REVISION AMBIENTAL INICIAL DE LACTEOS PESLAC

LEIDY LORENA CHINOME ZARATE

IVETH KATHERINE MACIAS PUENTES
LEIDY JOHANA SANCHEZ SAGANOME

SENA: CENTRO MINERO

CONTROL AMBIENTAL: 325503
SOGAMOSO: BOYACA

INTRODUCCION

TABLA DE CONTENIDO

REVISION AMBIENTAL INICIAL DE LA

EMPRESA LACTEOS PESLAC
1. PREPARACION:
grupos de trabajo: se conformaran dos grupos, los cuales sern los
encargados de ejecutar la RAI uno de ellos ser conformado por personal
administrativo y el otro por personal del rea de salud ocupacional, que se
encargaran de:
Familiarizar y comprender la estructura organizativa funciones,
actividades, procesos fundamentales y auxiliares, caractersticas
de la organizacin as como las interrelaciones con el medio
ambiente.
Recopilar toda la informacin general disponible sobre las
caractersticas fsicas, ambientales y socioeconmicas del
territorio donde se encuentra ubicada la empresa y que puede
verse afectada directa o indirectamente por sus actividades.
Disear listas de verificacin o cuestionarios
2. LEVANTAMENTO AMBIENTAL
Informacin bsica de la organizacin o entidad
2.1 Lista de chequeo informacin general de la empresa
Tabla N1

2.2 LOCALIZACIN: ubicado en el municipio de Firavitoba Boyac en la

direccin carrera 4 con calle 11.

2.3 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA PESLAC

2.4 MISION
2.5 VISION

2.6 NIVELES DE EDUCACION DE LOS TRABAJADORES

bachilleres

tecnicos

tecnologo

profesionales

3. CARACTERIZACIN DEL ENTORNO

La empresa lcteos peslac se encuentra ubicada en el municipio de Firavitoba en un

rea rural. Al sus alrededores se encuentran terrenos utilizados para la agricultura y
ganadera a si mismo se encuentra rboles nativos como el aliso y el sauce e introducidos
como el eucalipto y aledao a esta se encuentra un fuente hdrica.
3.1 CLASIFICACIN DEL CUERPO RECEPTOR: el medio receptor de las aguas
residuales es el rio chiquito, el grado de contaminacin de estas aguas en de tres de cinco
debido a su alto contenido de materia orgnica y en cuanto a los residuos slidos
dispuestos al relleno sanitario terrazas del porvenir, el grado de contaminacin es de dos
de cinco debido a la baja generacin de residuos slidos.
3.2 CALIDAD DEL AIRE: Existen fuentes de contaminacin ocasionado por la presencia
de malos olores generados por el proceso de produccin del yogurt. Los focos receptores
de esta contaminacin es la poblacin que habita cerca a la empresa.

3.3 CARACTERSTICAS SOCIO- ECONOMICAS: Firavitoba cuenta con una poblacin

2191 su principal base econmica es agricultura, ganadera y la industria lctea.

4. IDENTIFICACIN DE LAS ENTRADAS Y SALIDAS DE LOS PROCESOS

PROCESO

Sustancias no peligrosas
Materias primas
Agua
Energa
Otros recursos
Actividad (Elaboracin de yogurt)
Instalaciones fsicas

producto
Aguas
Entradas
Residuos

Sistemas y equiposSalidas
tecnolgicos

Emisiones
Ruido

(yogurt)
residuales
slidos
industriales
atmosfricas

4.1 IDENTIFICACION DE LOS ASPESTOS AMBIENTALES

Tabla N 2
ACTIVIDAD

ASPECTO

IMPACTO

CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS Y RECURSOS NATURALES

Consumo de materia prima

no peligroso

Aumento de la demanda de
productos

Consumo de agua
consumo de portadores
energticos

Disminucin de los recurso

Agua
Carbn

Generacin de agua resi

Agotamiento de recursos
naturales no renovables.
Emisiones atmosfricas

Energa elctrica

Agotamiento de recursos
naturales no renovables.

