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1.
INTRODUCCION..............................................................................
2.
ANTECEDENTES.............................................................................
3.
OBJETIVOS Y ACCIONES..................................................................
JUSTIFICACION..............................................................................
ALCANCE DE LA INVESTIGACION........................................................
MARCO TEORICO............................................................................
Metodologa de la investigacin........................................................11
7.2.2
Mercadotecnia..............................................................................11
7.2.3
7.2.4
Administracin de la produccin.......................................................13
7.2.5
7.2.6
Administracin general...................................................................14
7.2.7
Contabilidad general......................................................................14
7.2.8
Finanzas.....................................................................................15
7.2.9
Ingeniera econmica.....................................................................16
8.
ESTUDIO DE MERCADO..................................................................17
8.1. DEMANDA......................................................................................17
8.2 OFERTA.........................................................................................25
8.2.1
ii
1. INTRODUCCION
El objetivo principal de este emprendimiento econmico es lograr una rpida
insercin de la apertura de un snack en el mercado de la comida rpida en la
ciudad de El Alto ubicado en la Zona 12 de Octubre Bajo en la Av. Ladislao
Cabrera, considerando que el negocio de la comida tiene una alta participacin ya
que se ha podido observar que este sector representa una opcin bastante
atractiva para el consumidor, generando altos niveles de beneficios y utilidades,
teniendo como objetivo tener una alta participacin en el mercado correspondiente
a la comida rpida de la Ciudad de El Alto, considerando que la apertura del Snack
va a generar oportunidades de trabajo.
El diseo metodolgico permite identificar las necesidades correspondientes
respecto a este servicio como ser el precio, variedad, calidad en cuanto a las
preferencias en cuanto a la comida rpida que
el consumidor
busca como
alternativa.
El estudio tcnico determino la ubicacin adecuada para el snack, tomando en
cuenta:
2. ANTECEDENTES
Se puede observar que en la Ciudad de El Alto, existe una gran actividad
comercial donde se encuentra incluido el negocio de la comida rpida. Segn la
categorizacin que se adopta, se pueden identificar los siguientes, en orden
porcentual: los puestos ms frecuente, son los semifijos, que representan el
40,8%; luego se encuentran los ambulantes con el 31,2%, y seguidos por los
puestos fijos que representan el 28%.
Estos datos representan puestos de comida ambulantes, chalequeros y
comerciantes en va pblica. Como la mayora de estos puestos ambulantes de
comida no ofrecen una condicin salubre adecuada ya que tiene un impacto sobre
la salud, este Snack de Comida Rpida estara ofreciendo calidad en cuanto a las
condiciones higinicas en la manipulacin de los alimentos ya que el 36% de
4
Comida
Por
Por
12,9
comodidad
10,7
costumbre
10,4
Otros
22,2
2007
Una de las ciudades de Bolivia que muestra gran crecimiento en todo este tiempo
es la Ciudad de El Alto ya que cuenta con diferentes rubros econmicos
importantes, entre ellos se encuentra el rubro de la gastronoma que puede
manifestarse mediante lo que son Cafeteras, Snacks de Comida Rpida,
Restaurants, entre otros que representan un 6.29% dentro de la actividad
econmica.
3.2
4. OBJETIVOS Y ACCIONES
4.1
OBJETIVO GENERAL
4.2
OBJETIVOS ESPECIFICIOS
5.
JUSTIFICACION
5.1 JUSTIFICACION TECNICA
El aporte de este proyecto corresponde a generacin de emprendimientos
econmicos, donde el objetivo es la generacin de utilidades, dentro del mercado
de la comida rpida en la ciudad de El Alto
5.2
JUSTIFICACIN ECONMICA
Con dicho proyecto se desea lograr obtener utilidades, as mismo la apertura del
Snack de comida rpida estara generando oportunidades de empleo para la
poblacin, y de esta forma incentivar el comercio por la zona.
