Sorbetes

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SORBETES
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QUE ES EL SORBETE?
El sorbete es un estado de enfriamiento de una bebida especfica.
El sorbete se sirve cuando la bebida se encuentra a medio camino
entre el granizado y el helado, contiene menos grasa que los helados
cremosos pero ms azcar. En lo que se refiere a su composicin,
alrededor del 85-90% de su composicin es agua.
As, adems de ricos, los sorbetes tienen bajo contenido calrico,
alrededor de 70 caloras por cada 100 mililitros. Sin embargo,
conviene no abusar del consumo de este tipo de productos ya que
aunque no tienen grasas aportan azcar en cantidades significativas.
El resto de su composicin est compuesto por frutas, un 15%, por lo
que su contenido de vitaminas es superior a otros postres como el
caso de los helados y polos, si bien dista mucho de la cantidad de
vitaminas presentes en una fruta fresca.
Los sorbetes se pueden preparar en un momento y tomarse a media
tarde, en el postre o como refresco a cualquier hora del da. Existen
diferentes tipos de sorbetes ya que se pueden elaborar con diversos
tipos de frutas o con cualquier otro ingrediente.
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S
SO
OR
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UTTA
AS
S: Los pasos generales para elaborar tus
sorbetes se ensean a continuacin.
Dificultad: Fcil
Tiempo medio de preparacin: 30 minutos
Tiempo adicional: 6 horas (enfriado)
INGREDIENTES:
200 gr de azcar
1 kg de fruta de temporada: melocotn, fresas, manzana, meln o
cualquier fruta que te guste.
El zumo de un limn.
PREPARACIN:
1. Poner el azcar en un cazo y diluirlo despacio con un vaso de agua,
poner el recipiente en el fuego y dejarlo cocer hasta que se formen

burbujas gruesas en la superficie.
2. Retirarlo y dejarlo enfriar, limpiar la fruta que hallas elegido, y
pelarla, luego trocearla y colocarla en una ensaladera o bol.
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3. Rociarla con el zumo de limn y hacerla pur con ayuda de una
batidora, luego baarlo con el almbar de azcar que hemos hecho

antes, teniendo cuidado de que este fri, removiendo
continuamente.
4. Luego volcar el preparado en un recipiente, introducirlo en el
congelador durante 3 horas

5. Una vez pasado ese tiempo sacarlo del congelador y volcar de
nuevo en una ensaladera, volver a batir con la batidora a mxima

velocidad hasta reducir el helado a la consistencia de una crema.
6. Introducirlo de nuevo unos 30 minutos en el congelador
7. Luego servirlo en copas, decorndolas a gusto.
Los sorbetes se pueden servir en las cascaras de las frutas.
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CONSEJOS:
Para pelar con mayor facilidad las frutas, escardarlas en agua
hirviendo durante unos cuantos segundos.
La mejor manera de extraer el aroma y el sabor a los ctricos, es
cociendo las cascaras con el jarabe de azcar.
Las fresas, albaricoques, melocotones, pia y dems fruta, se
puede hacer pur en crudo y luego pasarlos todos por un pasa
purs, menos la pia.
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SORBETE DE ALBERICOQUES
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INGREDIENTES
250g albericoques maduros
2 dl agua mineral
4 cucharadas agua de azahar
1 cucharada vino moscatel
125g azcar
1/2 zumo de limn
2 hojitas menta fresca picada
PREPARACIN
1. Disuelve el azcar en el agua mineral.
2. Lava el limn, corta un trozo de cascara y exprime el zumo de la
mitad, mezcla el zumo con el agua, aade el trozo de cascara y

cuece a fuego suave hasta obtener un almbar.
3. Retira la cascara de limn; pela los albericoques, crtalos por la
mitad, scales el hueso central y tritralos en la batidora junto al

almbar, hasta obtener una crema suave, aade el agua de azahar
y la cucharada de moscatel, remueve y pasa la mezcla a un
recipiente grande de paredes bajas.
4. Introdcelo en el congelador durante 3 horas, batindolo cada 45
minutos con un tenedor, durante las 2 primeras, btelo nuevamente

