UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE MXICO

PROYECTO: ANTRO BAR

MATERIA: FORMULACIN Y EVALUCIN DE PROYECTOS DE INVERSIN
PROFESOR: GUILLERMO NAVAS RUZ
EQUIPO 6
DAZ CASTILLO DANIEL
HERNANDEZ GUILLEN ANAHI
VILLLEGAS AVILA ITZEL ALEJANDRA
ZARCO CHACON CLAUDIA XIMENA
23 / Abril / 2015

Tabla de contenido
PERFIL DEL PROYECTO............................................................3
ANTECEDENTES DEL PRODUCTO O SERVICIO.........................................3
DESCRIPCION DEL PROYECTO.............................................................4
ENCUESTA Y ENTREVISTA...................................................................5

ESTUDIO DE MERCADO................................................................7
CONSUMIDOR..................................................................................7
CARACTERISTICAS DEL CONSUMIDOR..................................................8
CONSUMIDORES POTENCIALES.....................................................10

PRODUCTO.............................................................................11
USOS ACTUALES DE PRODUCTO O SERVICIO........................................11
PRODUCTOS SUSTITUTOS.............................................................11
PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS..................................................12
COMPLEMENTARIOS:................................................................................... 12
IDENTIDICACION DE COMPETIDORES.............................................14

LOCALIZACION......................................................................16
Macro localizacin.......................................................................16
Micro localizacin........................................................................16

COSTOS................................................................................ 17
Cmo es la estructura de costos en este negocio?........................17
Cul es el monto de inversin inicial?..........................................18
Rentabilidad estimada.................................................................18
Cules son los riesgos a tomar en cuenta?...................................18

ORGANIGRAMA DE OPERACIN...............................................19
DESCRIPCION DE PUESTOS.....................................................20
CRONOGRAMA DE INVERSION.................................................21
Inversiones........................................................................... 22
ACTIVO FIJO.................................................................................22
ACTIVOS NOMINALES...................................................................22
CAPITAL DE TRABAJO...................................................................22
INVERSION....................................................................................0
OPERACIN...................................................................................0

Financiamiento:......................................................................1
CONCLUSIONES GENERALES.....................................................2

PERFIL DEL PROYECTO

ANTECEDENTES DEL PRODUCTO O SERVICIO
A travs de la historia podemos ver como desde Pompeya donde ya
existan, hasta bien entrada la Edad Media, se desarrollaban las famosas tabernas
o cantinas, tiendas, casas o establecimientos pblicos donde se venda al detalle
vino, entre otras bebidas espiritosas. Al paso de los tiempos estos lugares han ido
evolucionando, conforme lo van pidiendo y exigiendo la clientela que acude a
estos lugares para pasar un buen rato en compaa de buenos amigos o
familiares.
Ahora, los ccteles cambian y evalan al ritmo de las modas, de la
creatividad de los barmen, quizs tambin gracias a las innovaciones de los
licoristas, que permiten obtener recetas cada vez ms originales.
Hoy en da, gran parte de su crecimiento tambin se debe a los cheff que
acompaan sus recetas con exquisitos ccteles y donde nace la nueva Coctelera
Gourmet, Ccteles de autor y Mitologa Gourmet. Como vern hoy un Bar tender
deber estar capacitado, ser innovador y creador de nuevas tendencias para
encontrarse a la altura. En nuestro bar podrs encontrar una gran variedad de
coctelera, adems de la mejor cerveza de barril. Un ambiente, tranquilo y diversin
asegurada e demanda el mercado actual.

DESCRIPCION DEL PROYECTO

Proyecto Bar Antro
Calzada Ermita Iztapalapa
No. 557 colonia. Granjas Esmeralda
Nos presentamos a usteded profesor como un grupo de estudiantes que
van trabajar en equipo para lograr la formacion de un proyecto, para poder lograr
cuales son los fundamentos principales los cuales tienen la finalidad de facilitar y
mejorar la creacion de alguna pequea y mediana empresa a futuro.
Contamos con una diversa rama de experiencias las cuales nos ayudan a
tomar las mejores elecciones en cuanto al estilo, musica y ambiente que
presentaremos en nuestros clientes . A pesar de ser una compaa joven,
podemos garantizar la satisfaccin del cliente.
Nuestro concepto es un lugar para jvenes, saliendo de la rutina y
rompiendo todos los paradigmas para as cumplir con las expectativas de nuestro
proyecto. Seremos los mejores anfitriones, ya que contamos con un lugar
exclusivo, elegante pero con precios accesibles una combinacin perfecta
Nadie se podr quedarse fuera ya que ofrecemos el mejor servicio,
promociones y una gran cantidad de bebidas para que todos cumplan con
sus gustos

ENCUESTA Y ENTREVISTA
1.- Con que frecuencia asistes a un BAR?
1 a 2 veces al
mes

5 en adelante

3 a 5 veces al
mes

2.- Cul es la cantidad promedio que gastas en una visita?

