Mediterrnea

Qu es?: Una dieta tradicional de los pases del Mediterrneo, consumida por
gente de Grecia, Italia y Espaa, que enfatiza en ingerir productos de
temporada, locales y tradicionales. Las comidas adems suelen incluirse en
eventos familiares y de la comunidad.
Comidas y platos caractersticos: Frutas, vegetales, granos enteros,
leguminosas, nueces y el aceite de oliva son las estrellas de este show. El
pescado, las aves de corral y el vino tinto hacen moderadas
apariciones, mientras que la carne roja, la sal y el azcar son actores
secundarios
Estudios: Dnde empezar con esto? Los beneficios de la dieta Mediterrnea
se han estudiado desde los aos 70s, y los investigadores han encontrado que
vivir la vida del aceite de oliva ayuda a las personas a perder peso, bajar su
riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular y hasta revertir la
diabetes. En cuanto a la facilidad de adherencia, el US News & World Report la
clasific como la tercera de un total de 35 dietas consideradas y la llamaron
eminentemente razonable.
Nueva Dieta Nrdica
Qu es?: Cientficos disearon esta dieta que contiene 35 por ciento menos
carne que la dieta danesa promedio, ms granos enteros, vegetales locales y
ms del 75 por ciento de productos orgnicos. Llamada la Nueva Dieta Nrdica,
es similar a la Mediterrnea en cuanto a que hace un gran nfasis en los
granos, frutas, vegetales, huevos, aceite y mariscos; mientras que la carne,
lcteos, postres y alcohol se consumen con moderacin. Es diferente de la
Mediterrnea en que usa aceite de colza en lugar del de oliva, y los productos
naturales son nativos de Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega y Suecia.
Comidas y platos caractersticos: Los cereales integrales como la avena y
el centeno; frutas locales y bayas como los arndanos y arndanos rojos;
crucferas y hortalizas de raz como las coles de Bruselas, brcoli, nabos y
remolacha; aceite de colza, margarina vegetal a base de aceite; y productos
lcteos bajos en grasa como la leche fermentada y quesos. Las carnes incluyen
la de res, cerdo, cordero y reno, mientras que los mariscos incluyen el arenque,
la caballa y el salmn. Entre los pocos postres en la dieta estn productos
horneados hechos con salvado de avena, o mermelada para poner sobre el
cereal. Tambin hay hierbas como el perejil, mostaza, rbano picante y
cebolln.
Estudios: Un estudio reciente publicado en la Revista Americana de Nutricin
Clnica encontr que la dieta nrdica parece tener un impacto en los genes de
la grasa abdominal, desactivando los que estn relacionados con la
inflamacin. Tambin ayud a los participantes a perder peso, mientras segua
dndoles mayor satisfaccin que el rgimen dans comn, y redujo el riesgo
de padecer Diabetes 2. Los cientficos tambin defienden sus beneficios

ecolgicos y socioeconmicos ya que reduce la produccin de carne y

alimentos importados.
Dieta tradicional de Okinawa
Qu es?: Esta dieta nutritiva y baja en caloras es abundante en frutas y
vegetales pero escasa cuando se trata de carne, cereales refinados, azcar, sal
y los productos lcteos. Este rgimen alimenticio se produjo en un contexto
histrico muy especfico; sus practicantes vivan en la isla de Okinawa en
Japn, que fue una de las regiones ms pobres del pas antes de la Segunda
Guerra Mundial. En consecuencia, los ideales confucianos de comer slo lo
suficiente para sentirse lleno al 80 por ciento, jugaron un papel importante en
la cultura gastronmica de la isla, al igual que compartir todo lo que se pudiera
con el prjimo.
Comidas y platos caractersticos: Papas dulces, arroz (aunque no tanto
como la parte continental japonesa come), vegetales de hoja verde, verduras
verdes y amarillas como el meln amargo, alimentos a base de soya, como el
tofu y salsa de soya. Los residentes de Okinawa slo coman cantidades
modestas de mariscos, carnes magras, frutas y t.
Estudios: Hoy en da los habitantes de Okinawa estn alcanzando
econmicamente a sus primos continentales, lo que significa que las tasas de
obesidad, sndrome metablico y de enfermedades cardiovasculares estn
aumentando tambin. Pero las personas que crecieron comiendo
tradicionalmente siguen vivos y se aferran a sus tradiciones culinarias. De
hecho, la isla es el hogar de una de las mayores poblaciones de personas
centenarias en el mundo. Estos super-ancianos estn viviendo una vida activa
libre de enfermedad y discapacidad, y dicen envejecer lentamente. Algunos
investigadores creen que la prctica de la restriccin de caloras a largo plazo
puede jugar un papel importante en su longevidad.
Dieta asitica tradicional
Qu es?: No hay realmente una dieta tradicional asitica, pero un grupo de
nutricionistas internacional colabor en los aos 90 para crear una Pirmide
Alimenticia de Asia. Prioriza el arroz, los fideos y los cereales integrales, as
como frutas, verduras, legumbres, semillas y nueces, como los grupos de
alimentos ms consumidos. Los pescados y mariscos son decisiones diarias
opcionales, mientras que los huevos y aves de corral deben comerse
semanalmente. Recomienda porciones de carne roja ms pequeas y menos
frecuentes (mensual) incluso que los dulces (semanal).
Comidas y platos caractersticos: Hay muchos pases diferentes cuyas
formas de comer tradicional siguen este modelo, pero todos parecen tener el
arroz blanco como un elemento bsico
Estudios: Los pases asiticos tienen menos incidencia de obesidad,
enfermedades cardiovasculares y metablicas como la diabetes, que los pases
occidentales, a pesar de que parece estar cambiando lentamente gracias al

aumento de las economas y la urbanizacin. Uno investigador en nutricin de

Harvard seala que los altos carbohidratos, los aspectos de alto ndice
glucmico de la dieta tradicional china estn chocando con un estilo de vida
inactivo cada vez ms urbanizado para crear un dilema emergente de salud
pblica.
La paradoja francesa
Qu es?: Los cientficos se estn rascando la cabeza con sta. Los franceses
tienen uno de los ndices ms bajos de obesidad en el mundo desarrollado y las
ms altas expectativas de vida, a pesar de lo que comen.
Comidas y platos caractersticos: Queso entero y yogurt, mantequilla, pan,
y pequeas pero regulares cantidades de chocolate son de las caractersticas
distintivas de esta dieta.
Estudios: Algunos investigadores piensan que la llamada paradoja francesa
tiene que ver ms con el estilo de vida que con la comida. Para empezar, sus
porciones son pequeas, no botanean, caminan a todos lados y comer muy,
muy lento. Otros cientficos creen que el rol del consumo moderado de vino y
los efectos positivos del queso mohoso tambin cuentan en las estadsticas de
salud. Si quieres irte a la segura, trata de adoptar el cmo comen los
franceses, en lugar de lo que comen en s.