Como es de conocimiento de todos, la ciudad de El Alto es considerado un centro
estratgico para el comercio ocupando una posicin importante es por esta razn
que aprovechar el negocio en cuanto a la comida rpida es una ventaja
competitiva en el mercado por el alto movimiento de comercio por la feria de la
avenida Tiahuanaco y personas, su privilegiada posicin geogrfica como lugar de
trnsito en la zona 12 de octubre bajo.
5.3
JUSTIFICACIN SOCIAL
6. ALCANCE DE LA INVESTIGACION
8
6.1
ALCANCE TEMTICO
6.2
ALCANCE GEOGRFICO
6.3
ALCANCE TEMPORAL
7. MARCO TEORICO
10
El contenido del marco terico est conformado por distintas materias que ayudan
a encontrar mecanismos e instrumentos que son de vital importancia al momento
de realizar las acciones, para el cumplimiento de objetivos especficos y asi llegar
a cumplir el objetivo general.
CUADRO 1.
OBJETIVOS
ESPECFICOS
ACCIONES
Identificacin de variables importantes
para determinar la oferta y la
Realizar un estudio de
mercado
Definir la localizacin
del proyecto.
MARCO TERICO
Mercadotecnia
Metodologa de la
investigacin
Mercadotecnia
Mercadotecnia
Diseo y preparacin
de proyectos
Administracin de la
produccin
Cdigo de comercio.
Administracin
instalacin
Cuantificar inversiones de produccin
Calcular las inversiones en el rea
produccin
administrativa
Desarrollar el estudio
econmico financiero.
comercializacin
Determinar las fuentes de
financiamiento.
Elaborar flujos de caja con y sin
Establecer la
evaluacin del
proyecto.
general
Administracin de la
Diseo y preparacin
de proyectos
Contabilidad
Administrativa
Mercadotecnia
Finanzas
Diseo y preparacin
financiamiento.
Calculo del VAN
Calculo del TIR
Calculo del tiempo de recuperacin
de proyectos
Ingeniera econmica
de capital
Desarrollar el anlisis de sensibilidad
Diseo y preparacin
del proyecto.
de proyectos
7.2
Metodologa de la investigacin
12
Mercadotecnia
13
15
7.2.8 Finanzas
El campo de las finanzas es amplio y dinmico. Afecta directamente la vida de
toda persona y organizacin. Existen muchas reas y oportunidades de carrera en
este campo. Los principios bsicos de finanzas, como los que aprender en este
libro, pueden aplicarse de forma universal en organizaciones empresariales de
diferentes tipos.
Las finanzas se definen como el arte y la ciencia de administrar el dinero. Casi
todos los individuos y organizaciones ganan o recaudan dinero y lo gastan o lo
invierten. Las finanzas se ocupan del proceso, de las instituciones, de los
mercados y de los instrumentos que participan en la transferencia de dinero entre
individuos, empresas y gobiernos.
Las principales reas de las finanzas se resumen al revisar las oportunidades de
carrera en finanzas. Por conveniencia, estas oportunidades se dividen en dos
grandes reas:
18
8. ESTUDIO DE MERCADO
La investigacin de mercado consta de tres partes fundamentales, la demanda, la
oferta y la demanda satisfecha, la ltima es resultante de la diferencia entre la
demanda y la oferta.
8.1. DEMANDA
Una vez realizado el debido sondeo de opiniones se obtuvo diferentes respuestas
que ayudaran a la toma de decisiones futuras para el proyecto de factibilidad. Es
tal que el uso de esta informacin ser importante para la presente etapa.
8.1.1. Sonde de Opiniones
19
3-4 Semanas
5-6 Semanas
Toda la
Ninguna
Semana
4
21
10
3
Fuente: Elaboracion Propia en base a datos de la encuenta realizada
GRAFICO 1. Pregunta 1
PREGUNTA 1
1-2 Semanas
5%
8% 10%
3-4 Semanas
5-6 Semanas
Toda la Semana
25%
Ninguna
53%
20
Los resultados obtenidos fueron que un 52% dela poblacin prefiere ir a comer de
3 a 4 veces por semana a un Snack. Lo que demuestra parcialmente que existe
una asistencia semanal a los Snacks de Comida Rpida.