$500 a $1,000

$1,000 a
$2,000

$2,000 en adelante

3.- Qu bebida prefieres tomar?

CERVEZA

VODKA

WHISKY

5.- Por qu medios buscas el lugar (BAR) al que vas a asistir?

REDES
SOCIALES

AMIGOS O FAMILIARES

ANUNCIOS

6.- Qu prefieres?
Msica en Vivo

DJ

Ambos

7.- Cul es tu forma de pago?

Tarjeta de
Crdito o Debito

Efectivo

8.- Medio de transporte que utilizas?

Transporte Pblico

Particular

ENTREVISTA.
1. Si quers empezar por contarnos un poco la historia del bar, cmo surge...
2.
3.
4.
5.

Cmo fue que decidi emprender el proyecto?

Cules fueron y son sus objetivos?
En promedio cuanto invirti para dar comienzo al Proyecto?
Cules son los permisos ms importantes para poner en marcha el
proyecto?

6. Cul es el horario habitual del bar?

7. Cul es el mercado ms fuerte y por qu?
8. Cules son las ventajas y desventajas de un proyecto como este?
9. Qu riesgos se tienen en este tipo de proyectos?
10. Cunto tiempo se debe esperar para saber si el proyecto est generando
utilidades o si es un proyecto a punto de fracasar?

ESTUDIO DE MERCADO.
CONSUMIDOR.
1. Caractersticas demogrficas: La gente puede ser descrita en funcin de sus
caractersticas fsicas (edad, sexo, etc), de sus caractersticas sociales (estado
civil, clase social, etc), o de sus caractersticas econmicas (ingresos, educacin,
empleo, etc).
2. Estilo de vida. Se refiere a la pauta general de vida de una persona, incluida la
forma en que invierte su tiempo, energa y dinero.
3. Motivos. Es el propsito que tiene un cliente al adquirir un producto o servicio.
Tales motivos son : fisiolgicos, de seguridad, de pertenencia, de auto estima y de
realizacin personal.
4. Personalidad. La personalidad son las tendencias perdurables de reaccin de
un individuo.
5. Valores. Son el resultado de la interaccin del consumidor con el medio en el
que ha vivido. Son sentimientos muy importantes sobre cuan bueno o malo es
realizar una actividad o alcanzar un objetivo.
6. Creencias y actitudes. Gracias a experiencias propias o ajenas el individuo
desarrollar opiniones o juicios que considera verdaderos, a los cuales se les
denomina creencias. Las actitudes son sentimientos de agrado o desagrado hacia
algo.
7. Percepcin. Es el proceso mediante el cual se capta, se interpreta y recuerda
informacin del medio. Es una de las razones por las cuales las personas
reaccionan de manera diferente ante un estmulo.
8. Aprendizaje. Se refiere a los cambios que se producen, a travs de la
experiencia, en lo que los consumidores creen, sus actitudes y conductas. Los
consumidores pueden aprender de tres formas : recompensados por la
experiencia, por asociacin repetida y por discernimiento.
El publico que asiste a nuestro establecimiento se encuentra en un rango de edad
de 18 a 35 aos con una asistencia promedio de una vez por semana.
Generalmente los clientes son personas que realizan diferentes actividades,
algunos trabajan, otros estudian y otros realizan las dos actividades y buscan salir
de la rutina de su vida diaria saliendo a divertirse con sus amigos.

