se usan en las cocinas. Se utiliza doble vidrio, bien de
cristal o de plstico para inuir tanto en la ganancia como en la prdida de calor. Dependiendo del
material que se use, la transmisin y ganancia de calor puede reducirse entre un 5/15%. Sin embargo,
gracias a reducir a la mitad la prdida de calor a travs del cristal o del plstico, el resultado global de la
caja solar se incrementa.
D. Resistencia a la humedad
La mayora de la comida que se cuece en una estufa solar contiene humedad. Cuando el agua o los
alimentos se calientan, se crea una presin de vapor, conduciendo la humedad desde el interior al
exterior de la caja, Hay varias maneras de que esta humedad pueda salir. Puede escapar directamente a
travs de los huecos y las grietas de la caja o introducirse en las paredes y la parte inferior de la caja si
no hay una barrera de humedad. Si la caja se disea con cierres hermticos y barreras de humedad, el
vapor de agua puede ser retenido dentro de la cmara de la cocina. En el diseo de la mayora de las
estufas solares, es importante que la mayora de la parte interior tenga una buena barrera de vapor.
Esta barrera impedir desperfectos por agua en los materiales, tanto aislantes como estructurales, a
causa de la lenta migracin del vapor de agua a los muros y a la parte inferior de la estufa solar.
2. Diseos y proporciones
A. Tamao de la caja
El tamao debe permitir la mayor cantidad de comida que se cocina normalmente.
Si la caja necesita trasladarse a menudo, no debe ser tan grande como para dicultar esta tarea.
El diseo de la caja debe adaptarse a los productos de cocina de que se dispone, o que se usan
normalmente.
B. El rea de acumulacin
Siendo todo igual, cuanto ms grande sea el rea de acumulacin solar de la caja en relacin al rea de
prdida de calor de la misma, tanto ms alta ser la temperatura de coccin. Dadas dos cajas que
tengan reas de acumulacin solar de igual tamao y proporcin, aquella de menor profundidad ser
ms caliente porque tiene menos rea de prdida de calor.
C. Reector
Se emplean uno o ms reectores para hacer rebotar luz adicional dentro de la caja solar a n de
aumentar la temperatura de coccin.
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Una estufa solar cuece porque el interior de la caja se ha calentado por la energa del sol. La luz solar,
tanto directa como reejada, entra en la caja solar a travs de la parte superior de cristal o de plstico,
calienta el interior siendo la energa absorbida por la plancha negra y cocina lo que hay dentro de las
ollas.
Este calor en el interior causa que la temperatura dentro de la cocina solar aumente hasta que el calor
que se pierda de la cocina sea igual al aumento del calor solar. Se alcanzan fcilmente temperaturas
sucientes para cocinar comida y pasteurizar agua.
Dadas dos cajas que tienen la misma capacidad de retener calor, la que tenga ms ganancia, por una
luz solar ms fuerte o por luz solar adicional va reector, su interior se calentar ms. Los siguientes
principios de calor se considerarn en primer lugar:
A. Ganancia de calor
El efecto invernadero es el resultado del calor en espacios cerrados en los que el sol incide a travs de un
material transparente como el cristal o el plstico. La luz visible pasa fcilmente a travs del cristal y es
absorbida y reejada por los materiales que estn en el espacio cerrado.
La energa de la luz que es absorbida por las ollas negras y la plancha negra debajo de las ollas se
convierte en energa calorca que tiene una mayor longitud de onda, e irradia desde el interior de los
materiales. La mayora de esta energa radiante, a causa de esta mayor longitud de onda, no puede
atravesar el cristal y por consiguiente es atrapada en el interior del espacio cerrado. La luz reejada, o
se absorbe por los otros materiales en el espacio o atraviesa el cristal si no cambia su longitud de onda.
Debido a la accin de la estufa solar, el calor que es recogido por la plancha y las ollas de metal negro
absorbente es conducido a travs de esos materiales para calentar y cocinar la comida.
Por otro lado, cuanto ms directamente se encare el cristal al sol, mayor ser la ganancia del calor solar.
