PROPUESTA DE MEJORA AL PROCESO DE PRODUCCIN DEL NEGOCIO

DELICIOUS WINGS.

MANUELA CARDONA PREZ

LORENA MARN MARN

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
INGENIERIA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLN
2016

PROPUESTA DE MEJORA AL PROCESO DE PRODUCCIN DEL NEGOCIO

DELICIOUS WINGS.

MANUELA CARDONA PREZ

LORENA MARN MARN

Trabajo presentado y dirigido para obtener el ttulo de Ingeniero Industrial

Asesor
Banessa Osorio Castao
Economista, especialista en Gerencia Financiera

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
TECNOLOGIA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLN

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Delicious Wings es un negocio de comida rpida que opera en la
ciudad de Medelln, en el Barrio Manrique Central, en la Cra 44 # 85
71; que invita a sus clientes disfrutar de una nueva opcin de
alitas de pollo, con variedades de salsas barbacue y miel mostaza.
Actualmente el mercado ha ido en constante evolucin exigiendo la
entrega de productos que satisfagan las necesidades y expectativas
de los clientes, donde se evidencie mucho ms la calidad de los
alimentos en cuanto a su preparacin y entrega final.
Al observar el proceso de produccin logramos identificar que por
parte de los operarios se realizan muchos desplazamientos
innecesarios debido a la amplitud del sitio de trabajo. No tienen
sitios fijos y no hay ergonoma por lo que las herramientas no estn
ubicadas en el lugar correcto, haciendo que se realicen mayores
movimientos y el proceso sea ms largo.
El negocio no cuenta con una estandarizacin de los tiempos
disminuyendo con esto la eficiencia y optimizacin de los recursos.
Esta problemtica afecta a la empresa por la cantidad de
desperdicios generados y la falta de ergonoma en los sitios de
trabajo, volvindolos una fuente de posibles accidentes a los
empleados. Tambin aumenta el tiempo de espera de los clientes,
generando insatisfaccin.
Para analizar el estado actual del negocio se tendrn en cuenta la
eficiencia y productividad alcanzada desde su apertura, el da 13 de
febrero de 2016 hasta el mes de septiembre del presente ao.
Se realizar un estado de mtodos y sistemas de trabajo en el rea
de produccin, teniendo como base una entrevista con el Seor
Jhonatan Alejandro Restrepo Herrera, Administrador del negocio.
La investigacin tiene como propsito disear un nuevo mtodo
para disminuir los tiempos en la operacin del proceso de
produccin y la mejora del puesto de trabajo.

FORMULACION DEL PROBLEMA

Es posible mejorar el proceso de produccin de alitas del negocio
Delicious Wings con la aplicacin de un estudio de mtodos y
sistemas de trabajo?

OBJETIVOS GENERALES
Crear una propuesta de mejora para el proceso de produccin de
alitas del negocio Delicious Wings con la aplicacin de un estudio
de mtodos y sistemas de trabajo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Calcular la situacin actual del negocio de acuerdo al proceso
aplicado.
2. Aplicar nuevos tiempos estndar.
3. Implementar el nuevo mtodo.

JUSTIFICACION
Este proyecto tiene como propsito disear un nuevo mtodo para
disminuir los tiempos en el proceso de produccin, y la mejora de
los puestos de trabajo, aplicando un estudio de mtodos y sistemas
de trabajo.
La investigacin permitir adquirir una optimizacin de los tiempos
estandarizados para lograr una mayor eficiencia en el proceso,
teniendo muy en cuenta en su desarrollo los tiempos requeridos en
cada una de las operaciones y analizando muy bien los
movimientos que se llevan a cabo en las mismas.
La importancia de realizar este estudio es proponer un mtodo de
mejora que beneficie tanto la empresa como a sus empleados,
logrando un aumento de la productividad, un menor tiempo en las
operaciones y una mayor comodidad para el operario.