Discusiones

En el experimento utilizamos lugol para determinar la presencia de

almidn en papa, cebolla, zanahoria, pan y manzana
Nos permite reconocer la presencia de almidn en alimentos como el pan, las
papas, pero tambin en otros como en diversos tipos de jamn de York y
queso, porque se les aade papa cocida para aumentar el peso. Tambin es
frecuente encontrar almidn en el papel porque se utiliza para darle consistencia.
El reconocimiento de la presencia de almidn, si no se dispone de reactivo de
Lugol, se puede hacer con medicamentos que llevan yodo como el betadine.
(Martn Snchez, Martn Snchez, & Pinto, 2012)
En el experimento para el reconocimiento de azcares reductores
utilizamos el reactivo Benedict en: agua destilada-Benedict, glucosaBeneedict, jugo de fruta-Benedict y orina-Benedict.
Azcares reductores son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y
maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en
determinadas condiciones, a las sales cpricas. Al poseer su grupo carbonilo
intacto, pueden reaccionar con otras especies.
Los monosacridos y la mayora de los disacridos poseen poder reductor, que
deben al grupo carbonilo que tienen en su molcula. Este carcter reductor
puede ponerse de manifiesto por medio de una reaccin redox llevada a cabo
entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color
azul. Tras la reaccin con el glcido reductor se forma xido de Cobre (I) de
color rojo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la
citada reaccin y que, por lo tanto, el glcido presente es reductor. (Pacheco
Villalba, 2011)
En el experimento para reconocer las propiedades de los lpidos

utilizamos Sudan III, la cual tomamos tres muestras: aceite-agua, aceiteagua-detergente y aceite-bencina.
La tcnica del Sudan III es un mtodo utilizado fundamentalmente para
demostrar la presencia mediante tincin de triglicridos, aunque tambin tie a

otros lpidos. Pertenece al grupo de colorantes indiferentes, que son aquellos

que no tienen afinidad por estructuras cidas o bsicas. Son insolubles en el
agua y tien aquellas sustancias que tienen un poder de disolucin superior al
del lquido empleado para preparar la solucin colorante. (Solubilidad De
lpidos, Tincin Con Sudan III, 09,2011)

Bibliografa
Martn Snchez, M., Martn Snchez, M. T., & Pinto, G. (2012). Reactivo de
Lugol: Historia de su descubrimiento y aplicaciones didcticas.
Educacin Qumica nmero 100., 36.
Pacheco Villalba, J. (26 de octubre de 2011). colegio nuestra seora de
lourdes. Obtenido de http://www.buenastareas.com/ensayos/C
%C3%B3mo-Reaccionan-Los-Az%C3%BAcares-ReductoresAl/2986535.html
Solubilidad De lpidos, Tincin Con Sudan III. (Septiembre de
2011) ClubEnsayos.com. Recuperado 09, 2011, de
https://www.clubensayos.com/Ciencia/Solubilidad-De-lpidos-Tincin-ConSudan-III/60327.html