MINISTRIO DA EDUCAO

DISCIPLINA: Cadeia Agroindustrial de Vegetais

PROFESSORA: Cristiane Miranda Martins
APOSTILA: Introduo ao estudo de cadeias agroindustriais
AGRICULTURA E AGRONEGCIO (Texto retirado do Livro Fundamentos de Agronegcios)
No incio das civilizaes, os homens viviam em bandos, nmades de acordo com a
disponibilidade de alimentos que a natureza espontaneamente lhes oferecia. Dependiam da coleta de
alimentos silvestres, da caa e da pesca. No havia cultivos, criaes domsticas, armazenagem e
tampouco trocas de mercadorias entre bandos. Assim, passavam por perodos de fartura ou de carestia.
Em cada local em que um bando se instalava a coleta, a caa e a pesca, fceis no incio, ficavam cada vez
mais difceis e distantes, at um momento em que as dificuldades para a obteno de alimentos se
tornavam to grandes que os obrigavam a mudar sempre de lugar, sem fixao de longo prazo.
Com o passar dos tempos, descobriram que as sementes das plantas, devidamente lanadas ao
solo, podiam germinar, crescer e frutificar e que animais podiam ser domesticados e criados em cativeiro.
o comeo da agropecuria e tambm o incio da fixao do homem a lugares predefinidos. Durante
milhares de anos, as atividades agropecurias sobreviveram de forma muito extrativa, retirando o que a
natureza espontaneamente lhes oferecia. Os avanos tecnolgicos eram muito lentos, at mesmo de
tcnicas muitos simples, como as adubaes com materiais orgnicos (esterco e outros compostos) e o
preparo de solos.
Com a fixao do homem a terra, formando comunidades, surge organizaes as mais
diferenciadas no que se refere ao modo de produo, tendendo formao de propriedades diversificadas
quanto agricultura e pecuria. Os trabalhadores eram versteis, aprendendo empiricamente e
executando mltiplas tarefas, de acordo com a poca e a necessidade.
Alguns fatores socioeconmicos histricos condicionaram por muito tempo as propriedades
rurais, ou mesmo pequenas comunidades, a sobreviver praticamente isoladas ou ser auto-suficientes.
Esses fatores foram basicamente:
-a distribuio espacial da populao- a populao era predominantemente rurcola, com mais de 80% do
total de habitantes vivendo no meio rural;
-a carncia de infra-estrutura- as estradas, quando existiam, eram muito precrias;
-a pouca evoluo da tecnologia de conservao de produtos- os meios de transporte eram muito escassos
e os armazns insuficientes. Os produtos obtidos tinham sua perecibilidade acelerada por insuficincia de
tcnicas de conservao;
-as dificuldades de comunicao- os meios de comunicao eram muito lentos.
As propriedades rurais eram muito diversificadas, com vrias culturas e criaes diferentes,
necessrias sobrevivncia de todos que ali viviam. Eram comuns as propriedades que integravam suas
atividades primrias com atividades industriais (agroindustriais). No Brasil, por exemplo, no Estado de
Minas Gerais, cada propriedade rural podia produzir ao mesmo tempo: arroz, feijo, milho, algodo, caf,
cana-de-acar, fumo, mandioca, frutas, hortalias e outras, alm de criaes de bovinos e ovinos, sunos,
aves e eqinos. E mais, nessas propriedades o algodo era tecido e transformado em confeces; o leite
era beneficiado e transformado em queijos, requeijes e manteiga; da cana-de-acar faziam a rapadura, o
melado, o acar mascavo e a cachaa; da mandioca fabricavam a farinha, o polvilho e biscoitos diversos;
o milho era usado diretamente como rao e/ou destinado ao moinho para transformao em fub, que era
usado para fabricao de produtos diversos; e assim por diante.
Na regio sul do pas, o modelo de colnias transformava cada uma delas em um complexo de
atividades de produo e de consumo, com pouca gerao de excedentes e pouca entrada de outros
produtos. Assim extraam a madeira, tinham suas prprias serrarias e marcenarias, produziam os produtos
de subsistncia alimentar (arroz, trigo, milho, feijo e outros), inclusive algumas transformaes, e
compravam poucos produtos. Nas fazendas de produo de acar, durante o perodo da escravatura, o
sustento dos trabalhadores era obtido em pequenas reas, concedido aos escravos para produo de
alimentos. Esses acontecimentos no se referem a passados muito longnquos. Esse modelo geralmente
continha uma atividade comercial (como fumo, trigo, acar ou outras), em escalas de produo
diferenciadas, com objetivo de gerar receita para compra de alguns bens no produzidos no local, como
sal, querosene para iluminao e outros produtos e, para gerar riquezas para poucos.
Ou seja, as propriedades praticamente produziam e industrializavam tudo de que necessitavam.
Assim, eram quase auto-suficientes. Por isso, qualquer referncia agricultura relacionava-se a todo o
Professora Cristiane Miranda Martins

