CURSO: Diseo de Sistemas de Gestin

PROYECTO DE IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE

GESTION DE CALIDAD BAJO LA NORMA ISO9001
1. NOMBRE DEL PROYECTO
BEBIDA REHIDRATANTE DEPORTIVA MANI
1.1 Descripcin del proyecto
Los sistemas de gestin de calidad basados en la Norma ISO 9001
buscan la mejora continua de los procesos claves del negocio, los procesos
de soporte y estratgicos, siendo nuestra bebida rehidratante deportiva
MANI nueva en el mercado, es necesario alcanzar un alto grado de
competitividad y calidad de nuestro producto. La implementacin del
sistema de gestin de calidad es una oportunidad para la estandarizacin de
nuestros procesos de fabricacin, embalaje y comercializacin.
El presente proyecto realiza un anlisis macro entorno, micro entorno
e interno de la organizacin necesario para la implementacin del sistema
de gestin de calidad.
1.2 Motivacin y Justificacin
La principal motivacin para llevar a cabo el presente proyecto es
aplicar y profundizar los conocimientos adquiridos sobre los sistemas de
gestin de calidad; adems de contribuir en la mejora continua de los
procesos establecidos en la empresa productora de bebidas rehidratantes
MANI
El proyecto se justifica debido a que en el proceso productivo de
bebidas rehidratantes MANI existe un alto ndice de productos que no
cumplen con los requisitos necesarios, lo cual conlleva a realizar el
reproceso de los mismos; dicho reproceso no permite mantener un estndar
de calidad alto a un bajo costo de produccin.
1.3 Visin
Ser reconocida a nivel nacional como una bebida rehidratante que
busca promover actividades deportivas, para una vida saludable.
1.4 Misin
Proporcionar a los deportistas un mejor rendimiento deportivo
mediante la recuperacin de las sales minerales perdidas por el esfuerzo
fsico.
1.5 Valores
Compromiso: satisfacer a nuestros clientes y fortalecer la calidad y
servicio de nuestro producto.
Responsabilidad: actuar con una actitud responsable en nuestras
operaciones, siempre orientados al cuidado del medio ambiente.
1

Confianza: confiar en lo que hacemos para hacer que nuestros

consumidores tengan la confianza que estn en buenas manos.
1.6 Polticas

Igualdad de oportunidades para personas con discapacidad

Mantener altos estndares de calidad
Mejora continua de nuestros productos
Ejercer responsabilidad social empresarial en la comunidad

1.7 Objetivos del Proyecto

Establecer las pautas necesarias para la implementacin del sistema
de gestin de calidad, basada en la Norma ISO 9001.

2. ANLISIS DEL MACRO ENTORNO: 2010-2015 (PESTA)

2.1 Poltico
Se resalta la ausencia de reformas necesarias para asegurar el
crecimiento econmico pensando en un horizonte temporal ms amplio.
Existen escasas posibilidades de tener un empleo productivo y bien
remunerado, lo que representa uno de los principales determinantes de la
pobreza y desigualdad.
El Per no es un pas de ingresos medios cualquiera, sino uno
dependiente, vulnerable, desigual y tradicionalmente inestable.
Se han mostrado ciertos cambios, pero estos han sido pobremente
implementados, tienen impactos limitados o evaden atacar los temas ms
importantes y estructurales.
2.2 Econmico
La competitividad y la productividad se ven afectadas por las
garantas de los derechos econmicos bsicos, a causa de la debilidad del
sistema de administracin de justicia. El todava alto ndice de informalidad,
la insuficiente capacidad institucional para mejorar la coordinacin de los
mismos as como los ndices de exclusin social, generan inestabilidad y
conflicto, disminuyendo la velocidad del crecimiento del mercado interno
que podra ser mayor. La cada del tipo de cambio real encarece los
productos exportados no tradicionales, que pierden competitividad en los
mercados internacionales. En el frente interno la falta de institucionalidad,
las trabas a la inversin, los costos de transaccin y los sobrecostos que han
parado grandes proyectos de inversin.
El Per ha logrado importantes avances en su desempeo
macroeconmico en los ltimos aos, con tasas de crecimiento del PBI muy
dinmicas, tasas de cambio estables y baja inflacin. En efecto, en la ltima
dcada, la economa peruana tuvo la inflacin promedio anual ms baja en
Latinoamrica, con 2.9%, por debajo de Chile (3.2%), Colombia (4.9%) y
Brasil (6.4%). A ello se suma la importante tasa de crecimiento anual de
aproximadamente 5.0% del PBI, lograda en 2013, que lo incluye