GENERACION Y DESCARGAS DE RESIDUOS SOLIDOS AL SUELO

Generacin de residuos
slidos asimilables a
urbanos

Disminucin del tiempo de vida til

del relleno sanitario

generacin de residuos solid

GENERACION DE EMISIONES A LA ATMOSFERA

Slidos en suspensin
(cenizas, partculas)

Aire

Contaminacin atmosf
Afectaciones a la salud hu
a largo plazo

GENERACION DE AGUAS RESIDUALES Y VERTIDOS A LAS AGUAS TERRESTRES

Residuos lquidos

agua

Contaminacin de fuentes hdr

GENERACION DE RUIDO
Utilizacin de maquinaria

Depreciacin de la maquinaria

Contaminacin atmosfric
Afectaciones a la salud
humana

SITUACIONES POTENCIALES Y EMERGEMCIAS

Incendio y/o explosin

Daos a la infraestructura

4.2 REQUISITOS LEGALES Y DE OTRO TIPO

Emisiones atmosfricas
Perdidas econmicas

La empresa lcteos peslac cuenta con algunos de los requisitos legales para el
funcionamiento como, el permiso de vertimientos y se est implementando un
programa de residuos slidos, en cuanto a emisiones atmosfricas est en
proceso de implementacin.

4.3 DESCRIPCIN DE LAS INSTALACIONES EL EQUIPAMIENTO Y SISTEMAS

TECNOLGICOS DE LA ENTIDAD

Lcteos Peslac cuenta con unas amplias instalaciones de 300 m 2, con la

respectiva iluminacin y ventilacin, para el desarrollo del proceso se emplea
maquinaria como marmitas, estufas industriales, selladoras, etiquetadoras,
esterilizadores, tajadora, mquina de vaso, dosificadores, hiladora, mezcladora,
electrobombas, equipos de laboratorio, cuartos fros, balanzas analticas, para el
mantenimiento de la maquinaria segn el estado se le hace mantenimiento cada
tres meses, debido a que es una empresa de alimentos cumple con lo establecido
en el decreto 3075, en donde se establece los parmetros de asepsia total del
ambiente higiene y manipulacin de alimentos, est ubicada en un rea rural por
lo que se caracteriza por las actividades econmicas; la ganadera y la agricultura.
En el desarrollo de la actividad se presentan emisiones de ruido y afectacin a la
calidad del aire.

5. DIAGRAMA DE PROCESO DE ELABORACIN DE YOGURT

Refrigeracin

C
Comercializacin

La licencia ambiental global otorgada por Corpoboyaca contando con el permiso

de vertimientos generados en los procesos, de lavado y desinfeccin de las
frutas y utensilios que se utilizan para la elaboracin de yogurt, al mismo tiempo
se requiere para el mantenimiento y limpieza de la maquinaria que se emplea.
Tambin es importante sealar que cuenta con el registro de INVIMA numero
RSAL02I14611 para llevar a cabo su debida comercializacin.
La empresa est certificada con la Iso 9001 de 2000 sistemas de gestin de
calidad

5.1 MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES

Tabla N 3
PROVEEDOR

Desinfectantes de
laboratorio:
Simpack
Leche:
Productores de la
regin
Cultivos:
Serviquimicos
Azcar: Incauca
LTDA
Sal: Refisal
Empaques: Daniel
Agua: Acueducto

MATERIA PRIMA

CONSUMO ANUAL

Leche

85

2080500 Litros

Agua

285 Litros

Azcar

10

570 Kilogramos

Cultivo

285 Kilogramos

INSUMOS

Desinfectantes

1 ml por cada litro

de agua empleada
para la desinfeccin

Empaques

Personales: 28500
unidades
Garrafa: 3257
unidades

5.2 AGUA

El agua empleada es obtenida directamente del acueducto municipal, es llevada a

los tanques de almacenamiento para que en caso de suspensin del servicio la
empresa no tenga que detener su actividad productiva, esta agua es apta para
consumo humano ya que cumple con los parmetros establecidos en la resolucin
2115 del 2007 de color mximo 15, turbiedad mximo 2 y pH 7. En el proceso de
adquisicin el agua es captada de la cuenca de la laguna de Tota, luego es
transportada por tubera hasta la planta de tratamiento de agua potable y
finalmente es bombeada a las viviendas y las industrias.
5.3 ENERGA
Para el funcionamiento de la maquinaria y la iluminacin de la infraestructura,
emplea energa suministrada por la EBSA (empresa de energa de Boyac)
adems cuenta con una planta en caso de suspensin de servicio. Tambin se
utiliza energa no renovable como es el carbn para el aumento de la temperatura
en la caldera.
5.4 COMBUSTIBLE
Es requerido para el transporte de los diferentes insumos y materias primas
empleados en el proceso, adems se utiliza para el transporte del producto final
hacia los puntos de venta y comercializacin, utilizando principalmente gasolina
corriente y acpm.
5.5 PRODUCTO
Lcteos Peslac produce anualmente 28500 unidades personales y 3257
unidades de garrafa, en variedad de sabores: fresa, feijoa, melocotn, mora y
frutos rojos.
5.6 AGUAS RESIDUALES

El agua residual generada en el proceso de elaboracin del producto y de limpieza

y desinfeccin es de origen industrial, esta se caracteriza por contenidos elevados
de grasas y slidos en suspensin, por esta razn pasa por la trampa de grasa en
donde se remueve un 50% del contenido de grasas y luego es transportada por
tubera hacia el desarenador y finalmente es vertida al cuerpo receptor (rio
Chiquito) con un caudal de 10 L/S, solo afecta aguas superficiales.
5.7 RESIDUOS SOLIDOS
Se generan residuos slidos asimilables a urbanos.

