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Alfajores argentinos con dulce de leche y

chocolate (Como los Havanna)


Dulce, Galletas, Postres | 24 Comentarios
Bueno. es el fin!
El fin de la dieta, de la operacin bikini y de todo lo que nos haga alejarnos de estos
dulces placeres. Literalmente me ca de culo al probarlos. Que pequeas delicias ms
ricas!

La historia de esta receta comienza hace unas semanas. Conoc a Ins Cuello, una joven
artista argentina, cantante de Tango y que, personalmente, creo que tiene una voz
impresionante.
Yo, que soy el mayor fan que existe del dulce de leche y sabiendo que procede de
Argentina, aprovech la ocasin para tener una dulce charla que desemboc en uno de

los pasteles ms tpicos del pas sudamericano. Yo no conoca los alfajores argentinos,
vaya error por mi parte haberme enterado tan tarde!. Si que conozco los alfajores que
comemos aqu en Navidad, tpicos de Andaluca y hechos con mucha almendra, nueces
y miel.

Ella me pas una receta, tpica de la marca ms conocida all en Argentina por este
dulce: Havanna. Una empresa muy importante, de gran tradicin que fabrica los mejores
alfajores (o eso dicen). Sinceramente yo no los he podido probar an pero espero
encontrar una tienda que los venda, para poder compararlos con los que yo hice. Si
estn como mnimo igual de buenos, merecer la pena comprar una cajita para
degustarlos.

Si te apetece ver un video de esta empresa y cmo fabrican sus alfajores, accede
a http://www.youtube.com/watch?v=Jgur0clOMlc

Bsicamente, los alfajores son un bocadillito de galleta muy blandita, relleno de dulce
de leche y cubierto de chocolate ah es n!
Hay que tener en cuenta que el dulce de leche que venden en los supermercados suele
tener una consistencia poco densa, y se puede derramar por los laterales si aadimos
mucho. Yo compr 1kg de dulce de leche repostero cuando estuve hace poco en Mlaga.
La empresa que lo comercializa es La gran abuela, y tengo que decir que es una
autntica gozada contar con un producto como este. Me ha gustado mucho el resultado

pues tiene una consistencia muy firme y un sabor espectacular. Nada que ver con los
que venden en el supermercado.

Son muy sencillos de hacer, de verdad. Aqu tienes la receta.

Alfajores argentinos

Ingredientes (40 tapas de alfajores)

350gr harina normal de repostera

150gr Maicena

15gr levadura qumica (1 sobre)

150gr de azcar

160gr mantequilla a temp. ambiente

1 cucharadita de vainilla en pasta

1 cucharada de Nutella

60gr de agua

1 huevo L

Elaboracin
1. Batir la mantequilla con el azcar hasta que estn bien integrados.
2. Aadir la vainilla, el huevo, la nutella y el agua, y batir bien durante al menos 2
minutos, que quede todo homogneo.
3. Tamizar la harina con la levadura y la maicena. Aadir de golpe a la mezcla
anterior y amasarlo. No es necesario amasar mucho, lo justo para que se
integren.
4. Envolver la masa en film transparente y dejar en el frigorfico durante unos 15
minutos.
5. Calentar el horno a 180C.
6. Sacar y estirar la masa con un rodillo dejando unos 4mm de grosor. Yo hice
algunos de 6mm, pero quedan mejor ms finitos.
7. Cortar crculos con un cortapastas o un vaso de unos 6 o 7 centmetros de
dimetro.
8. Colocar los crculos en una bandeja de horno, con papel de horno debajo e
introducir en el horno precalentado durante no ms de 5 6 minutos en posicin
central. No dejar ms tiempo porque sino se pondrn crujientes y queremos que
estn blandas.
9. Sacar las tapas del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla, al menos
1 hora.

Montaje de los alfajores

Dulce de leche

Chocolate para fundir

Elaboracin
1. Cogemos una de nuestras tapas de alfajores, y con cuidado ponemos un par de
cucharadas de dulce de leche en el centro de la misma. Repartimos bien por la
superficie.
2. Tapamos con otra de las tapas, y as rellenamos todas las restantes, como si
fueran bocadillos.
3. Fundimos nuestro chocolate, en el microondas o al bao mara.
4. Baamos los alfajores por el lateral, luego por una cara y al enfriarse por la otra.

Notas

Yo utilic un pincel para baarlos. No es el mtodo ms profesional, pero


tenemos que ahorrar en chocolate y si se baan se podra desperdiciar mucho.

Primero los sumerg por los laterales, y posteriormente los pint por una cara.
Dej que se enfriaran por completo (15min) y les di la vuelta para volver a
pintarlos por la otra cara.

No he aadido cantidades en el apartado de montaje porque se utilizar lo


necesario para montarlos todos. Como mnimo 250gr de dulce de leche y 250gr
de chocolate, pero son cantidades aproximadas.

Con estas cantidades salen aproximadamente unos 20 alfajores.

Sin duda, una receta para chuparse los dedos que estoy deseando repetir en cuanto se me
acaben los que an me quedan por ah.
Por cierto, ya has participado en el sorteo para conseguir el nuevo libro de Alma
Obregn? que no? Anda anda, aqu te dejo los pasos que tienes que seguir para
conseguirlo, ya quedan pocos das!