con la batidora y congela nuevamente hasta el momento de
consumo.
5. Enfra unos minutos antes 4 copas de postre y distribuye bolas del
sorbete con una esptula de helado o bien con una cuchara, sirve
decorado con las hojas de menta fresca picada espolvoreadas por
la superficie!!
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SORBETE DE AVELLANAS
INGREDIENTES
200gr de avellanas tostadas
200gr de azcar
100gr de leche en polvo
100gr de leche normal
750gr de hielos
Opcional, una piel de limn sin parte blanca
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PREPARACIN
1. Glaseamos el azcar y la piel de limn, a velocidad 5-10
2. Introducimos el resto de ingredientes y trituramos a velocidad 5-10.
3. A m me gusta subir rpidamente al 5 para partir los hielos durante
unos 10 15 segundos, y luego subir hasta el 10, durante un

minuto, ayudndome con la esptula, removiendo a derecha e
izquierda.
4. Ha de quedar una crema
NOTA:
Una vez preparado, podemos optar por lo siguiente:
1. Se puede tomar al instante.
2. O gurdalo en un recipiente en el congelador un buen rato y servirlo
luego a cucharadas.
3. Guardarlo en el congelador durante horas o das y en el momento
de servir, partirlo a trozos y volverlo a pasar al 5 -10 para conseguir

de nuevo la textura correcta.
4. Recomiendo un recipiente bajito y amplio (como el mo) para que
sea ms fcil partirlo o cortarlo en trozos, en caso de que vayamos

a guardarlo en el frigorfico.
5. Si rico es tomarlo con cucharita, ms bueno est cuando empieza a
poderse beber, medio derretido.
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SORBETE DE BANANAS MIEL,

LIMA Y NARANJA
INGREDIENTES
4 Bananas
3 cdas de Miel
Jugo de 4 naranjas
Jugo y ralladura de 1 lima
PROCEDIMIENTO
1. Cortar las bananas en rodajas gordas. Colocar sobre sta la miel,
los jugos y la ralladura. Llevar al freezer hasta congelar.

2. Retirar y colocar en una licuadora o mixear, hasta lograr una
textura de helado. Servir
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SORBETE DE CEREZAS
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INGREDIENTES (Para 6 personas)

kilo de cerezas
250-300 gr. de azcar (segn el grado de dulzor de las cerezas y
del gusto propio)
3 dl. de agua
limn
PREPARACION
1. Deshuesar las cerezas, y triturar con la batidora, hasta conseguir un
pur, reservar.
2. En un cazo con el agua, el zumo colado de medio limn y el azcar,
hacer un almbar ligerito, es decir dejar que cueza unos 6 minutos

desde que comience a hervir.
3. Retirar del fuego una vez hecho y dejar enfriar.
4. Cuando est fro, mezclar con el pur de cerezas y ponerlo en el
congelador.
5. Dejar que se solidifique y cuando est casi hecho batir una vez,
volver al congelador, hacer esta operacin al menos una vez ms

para romper cristales de hielo y que salga ms cremosito y dejar ya
congelar.
6. Servir en copas o como se desee.
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SORBETE DE FRESAS
INGREDIENTES (para 4 personas)

500 g de fresas
1 cucharada sopera de Zumo de limn
6 cucharadas soperas de Azcar glas
4 hojas de Menta
1 bolsa de barquillos pequeos
PREPARACIN
1. Mezclar en la batidora las fresas, el zumo de limn y el azcar
hasta obtener una masa homognea. Repartir la mezcla en cacitos

individuales.
2. Decoramos con las hojas de menta y servimos rpidamente
acompaado de los pequeos barquillos.
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SORBETE DE FRESAS
INGREDIENTES
400g fresas muy maduras
50g azcar
1 zumo de limn
1 cucharada jarabe de granadina o grosella
2 claras de huevo a punto de nieve
4 fresas y hojitas de menta para decorar
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PREPARACIN
1. Retira las hojas de las fresas, lvalas y chfalas en un bol con
ayuda de un tenedor.
2. Vierte el zumo de limn sobre el pur de fresas, adele el azcar y
el jarabe de granadina o grosella y por ltimo las claras de huevo

montadas a punto de nieve muy firme, mezcla todo muy bien.
3. Traslada inmediatamente la mezcla obtenida a un recipiente apto
para fro e introdcelo en el congelador durante 2 horas.

4. Retira del congelador, btelo enrgicamente con un batidor de
varillas manual, vuelve a introducir en el congelador durante media

hora ms.
5. Distribuye el sorbete en 4 copas de postre, adorna con una fresa y
una hojita de menta en el centro de cada sorbete y sirve enseguida.
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SORBETE DE FRESA CON MIEL

Y PIMIENTA VERDE
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INGREDIENTES
750 gr. de fresas
1 litros de agua
200 gr. de miel
1 cucharadita de pimienta verde
El zumo de limn.
PREPARACIN
1. Como primero paso, limpia las fresas, tritura y pasa por un colador
para eliminar pepitas y reserva el pur obtenido.