privilegiadamente entre las economas de ms rpido crecimiento de la

regin, llegando a acumular un crecimiento promedio anual de
aproximadamente 5.6% de manera constante y durante los ltimos catorce
aos. Este dinamismo ha sido impulsado por la promocin y la
diversificacin de la oferta exportable, el alza de los precios mundiales de
los commodities, polticas de mercado favorables a los inversionistas y
agresivas estrategias de liberalizacin del comercio. En la ltima dcada, el
PBI del Per se triplic como resultado de su crecimiento econmico;
avanzando cada vez ms hacia una economa de ingresos medio y medioalto. Su rpida expansin ha contribuido a reducir la tasa nacional de
pobreza en casi 18% en los ltimos siete aos, hasta alrededor de 24.2% de
su poblacin total para el 2013.
Segn el Fondo Monetario Internacional (FMI), se considera al Per
como una estrella en ascenso que forma parte de la nueva ola de
mercados emergentes lderes, y que actualmente cuenta con fundamentos
slidos, marcos de poltica sensatos y polticas macroeconmicas prudentes,
todo lo cual hace que goce de un crecimiento sostenido con menor
vulnerabilidad.
El reciente impulso del crecimiento econmico del pas tiene mucho
que ver con las polticas monetarias y fiscales aplicadas en las ltimas dos
dcadas, habindose reducido el nivel del endeudamiento (del 32.3% del
PBI en 2006 al 18.1% en 2013 y 17.2% estimado para el 2014) y existiendo
constantes supervit fiscales: 2.2% en 2012 y estimados oficiales para el
2013 de 0.6% y de 0.1% del PBI para el 2014. Todo ello ha ido de la mano
de la liberalizacin del mercado de mercancas y de trabajo, de la apertura
al comercio a travs de mltiples y recientes tratados de comercio
internacional, de la inversin extranjera directa, y de la maximizacin de los
ingresos producto de los ricos recursos naturales. El Per tambin se
beneficia de ventajas tales como el creciente tamao de su mercado y
consumo interno, y de su desarrollado sector financiero; ello se refleja, por
ejemplo, en el aumento del consumo privado en un estimado de 5.2%
durante el 2013 a comparacin del ao anterior (estimados de 5.2% y 5.4%
para el 2014 y 2015). Asimismo, al 31 de diciembre de 2013, las reservas
internacionales netas ascendieron a aproximadamente 31% del
correspondiente PBI estimado a dicha fecha.
En 2015 el ministro de Economa y Finanzas, Alonso Segura, estim
que el PBI en el primer trimestre de ese ao crecera 1,5%, en tanto el
economista Javier Ziga afirm que la economa aumentara un 2,5%
durante este ao. Uno de los factores de la cada en el crecimiento es el
bajo nivel de exportaciones, que apenas sumaran este ao
US$ 30 mil millones, mientras que en aos anteriores alcanzaron los US$ 45
mil millones. El PBI para 2015 se estima en 200.962 millones de dlares.
Para 2015 las estimaciones de comercio exterior prevn una fuerte
baja de las exportaciones y una pequea cada de las importaciones, las
exportaciones de metales -cobre, plata y plomo, particularmente- bajaron
10%, mientras que los envos de pesca tradicional, petrleo y derivados y
productos agrcolas tradicionales se desplomaron en 74%, 45% y 20%,
respectivamente. El desempleo fue del 6.1% (2013) aumentando a, febrero
3

