U N I V E R S I D AD N AC I O N AL AG R AR I A LA M O LI NA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

SISTEMAS AMORTIGUADORES
CICLO ACADMICO 2015-1
"Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin"

CURSO

Bioqumica

DOCENTE

Mg. Paola Jorge Montalvo

GRUPO

Lunes 2:00 a 4:00 pm (MESA 2)

INTEGRANTES:
Lpez Coronado, Eliana Aida
Pardo Pulido, Rosmery
Valladolid Huarocc, Marisol
Valencia Romero, Rey
LIMA-PERU
2015

I.

INTRODUCCION

Las soluciones buffer son aquellas que tienen la capacidad de resistir a los cambios de
pH cuando se agregan pequeas cantidades de cido o base. Estn formados por un
cido dbil y su base conjugada. Estas soluciones amortiguadoras deben contener
una concentracin relativamente grande de cido para reaccionar con los iones OH
que se le aaden y tambin debe contener una concentracin semejante de base para
neutralizar los iones H que se le agreguen.
Las clulas del organismo funcionan de manera adecuada cuando se mantienen
dentro de ciertos parmetros como son la temperatura, la adecuada produccin de
energa, los niveles de sales, agua y nutrientes, as como el pH de los fluidos
corporales. Sin embargo, como los fluidos corporales estn formados por agua y
substancias disueltas, son susceptibles a tener variaciones en su pH dependiendo de
los alimentos que se ingieran o de reacciones metablicas normales del organismo. Si
estos cambios en el pH son bruscos, pueden llegar a afectar al organismo, por ende
existen amortiguadores naturales de pH en los organismos vivos, debido a que
nuestras clulas funcionan en valores de pH cercanos a la neutralidad. El sistema
amortiguador intracelular es el sistema tampn fosfato, cuyo par conjugado es H2PO4/
HPO4 (fosfato dicido/ fosfato monocido) y acta en la sangre; y el sistema
amortiguador extracelular es el sistema bicarbonato, cuyo par conjugado es H 2CO3/
HCO3 (cido carbnico/ bicarbonato).

II.

RESULTADOS

Cuadro 1: PREPARACION DE BUFFER FOSFATO. VASO N1

REACTIVOS
K2HPO4 (0.1M)
ml
KH2PO4 (0.1M)
ml
pH terico
pH practico
Diferencia de pH

1
38.0

2
36.0

2.0
8.478
8.089
0.389

3
28.0

4
20.0

5
12.0

6
4.0

4.0

12.0

20.0

28.0

36.0

8.154
7.831
0.323

7.568
7.288
0.28

7.2
6.898
0.302

6.832
6.542
0.29

6.246
5.910
0.336

GASTOS (ml):
HCl
NaOH

8.8
1

8.4
1.6

7
4

6.6
7.8

3.4
11.3

1.9
14

Cuadro 2: PREPARACION DE BUFFER ACETATO

VASO N
REACTIVOS
CH3COONa (0.2M)
ml
CH3COOH (0.2M)
ml
pH terico
pH prctico
Diferencia de pH

1
14.0

2
20.0

3
24.0

4
30.0

5
32.0

6
36.0

26.0

20.0

16.0

10.0

8.0

4.0

4.47
4.37
0.10

4.74
4.92
-0.18

4.91
4.87
0.04

5.21
5.18
0.03

5.34
5.7
-0.36

5.7
5.71
-0.01

10
18.1

13.5
13.2

14
10.6

21
7.2

20.8
3.2

15.9
2.9

GASTOS (ml)
HCL
NaOH

III.

DISCUSIONES
En el cuadro 1 se observa las soluciones de buffer de fosfato todos con un
volumen final y concentracin del sistema amortiguador iguales, pero con
diferentes volmenes de sus componentes que tienen igual concentracin tanto
como el cido y la sal del buffer. Segn Gary (2009), el mecanismo de la

accin amortiguadora para una mezcla de un cido dbil y de su sal se puede

explicar por el pH que est gobernado por el logaritmo de la relacin de la sal
y el cido con un pKa cercano al ph deseado. El pKa a escoger depende de la
fuerza al que est ligado el cido al protn potencial.
En una dilucin no cambia la relacin de las especies que actan como
amortiguador, Gary (2009). Pero si se varia los volmenes de estas especies la
relacin varia, cuando se agrega una cantidad pequea de cido fuerte como
HCl, los iones hidrogeno del cido se combina con una cantidad igual de la
parte aninica de la sal para convertirlo en acido del sistema buffer,
equilibrando la reaccin por principio de Chartelier con equilibrio ubicado hacia
la izquierda aumentado la concentracin del cido por lo tanto la relacin de sal
y acido es pequeo y por tanto el pH vario muy poco.
Sistema buffer fosfato
H+ + KHPO4-