CARACTERISTICAS DEL CONSUMIDOR

Los clientes esperan una buena atencin, una buena imagen del lugar, precios
bajos y una gran variedad de buena msica.
Cultura. Los clientes se acercan en grupos de amigos, parejas de novios o
esposos y en un bajo porcentaje asisten personas solas.
Costumbres. La gran mayora de los clientes acompaan las bebidas alcohlicas
con alguna entrada como puede ser: nachos, palomitas, papas, etc..
Nivel socioeconmico. Clase media baja a alta
Ubicacin geogrfica. Zona Sur del Distrito Federal
Tipo de producto que se consume. Las bebidas que mas se consumen son: La
cerveza, Whisky, Vodka, Tequila, Ron
El ambiente de un negocio es tan importante como la amabilidad de un buen
servicio o la calidad del producto que se sirve. Entendiendo por ambiente, aquello
que hace el entorno, esto es, la decoracin, el sonido (ruido, msica o silencio), y
el tipo de gente que conforma el estilo del establecimiento.
El consumidor actual presenta varias caractersticas loas cuales se relacionan a
continuacin:
1.QUIERE SER ESCUCHADO : Escuchar a los clientes no solo es una estrategia
que nos permitir acercarnos mas a ellos, sino que tambin es una excelente
fuente de informacin. Al escuchar sus necesidades, sugerencias, opiniones e
intereses.
2. NO TIENE TABUES: La globalizacin, la moda, las tendencias, los diferentes
grupos a nivel mundial, han permitido una mirada tolerante frente a ciertos tipos de
comportamientos que en otras pocas eran inaceptables, el cliente de hoy es mas
curioso, desea probar y conocer, e inclusive el factor precio pasa a un segundo
plano cuando el consumidor desea marcar la diferencia en algn aspecto de su
vida cotidiana.
3. QUIERE DARSE GUSTO, SENTIRSE BIEN: Actualmente las personas buscan
diferentes maneras de satisfacer sus necesidades y gastar su dinero de manera
particular. Esto conlleva a que exista un afn por estar mejor, a vestir, comer y
divertirse a gusto o alcanzar status.
4. LE GUSTAN LAS COSAS DE CALIDAD: El consumidor actual busca calidad en
un sentido amplio: calidad en el servicio.

5. NO TIENE TIEMPO: El consumidor actual quiere las cosas ya!, el cliente no

tiene tiempo para esperar, es por esto que la capacidad de respuesta rpida
adquiere cada vez mas importancia en las relaciones con los clientes.
6. ES DIFICIL DE SORPRENDER: el alto volumen de informacin y la
incorporacin de la tecnologa de punta a la vida cotidiana, hace que el
consumidor actual sea difcil de sorprender.
7. ESTA ACTUALIZADO, CONOCE Y SE DOCUMENTA ANTES DE COMPRAR:
El conocimiento que el cliente tiene de los productos, del mercado y su entorno, lo
hace todo un experto al momento de tomar una decisin de su consumo.
Estos son uno de los principales puntos que se deben tener en cuenta, para
estudiar al mercado al que deseamos satisfacer y ofrecer nuestros servicio.
CONSUMIDORES ACTUALES
Nuestros Consumidores Actuales son aquellos a los que les gusta salir a divertirse
con sus amigos despus de una larga semana, distraerse de sus actividades que
comnmente realizan y disfrutar de Buenos lugares estos tienen una edad de 18 a
35 aos.
Actualmente, gracias a novedosos equipamientos, tiles de trabajo y servicios, as
como al amplio surtido de bebidas, entre otros, los bartenders han desarrollado
nuevas habilidades y mezclas para satisfacer al ms caprichoso de los clientes.
A eso se une el hecho de que a travs del tiempo el hombre ha ido cambiando la
manera de consumir las bebidas en su estado natural, por otras en relacin con
sus costumbres, climas, modos y modas, de ah que constantemente surjan
ccteles y diferentes formas de servir las bebidas, ya sea sobre las rocas, en High
Ball, granizadas, calientes, con mltiples sabores, colores y formas de
presentacin contemporneas.
Tambin est muy de moda consumir refrescos energticos como el Red Bull,
combinado con diferentes destilados y en especial la ginebra, una reina que ha
relanzado a los gin tonic y otros ccteles con esta bebida.
No faltan los que prefieren los ccteles de fantasa o los novsimos moleculares,
que recrean la Fsica y la Qumica para hacer nacer nuevas sensaciones.
Por ello es necesario hacer un buen estudio de mercado, ya que para ser un bar
que impacte o sobre salga de los dems tenemos que escuchar a los
consumidores y saber que es lo que quieren , y tener muy claro lo que vamos o
podemos ofrecerles para su consumo.

10

CONSUMIDORES POTENCIALES
Sin embargo nuestros Consumidores Potenciales son aquellos que
cumpliendo la mayora de edad empiezan a conocer los antros-bar y a dar su
opinin de cuales son los mejores cuales tienen los mejores precios quien te fa el
mejor servicio.
Pero debemos enfocarnos convertir al pblico potencial en clientes fieles quizs
sea uno de los mayores retos y de las mayores preocupaciones de todas las
empresas, grandes, medianas y pequeas.
Una cosa es el pblico potencial y otra los clientes reales que finalmente son los
que consumen nuestros servicios y los que hacen que nuestras marcas y negocios
crezcan.
Para poder lograrlo hemos determinado ciertos puntos en los que debemos:
1.
2.
3.
4.
5.

Estudiar a nuestro pblico potencial

Seleccionar un segmento de pblico potencial adecuado
Entender qu mueve a nuestro segmento de clientes potenciales.
Ajustar nuestra oferta a la demanda de nuestro pblico potencial.
Trabajar nuestra imagen e identidad corporativa para que sta transmita
nuestro valor aadido.
6. Trabajar nuestra marca a nivel mas alto
7. Darnos a conocer con publicidad tradicional y/o no convencional
8. Ofrecer unos productos y servicios que satisfagan las expectativas de
nuestro segmento de pblico potencial.