de 20 15 a 7%. El sector informal ocupa gran parte de la economa peruana

(alrededor del 60%), lo que significa que gran parte de las personas
empleadas no cuentan con seguro social, vacaciones y otros beneficios
ligados con un trabajo formal. Para 2015 se espera un aumento inversin
pblica, centrada en los gobiernos regionales, un retroceso en el sector
manufacturero y cadas de 3.78% en el sector primario. Para junio de 2015
las personas sin trabajo aumentaron en 18.3% y alcanzaron las 321,700. La
poblacin econmicamente activa (PEA) cay en 0.2% y est integrada por
4.9 millones de peruanos.
2.3 Social
El Per debe priorizar la atencin de las necesidades bsicas para
mejorar su desarrollo social. Esto, al menos, es lo que se desprende del
ndice de Progreso Social, un estudio comparativo entre 133 pases que
mide no solo indicadores econmicos, sino tambin factores como las
oportunidades que los habitantes de una nacin encuentran en su vida.
"Nuestra prioridad, sin duda, es enfocarnos en los indicadores como
acceso a agua, nutricin y seguridad, pero si una persona con servicios
satisfechos, bien nutrida y saludable no tiene un entorno que le permita
mejorar su condicin social y es discriminada por su raza, religin u
orientacin sexual, entonces no contar con una buena calidad de vida.
Tenemos un enfoque holstico y buscamos que est en el diseo de las
polticas", indic respecto al caso peruano Alexandra Ames en entrevista
con El Comercio.
El ndice toma en cuenta 52 indicadores que divide en tres grupos:
Necesidades humanas bsicas, Fundamentos del bienestar y oportunidades.
Esto, con el fin de permitir que los pases tengan una visin "holstica e
integradora".
El Per se encuentra en el puesto 55 a nivel mundial en el ndice de
Progreso Social, pero en el rubro especfico relacionado a la cobertura de
necesidades bsicas, nuestro pas est en el puesto 82.
Esta parte del ndice incluye aspectos como la nutricin y asistencia
mdica bsica, el acceso a agua y saneamiento, la vivienda y la seguridad
personal.
"Sucede que el crecimiento econmico, por s solo, no asegura
progreso social. El crecimiento econmico tiene toda la atencin de los
polticos y empresarios y est bien, pero es importante comprender que el
xito de un pas no debera medirse solo por la cantidad de PBI que produce,
sino por el nivel de bienestar o calidad de vida que es capaz de generar
para sus ciudadanos. Por eso, el ndice de Progreso Social nos permite
identificar justamente aspectos vinculados a la calidad de vida de las
personas".
2.4 Tecnolgico
La situacin socioeconmica y tecnolgica de Per en el 2012
present varios indicadores desfavorables. Uno de los factores que influye

de manera importante en la evolucin y progreso del pas es el estado de

desarrollo de las nuevas tecnologas de la informacin y comunicacin (TIC).
El ltimo Informe Global sobre Tecnologa, realizado por el Foro
Econmico Mundial (FEM, 2012), destac un retroceso de la mayora de los
pases de Latinoamrica en cuanto a la capacidad tecnolgica. Segn el
ranking mundial el Per, en su desarrollo tecnolgico, se encuentra detrs
de los 11 pases latinoamericanos y ocupa el puesto 106 con el ndice de la
competitividad tecnolgica (ICT) 3,34 (3,38 2011).
Sin embargo, como se puede ver en la Figura 1, el nivel de acceso de
los hogares peruanos a las nuevas tecnologas de la informacin y
comunicacin tiene tendencia de incremento con el paso de los aos. As, el
acceso de los hogares a internet ha crecido en 4.8 puntos porcentuales en
comparacin con el ao 2010, mientras que de la telefona mvil en 5
puntos porcentuales. El nico medio de comunicacin interpersonal que
tuvo un ligero retroceso en las preferencias de los peruanos es el telfono
fijo que se est siendo reemplazado cada vez ms con la telefona mvil y
las redes sociales.
Es importante recordar que el uso de Internet en Per se ha difundido
no a travs de la tenencia de computadoras en el hogar, como en los pases
desarrollados, sino por el uso de las cabinas pblicas. En el 2012, ms de la
mitad (54,5%) de la poblacin que acceda a internet lo realiza en los
establecimientos comunitarios, un porcentaje menor en 8,5 puntos
porcentuales al registrado el ao 2010 (63,0%).
La industria tecnolgica en el Per, se espera que las ventas de
Smartphone avancen en 68% en el 2013, impulsando an ms el uso de
dispositivos mviles personales en el entorno laboral por parte de los
ejecutivos.
Entre ventas de equipos tecnolgicos (hardware), software y servicios
de TI, el mercado peruano creci en el 2013 al menos 11y el sector de
software empaquetado avanz en 13%.
El Per sigue avanzando en lnea con las tendencias mundiales en
tecnologa (Cloud Computing o computacin en la nube, movilidad y
virtualizacin), aunque el nivel de adopcin sea inferior comparado con
otros pases de la regin.
2.5 Ambiental
En el Per existen procesos de deterioro evidente del ambiente y de
los recursos naturales. Existe una alta tasa de contaminacin del agua; la
disposicin de residuos slidos es deficiente; las ciudades son
desordenadas, estn contaminadas y sucias; los suelos agrcolas se estn
perdiendo aceleradamente y producen menos; se han perdido al menos 12
millones de hectreas de bosques; 221 especies de la fauna estn en
peligro de extincin; se ha extinguido la chinchilla, otrora abundante en los
Andes; se estn perdiendo los recursos genticos de los cultivos nativos y
sus variedades; y la contaminacin del aire es creciente, en especial en las
ciudades y en los centros de procesamiento de minerales.