Continuando se observa que un 25% de la poblacin asiste a un Snack de 5 a 6
veces por semana, y por ltimo, con un 10% se tiene el dato de 1 a 2 veces por
semana.
TABLA 3. Pregunta 2: Cul de las siguientes opciones de comida rapida
consume o desease consumir en un Snack?
Hamburguesa
s
17
Nachos con
Salchipapa
Hot Dog
Sndwich de
Chili
8
Pizza
Lomito
11
Pollo Broaster
Mexicano
12
Alitas de
18
Sndwich de
Queso
Milanesa
Pollo
11
15
9
16
34
Fuente: Elaboracion Propia en base a datos de la encuenta realizada
GRAFICO 2. Pregunta 2
PREGUNTA 2
34
18
17
16
15
12
11
11
8
1
21
9 8
10
GRAFICO 3. Pregunta 3
22
PREGUNTA 3
8% 16%
32%
Bs 5 10
Bs 11
15
Bs 16
45%
20
Ms de
Bs 21
GRAFICO 4. Pregunta 4
23
PREGUNTA 4
11%
Maana
Tarde
39%
Noche
50%
GRAFICO 5. Pregunta 5
24
TOTAL
37
33
34
36
PREGUNTA 5
37
36
34
33
Precio
Servicio
Ambiente
Comida
Redes
Recomendaciones
Televisin
Radio
Sociales
21
11
14
2
0
Fuente: Elaboracion Propia en base a datos de la encuenta realizada
GRAFICO 6. Pregunta 6
25
PREGUNTA 6
21
14
11
DEMANDA
68 Unidades de Alitas De Pollo
32 Unidades de Salchipapas
12 Unidades de Hamburguesas
111
8.2 OFERTA
Para definir la proyeccin de la oferta se debe conocer la competencia que este
dentro de la Zona 12 de Octubre Bajo. Para tal caso, se har hincapi en los
Snacks que ofrecen las opciones de comida rpida que tuvieron mayor relevancia
en el sondeo de opiniones que son:
Alitas de Pollo
Hamburguesas
Salchipapa
28
CUADRO 5. Precios
Alitas de pollo Hamburguesa Salchipapa
Snack el Reventn
Bs. 20
Bs. 15
Snack Dorita
Bs. 12
Bs. 13
Snack El Gustazo
Bs. 10
Bs. 11
Fuente: Elaboracion Propia en base a datos recaudados
Para poder determinar el precio tentativo se procedi a sacar un promedio de los
datos obtenidos sin tomar en cuenta las alitas de pollo ya que solo un snack
cuenta con este producto, por lo que se tiene un panorama de lo que podran ser
nuestros precios:
CUADRO 5. Precio tentativo
Snack La Cueva del Sabor
Fuente: Elaboracion Propia
Alitas de Pollo
15 Bs
Hamburguesa
12 Bs.
Salchipapa
8 Bs.
29
Snack El Reventn
Sabor
ALITAS DE POLLO
CUADRO 6. Unidades Vendidas de Alitas de Pollo
DIA
HORA
UNIDADES
LUNES
MIERCOLES
JUEVES
SABADO
16:34 17:28
16:51 17:46
19:09 19:36
20:28 20:58
15
20
13
12
VENDIDAS
Fuente: Elaboracion Propia
30
HAMBURGUESA
CUADRO 6. Unidades Vendidas de Hamburguesas
DIA
HORA
UNIDADES
LUNES
MIERCOLES
JUEVES
SABADO
16:34 17:28
16:51 17:46
19:09 19:36
20:28 20:58
10
12
9
VENDIDAS
Fuente: Elaboracion Propia
8.2.2.2. Snack Dorita
Snack Dorita
HAMBURGUESA
CUADRO 7. Unidades Vendidas de Hamburguesas
DIA
HORA
UNIDADES
MIERCOLES
VIERNES
SABADO
18:24 19:02
19:04 20:01
18:46 19:20
14
6
VENDIDAS
Fuente: Elaboracion Propia
SALCHIPAPA
CUADRO 8. Unidades Vendidas de Salchipapas
DIA
HORA
UNIDADES
MIERCOLES
VIERNES
SABADO
18:46 19:41
18:13 19:29
16:55 17:48
8
VENDIDAS
Fuente: Elaboracion Propia
8.2.2.3. Snack El Gustazo
32
Snack El Gustazo
Sabor
HAMBURGUESA
CUADRO 9. Unidades Vendidas de Hamburguesas
DIA
HORA
UNIDADES
LUNES
JUEVES
VIERNES
17:50 18:23
16:11 16:48
19:20 20:24
10
9
VENDIDAS
Fuente: Elaboracion Propia
SALCHIPAPA
33
LUNES
JUEVES
VIERNES
17:50 18:23
16:11 16:48
19:20 20:24
12
VENDIDAS
Fuente: Elaboracion Propia
8.2.2 Proyeccin de la Oferta
Para hallar la oferta se usara los datos obtenidos mediante la observacin y visitas
que se realiz a la competencia ms cercana que se tiene. Para realizar los
clculos correspondientes se toma los siguientes pasos:
Paso 1: realizaremos una estimacin de las ventas de las opciones de comida de
los diferentes Snacks, separndolos en gtres grupos distintos, seguido se detallara
y realziar un promedio.
ALITAS
CUADRO 11. Promedio de Alitas de Pollo
SNACK
PROMEDIO
Snack El Reventon
(12+15+20+13)/4
TOTAL PROMEDIO ALITAS
Fuente: Elaboracion Propia
TOTAL
15
15
SALCHIPAPA
CUADRO 12. Promedio de Salchipapas
SNACK
Snack Dorita
PROMEDIO
(8+3+6)/3
34
TOTAL
6
Snack El Gustazo
(12+7+5)/3
PROMEDIO
TOTAL PROMEDIO SALCHIPAPA
Fuente: Elaboracion Propia
8
(6+8)/2
7
HAMBURGUESA
CUADRO 13. Promedio de Hamburguesas
SNACK
PROMEDIO
Snack El Reventn
(9+8+10+12)/4
Snack Dorita
(6+9+14)/3
Snack El Gustazo
(9+5+10)/3
PROMEDIO
TOTAL PROMEDIO HAMBURGUESA
Fuente: Elaboracion Propia
TOTAL
10
10
8
(10+10+8)/3
9
OFERTA
30 Unidades de Alitas De Pollo
13 Unidades de Salchipapas
7 Unidades de Hamburguesas
50
35
Demanda Insatisfecha=61
Se obtuvo una Demanda Insatisfecha de 61 para el primer ao, por lo cual nuestro
Snack quiere lograr conquistar un 30% de este mercado, para el segundo ao, si
tomamos esta Demanda Insatisfecha como constante, queremos lograr conquistar
un 20% ms y de igual forma para nuestro tercer ao, se quiere conquistar un
35% ms de esta Demanda Insatisfecha. Por lo cual tendramos:
CUADRO 14. Calculo Demanda futura con demanda constante
AO
DEMANDA
% A CONQUISTAR DE LA
TOTAL DEMANDA
DEMANDA
30%
30% + 20%
30% + 20% + 35%
FUTURA
18
31
52
INSATISFECHA
1 AO
61
2 AO
61
3 AO
61
Fuente: Elaboracion Propia
DEMANDA
INSATISFECHA
1 AO
61
2 AO
64
3 AO
67
Fuente: Elaboracion Propia
% A CONQUISTAR DE LA
TOTAL DEMANDA
DEMANDA
30%
30% + 20%
30% + 20% + 35%
FUTURA
18
31
57
36
37
BIBLIOGRAFIA
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WEBGRAFIA
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http://es.slideshare.net/GILMERJOEL/proyecto-empresarial-para-montar-unrestaurante
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%C3%B3n/Segundo%20ciclo%202010/Planteamiento%20del
%20problema/01%20Planteamiento%20del
%20problema/verbos_para_objetivos_generales_y_objetivos_especficos.html
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