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PRODUCTO
USOS ACTUALES DE PRODUCTO O SERVICIO
Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente tanto de cafetera como
bar sin tener que escoger entre uno de los dos. Creciente habito de tener un lugar
con un ambiente donde conversar y consumir tanto bebidas alcohlicas como
cafs, jugos y otros y poder a la vez comer (aperitivos).
Es un concepto nuevo que no existe en la zona aun; en el cual la comodidad,
diversin y poder compartir un rato agradable con un grupo de personas; con alta
calidad de servicio y producto.
Consideramos que nuestro proyecto tiene mucha aceptacin por parte del
segmento de mercado al que estamos dirigido, debido al incremento de
profesionales de cierta edad y a la escasez de este tipo de establecimientos y
ligado a esto, la cercana de nuestro local con el rea bancaria consideramos
nuestro mercado es completamente amplio y lleno de oportunidades.

PRODUCTOS SUSTITUTOS
La entrada de nuevos competidores en este sector es muy abundante,
debido a la solicitud hacia este tipo de negocio, resaltando que este sector es muy
competitivo.
No hay una empresa concreta que domine el sector, pero si habr una que
destaque ofreciendo un producto diferenciado y novedoso para que el cliente. Con
la aportacin de ideas novedosas en este negocio, se le puede dar un enfoque
distinto a este tipo de sector. Con ello se puede llamar la atencin y sobre todo
diferenciar el negocio de los dems del sector.
Los productos sustitutivos reducen la rentabilidad debido a que la empresa tiene
que protegerse bajando el precio, llamando al pblico.
En este sector lo que mxima influencia a la hora de elegir productos sustitutivos
es la utilizacin de buenas marcas de los productos que se ofrece al consumidor.

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PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
Es elemental para un bar tener en cuenta productos que son imprescindibles para
poder complacer al ms caprichoso y exigente de los clientes.
Provisto el bar de equipos y ya situados los utensilios de trabajo y de servicio, es
preciso entonces proceder a su abastecimiento, lo que se conoce como el
montaje, para lo cual son necesarios tanto productos bsicos como los
complementarios.
Los primeros comprenden las bebidas principales, mientras los segundos son
ingredientes auxiliares que se utilizan para mezclar con las mismas, ya sea para
usarlos de forma ornamental o porque forman parte de las recetas.
COMPLEMENTARIOS:

Jigger: Una herramienta de dos caras de medicin con diferentes medidas en

cada lado. Vienen en varios tamaos.
Muddler: Se utiliza para destrozar la fruta o condimentos.
Coctelera: Se utiliza para mezclar los ingredientes en ccteles y bebidas
mezcladas.
Bar Spoon (Cuchara): Se utiliza para mezclar los ingredientes en una taza o vaso
de mezcla.
Filtro colador: Se ajusta en el vaso mezclador y se utiliza para quitar el hielo de un
vaso de mezcla o coctelera.
Sacacorchos: se utiliza para abrir botellas de vino.
Pinzas de hielo o Scoop: Se utiliza para agregar hielo a las bebidas. Nunca toques
el hielo con tus manos, no es higinico.
Licuadora Elctrica: Usada para bebidas con trozos de fruta, crema o helado. Una
licuadora mezcla sin problemas los ingredientes gruesos.
Tabla de cortar: Se utiliza para cortar la fruta con un cuchillo filoso.
Para los bsicos, es decir, las bebidas alcohlicas, se debe tener en cuenta
realizar previamente una adecuada clasificacin de estas, desde las ms ligeras
en graduacin, hasta las esrituosas.
En una lista de bar no deben faltar, por ende, las siguientes bebidas:

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- Cervezas claras y oscuras

- Sidras
- Vinos por copas
- Vinos espumosos
- Diferentes tipos de vermut: rojo (tipo Torino-dulce), ambarino (o blanco-dulce),
ambarino seco, put o met (rojo dulce muy amargo), Chambery (francs de color
ambarino)
- Jerez en sus diferentes variedades: manzanilla, amontillado, fino, oloroso,
oscuro, dulce y dry sack sherry
- Vinos dulces como el moscatel, madeira, oportos, marsala, malvasa o tokaji
- Cremas como las de menta, caf, pltano, cacao, pia, naranja, mandarina,
vainilla, curacao
Tambin deben estar presentes las cremas de cogac, las de ginebra, el bombn
crema (cacao blanco), el Apricot, el Cherry Cream, entre otras.
De las bebidas fuertes o espirituosas deben tenerse:
- Diferentes tipos de ron. Carta Blanca, Carta Oro, Aejos de diferentes aos
- Brandys y Cogac
- Ginebras aromticas, seca, dulce o London Gin, priorizndose las inglesas,
holandesas y espaolas
- Whiskys en sus diferentes variantes: escocs o scotch, bourbon, rye e irlands
- Vodkas, tanto rusos como polacos y americanos
- Tequilas y Mexcal
Pueden tenerse, si se logran conseguir, otras bebidas fuertes ms exticas como
el sake japons, el pinkel de Noruega, el araqui de Egipto, el pisco peruano o el
arrat turco.
Tambin es recomendable tener ciertos espirituosos de uvas, manzanas, cerezas,
cebada, arroz o caa de azcar, que constituirn siempre una novedad para
muchos de los bebedores que se acerquen al bar.

