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Muestra 1
Tierna
Ms jugosa
Mejor olor
Buen sabor
Suave
Muestra 2
Blanda
Menos jugosa
Menos olor
Menos sabor
Elstica
Muestra 3
Blanda
Jugosa
Buen olor
Buen sabor
Suave
INFORME
Propiedades
Textura
Jugosidad
Olor
Muestra 1
Tierna
Ms jugosa
Mejor olor
Muestra 2
Blanda
Menos jugosa
Menos olor
Muestra 3
Blanda
Jugosa
Buen olor
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Sabor
Masticabilidad
Buen sabor
Suave
Poco sabor
Elstica
Buen sabor
Suave
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Criterios de evaluacin
Describe las propiedades de la carne, teniendo en cuenta las caractersticas
qumicas de dicho producto.
Determina si los productos conservan las propiedades organolpticas con
base en la transformacin del musculo a carne.
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