ORGANICOS:en los procesos de pelado y picado los cuales son

empleados para la alimentacin de los animales porcinos de las viviendas
aledaas
SANITARIOS: Producidos en los baos, son transportados por el carro
compactador hacia el relleno sanitario para realizarles la disposicin final
adecuada
RECICLABLES: al mismo tiempo se producen residuos de papel impreso
procedente de las oficinas que luego es reutilizado, los empaques
plsticos son reciclados para su posterior venta y coprocesamiento.
Los niveles de produccin de residuos son 50 Kilogramos semanales, la
frecuencia de recoleccin es una vez por semana por tal motivo su
almacenamiento temporal se realiza en el contenedor que cumple con los
lineamientos de sanidad.

5.8 EMISIONES A LA ATMSFERA

Emisiones gaseosas: en el proceso de coccin en la caldera se utiliza el

carbn como generador de energa, produciendo una combustin la cual
emite dixido de carbono y xidos de azufre a la atmosfera
Ruido: es debido al funcionamiento de la maquinaria especialmente de la
descremadora que por su naturaleza y operacin genera un nivel sonoro
alto.
5.9 INVENTARIO DE EQUIPOS DE REFRIGERACIN
Tabla N 4
EQUIPO

MARCA

CANTIDAD

GAS UTILIZADO

CARGA DE
GAS (G)

Refrigerador de
materia prima

Haceb

CFC

10

0.0

Refrigerador
producto
terminado

Haceb

10

CFC

20

0.0

15

CFC

30

0.0

TOTAL

CARGA
GAS (

5.10 DESCRIPCIN DE LOS MECANISMOS DE CONTROL DE RIESGOS

Tabla N 5
PLAN DE CONTINGENCIA
RIESGO

ACCIONES DE CONTINGENCIA

Quemaduras: Realizando el batido de la Utilizar indumentaria protectora adecuada

leche cuando esta a altas temperaturas
Caidas por deslizamiento: Transitando por Realizar la sealizacion respectiva, y utilizar
el piso humedo o bajando por la escalera

calsado antideslizante

Pude sufrir laseraciones: Operando la

despulpadora o descremadora

Utilizar guantes de proteccion

Accidentes por manipulacion de maquinaria Operar la maquina establecido en el

como la despulpadora.

manual de funcionamiento

Descargas electricas: Ocasionado por un Realizar mantenimiento a los conductos de

corto circuito

energia periodicamente

Incendios

Situar en puntos estrategicos extintores

CONTACTOS EN CASOS DE EMERGENCIA

Polica nacional: 123

Bomberos:
Defensa civil:

5.11 REGISTRO DE HALLAZGOS DE NO CONFORMIDADES

El permiso de emisiones atmosfricas no est actualizado, debido a que

hasta ahora se est implementando el proyecto.
1 5.12 VALORACIN DE LA SIGNIFICANCIA DE LOS ASPECTOS
AMBIENTALES
Tabla N 6

2
COMPONENTE

Aire

Aguas Superficiales

IMPACTO
MEDIO FISICO
Efectos sobre la calidad de aire
Contaminacin acstica
Calentamiento global
Contaminacin del rio

MEDIO SOCIOECONOMICO
Mejoramiento de la econmica departamental y
regional

Economa

1
2
5.13 IDENTIFICACIN DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

Tabla N 7
4
DEBILIDADES
Empresa mediana.

AMENAZAS

FORTALEZAS
Ofrecer productos con altos
estndares de calidad
Los precios de los productos son
accequibles para los clientes
Empresa Boyacense
Reconocida en todo el
departamento y en algunas de las
ciudades del pas
OPORTUNIDADES

 Presenta competidores como Alpina, la

cual es una empresa reconocida en el
mundo y que la mayora de la gente
prefiere comprar sus productos

Establecerse en unos aos como

empresa grande, situando puntos
de venta en nuevas ciudades.
Elaborar productos innovadores
para impactar a la clientela y as
conseguir la aceptacin de ms
clientes