2. En una sartn, cose la miel con el agua, la pimienta, y el zumo de
limn.
3. Luego de dejarlo reposar unos minutos, mezclarlo con el pur de
fresas.
4. Como ltimo paso, ponerlo en la heladera y cada tanto revolverlo.
5. Cuando est bien fro, srvelo.
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SORBETE DE FRESA
Y LIMN
INGREDIENTES: (para 12 personas)

500 gr de fresas
250 gr de azcar
250 ml de agua
1 huevo (la yema y la clara separadas)
2 cucharadas soperas de zumo de limn
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PREPARACIN
1. Hacer un pur con las fresas, y pasarlo por un colador si queremos
quitarle las semillas.
2. En un cazo poner el azcar y el agua y hacer un sirope.
3. Aadir la yema de huevo y batir.
4. Montar las claras a punto de nieve, y aadirles la mezcla de sirope
y yema.
5. Aadir el pur de fresas y el zumo de limn, y dejar enfriar.
6. Meterlo en el congelador y dejarlo 3 horas.
7. Pasado ese tiempo, sacarlo, removerlo con una cuchara, y volverlo
a meter en el congelador.
8. Repetir una vez ms, a las dos horas.
9. Luego lo podemos dejar en el congelador hasta el da que
vayamos a consumirlo.
10. Sacar del congelador 5 minutos antes de comerlo.
11. Servir
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SORBETE DE
FRUTOS ROJOS
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INGREDIENTES
500 g de frutos rojos
1 zumo de naranja
1 zumo de limn
150 g de azcar ( se puede poner ms)
PREPARACIN
1. Lavar las frutas, aplastarlas y triturarlas con el mixer, colarlas.
2. Aad el azcar y segu mezclando, luego aad el zumo de naranja
y de limn.
3. colocarla en un cuenco y al congelador.
4. Al cabo de una hora pasar toda la mezcla con la batidora otra vez
(en el mismo cuenco) y otra vez al congelador , y otra vez una hora
msy batir
5. Servir en una copa
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SORBETE DE KIWI
Esta receta nos sacia la necesidad de probar algo dulce, aporta fibra
soluble, antioxidantes y vitamina C. El kiwi se utiliza en la medicina
tradicional china por sus sustancias anti cancergenas.
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INGREDIENTES (4 porciones):
4 tazas de kiwi cortado en trozos
2 cdas de jugo de limn fresco
8 sobres de sustituto de azcar
PREPARACIN:
1. En un procesador de alimentos combina el kiwi, el sustituto de
azcar y el jugo de limn, y lica hasta obtener un pur.

2. Coloca la mezcla en 2 recipientes para congelar, que queden
perfectamente tapados.
3. Mete al congelador de 4 a 6 horas, hasta que la mezcla est
gelatinosa.
4. En un procesador bate la mezcla de kiwi, dividido en 2 partes, y
regrsala a los mismos recipientes. Congela tapado durante toda la

noche.
5. Para servir, deja a temperatura ambiente durante 5 minutos.
6. Divide en 4 porciones y sirve en copas adornada, con una rebanada
de kiwi.
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SORBETE DE LIMN
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INGREDIENTES
4 limones grandes
250 gr de azcar
600 gr de agua
3 claras de huevo
La ralladura de la piel de medio limn (opcional)
Una pizca de sal
1/2 palito de canela
Canela en polvo para decorar
PREPARACIN
1. Poner a cocer el agua con el
azcar y el palito de canela.
Cuando empiece a hervir, dejar
cocer unos 10 minutos.
2. Mientras, ralla la piel del limn

limpia y exprime el zumo de los
cuatro
limones,
pasndolo
despus
por
un
colador.
Cuando el almbar est listo,
apagar el fuego y dejar enfriar
pasndolo a otro recipiente y
retirando la canela
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3. Cuando el almbar est bastante

templado se echa la ralladura del
limn y el zumo del limn.
4. Remover, tapar y meter al

congelador unas horas hasta que
est casi congelado.
5. Entonces montar las claras a

punto de nieve con el pellizco de
sal y luego mezclarlas con el
granizado bien picado.
6. Mezclar
con
movimientos
envolventes hasta que se mezcle
todo bien. Volver a poner en el
congelador hasta la hora de
servir.
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7. Se sirve en copas y espolvoreado

con un poco de canela en polvo.
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SORBETE DE LIMN
INGREDIENTES
250 ml agua
125 ml zumo de limn
La piel rallada 2 limones
12 gr glucosa (o azcar)
Para el almbar:
250 gr. Azcar
125 ml agua
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PREPARACIN
1. Para hacer el almbar, cocer 250
gr. de azcar con 125 ml de agua

