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MANEJO TCNICO DE
LA CRIANZA DE CUYES
MANEJO TCNICO DE LA
CRIANZA DE CUYES EN LA
SIERRA DEL PER
CONTENIDO
INTRODUCCIN
07
1.DESCRIPCIN
09
2. TIPOS DE CUYES
09
09
10
11
12
12
12
12
13
14
15
16
16
17
17
18
3.1 Empadre
18
3.2 Gestacin
18
19
20
21
23
26
26
29
30
5. SANIDAD EN CUYES
31
31
5.1.1 Salmonelosis
31
5.1.2 Bronconeumona
32
5.1.3 Linfandenitis
32
33
33
34
5.3.1 Ectoparsitos
34
35
5.4.1 Conjuntivitis
35
5.4.2 Timpanismo
35
36
36
7. COMERCIALIZACIN DE CUYES
39
BIBLIOGRAFA
42
INTRODUCCIN
Este manual tiene como finalidad ser una fuente de consulta tcnica para
productores interesados en la crianza de cuyes para comercializacin. Por ello,
detalla de forma especfica el manejo adecuado de este animal andino en todas
las etapas de la cadena de produccin.
En esta publicacin, el productor podr encontrar informacin fundamental sobre
la clasificacin y las diferentes razas de estos animales, y sobre los sistemas de
crianza ms usuales. Tambin hay un captulo especial para detallar el manejo
sanitario del cuy, donde se hace un recuento de las principales enfermedades, los
sntomas y tratamientos respectivos.
Con el fin de promover sistemas de crianza que generen mayor produccin y
rentabilidad para los productores, se especifican las instalaciones, equipos e
instrumentos de registro necesarios para un control tcnico de la produccin.
El manual tambin incluye informacin sobre los costos de produccin de cuyes,
con el fin de que el productor pueda planificar de forma adecuada la inversin
necesaria para este emprendimiento.
Esta publicacin es una sistematizacin de las experiencias del equipo tcnico
del programa PRA Buenaventura en la zona alta de la provincia Castilla, en la
regin Arequipa. En ese sentido, forma parte de la estrategia del programa para
fortalecer las capacidades de los productores de forma sostenible con el fin de que
tengan xito en sus emprendimientos productivos.
1.
DESCRIPCIN
2. TIPOS DE CUYES
Orejas: Grandes
Cuerpo: Profundo
Temperamento: Tranquilo
Orejas: Erectas
Temperamento: Nervioso
10
11
Ojos negros: es el ms
recomendable.
12
CARACTERSTICAS
Fertilidad promedio
95%
2.22 cras
2.61 cras
Empadre parto
108 das
Periodo de gestacin
68 das
54.55%
PARMETROS PRODUCTIVOS
Peso vivo al nacimiento
176 gr.
326 gr.
1.041 gr.
3.03
56 das
84 das%
Rendimiento de carcasa
73%
0.85
13
98%
2.9 cras
3.2 cras
Periodo de gestacin
67 das
76.50%
PARMETROS PRODUCTIVOS
Peso vivo al nacimiento
115 gr.%
202 gr.
75 das
84 das
Rendimiento de carcasa
70.3%
14
CARACTERSTICAS
Fertilidad promedio
96%
2.53 cras
2.91 cras
Empadre parto
100 das
Periodo de gestacin
68 das
59.75%
CARACTERSTICAS
Fertilidad promedio
Tamao de camada (1er parto)
Intervalo entre partos
87%
2.64 cras
74 das
N de partos por ao
3.5
Periodo de gestacin
68 das
CARACTERSTICAS
Fertilidad promedio
Tamao de camada (1er parto)
Intervalo entre partos
87%
2.64 cras
74 das
N de partos por ao
3.5
Periodo de gestacin
68 das
15
PARMETROS PRODUCTIVOS
Peso vivo al nacimiento
164 gr.
354 gr.
772 gr.
1008 gr.
70 das
100 das
Rendimiento de carcasa
76%
16
Alimentacin inadecuada
No hay control en el empadre
Alta consanguinidad
Alta mortalidad
Pocas cras por parto
Alta incidencia de enfermedades y parasitosis
Competencia por alimento y espacio
Predominancia de cuyes criollos
17
3.
3.1 Empadre:
El empadre consiste en
agrupar al macho con un
peso de 1200gr. o ms
con la hembra cuando
esta se encuentre con
un peso base de 700gr.
o ms. El macho es
polgamo, es decir, se
debe juntar con 6 a 10
Empadre, 01 macho con 07 hembras
hembras, lo que depende
en gran medida del rea
de la poza. El macho debe permanecer toda la etapa reproductiva en la poza
para aprovechar el celo que se da luego de las 3 a 4 horas post parto. El
empadre continuo requiere de una alimentacin eficiente y con ello se logra
mayor nmero de cras.
3.2 Gestacin:
Esta etapa se inicia con el apareamiento de cuyes:
18
Las cras nacen fisiolgicamente maduras, con pelo, ojos abiertos y con
capacidad para alimentarse solas.
La lactacin se inicia con la paricin o nacimiento de las cras.
19
20
Reproductores:
Los cuyes seleccionados
para
reproductores
sern
registrados
y
aretados.
