Gem de smochine

Ingrediente Gem de smochine (800 g)

1 kg smochine

700 g zahar

1 baton de scortisoara (3 cm)

1 lingura cacao

1 mar verde

1/2 lamaie medie (doar sucul)

Mod de preparare Gem de smochine

Curatam coaja smochinelor, le taiem in bucati si le punem intr-un vas. Adaugam sucul de lamaie, marul
taiat in 4 (curatat de samburi si codita, dar cu tot cu coaja) zaharul, batonul de scortisoara .Amestecam bine
si punem smochinele in frigider pentru 5-6 ore.

Punem gemul de smochine pe foc mic si il fierbem cca 30 minute, apoi adaugam cacaua si amestecam
bine (cacaua scoate in evidenta gustul smochinelor si coloreaza frumos gemul).

Fierbem gemul de smochine inca 30-40 de minute, pe foc mic (eliminam spuma formata la suprafata) si,
inainte de a stinge focul, facem proba picaturii. Picuram pe o farfurie foarte rece putin gem. Daca picaturile isi
pastreaza forma, stingem focul, daca nu, il mai fierbem inca 5-10 minute si repetam testul.

Eliminam batonul de scortisoara si marul si turnam gemul de smochine fierbinte in borcane sterilizate
fierbinti.