INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ENCB
Efecto de la concentracin de sustrato sobre la velocidad de reaccin e Inhibicin
enzimtica
German Gaspar Jennifer Lisset, Pascualli Miguel ngel Grupo: 3FV1 Seccin: 2

INTRODUCCIN

Tabla 6. Inhibicion enzimtica

Una enzima funciona de manera ms eficiente

cuando la concentracin de sustrato est en
exceso en relacin con la concentracin de
enzima. Esto se debe a que las colisiones
efectivas con el reactivo son ms frecuentes,
asegurando as que la mayor cantidad de enzima
se encuentre activa. En estas condiciones, el
producto se obtiene a la mxima velocidad
posible para la cantidad de enzima presente. En
caso de que la concentracin de sustrato sea
menor, la velocidad de reaccin disminuye. Por
otra parte, la accin de una enzima a nivel
industrial debe ser ptima tanto en trminos de
costo como de eficiencia, por lo que la reaccin
se debe llevar a cabo en la medida de lo posible a
la mxima velocidad.
Muchos productos de origen animal y vegetal
contienen protenas capaces de inhibir la
actividad cataltica de algunas enzimas. La unin
de un inhibidor puede impedir la entrada del
sustrato al sitio activo de la enzima y/u
obstaculizar que la enzima catalice su reaccin
correspondiente. La unin del inhibidor puede ser
reversible o irreversible
OBJETIVO
-Observar el efecto de la concentracin del
sustrato sobre la velocidad de la reaccin
enzimtica y determinar la constante de
Michaelis-Menten por los mtodos conocidos, as
como su aplicacin.
-Determinar el tipo de inhibicin producido por
una sustancia (anilina) sobre la actividad de la
invertasa.

Resultados:
Tabla 5 Efecto de la concentracin de sustrato
sobre la actividad de la invertasa
Sin
inhibidor

Tubo 1

Tubo 2

Absorbancia

0.178

AR
(moles)/2ml
Vo (U.I)

Tubo 3

Tubo 4

Tubo 5

Tubo 6

0.412

0.420

0.423

0.466

0.740

0.50

0.55

1.90

3.25

3.27

2.7

0.050

0.055

0.19

0.32

0.327

0.27

Sustrato con
inhibidor

Tubo 1

Tubo 2

Absorbancia

0.411

AR
(moles)/2ml
Vo (U.I)

Tubo 3

Tubo 4

Tubo 5

Tubo 6

0.662

0.705

0.0744

0.811

0.976

0.27

0.48

1.2

3.0

1.80

0.027

0.048

0.12

3.5
0.35

Clculos:
Velocidad (unidades internacionales):
Sin inhibicin:
Tubo1:
(0.50moles)/5minx2 =0.050 UI
Tubo2:
(0.55moles)/5minx2 =0.055 UI
Tubo3:
(1.90moles)/5minx2 =0.19UI
Tubo4:
(3.25moles)/5minx2 =0.325 UI
Tubo5:
(3.27moles)/5minx2 = 0.327UI
Tubo6:
(2.7moles)/5minx2 = 0.27UI
Con inhibicin:
Tubo1:
(0.27moles)/5minx2 =0.027 UI
Tubo2:
(0.48moles)/5minx2 =0.048 UI
Tubo3:
(1.2moles)/5minx2 =0.12UI
Tubo4:
(3.5moles)/5minx2 =0.35 UI
Tubo5:
(3.0moles)/5minx2 = 0.30UI
Tubo6:
(1.80moles)/5minx2 = 0.18UI

Discusin de Resultados:

0.30

0.18

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ENCB
Efecto de la concentracin de sustrato sobre la velocidad de reaccin e Inhibicin
enzimtica
German Gaspar Jennifer Lisset, Pascualli Miguel ngel Grupo: 3FV1 Seccin: 2

De acuerdo a los resultados obtenidos de

absorbancia se pudo obtener por medio de la
interpolacin en nuestra curva tipo de azucares
reductores, la cantidad de azucares reductores que
se tenan en cada una de nuestras muestras
problemas; con este resultado, se calcul la
velocidad de reaccin para cada tubo y se realiz la
grfica correspondientes, una vez hecho esto
podemos observar que la concentracin de sustrato
influye en la velocidad de reaccin debido a que
cuento ste se encuentra a mayor concentracin, la
velocidad de reaccin es mayoritaria, sin embargo
hay un punto mximo en el cual, despus de ste la
enzima comienza a disminuir su actividad
enzimtica debido a que ya no hay ms sustrato con
cual reaccionar por lo cual se desnaturaliza la
enzima perdiendo la actividad enzimtica. Por otra
parte tomando en cuenta la presencia de un
inhibidor se puede observar que la enzima se ve
afectada por el inhibidor observando que hay una
competencia entre la enzima con el inhibidor,
debido a que estos cuentan con un Km diferente
pero cuentan con una misma velocidad mxima,
dando como resultado un relacin competitiva entre
enzima-sustrato.
Conclusiones:
- Entre mayor cantidad de sustrato, mayor ser la
actividad enzimtica hasta un punto determinado.
-El inhibidor utilizado es un inhibidor competitivo
Bibliografa:
-Voet, D; Voet, J.G; Pratt, W.C; Gismondi, M.I;
Fundamentos de bioqumica/fundamental of
biochemistry, 2a ed; Medica Panamericana; Espaa;
2007; pp. 508-509
- Thomas Peter Benet, bioqumica, Ed Reverte, 2da
Edicin, Espaa (1982) PP. 126-127