En
Orcopampa,
las
hembras entran en
servicio de empadre
continuo a los 68 das,
con un peso superior
Aretado con nmero, en el lado derecho de la oreja
a los 850 gramos. Los
machos entran al servicio de empadre a los 90 das o cuando hayan alcanzado
un peso superior a los 1200 gramos, para lo cual se recomienda una buena
alimentacin a base de alfalfa y alimento balanceado. (Referencia del mdico
veterinarios Willy Daz, de la comunidad de Sarpane-Orcopampa.)
Fenotipo:
o Tipo 1 : pelaje corto y lacio
21
Genotipo:
o Nmero de cras
o Fertilidad
o Precocidad
o Buena conversin alimenticia
o Homogeneidad de camadas
o Temperamento tranquilo
Adems, es necesario tener en cuenta el ndice Productivo (IP) que nos brinda
informacin de la eficiencia de la crianza de cuyes. El IP es de mucha utilidad para
la planificacin, programacin y evaluacin de la produccin.
NDICES PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS
PARMETROS
UNIDADES
VALORES
Nmeros de Parto
Unid.
Unid.
Fertilidad en Hembras
90
Fertilidad en Machos
99
Mortalidad en Lactacin
3-12
Mortalidad en Recra
5-8
Mortalidad Reproductores
2-4
hembra/macho
7-10
Tiempo de Gestacin
Das
63 - 70
Tiempo de Lactacin
Das
15-20 (17.5)
Tiempo de Engorde
Das
75 90
Das
75 - 90
Das
90 - 105
Grs.
Mn. 750
Grs.
> 1200gr
Cabe indicar que el tiempo de engorde vara segn al tipo de alimentacin, dado
que una alimentacin a base de alfalfa y alimento balanceado es ms acelerada en
comparacin a una dieta basada solo en alfalfa.
22
Hacer posible una produccin elevada y una vida productiva larga del
cuy.
Ser econmica.
23
Reproductores
200
Destete y engorde
130
24
Engorde
Afrecho
63.68
60.18
Maz amarillo
21.00
17.00
4.00
4.00
2.00
2.00
Sal
0.50
0.50
Torta de soya
5.50
15.00
3.00
1.00
Insumo
99.68
99.68
Sub Total
0.25
0.25
Bioquinox
0.07
0.07
Sub Total
Total
0.32
0.32
100.00
100.00
Reproductores
40
Destete y engorde
30
Consumo de M.S
Nacidos Destete
12% del PV
Recra
10% del PV
Engorde
10% del PV
Reproductores
6 8 del PV
25
4.
26
27
28
29
Bebederos
Termmetro de mxima y mnima
Pizarra acrlica
Balanza de precisin de 5 kg.
Mochila pulverizadora
Baldes, escoba, recogedor
Carretilla
Botiqun veterinario
Forrajera
Viruta para las camas de las pozas (viruta de madera, paja, coronta molida)
30
5.
SANIDAD EN CUYES
31
32
Tratamiento
Manejo:
Eliminacin de animales enfermos
Cuarentena de animales nuevos
Limpieza de granjas
Teraputico:
Bacitracina 1Kg/Tm, como preventivo en el alimento
Penicilina + dehidroestreptomicina.
Violeta de genciana
33
34
5.4.2 Timpanismo:
Es causado generalmente por cambios bruscos en la alimentacin y por el
suministro de forraje caliente o fermentado, no oreado. Para tratarlo, se
pueden utilizar Dipidonas (Metamizol Sdico antalvet), o remedios como
el aceite casero o de oliva cada tres horas hasta que el animal elimine
todo lo que ha ingerido. De actuar tardamente, por lo general se pierde
al animal.
35
6.
N Cras/hembra/parto
2.8
% de fertilidad
96
% Supervivencia al destete
85
N Cras logradas/poza/parto
Das de gestacin segura
36
2.28
70
N de pariciones al ao
0.04
0.15
0.01
N das al destete
Consumo forraje/cra/da (Kg)
14
0.05
CANTIDAD
1. Reproductoras + Cras
Consumo concentrado (Kg)
2.8
1.65
4.62
10.5
0.15
1.58
6.20
2. Cras (0 - 14 das)
Consumo concentrado (Kg)
0.32
1.65
0.53
1.59936
0.15
0.24
0.768
6.96
3.05
1.40
4.45
37
RUBRO
1. COSTO DE 1 CUY DESTETADO
46
0.03
0.1
CANTIDAD
4.45
2. RECRA-ENGORDE
Consumo concentrado (Kg)
1.38
1.65
4.6
0.15
0.69
2.97
2.97
0.2
4.6
38
2.28
12.21
7.
COMERCIALIZACIN DE CUYES
39
40
b.- Zona de faenado: rea donde se sacrifica al cuy; para ello, se debe
contar con una cocina a gas, cuchillos con mango plstico, mesas, estante
para el oreo, servicio de agua permanente, olla, tinas, balanza digital,
ganchos y manguera.
c.- Zona de empacado y almacenamiento: es el rea ms limpia e inocua en
donde el cuy faenado es refrigerado y empacado. Los equipos mnimos son
una empacadora al vaco, refrigeradora, balanza digital, bolsas, etiquetas
y cooler.
41
BIBLIOGRAFA
1. CEDEPAS Norte. Manual tcnico de crianza de cuyes. Cajamarca. 2009
2. FONCODES. Manual tcnico de crianza de cuyes. Lima. 2014
3. MONTES ANDIA, Teresa. Gua Tcnica: crianza tecnificada de cuyes,
Cajamarca. 2014
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