La economa peruana, por su ineficiencia generalizada, es causa, por

una parte, de graves impactos ambientales, y, por otra parte, derrocha
ingentes recursos naturales cuya consecuencia es la insostenibilidad del
desarrollo mismo; el empobrecimiento de la poblacin rural; y costos
adicionales para reponer la salud de las personas afectadas.
Los procesos de deterioro del ambiente y de los recursos son
alarmantes en muchos aspectos, y afectan a los pobres en dos sentidos:
reducen los recursos naturales indispensables para sus actividades
productivas (suelos, agua, bosques, fauna, pesca, etc.), y tienen un fuerte
impacto sobre su salud y estabilidad social por la contaminacin y la
emigracin hacia las ciudades y otras regiones, como la Amazona.

3. ANALISIS DEL MICROENTORNO SECTOR: PORTER

3.1 Poder de negociacin de proveedores
El poder de negociacin que tienen la mayora proveedores de
insumos, para la produccin de bebidas rehidratantes deportivas es muy
baja, ya que existen una gran cantidad de empresas que ofertan la mayora
de los materiales, que se utilizan en la produccin y embalaje del producto,
por tanto competen agresivamente por lograr los contratos con grandes
empresas, lo que ocasiona una desventaja a los proveedores al momento de
negociar un contrato
3.2 Poder de negociacin de los clientes
El poder de los clientes es alto debido a que existe una gran variedad
de bebidas rehidratantes deportivas ofrecidas por otras empresas que son
similares y exigirn un mejor precio. Es necesario tambin que los clientes
confen en los ingredientes utilizados para elaborar la bebida rehidratante
ya que la calidad de los componentes que utilizan puede ser cuestionada.

3.3 Amenaza de entrada de nuevos competidores

La amenaza de nuevos competidores es baja dado que se necesitan
grandes inversiones para poner en marcha el proceso productivo, acceso a
los canales de distribucin (supermercados) y los costes de produccin son
altos debido a las economas de escala de las actuales empresas que han
logrado disminuir el costo fijo mediante el aumento de la produccin.
Adems los productos que ya existen en el mercado
tienen un fuerte
posicionamiento en la mente de los consumidores.
3.4 Rivalidad entre competidores
Existe una gran cantidad de empresas que ofertan bebidas
rehidratantes deportivas, este mercado ha resultado ser rentable,
generando enormes ganancias en la comercializacin de este tipo de
productos a empresas como PEPSICO y AJE.
Entre los competidores que estaba mejor preparados por la lucha de
captar un mercado ms amplio estn la Pepsi Co y AJE, ya que entre otras
6

ventajas podemos mencionar que tienen presencia mundial y poseen los

canales de distribucin ya establecidos, ya que utilizan las entregas de las
bebidas gaseosas, para entregar a la vez las bebidas alternativas, la
posesin de estos canales de distribucin es fundamental para triunfar en la
industria.
La mayora de los grandes competidores de las bebidas rehidratantes
utilizaban estrategias muy similares, para lograr la fidelidad de sus clientes,
para lo cual crean anuncios ingeniosos, contratan a famosos y deportivas
para que recomienden las bebidas y patrocinan deportes extremos y
conciertos.
Algunas fortalezas que tienen las empresas competidoras del
mercado:
Pepsi Co: Es la empresa de bebida lder de EEUU, debido a la amplia
gamas de bebidas no solo gaseosas sino que tambin de bebidas
alternativas en las que se incluyen bebidas deportivas, bebidas
rehidratantes.
AJE: empresa peruana que inicio en las principales ciudades del Per y
con presencia en varios pases de Latinoamrica incursionando con una
gran variedad de bebidas.
3.5 Amenaza de productos sustitutos
En el mercado existen una variedad de productos sustitutos tales
como agua, refrescos, gaseosas y jugos en diferentes presentaciones,
sabores; estos productos suelen tener un precio menor por lo que los
consumidores pueden fcilmente sustituir las bebidas rehidratantes
deportivas.

4. ANALISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIN: CADENA DE VALOR

4.1 Actividades Primarias
Logstica interna: Estn las actividades de recepcin y almacenaje de
materias primas, las cuales comprenden los procesos de manipulacin,
almacenamiento, control de inventarios y devoluciones a proveedores. Esto
permitir un control adecuado de inventarios y mantener los costos bajos de
las materias primas almacenadas.
Operaciones: Comprende las actividades de fabricacin y embalaje
que transforma la materia prima en bebidas rehidratante deportiva MANI.
Dentro de estas actividades incluyen los procesos de preparacin,
envasado, etiquetado y control de calidad. La ejecucin adecuada de cada
proceso permite alcanzar un producto de calidad y beneficioso para los
deportistas.
Logstica externa: Las actividades relacionadas con la entrega del
producto final al cliente, tales como el proceso de los pedidos embalado, red
de distribucin y transporte. Permite la conservacin adecuada del producto
hasta la entrega a los consumidores.

Marketing y ventas: Engloba todos los medios necesarios para

promocionar la bebida rehidratante deportiva MANI. Estos medios son
estrategia de precios, campaa publicitaria y difusin en agencias del
medio. Asegura que los consumidores conozcan los beneficios del producto
y su posicionamiento en el mercado.
Servicio al cliente: Incluye las actividades de implementacin de los
medios o canales de comunicacin para que el cliente haga llegar sus
sugerencias y quejas. Permite mantener un contacto indirecto con los
consumidores y un flujo de informacin que aporte a la mejora continua del
producto.
4.2 Actividades de soporte
Infraestructura: Las actividades de infraestructura comprenden la
direccin del negocio, planificacin, finanzas, contabilidad, control de costos
y presupuestos, gestin de la calidad y los temas legales y fiscales.
Mantiene una adecuada gestin del negocio y su crecimiento en el sector.
Recursos Humanos: Comprenden aspectos relacionados con el
personal de la empresa, tales como la seleccin, formacin, retribucin o
motivacin. Contratar a los mejores empleados y formales continua y
adecuadamente puede llegar a ser una fuente de ventaja competitiva
duradera y eficaz.
Abastecimiento: Las actividades de compras estn encaminadas a
buscar los mejores productos en las mejores condiciones posibles, adems
de otras actividades relacionadas como la logstica. La gestin de
abastecimiento permite la elaboracin del producto con los mejores
insumos, incrementando el nivel de aceptacin del producto en el mercado
consumidor.
Tecnologa: Las actividades cuya misin es mejorar los procesos
requieren de racionalizacin y aplicacin de las ms modernas tecnologas
para la fabricacin y embalaje de la bebida rehidratante deportiva MANI. La
tecnologa aporta valor para producir lotes del producto suficiente para
cubrir la demanda en el mercado.
4.3 Relacin de Restricciones de la empresa

Adquisicin de materia prima

Capacidad de produccin
Falta de aceptacin en el mercado
Vas de acceso a locaciones remotas
Variacin de costos de produccin
Presupuestos limitados
Falta de canales de distribucin

5. MATRIZ FODA DE LA ORGANIZACIN

5.1 Estrategias Corporativas

Estrategia de cooperacin: la alianza estratgica con otra empresa permitir
la investigacin en conjunto, compartir tecnologa y el uso de las mismas
instalaciones. Esta alianza se justifica con el desarrollo de nuevos productos,
generacin de economas de escala, falta de conocimiento, mayor acceso a
mercados y mejor competitividad ante mutuos rivales.
5.2 Estrategias Competitivas
Integracin hacia adelante: Establecer un mayor control de los distribuidores
debido a que no son capaces de satisfacer las necesidades de distribucin y
si presentan elevados margen de utilidad es mejor adquirirlos, debido a que
podra significar una buena oportunidad de negocio.
5.3 Estrategias Funcionales
Proporcionar nuevos atributos al producto.
Disminuir los precios con el fin de incentivar las ventas.
Abrir nuevos puntos de ventas con el fin de lograr una mayor
cobertura del producto.
Lanzar nuevas promociones de ventas con el fin de incentivar las
ventas.
Implementar nuevas tcnicas de motivacin con el fin de aumentar la
productividad del personal.
Incluir nuevos programas de capacitacin con el fin de aumentar las
competencias del personal.