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IDENTIDICACION DE COMPETIDORES
Es de suma importancia identificar a la perfeccin quienes son nuestra
competencia, ya que de eso depende en gran porcentaje el xito o fracaso de
nuestro BAR.
Los podemos identificar por la cercana a nuestro negocio o que estn dentro de la
zona que manejamos.
Una vez identificados debemos proceder a conocer sobre ellos, como por ejemplo,
sus ofertas, beneficios, promociones, instalaciones. Pero lo ms importante es
conocer sus debilidades para que nosotros trabajemos sobre ellas en nuestro
negocio.
Estas son algunas de las competencias que tendremos en nuestro proyecto, claro
estn en distintos lugares, pero cada uno tiene algo que llama la atencin y tiene
sus propios conceptos e innovaciones.
Ice Bar
EN ICE BAR EL ACCESO AL LUGAR ES
UNICAMENTE
CON
PREVIA
RESERVACION YA QUE TIENE UN CUPO
MAXIMO DE 250 PERSONAS, SI NO
RESERVAS
NO
PODRAS
TENER
ACCESO NI GOZAR DE PROMOCIONES
Direccin:
Ice Bar Condesa Calle Nuevo Len 73

Evecondesa

Chiapas #195 Entre Medelln y Manzanillo.

Desde su apertura, destaca por su excelente
servicio, ambiente e increbles promociones de
cumpleaos.

15

LA CHILANGUITA.

EMPRESA LEGALMENTE CONSTITUIDA CON CAPITAL 100 % MEXICANO.

ESTABLECIDA FIRMEMENTE EN EL DISTRITO FEDERAL Y EL VALLE DE
MXICO EL 13 DE MAYO DE 2009, EN EL RAMO GASTRONMICO Y DE
ENTRETENIMIENTO BAJO LA DENOMINACIN DE RESTAURANTE-BAR Y EL
CONCEPTO DE FIESTAS MEXICANAS.
RESTAURANTE, MUSEO Y FOLKLORE
MEXICANA.
AV. CANAL DE TEZONTLE #1512, COL.
CENTRAL DE ABASTOS, DELEGACIN
IZTAPALAPA, MXICO D.F. C.P. 0940

VOGA CLUB
SUR COL.GUADALUPE INN RIO SAN ANGEL #89 COVER GENERAL $150 CON
RESERVACION $120

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17

LOCALIZACION
Macro localizacin
En la zona de Iztapalapa hay mucha gente con desempleo dado a tanta
poblacin y que no cuentan con la educacin necesaria en esta zona hay mucha
actividad industrial. Por lo cual realizamos un estudio con los puntos
indispensables de tomar en cuenta para poder tener una buena rentabilidad y
pensando en un futuro poder expandir nuestro franquicia de bares.
Los puntos que tomamos en cuenta fueron los siguientes:
- Mxico
- Distrito Federal
- Delegacin Iztapalapa
- Facilidades y costos del transporte.
- Disponibilidad y costo de la mano de obra e insumos, materias primas,
energa elctrica, combustibles, agua, etc.
- Localizacin del mercado.
- Disponibilidad
- Caractersticas topogrficas y costo de los terrenos.
- Facilidades de distribucin.
- Condiciones de vida
- Leyes y reglamentos,
- Clima,
- Actitud de la comunidad,
- Condiciones sociales y culturales.
Teniendo el propsito de encontrar la ubicacin ms ventajosa para el
proyecto, cubriendo las exigencias o requerimientos contribuyendo a minimizar los
costos de inversin, los costos y gastos durante el periodo productivo del proyecto.

Micro localizacin
Elegimos el punto preciso, dentro de la macro zona, en donde se ubicar
definitivamente nuestro bar, tomando en cuenta los aspectos relativos a los
asentamientos
humanos, identificacin
de
actividades
productivas,
y
determinacin de centros de desarrollo. Seleccin y delimitacin precisa de las
reas, tambin denominada sitio, en que se localizara y operara nuestro proyecto.
Seleccionar la comunidad y el lugar exacto para instalar el bar, siendo este
sitio el que permite cumplir con los objetivos del lograr la ms alta rentabilidad o
producir el mnimo costo unitario.