KH2PO4

K2HPO4 + HCL
KH2PO4 + Cl- + K+
En el vaso 1 hay mayor volumen de sal por lo tanto es ms resistente a la
adicin de cidos fuertes ya que hubo un gasto 8.8 ml de HCl, y este gasto fue
disminuyendo en las soluciones siguientes debido a que el volumen de sal
(K2HPO4) adicionada a las soluciones fue disminuyendo y por lo tanto la
eficiente tambin disminuye ante la adicin de un cido (HCl) como se muestra
en el vaso 6 con un gasto de 1.9 de HCl, siendo este el de menor eficiencia
ante la adicin del HCl con respecto los dems vasos que contienen soluciones
del sistema.
El vaso 4 tiene la misma concentracin de sus componentes ya que se
adiciono la misma cantidad de estos, se puede decir que el sistema buffer est
a su mxima capacidad ya que las concentraciones estn en la misma
proporcin, su relacin de sal y acido es cercano a uno, con pH igual o muy
cercano al pKa y pueden dar la misma cantidad de iones cidos o bsicos
para poder mantener el pH evitando cambio bruscos ante la adicin de cido o
base fuertes (electrolitos fuertes).
En cambio ante la adicin de una base fuerte (NaOH) la solucin del vaso 1 es
el menos eficiente ya que en la titulacin realizada hubo un gasto de 1ml de
NaOH y este gasto comenz a aumentar en los siguientes vasos que
contienen soluciones del sistema buffer de fosfato ya que se fue aumentando
el volumen del cido del sistema buffer fosfato (KH 2PO4) a las soluciones de
este. El gasto en el vaso 6 fue de 14 ml de NaOH y por tanto con mayor
eficiencia ante la adicin de esta base fuerte con respecto a los dems vasos
con soluciones del sistema. Los iones hidroxido reaccionaran con los
hidrogenos del acido del sistema buffer formando agua y desplazando el
equilibrio hacia la derecha y formando su base conjugada
KH2PO4

H+ + KHPO4-

KH2PO4 + NaOH
KHPO4- + Na + + H2O
Gary (2009), menciona que si se agrega una pequea cantidad de una base
fuerte, esta se combinara con parte de cido del sistema buffer para forma una
cantidad equivalente de la sal, la relacin y el pH vara pequeo. Tambin
menciona que la cantidad de cido o base que se pude aadir sin causar un

gran cambio en el pH est determinada por la concentracin de sal y acido,

como ya se haba mencionado y mientras mayores sean estas
concentraciones mayor cantidad de cido o base puede tolerar la solucin.
En el cuadro dos se observa que se prepara los buffer acetato a diferentes
concentraciones para poder identificar a que concentraciones de cido y base
conjugada son ms eficientes frente a la adicin frente a la edicin de un cido
o una base.
A medida que el volumen de CH3COONa (0.2M) ml va aumentando el gasto
de HCL tambin lo hace, lo mismo sucede con el CH3COOH (0.2M) ml, a
medida que el volumen de este va disminuyendo el gasto de NaOH disminuye,
estos dos sucesos se debe a la accin que cumple un buffer, que es la accin
amortiguadora. Al agregar el cido para neutralizar al buffer este emplea sus
sales para evitar el cambio brusco de PH, es por ello que al tener mayor
concentracin de sal en el buffer es necesario un mayor gasto de cido para
poder neutralizarlo. Lo mismo sucede con el gasto de NaOH, al disminuir la
concentracin del CH3COOH (0.2M) ml, la cantidad necesaria de NaOH que se
requiere es menor.
IV.

CONCLUSIONES
-

V.

Se obtuvo una solucin amortiguadora ms eficiente en el caso de

K2HPO4/KH2PO4 a una misma concentracin de sal y acido. Lo mismo
sucede en el caso de CH3COONa/CH3COOH.
En el caso de pH terico y prctico no hubo una extrema variacin ya que
la diferencia en los pH fue mnima. Esto se debe a una mala manipulacin
de los instrumentos en el laboratorio.
Se constata que a mayor concentracin de sal, la relacin es directamente
proporcional para el gasto del cido (HCl). De la misma forma a mayor
concentracin de cido, mayor gasto de base (NaOH).
Se constata que a la misma concentracin de sistema amortiguador la
eficiencia varia por la relacin de sal y acido del buffer.

BIBLIOGRAFA
GARY D. Cristian, 2009. Qumica analtica. Sexta edicin. Editorial Mc
Graw Hill. Mxico.
CAMPBELL & FAR RELL. 2009. Bioqumica. Sexta edicin. Editorial
Cengage Learning. Mxico.
CHANG, R. 2007. Qumica. Novena edicin. Editorial Mc Graw Hill.
Mxico.