Aunque el cristal es del mismo tamao en la caja 1 y en la caja 2, el sol brilla ms a travs de la caja 2
porque se encara al sol ms directamente. Hay que tener en cuenta que la caja 2 tambin tiene mayor
rea de muro a travs del cual puede perder calor.
B. Prdida de calor
La Segunda Ley de la Termodinmica plantea que el calor siempre viaja de lo caliente a lo fro. El calor
dentro de una cocina solar se pierde por tres vas fundamentales: conduccin, radiacin y conveccin.
En una estufa solar se pierde por conveccin cuando viaja a travs de las molculas de las hojas de
aluminio, el cristal, el cart6n, el aire y el aislamiento, hacia el aire fuera de la caja. Para prevenir la
prdida de este calor va conduccin a travs de la parte inferior de la cocina, la chapa absorbente se
eleva de la parte inferior utilizando pequeos espaciadores aislantes.
Lo que est tibio o caliente dentro de una estufa solar despide olas de calor, o irradia calor a su
alrededor. Estas olas de calor se irradian de los objetos calientes a travs del aire o el espacio. La mayor
parte del calor radiante que se despide de las ollas calientes dentro de la estufa se reeja desde el estao
y el cristal de vuelta a las ollas y a la bandeja inferior. Aunque los vidrios transparentes atrapan la
mayora del calor radiante, un poco escapa directamente a travs del vidrio. El cristal atrapa el calor
radiante mejor que la mayora de los plsticos.
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Las molculas del aire entran y salen de la caja a travs de las rendas. Las molculas del aire
calentadas dentro de una caja solar escapan, en primer lugar a travs de las rendas alrededor de la
tapa superior, por un lado de la puerta de la cocina abierta, o imperfecciones en la construccin. El aire
fro de fuera de la caja tambin entra a travs de estas aberturas.
C. Almacenamiento de calor
Cuando la densidad y el peso de los materiales dentro del armazn aislado de la estufa solar aumenta,
la capacidad de la caja de mantener el calor se incrementa. El interior de la caja incluye materiales
pesados como rocas, ladrillos, cazuelas pesadas, agua o comida dura que tarda mucho tiempo en
calentarse a causa de esta capacidad de almacenaje del calor adicional. La energa entrante se almacena
como calor en estos materiales pesados, retardando que el aire de la caja se caliente.
Experiencias de xito
Desde el invento de las estufas solares en 1767 (Meinel y Meinel, 1977) estas han tenido muy buena
aceptacin en comunidades rurales de Sudfrica, Espaa, China, India, Canad, Estados Unidos y casi
en todos los pases del mundo. Hay estudios serios que dicen que hay unas 100.000 cocinas solares en
uso tan solo en China e India.
En Mxico se ha reportado su uso en Aguascalientes a pesar que no ha sido muy difundida, la estufa
solar es una buena opcin para las comunidades rurales pues no requiere de materiales costosos, son
fciles de trasladar de un lugar a otro, los alimentos se cocinan sin exceso de calor conservando sus
propiedades nutritivas.
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Conclusiones
Las estufas solares se han utilizado desde hace mucho tiempo, son ecotecnias accesibles y fciles de
realizar. La ventaja de usar este tipo de ecotecnia es que reduce el consumo de combustibles fsiles, se
ahorra econmicamente al aprovechar la energa solar, se mejora la salud y la calidad de vida. Se ha
usado en varias partes del mundo con xito, por lo que representa una magnica alternativa
sustentable y se requiere realizar una mirada retrospectiva y revalorizar esta opcin, posiblemente
olvidada.
Bibliografa
Aalfs M. 2009. Principios de diseo de la cocina solar. Solar Cookers International. Internatura. Energa
Renovable. Sea le USA. Consulta electrnica:
h p://www.internatura.org/estudios/energias/ccsolar.html
(h p://www.internatura.org/estudios/energias/ccsolar.html). (Consultado el 2 de noviembre de 2009)
Brunet E., Fernndez C. y Caso R. 1995. Cocina Solar de tipo Caja. Proyecto CIDA. INENCO.
Durn M. 1979. La Cocina Solar y su Difusin en la Poblacin Rural de Ayacucho. En Atas do 2
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