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Para nuestro estudio de micro localizacin tomamos en cuenta :

-

ZONA (Granjas Esmeraldas Calzada Ermita Iztapalapa # 570 Calzada

Ermita Iztapalapa y Calzada de la Viga)
Disponibilidad de restaurantes,
Recoleccin de basuras y residuos, Restricciones locales,
Impuestos,
Tamao del sitio,
Forma del sitio,
Disponibilidad de servicios (agua, energa elctrica, gas, servicio
telefnico),

COSTOS
Cmo es la estructura de costos en este negocio?
En un modelo de negocio como este, se espera que en el primer ao de
operaciones se logre un promedio de ventas mensual de S/. 130,000.00. En este
tipo de negocios, la estructura de costos suele ser la siguiente:
Concepto Porcentaje del costo total
Costo de productos
y servicios
Gastos administrativos
32%

52% Gasto de ventas

16%

Considerando una estructura mensual, se tiene lo siguiente:

Descripcin Costo mensual
COSTO DE PRODUCCIN (1)
Costos fijos (depreciacin de equipos
gas)
525.00

y herramientas, luz, agua, telfono,

Costos variables (insumos, movilidad, materiales

y
mano de obra
operarios)
4,325.00
COSTO TOTAL DE PRODUCCION (1) 4,850.00
COSTO DE VENTAS (2)
Costos fijos (promocin)
1,668.00
COSTO DE ADMINISTRACIN (3) Costos fijos (sueldos personal administrativo,
servicios, tiles) 3,500.00
COSTO TOTAL MENSUAL (1+2+3) S/. 10,018.00

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Cul es el monto de inversin inicial?

Para llevar a cabo este negocio, se requiere una inversin inicial de: S/.
10,438.00.us
A continuacin, se presenta el plan de inversin:
Conceptos Inversin inicial
Infraestructura
Adecuacin del local
Maquinarias
+
PC
2,045.00
Herramientas diversas
876.50
Mobiliario
1,400.00

500.00

Gastos pre operativos (licencias)

371.00
Capital de trabajo (materiales
y
mano de obra directa) 5,245.50
Total S/. 10,438.00 us

Rentabilidad estimada.
Con estos datos, se calcula que la inversin se recuperara en no ms de
un ao. Se estima una rentabilidad anual de aproximadamente 17% (para el
primer ao de operaciones).
Cabe mencionar que este es un negocio muy sensible a factores externos, que
pudieran disminuir el nmero de turistas que llegan y pernoctan en la ciudad.
En vista de que los turistas son los clientes con mayor poder adquisitivo, es
importante considerar que cualquier cambio en su llegada puede afectar,
sustancialmente, el nivel de ingresos presupuestado bajo condiciones normales.

Cules son los riesgos a tomar en cuenta?

Las principales amenazas o riesgos que puede enfrentar el negocio estn
vinculados al ingreso de competidores, por lo atractivo del concepto y los bajos
costos de produccin.
El incremento del costo de vida y la retraccin de la economa tambin puede
afectar de manera directa al negocio, pues cuando las familias ven su presupuesto
reducido, tienden a descartar los gastos en diversin.

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ORGANIGRAMA DE OPERACIN

21

22

DESCRIPCION DE PUESTOS
Puesto: BAR MAN
Nombre del ocupante: Leonel Vicencio Ramrez
A quien reporta: Jefe de Bar
Puestos supervisados: No. De Plazas: 2
Salario base:
Ubicacin: Direccin de Administracin y Calidad
Fecha de elaboracin: 10-04-15
Descripcin Genrica: Preparar y servir bebidas alcohlicas en el BAR. Cortar la fruta
que necesita para preparar sus bebidas. Hacer inventario diario de su Producto as como
de su material de trabajo. Asegrate de tener almacenados licores, cerveza, vinos y
batidoras. Se le da una caja o una cantidad de dinero especfica que le permite dar el
vuelto cuando los clientes pagan en efectivo.
Descripcin Especfica:
1) Asegurarse que cuenta con el material de trabajo necesario antes de empezar su
turno.
2) Debe mantener un control de cada bebida ordenada e ingresarla en el registro o en
una computadora.
3) Es responsable de asegurar que la caja mantenga un balance.
4) Hacer ccteles y servir bebidas a los clientes.
5) Debe asegurarse de mantener el bar limpio y presentable.
6) Preparar bebidas que soliciten Mozos y Camareros.
Responsabilidades:

1) Mantener la reputacin del establecimiento al hacer cumplir la ley.