(medio vaso aproximadamente)
hasta que espese.
2. Mezclar este almbar con el resto
de ingredientes (250 ml ms de
agua, 125 ml de zumo de limn y
12 gr. de glucosa).
3. A continuacin, aadir la ralladura
de los dos limones, remover y

dejarlo en el congelador una hora
aproximadamente.
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4. De vez en cuando agitarlo (3 o 4
veces), removiendo bien para que

se reparta bien el fro. Con unas
4-5 horas de congelador estar a
punto
5. Servir.
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SORBETE DE LIMN
CON YOGUR NATURAL
Una refrescante propuesta que podemos tomar como postre,

facilitando tambin la digestin, o como desayuno, empezando as el
da con una propuesta deliciosa y nutritiva.
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INGREDIENTES para 4 personas

litro de sorbete de limn
1 vaso de yogur natural lquido
Hojitas de hierbabuena
Hilos de corteza de limn
PREPARACION
1. Echamos el sorbete de limn y el yogur natural lquido en un bol
y lo batimos hasta lograr que se mezclen de forma homognea.

2. Lo serviremos en vasos decorados con hierbabuena y con hilos de
corteza de limn.
1. NOTA: Es imprescindible preparar este postre en los instantes
previos a su consumo para conseguir as la textura y sabor

adecuados, lo cual es posible gracias a la sencillez de su
elaboracin.
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SORBETE DE LIMN LIGHT
INGREDIENTES (para 4 personas):

2 vasos de agua
150 gramos de edulcorante
1 vasito de zumo de limn
1 clara de huevo
Piel de limn o otras frutas (opcional)
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PROCEDIMIENTO
1. Aadimos en el vaso de la batidora edulcorante, 2 vasos de agua, y
un vasito de zumo de limn.
2. Lo batimos todo bien hasta que el azcar se haya disuelto.
3. Volcamos el preparado en una bandeja de acero inoxidable.
4. Es importante que esta bandeja est fra del congelador.
5. Volvemos a introducir la bandeja en el congelador.
6. Cuando empiece a solidificarse, removemos bien para evitar que
se produzcan cristales de hielo.
7. Cuando adquiera la consistencia de una crema slida,
incorporamos la clara de huevo montada a punto de nieve y la
volvemos a introducir en el congelador.
8. Una vez retirado de nuevo del congelador, debemos romper el
sorbete en trozos para que quede como una crema.
9. Deberemos batirlo con paciencia.
10. Podemos hacer unas bolas con ayuda de una cuchara especial y
las repartimos en copas.
11. Podemos adornar con piel de limn o otras frutas por encima.
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SORBETE DE LIMN
PARA DIABTICOS
Prepara un refrescante, digestivo y delicioso sorbete de limn para

que lo puedas saborear sin privaciones al trmino de la comida
principal del da ya que una porcin slo te aportar 25,6 grs de
hidratos de carbono y 8,5 grs de grasas.
Los sorbetes que consuman todas aquellas personas que padecen de
diabetes y tambin elaborados con frutas ctricas constituyen un
alimento sumamente importante y necesario para contribuir al
organismo con un buen aporte en vitamina C y minerales que
requiere la dieta diaria.
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INGREDIENTES:
1 vaso de leche desnatada
1 vaso de zumo de limn
ralladura de limn
1 clara de huevo
Edulcorante lquido, a gusto
PREPARACIN:
1. Coloca todos los ingredientes en la batidora o licuadora y
mzclalos, menos la clara de huevo.

2. Agrgale el edulcorante lquido a gusto.
3. Introduce esta preparacin en el congelador y cuando est casi
helada, adele la clara batida a punto de nieve y mezcla muy bien.

