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embriaguez pelo lcool e substncias de efeitos anlogos; 15. O segredo profissional e o sigilo
pericial; 16. Princpios bioticas e sua aplicao em psiquiatria.
6.NUTRICIONISTA/HABILITAO: 1. Importncia da alimentao para o homem e para a
sociedade; 2. Nutrientes energticos, reguladores e construtores: Funes, necessidades
dirias, fontes alimentares, fatores que modificam a absoro; 3. Finalidades e Leis da
alimentao. Determinao de valor calrico total. Necessidades calricas; 4. Alimentao nos
diferentes ciclos da vida; 5. Dietas teraputicas. Fisiopatologia e dietoterapia; 6. Distrbio do
aparelho digestivo, distrbios metablicos e hepatopatias, cardiopatias, ontologia, distrbios
renais, gota, doenas infantis, estados febris, doenas carenciais; 7. Transtornos alimentares;
8. Cereais: tipos, princpios de coco, massa alimentcias; 9. Leguminosas: variedades, valor
nutritivo, fatores que interferem na coco; 10. Hortalias: valor nutritivo, pigmentos,
cuidados no armazenamento e na coco; 11. Frutas: valor nutritivo, pigmentos, cuidados no
armazenamento e na coco; 12. Carnes (bovinos, sunos, aves, pescados, vsceras): valor
nutritivo, cortes, princpio de coco; 13. Gorduras: utilizao culinria, decomposio; 14.
Leite e derivados: processos de industrializao, utilizao culinria, decomposio; 15.
Produo de Alimentos: Processos bsicos de coco: pr-preparo, preparo coco; 16.
Administrao aplicada a Unidades de Alimentao e Nutrio: instrumentos administrativos:
organograma e fluxograma; 17. Dimensionamento de espao fsico e pessoal; 18. Organizao
dos servios de alimentao: rotinas, roteiros, empregos e atribuies; 19. Manual de Boas
Prticas e Procedimentos Operacionais Padronizados; 20. Modalidades de Servios na rea de
alimentao: autogesto e terceirizao; 21. Administrao de refeitrios e restaurantes
populares; 22. Refeies transportadas; 23. Custos: clculos, controle de estoque, custo
operacional e de materiais; 24. Higiene alimentar e segurana no trabalho; 25. Programao
de compras: fator de correo, massas alimentares; 26. Tcnicas bsicas de congelamento; 27.
Aproveitamentos de sobras e partes no convencionais dos alimentos; 38. Controle do
desenvolvimento microbiano em alimentos; 28. Doenas transmitidas por alimentos: agentes
biolgicos, fsicos e qumicos, epidemiologia e medidas preventivas.
7.REVISOR DE TEXTO: 1. Lngua Portuguesa: Ortografia, acentuao grfica e pontuao
grfica; 2. Formao de palavras novas e sentidos novos na lngua; 3. Emprego das classes
gramaticais, Uso dos tempos verbais; 4. Empregos dos particpios duplos; 5. Concordncia
verbal e nominal, Regncia verbal e nominal; 6. Subordinao e Coordenao; 7. Ambiguidade;
8. Sinonmia e Antonmia; 9. Metfora e metonmia; 10. Texto e textualidade; 11.
Contextualizao; 12. Polifonia e Intertextualidade; 13. Progresso referencial; 14. Progresso
sequencial; 15. Mecanismo de coeso textual; 16. Coerncia textual; 17. Uso dos operadores
argumentativos; 18. Impessoalizao do texto; 19. Adequao vocabular; 20. Argumentao;
21. Compreenso e interpretao de Texto; 22. Comunicao Oficial: elaborao de
Documentos Oficiais (relatrio, ofcio, memorando, carta, ata, despachos, portaria, ordem de
servio, requerimento).
8.TCNICO EM ASSUNTOS EDUCACIONAIS:
1. Fundamentos da educao; 2. Lei de Diretrizes e Bases da Educao LDB n. 9.394/96 e
atualizaes; 3. Pressupostos tericos, histricos e legais da Educao Profissional; 4.
Organizao e planejamento do trabalho pedaggico: planejamento, planos e projetos
educativos, disciplinaridade, interdisciplinaridade e multidisciplinaridade; 5. A organizao do
trabalho pedaggico na sala de aula em interface com a escola e a sociedade; 6. Uso das
tecnologias da informao e da comunicao no trabalho pedaggico. 7. Polticas pblicas
inclusivas de educao: relao de gnero e educao, portadores de necessidades especiais,
etnias. 8. Trabalho e educao: formao profissional e tecnolgica; 9. Tendncias pedaggicas
em educao; abordagens do processo de ensino e aprendizagem; concepes de currculo,
organizao curricular no ensino mdio e na educao profissional; 10. Estudos culturais; 11.
Projeto poltico-pedaggico (metodologia de elaborao, implementao, acompanhamento e
avaliao do projeto poltico-pedaggico). 12. Formao docente; 13. Plano de