2) Revisar la identificacin antes de proporcionar bebidas.
3) Es responsable de cunto alcohol consume cada persona; servir a alguien hasta
que se emborrache o que sobrepase el lmite legal puede tener consecuencias
fatales.
4) l es responsable de reponer el alcohol, la cerveza y la fruta.
5) Al cerrar la caja y contar el dinero, asegrate de que la cifra coincida con la de la
computadora o la de la impresin de la caja registradora.
6) Una vez que el dinero haya sido contado y guardado en un lugar seguro o dado al
administrador, el turno del da ha finalizado.
Relaciones de Trabajo:
a) Jefe de BAR
b) Asistente de BAR

c) Mozos y Meseros
d) Vigilancia

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CRONOGRAMA DE INVERSION
Duracin del proyecto
ACTIVIDAD
1

DESCRIPCION
- Buscar
establecimiento
- Tramite de
permiso
- Diseo de
establecimiento
- Compra de
mobiliario y
equipo
- Contratacion y
Reclutamiento

TIEMPO
1 MES

Montaje del
lugar
Instalacion de
luces y sonido
Ambientacion
Publicidad y
propaganda
Capacitacion de
personal

20 DIAS

Inaguracion de
lugar
Supervicion

1 DIA

I MES Y MEDIO
20 DIAS
1 MES

1 MES Y MEDIO

4 DIAS
1 SEMANA
1 MES
1 MES

6 MESES

FECHAS
25-MAR- 15 A
25-ABR-2015
26-MAR-15 A
14-MAY-15
14-MAY-15 A
4-JUN-2015
14-MAY-15 A
14-JUN-2015
14-JUN-2015 A
30-JUL-2015
30-JUL-2015 A
20-AGO-2015
20-AGO-2015 A
24-AGO-2015
25-AGO-2015 A
1-SEP-2015
20-AGOS-2015 A
20-SEP-2015
20-SEP-2015 A
30-OCT-2015
31-0CT-2015
1-NOV-2015 A
1-MAY-2016

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Inversiones
ACTIVO FIJO
Mobiliario y Equipo de Oficina
Equipo de Computo
Equipo de transporte
Aparadores
Sillas
Mesas
Mquina de Hielo
Tornamesa
Lava vasos
Refrigeradores
Points
TOTAL

903,000.00
13,000.00
130,000.00
30,000.00
50,000.00
25,000.00
10,000.00
90,000.00
15,000.00
20,000.00
20,000.00
1,306,000.00

ACTIVOS NOMINALES
Permisos
- Seguridad
- Higiene
- Salubridad
- Venta de bebidas alcoholicas
TOTAL

10,000.00
15,000.00
20,000.00
80,000.00
$ 125,000.00

25

CAPITAL DE TRABAJO
Inversin
Arrendamiento
TOTAL

INVERSIN TOTAL

$ 2,000,000.00
50,000.00
$ 2,050,000.00

$ 2, 578,000.00

26

FACTOR
Mano de Obra
Agua
Electricidad
Drenaje
Internet
Estacionamiento
Renta
Permisos
TOTAL
Lugar 1 Prado Churubusco
Lugar 2 Granjas Esmeralda

PONDERACIN
10
10
10
10
6
8
10
10

LUGAR 1
9
8
10
10
9
9
8
10

CALIFICACIN
PONDERADORA
LUGAR 2
90
9
80
8
100
9
100
10
54
7
72
8
80
6
100
10
676

PONDERADORA
90
80
90
100
42
64
60
100
626

INVERSION
CONCEPTO GENERAL

DESCRIPCIN

Remodelacin

Pintura
Decoracin
Cableado
Sillas
Mesas
Points
Anaqueles
Sonido
Iluminacin

Mobiliario

Equipo
TOTAL

COSTOS
$

3,000.00
8,000.00
2,000.00
15,000.00
18,000.00
25,000.00
5,000.00
100,000.00
50,000.00
$ 226,000.00