4. Vuelve a colocar la mezcla en el congelador hasta que est helada
y de consistencia firme.
5. Una vez listo el sorbete de limn lo puedes servir en pequeos
recipientes o copas y decorarlas con una hojita de menta fresca
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SORBETE DE MANDARINA
Las mandarinas son frutas sencillas de pelar y de comer, por lo que

son una de las frutas predilectas de los ms pequeos, si bien, por su
sabor dulce y refrescante y por las propiedades nutritivas que nos
brindan, se ha de potenciar su consumo en todas las edades. El grato
dulzor, su escaso sabor cido, junto a la suavidad de su pulpa,
convierten la mandarina en uno de los ctricos ms populares del
mundo.
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

16 mandarinas
300 g de azcar
Un botelln de agua mineral con gas
Una lima o medio limn
Una clara de huevo
PREPARACIN
1. Pelamos las mandarinas y el limn o la lima.
2. Ponemos el azcar en una cazuela y aadimos la mitad del agua
con gas del botelln.
3. Removemos de vez en cuando para que el azcar se funda por
igual y se forme un almbar.
4. Apagamos el fuego cuando rompa a hervir el azcar y dejamos que
se enfre.
5. Trituramos las mandarinas y la lima o el medio limn por una
licuadora.
6. Vertemos el zumo resultante sobre el almbar fro e introducimos
en una jarra en la nevera.
7. Una vez fro introducimos en el congelador.
8. Cuando ya tenga textura de granizado, mezclamos un poco del
sorbete con la clara de huevo a punto de nieve.
9. Mezclamos todo de nuevo con el sorbete para que quede cremoso.
10. Aadimos el resto del botelln de agua con gas e introducimos en el
congelador hasta que quede granizado.
11. Servimos en copas o vasos altos acompaado por unas pajitas
decoradas.
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SORBETE DE MANGO
INGREDIENTES
100 g de tiras de mango
Sal marina
limn
Miel
Hielo picado
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PREPARACIN
1. Por la maana pon en remojo el mango en agua filtrada. Djalo
todo el da.
2. A media tarde, escurre el agua y forma con ella cubitos de hielo.
3. Reserva el mango.
4. Tritura el mango re hidratado, los cubitos de hielo de mango, los
cubitos de hielo (como 4-5 veces ms hielo que mango), el medio
limn picado, la miel y la pizca de sal marina en la batidora.
5. Servir.
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SORBETE DE MANGO
CON LICOR
INGREDIENTES
2 mangos grandes maduros
El zumo de medio limn
100 ml de vino blanco seco
100 ml de agua
1 clara de huevo
Edulcorante lquido
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PREPARACIN
1. Pelamos los mangos y les quitamos el hueso.
2. Ponemos en la batidora y batimos hasta formar una pasta uniforme.
3. Ponemos en un tazn el zumo de limn, el vino, el agua, el
edulcorante (al gusto), aadimos el pur de mango y mezclamos
bien.
4. Dejamos el pur en el congelador hasta que empiece a endurecer.
5. Sacamos el pur del congelador y rompemos el hielo con un
tenedor.
6. Batimos las claras y las incorporamos al pur con cuidado.
7. Volvemos a meter en el congelador hasta que endurezca
completamente.
8. Sacamos del congelador 5 o 10 minutos antes de servirlo
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SORBETE DE MANGO
CON LICOR
INGREDIENTES
600g mango (unos 2 mangos)
300g de almbar
Ron u otro alcohol que le pueda ir bien
PREPARACIN
1. Preparar un almbar con dos tazas de azcar y dos tazas de agua.
Dejar enfriar.Pelar y trocear el mango.
2. Triturar la pulpa del mango en velocidad progresiva con parte del
almbar que hemos preparado.
3. Colar por un fino y aadir el resto del almbar y las tres cucharadas
del ron de mango. Poner en la heladera y esperar hasta que est
listo.
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SORBETE DE MANGO
CON NARANJA
INGREDIENTES
3/4 taza de azcar extrafino
1/2 taza de agua
La pulpa de 4 mangos maduros
1 taza de zumo de naranja (4 naranjas aprox.)
El zumo de 1 limn
Una pizca de sal
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PREPARACIN
1. En un cazo pequeo y a fuego medio, mezclar el azcar con el
agua hasta que se disuelva el azcar y se forme un almbar.
2. Batir la pulpa de los mangos, el zumo de naranja, el almbar, el
zumo de limn y la sal hasta conseguir un pur.
3. Meter el pur en la nevera hasta que est fro (1 hora aprox.)
4. Guardar en el congelador por al menos 1 hora antes de servirlo.
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SORBETE DE MANZANA

1 litro de zumo de manzana
250 gr. De azcar
El zumo colado de 1 limn
Un poco de colorante verde si se desea dar tono de manzana
verde, no es preciso
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PREPARACIN
1. Poner en un cazo a reducir el zumo de manzana con el azcar.
2. Cuando se haya reducido y queden las dos terceras partes
aproximadamente, retirar del fuego, aadir el zumo colado de la

lima o limn y el colorante, si se desea, mezclar bien y dejar enfriar
completamente.
3. Poner en heladora o en un recipiente y seguir el procedimiento
escogido, hasta que est hecho el sorbete.

