UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

TABLA DE CONTENIDO

1. Introduccin..2

2. Principios tericos.3

3. Detalles experimentales..5

4. Conclusiones..7

5. Recomendaciones.7

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INTRODUCCION

En la experiencia llevada a cabo en el laboratorio se prepar un jabn bsico basado en

la reaccin de saponificacin, que es caracterstico de aceites y grasas. La
saponificacin se genera cuando los aceites y grasas son hervidos y atacados por una
solucin acuosa de NaOH, lo cual genera una hidrlisis y forma sales de cidos grasos.
Estos cidos grasos son los constituyentes principales del jabn preparado. El trmino
saponificacin, que originariamente designaba la preparacin artesanal del jabn por
tratamiento con NaOH de una grasa animal o vegetal, se generaliz a la hidrlisis bsica
de un ster. Se utiliz a su vez una solucin de etanol en el proceso de formacin del
jabn, as como una solucin saturada de NaCl. Este jabn sin embargo necesita
refinacin para que est apto para el uso humano, ya que es muy bsico debido a la
presencia de la soda caustica (NaOH).

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PRINCIPIOS TERICOS

LIPIDOS
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por
carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en
porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin
fsforo, nitrgeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en
comn estas dos caractersticas:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo,
benceno, etc.
Una caracterstica bsica de los lpidos, y de la que derivan sus
principales propiedades biolgicas es la hidrofobicidad. La baja
solubilidad de los lpidos se debe a que su estructura qumica es
fundamentalmente hidrocarbonada (aliftica, alicclica o aromtica),
con gran cantidad de enlaces C-H y C-C (Figura de la izquierda).
La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento
dipolar es mnimo. El agua, al ser una molcula muy polar, con
gran facilidad para formar puentes de hidrgeno, no es capaz de
interaccionar con estas molculas. En presencia de molculas
lipdicas, el agua adopta en torno a ellas una estructura muy
ordenada que maximiza las interacciones entre las propias
molculas de agua, forzando a la molcula hidrofbica al interior de
una estructura en forma de jaula, que tambin reduce la movilidad
del lpido.
Funciones de los lpidos
- Estructural: Son componentes estructurales fundamentales de las
membranas celulares.
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- Energtica: Al ser molculas poco oxidadas sirven de reserva

energtica pues proporcionan una gran cantidad de energa; la
oxidacin de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, ms del doble que
la que se consigue con 1 gramo de glcido o de protena (4,1 Kcal).
- Protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de
los vegetales y de las bacterias y tienen tambin funciones
protectoras en los insectos y en los vertebrados.
- Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los
medios orgnicos.
- Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normal
funcionamiento del organismo. Desempean esta funcin las
vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas sexuales y las de la corteza
suprarrenal tambin son lpidos.
- Reguladora de la temperatura: Tambin sirven para regular la
temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamferos
acuticos de los mares de aguas muy fras.
La unin de los triglicridos puede ser hidrolizada por cido o
lcalis. El calentamiento de las grasas animales con NaOH o KOH
produce glicerol y las sales de Na+ o K+ de los cidos grasos,
conocidas como jabones. A este proceso se le denomina
saponificacin.
Los jabones ayudan a solubilizar o dispersar materiales insolubles
en agua, formando agregados microscpicos o micelas. Los
triglicridos pueden ser hidrolizados por enzimas llamadas lipasas
y liberan los cidos grasos que son transportados en la sangre.

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DETALLES EXPERIMENTALES

PREPARACION DE UN JABON
Materiales:
Vaso de precipitado
Bagueta
Pipeta 10ml
Probeta 10ml
Cocinilla elctrica
NaOH
Aceite vegetal
Calentamos agua en la cocinilla
Pesamos 20g de aceite vegetal y aadimos 10ml de solucin de NaOH al 35% lo
ponemos en un bao de agua entre 60 C y 70C por 20 minutos con fuerte y constante
agitacin, para que sea una mezcla totalmente homognea.

Aadimos 7ml de NaOH al 35% seguir agitando hasta que se enfre y adicionar 10ml de
etanol.

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Calentar 15 minutos ms, seguir agitando y agregar 7ml de NaOH al 35%.

Agregar 80ml de agua a 80C ,agitar hasta que la mezcla sea homognea.
Verter la mezcla en 200ml de agua saturada con NaCl
Filtrar el jabn sobre la tela poroso y lavar con agua destilada.

*es necesario mezclar bien y mantener una mezcla homognea para que no se forme
una masa gelatinosa
*la reaccin que se produce es la de saponificacin que consiste en disociacin de
grasas en un medio alcalino.

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CONCLUSION

- El jabn obtenido no es para el uso diario.

- Se produjo la reaccin de saponificacin
adecuadamente.
- Despus de una semana observamos que el jabn
obtuvo una forma slida.

RECOMENDACIONES
-

Es recomendable usar como materia prima un poco de manteca, sin embargo el

aceite tambin sirve como insumo en la preparacin del jabn.

Preparar con cuidado la solucin de NaOH (35%), disolviendo 35 gr de la sal en

una fiola de 100 ml, homogenizar la solucin.

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BIBLOGRAFIA

QUIMICA LA CIENCIA CENTRAL BROWN

QUIMICA ORGANICA-WADE

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