La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, 1 manteniendo el

equilibrio homeosttico delorganismo a nivel molecular y macrosistmico.

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los
alimentos, la salud y especialmente en la determinacin de una dieta.
Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la
absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o microsistmicos
estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas,
minerales,aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores
bioqumicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos que suceden
en el organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin en energa y diversas
sustancias.2 Lo que tambin implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud
y enfermedad de las personas.
ndice
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1Diferencias entre alimentacin, nutricin, diettica y dieta

2Caractersticas

3Tipos de nutricin en los seres vivos

4Historia de la nutricin
o

4.1Desde la antigedad hasta 1800

4.2Comienzos de 1800

4.3Comienzos de 1880

4.4Desde 1900 hasta 1941

4.51990 en adelante

5Nutricin y salud

6Controversias de la nutricin en los pases occidentales

7Pirmide de alimentos

8Balance energtico

9Vase tambin

10Referencias

11Enlaces externos

Diferencias entre alimentacin, nutricin, diettica y

dieta[editar]
Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos son en realidad
trminos diferentes, ya que:

La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende
un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es
decir: la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas del organismo.
Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta rea de
estudio, y estn entrenados para el tratamiento nutricional de enfermedades o la
adecuacin de la alimentacin a diversas situaciones fisiolgicas.
Por eso, al tratarse la nutricin de un acto orgnico involuntario, es incorrecto hablar
de una buena o mala nutricin, cuando se habla de una ingesta adecuada o
inadecuada de alimentos. El trmino correcto sera, una buena o mala alimentacin.

La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van

dirigidos a la eleccin, preparacin e ingesta de los alimentos, fenmenos muy
relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan,
al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.

Los trminos dieta y diettica tambin son confundidos frecuentemente y tampoco son lo
mismo:

La dieta son los hbitos alimenticios de un individuo, esta no tiene por qu estar
enfocada al tratamiento de ninguna patologa, como la obesidad o ni siquiera a la
reduccin de peso. Simplemente es lo que come el individuo. Por lo tanto todas las
personas llevan a cabo una dieta. La dieta se puede modificar para conseguir diversos
objetivos, como por ejemplo el tratamiento de enfermedades como la obesidad, que
caso ms comn en que se utiliza la expresin estar a dieta, aunque no el nico.

La diettica es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutricin para

proporcionar una alimentacin saludable que se adecue al individuo y a las diversas
situaciones de su vida, como embarazo, lactancia y ejercicio fsico, previniendo as
posibles patologas y mejorando su calidad de vida y su rendimiento.