4. En vez de zumo puede utilizarse pur de manzanas cociendo stas
con un poco de agua, el azcar y por ltimo aadir el zumo de la

lima y el colorante.
5. Si no se tiene heladera se pone en un recipiente mejor de plstico
se deja que comience a helar, se bate para romper cristales y

hacemos esto un par de veces hasta que est listo.
6. Servir
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SORBETE DE MARACUY
INGREDIENTES
2 tazas de pulpa natural de maracuy
2 tazas de agua
1 taza de azcar corriente
1 taza de agua para hacer el almbar
1 cucharadita de jugo de limn
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PREPARACIN
1. Pase por una batidora la pulpa y el agua, cuele la mezcla.
2. Hierva el agua con el azcar para formar un almbar. Enfre.
3. Junte la mezcla con el almbar y aada el limn.
4. Puede utilizar un tazn donde coloca hielo con sal para que dure
ms y use la batidora de mano para mezclar los hielos hasta

lograr una consistencia cremosa.
5. Podemos tomarlo tal cual o dejarlo de nuevo un ratito en el
congelador, si queremos una consistencia ms dura
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SORBETE DE MELOCOTN
INGREDIENTES (para 4 personas)

1 lata grande de melocotones en almbar (850 g aproximadamente)
3 cucharadas soperas de zumo de limn
1 vaso (de los de agua) del almbar de la lata
1 y 1/2 vasos (de los de agua) de agua
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PREPARACIN:
1. Saque los trozos de melocotn de la lata, sin escurrirlos demasiado,
y tritrelos muy bien con la batidora. Reserve unos pocos para la
presentacin.
2. Una vez que el pur est batido no, chelo en un cuenco.
3. Aada el zumo de limn, el almbar de la lata y el agua.
4. Revulvalo bien, virtalo en un cuenco adecuado y mtalo en el
congelador.
5. Pasadas unas 2 horas, remuvalo con una cuchara de madera.
6. Vuelva a dejarlo otras 2 horas ms.
7. A la hora de servirlo, en copas, altrnelo con capas de rodajas de
melocotn, para que quede ms vistosa la presentacin.
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SORBETE DE MELOCOTN
INGREDIENTES
2 botes de melocotn en su jugo de 1 kg.
170 grs. De limones pelados sin pepitas ni piel blanca.
250 300 gr. De azcar (al gusto).
100 gr. De agua
Menta, o melocotones para decorar.
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PREPARACIN
1. Escurra los melocotones, squelos con papel de cocina y parta
cada mitad de melocotn en cuatro.

2. Pngalos extendidos en una bandeja.
3. Mtala en el congelador y cuando est congelado, gurdelo en
bolsas de plstico y consrvelo en el congelador hasta el momento

de utilizarlo (puede utilizar otras frutas como por ejemplo
mandarinas peladas y en gajos).
4. Cuando vaya a preparar el sorbete eche en el vaso los limones bien
pelados, el azcar y el agua.

5. Triture 10 seg. en velocidad mxima e incorpore la mitad de los
melocotones y triture 30 seg. en velocidad 10.

6. Aada el resto de la fruta y proceda de nuevo a triturar en velocidad
10, ayudndose con la esptula hasta que quede una crema fina y
homognea.
7. Srvalo en copas adornadas al gusto.
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SORBETE DE MELOCOTN
Y MANGO
INGREDIENTES
2 melocotones
1 mango (o sustituir por otro melocotn)
1/2 limn sin pepitas ni blanco.
80gr de azcar
2 bandejas de cubitos de hielo
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PREPARACIN
1. Tomar el azcar y colocar en la licuadora, aadir la fruta a trozos y
programar 10seg, a velocidad 5.