OPERACIN
CONCEPTO GENERAL

DESCRIPCIN

COSTOS

Mano de obra

Meseros
Valet Parking
Barman
Vasos
Botellas

Almacn

30,000.00
20,000.00
35,000.00
5,000.00
230,000.00

Botana
Platos
Copas
Caballitos
TOTAL

5,000.00
7,000.00
8,000.00
9,000.00
349,000.00

Financiamiento:
Se han analizado varias posibilidades como fuente de Capital:
Acciones
Al ser un bar. y no querer agrandar la cantidad de cuotas, se tuvo que descartar el instrumento de financiamiento de las
acciones.
Adelantos de cuenta Corriente (Banco Banamex; HSBC; Banco de Mxico)
Permite atender las necesidades financieras de corto plazo, como pago de sueldos y jornales, pago a
proveedores, cancelacin de obligaciones fiscales, etc. Es una herramienta til para dar respuesta a situaciones
transitorias de liquidez que se originan en la operatoria habitual de la empresa. Se descarto este instrumento por el alto
costo del descubierto y lo acotado del mismo.
Programa De Estimulo al Crecimiento de las Micro, Pequeas Empresas (Banco Banamex; HSBC, Banco de
Mxico )
Es un programa de financiamiento a Corto Plazo destinados a Capital de trabajo para adquirir materia prima,
liquidar compromisos con proveedores o cubrir requerimientos de caja. No se pudo ingresar a dicho programa ya, que es
a corto plazo, la sociedad quiere financiarse a mediano plazo.
Adquisicin de Bines de Uso (Banco Banamex; HSBC, Banco de Mxico)
Prstamos destinados en apoyar proyectos de inversin para la adquisicin de bienes de uso nuevos. Fue descartado por
poseer ya la gran mayora de los bienes de uso necesarios para la operatoria del negocio.
Apoyo a la actividad Hotelera y Gastronmica (Banco Banamex; HSBC, Banco de Mxico)
Para aquellas empresas que deseen mejorar su calidad de servicio y las prestaciones ofrecidas sean titulares de la

explotacin y del inmueble donde desarrolla la misma. Destinado a la adquisicin de vajilla, moblaje, ropa de cama,
mercaderas de bar y restaurante. Tuvo que ser descartado por no ser titular del inmueble.
Crditos PYME para Capital de Trabajo. (Banco Nacin)
Esta opcin de Banco Nacin fue la que satisfizo las necesidades de la empresa.
Caractersticas:
Capital de Trabajo se considera las inversiones indispensables para efectuar y mantener las actividades de produccin y
ventas.

CONCLUSIONES GENERALES
Este trabajo nos sirvi para interiorizarnos y aprender de una manera adecuada como se realiza un proyecto de
inversin para en un futuro tener una mejor nocin a la hora de realizar una inversin los pasos que se llevan a cabo y la
forma correcta de para realizarlo, de esta manera tenemos un idea mas formada del trabajo al cual se enfrenta un
verdadero inversionista.
La conclusin que tenemos de nuestro proyecto es que tenemos una buena idea de negocio. Es una idea
novedosa y aunque la competencia que hay en el mercado es grande sabemos que nos podemos consagrar como uno
de los bares de la preferencia de muchos ya que contamos con un buen servicio y queremos seguir innovando para estar
en todos los gustos o cumplir con todas las expectativas que se tengan de nuestro bar.
Nuestro proyecto como se puede observar es muy dinmico, es un centro de diversin y atraccin para las
personas, lo cual me agrado ya que con la poca experiencia que eh obtenido al visitar algunos BARES y ANTROS, pude
darme cuenta de las cosas que se realizan de manera inadecuada o de forma correcta.

En lo personal pienso que si nos proponemos poner en marcha un negocio como este, sera un xito, siempre y
cuando se cumplan con las expectativas de los clientes y lo ms importante con los permisos necesarios que nos exigen
las autoridades, los cuales son de suma importancia ya que al ser dueos de un lugar como este nos hacemos
automticamente responsables de los imprevistos o situaciones que lleguen a suceder.
Uno de los puntos ms importantes en nuestro proyecto fue la ubicacin del BAR, el cual se encontrara ubicado en
la zona sur, para ser ms precisos ser frente a la Universidad UNITEC Campus SUR. El motivo de la ubicacin se dio
debido a que somos estudiantes de dicha universidad, y nos percatamos que los lugares que se encontraban cerca de
ella tenan gran xito, pero varios o si no es que en su totalidad cerraron debido a que no brindaban seguridad o no
contaban con los permisos adecuados.
Es por eso que decidimos aprender de esos errores tanto legales como los personales en cuestin de estilos
msica etc., para poder planear un buen proyecto que nos de beneficios en un plazo no tan largo. Al haber expuesto el
proyecto de inversin nos pusimos en la tarea de como se manejaba, cual era la mejor forma de presentar la
informacin, perfeccionando la exposicin del trabajo de la mejor manera posible. Esto hizo que adquiriramos un
conocimiento que, si bien no tiene nada que ver con la materia que estamos desarrollando , nos enriquece en otro campo
que es muy til y hoy en da se emplea masivamente.
La eleccin del tema expuesto tuvo origen en el inters que se nos presento a todos los integrantes de este grupo cuando
observbamos y reflexionbamos sobre las conductas, superficialmente observadas desde lo cotidiano, que se ven en
todos los jvenes que tienen el hbito de salir los fines de semana.