Disciplina Cadeia Agroindustrial de Vegetais

conjunto de atividades desenvolvidas no meio rural, das mais simples s mais complexas, quase todas
dentro das prprias fazendas.
A evoluo scio-econmica, sobretudo com os avanos tecnolgicos, mudou totalmente a
fisionomia das propriedades rurais. A populao comeou a sair do meio rural e dirigir-se para as cidades,
passando, nesse perodo, de 20% para 70% a taxa de pessoas residentes no meio urbano (caso do Brasil).
O avano tecnolgico foi intenso, provocando saltos nos ndices de produtividade agropecuria
(Revoluo Verde). Com isso, menor nmero de pessoas cada dia obrigado a sustentar mais gente.
Assim, as propriedades rurais cada dia mais:
-perdem sua auto-suficincia;
-passam a depender sempre mais de insumos e servios que no so seus;
-especializam-se somente em determinadas atividades;
-geram excedentes de consumo e abastecem mercados, s vezes, muito distantes;
-recebem informaes externas;
-necessitam de estradas, armazns, portos, aeroportos, softwares, bolsas de mercadorias, pesquisas,
fertilizantes, novas tcnicas, tudo de fora da propriedade rural;
-conquistam mercado;
-enfrentam a globalizao e a internacionalizao da economia.
Ento, a agricultura de antes passa a depender de muitos servios, mquinas e insumos que
vm de fora. Depende tambm do que ocorre depois da produo, como armazns, infra-estruturas
diversas (portos, estradas, e outras), agroindstrias, mercados atacadistas e varejistas, exportao. Cada
um desses segmentos assume funes prprias, cada dia mais especializadas, mas compondo um elo
importante em todo o processo produtivo e comercial de cada produto agropecurio. Por isso, surgiu a
necessidade de uma concepo diferente de agricultura. J no se trata de propriedades auto-suficientes,
mas de todo um complexo de bens, servios e infra-estrutura que envolvem agentes diversos e
interdependentes.
Foi analisando esse processo complexo que dois autores (John Davis e Ray Goldberg),
professores da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos da Amrica, em 1957, lanaram um
conceito para entender a nova realidade da agricultura, criando o termo agribusiness, e definindo-o como:
...o conjunto de todas as operaes e transaes envolvidas desde a fabricao dos insumos
agropecurios, das operaes de produo nas unidades agropecurias, at o processamento e distribuio
e consumo dos produtos agropecurios in natura ou industrializados.
DEFINIES IMPORTANTES
Voc tem de saber diferenciar: complexo agroindustrial, sistema agroindustrial e cadeia
agroindustrial. Para tanto, as definies encontram-se abaixo:
*Sistema agroindustrial corresponde a um conjunto de atividades que concorrem para a produo de
produtos agroindustriais, desde a produo de insumos at a chegada do produto final ao consumidor. Ele
no est associado, portanto, a nenhuma matria-prima agropecuria ou produto final especfico.
*Complexo agroindustrial tem como ponto de partida determinada matria-prima de base.
Portanto, o sistema agroindustrial formado por vrios complexos agroindustriais (complexo soja,
complexo sucro-alcooleiro, etc.). Em conseqncia, so estudados os diferentes processos industriais e
comerciais que essa matria-prima pode sofrer at se transformar em diferentes produtos finais.
*Cadeia de produo a cadeia de produo definida a partir de um determinado produto final. Aps
essa identificao, devem-se ir encadeando, de jusante e montante, as vrias operaes comerciais e
logsticas, necessrias sua produo (exemplo, dentro do complexo sucro-alcoleiro duas cadeias
podero ser facilmente estudadas: a de produo de acar e a de produo de lcool).
A formao de um complexo agroindustrial exige a participao de um conjunto de cadeias de produo,
cada uma delas associada a um produto ou a uma famlia de produtos.
Agora a sua vez!!! Responda as questes abaixo e pesquise nos livros da biblioteca ou na
internet. Procure o professor para tirar suas dvidas.
Boa Sorte!!!
1- O que voc entende por excedente? Discuta a relao desse conceito com a forma de
produzir do incio das civilizaes e ao longo da histria da agricultura.
2- Diferencie complexo agroindustrial, sistema agroindustrial e cadeia agroindustrial.
REFERNCIAS
Arajo, M.J. Fundamentos de agronegcios. So Paulo: Editora Atlas. 2007. 160 p.
Gonalves, J.E.Contextualizao do complexo agroindustrial brasileiro.Campo Belo:Minas Gerais. 10
p.

Professora Cristiane Miranda Martins

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