2. Luego las bandejas de cubitos a velocidad mxima, ayudndonos
con la esptula a derecha e izquierda.

3. Servir
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SORBETE DE MELOCOTN
Y FRAMBUESA
INGREDIENTES para 4 personas:

125 ml de zumo de melocotn
Zumo de naranja
50 g de azcar moreno
2 cucharadas de zumo de lima
300 g de frambuesas
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PREPARACIN
1. Mezclamos el zumo de melocotn con el de naranja y el azcar.
2. Limpiamos las frambuesas, las licuamos y las aadimos al zumo
anterior.
3. Juntamos por ltimo el zumo de lima con el agua y removemos todo
el conjunto.
4. Introducimos al congelador hasta que empiece a escarcharse.
5. Es importante que removamos el zumo cada cierto tiempo para que
el azcar no quede en el fondo del recipiente.
6. Una vez la bebida empiece a escarchar es el momento ideal para
consumir el sorbete.
7. Serviremos en copas altas o vaso tubo acompaado de pajitas
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SORBETE DE MELN
Y MANGO
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1 Mango grande maduro
1/2 Meln de piel amarilla sin pepitas ni piel cortado en trozos
100 gr de Azcar (puede suprimirse dependiendo de la fruta y de su
madurez)
600 /800 gr de hielo
PREPARACION
1. Pelamos el mango, lo cortamos en trozos y lo ponemos dentro del
vaso, aadimos los trozos de meln y aadimos el hielo.
2. Trituramos durante 30 segundos en velocidad 5 y a continuacin
trituramos en velocidad progresiva de 5 a 10 durante otros 30
segundos
3. Abrimos y probamos y si lo deseamos aadimos el azcar
4. Mezclamos con la esptula y lo servimos en copas o lo guardamos
en el congelador hasta la hora de servir.
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SORBETE DE MENTA
Y LIMN
Este delicioso sorbete es muy indicado para el verano, por su sabor

refrescante.
INGREDIENTES:
1 litro de agua
4 limones
Hojas de menta fresca
Azcar
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ELABORACIN:
1. Lo primero ser coger un recipiente en el cual aadiremos 1 litro
de agua, el zumo de los cuatro limones y unas hojas de menta
fresca machacadas (la pones a tu gusto si la quieres con ms
sabor o menos).
2. Todo ello lo removemos muy bien con una cuchara de madera y lo
dejamos que repose para que coja sabor durante 2 horas.
3. Una vez que hayan transcurrido las 2 horas, con un colador de
malla muy fina, colamos el lquido y desechamos los trocitos de
menta y le aadimos el azcar.
4. Lo metemos al congelador hasta que quede completamente
congelado.
5. Finalmente una vez congelado, lo picamos muy bien hasta que
quede como el sorbete, lo colocamos en copas y lo adornamos
con unas cscaras de limn.
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SORBETE DE NARANJA
REFRESCANTE Y DIGESTIVO
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INGREDIENTES:
6 naranjas
2 litros de agua
200 gramos de helado de vainilla
4 claras de huevo
150 gramos de azcar
ELABORACIN:
1. Lo primero que haremos es verter en un bol algo grande el agua, el
azcar y el zumo de las 6 naranjas que hemos exprimidos y,
tambin le agregamos el helado de vainilla.
2. Todo ello lo batimos muy bien.
3. En otro bol, montamos las claras al punto de nieve, (vuelcas el bol y
si no cae, significa que est en su punto).
4. Una vez que la claras estn, le aadimos los ingredientes que
anteriormente hemos batido.
5. Ten presente que esta vez, no batimos, solo mezclamos.
6. Lo metemos en el congelador, hasta la hora de servir.
7. Lo servimos en copas de cuello ancho y decoramos con 1 trocito de
naranja o limn.
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SORBETE DE NARANJA CON LICOR
INGREDIENTES
400 gr de Azcar
1 litro de Zumo de naranja
30 gr de Grand Marnier
25 ml de Zumo de limn
200 gr de Azcar en terrones
PREPARACION
1. Rallar la piel de las naranjas con los terrones de azcar.
2. Realizar un almbar ligero con los terrones teidos, el azcar
blanquilla y el agua.
3. Volcar la disolucin caliente al zumo de naranja y el de limn
previamente colados.
4. Refrigerar, aadir el licor de naranja y servir.
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SORBETE DE PIA
INGREDIENTES
1 pia
2 cucharadas licor de fruta (melocotn, ciruela, etc)
150 gr azcar
2 claras huevo
Una pizca sal
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CURSOS MONICA MARIA

PREPARACIN
1. Pelar y cortar la pia en trocitos
pequeos, triturarlos con una

batidora elctrica y mezclar con el
azcar y el licor.
2. Verterlo en una fuente alargada,
introducirlo en el congelador y
dejarlo durante 1 hora. Retirar y
remover con una cuchara de
madera, volver a dejar en el
congelador durante 2 horas ms.
3. Montar las claras de huevo a
punto de nieve con una pizca de

sal. Retirar del congelador y
remover el sorbete una vez ms.
Aadir suavemente las claras
montadas. Cubrir con un trozo de
film transparente, volver al
congelador y dejar que tome
consistencia unos 30 minutos.
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CURSOS MONICA MARIA

4. Servir
en platos individuales,
adornado con unas hojita de
menta o en copas adornadas, si
se desea, con frutas secas.
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SORBETE DE PIA Y COCO
INGREDIENTES
1 lata de pia en su jugo, 8-10 rodajas congeladas
2 yogures de coco congelados
60gr de azcar o al gusto. (O sacarina en polvo)
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PREPARACIN
1. Tendremos congelados con antelacin los yogures de coco, tal
cual, en su propio envase y las rodajas de pia troceadas a cuartos.

2. Lo sacamos todo del congelador unos diez minutos antes, en
cuanto se separe el yogur congelado del plstico ya podemos

empezar.
3. Glaseamos el azcar al 5-10 e introducimos los dos yogures y la
pia troceada en el vaso

4. Trituramos a velocidad 5-10 hasta convertirlo en sorbete.
5. Podemos tomarlo tal cual o dejarlo de nuevo un ratito en el
congelador, si queremos una consistencia ms dura.
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SORBETE DE SANDA
Receta para: adelgazar, quemaduras, deshidratacin, piel.
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INGREDIENTES (4 personas)
600 g. De sanda (slo cuenta la pulpa limpia)
4 claras de huevo
4 cucharadas de zumo de limn
Edulcorante lquido.
PREPARACIN
1. Quitar las pepitas a la pulpa de la sanda y reservarla.
2. Nos tienen que quedar unos 600 g. de pulpa para esta receta.
3. Una vez lista, echarla en un bol y triturarla con una batidora.
4. Aadir el zumo de limn para evitar su oxidacin.
5. Poner la preparacin en un molde e introducir en el congelador.
6. Aparte, preparar la clara a punto de nieve con ayuda de unas
varillas o un tenedor. Una vez montada, aadirla el edulcorante al

gusto con mucho cuidado.
7. Sacar la sanda del congelador y triturarla an congelada con ayuda
de una batidora.
8. Echar en una copa.
9. Aadir por encima la clara montada y endulzada y remover con
suavidad.
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Sorbetes

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poner el recipiente en el fuego y dejarlo cocer hasta que se formen

pelarla, luego trocearla y colocarla en una ensaladera o bol.

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3. Rociarla con el zumo de limn y hacerla pur con ayuda de una

batidora, luego baarlo con el almbar de azcar que hemos hecho

congelador durante 3 horas

nuevo en una ensaladera, volver a batir con la batidora a mxima

Los sorbetes se pueden servir en las cascaras de las frutas.

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mitad, mezcla el zumo con el agua, aade el trozo de cascara y

mitad, scales el hueso central y tritralos en la batidora junto al

minutos con un tenedor, durante las 2 primeras, btelo nuevamente

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unos 10 15 segundos, y luego subir hasta el 10, durante un

de servir, partirlo a trozos y volverlo a pasar al 5 -10 para conseguir

sea ms fcil partirlo o cortarlo en trozos, en caso de que vayamos

poderse beber, medio derretido.

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SORBETE DE BANANAS MIEL,

los jugos y la ralladura. Llevar al freezer hasta congelar.

textura de helado. Servir

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INGREDIENTES (Para 6 personas)

hacer un almbar ligerito, es decir dejar que cueza unos 6 minutos

volver al congelador, hacer esta operacin al menos una vez ms

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INGREDIENTES (para 4 personas)

hasta obtener una masa homognea. Repartir la mezcla en cacitos

acompaado de los pequeos barquillos.

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el jarabe de granadina o grosella y por ltimo las claras de huevo

para fro e introdcelo en el congelador durante 2 horas.

varillas manual, vuelve a introducir en el congelador durante media

una hojita de menta en el centro de cada sorbete y sirve enseguida.

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SORBETE DE FRESA CON MIEL

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para eliminar pepitas y reserva el pur obtenido.

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