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Reaccin de catalasa
Introduccin
Objetivos
Marco terico
Materiales de mtodo
Resultados
Conclusin
Referencias
Anexos
Introduccin
2
Marco terico
Primero que todo hoy se sabe que la obtencin del pan y la cerveza fueron
resultado del proceso de fermentacin alcohlica, uno de los procesos enzimticos
ms antiguos. Y que la produccin del queso a partir de la leche, tambin se debe
a un proceso enzimtico. Antes del siglo XIX, se crea que estos fenmenos y
otros similares eran reacciones espontneas. No se conoca la existencia y
funcin de las enzimas.
La funcin que desempeaban las enzimas fue inicialmente establecida por el
mdico italiano Lazzaro Spallanzani. Este investigador estudiaba cmo digeran la
carne las aves carnvoras. Para ello, les daba un trozo de carne amarrado a un
cordel y, a distintos tiempos, retiraba el alimento desde el estmago del ave para
observar y describir los cambios que experimentaba.
(2)
(2)
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Cristales de catalsa
Materiales de mtodo
Tabla No. 1 Material, equipos y reactivos
Material
1 gradilla
Equipos
Bao
Mara
Reactivos
Cianuro de sodio al 5%
Muestra
Sangre
total
Nitrato de plomo al 5%
Perxido de hidrogeno
al 3%
Resultados
Como se puede ver en la figura 2 se encuentran los tubos despus del bao mara
en el que se puede notar una mayor actuacin de la encima es en el tubo 1
(derecha) donde se ve ms claro el contenido del tubo, tambin se puede notar
una mayor cantidad de espuma, mientras que en el tubo 2 se puede apreciar un
color caf claro, el cual se debe a que fue llevado a punto de ebullicin en otro
bao mara, por lo cual las protenas contenidas en el lquido se desnaturalizaron
dndole esa coloracin. Por ltimo en los tubos 3 y 4 se puede apreciar una
coloracin parecida a la del primer tubo, slo que un poco ms fuerte, tambin se
puede
ver
menos
espuma.
Figura 2: Tubos de
ensaye con sangre
diluida despus del
bao Mara
Conclusin
Referencias
Thomas M. Devlin, Ph. D. 2004, Bioqumica con aplicaciones clnicas, Revert, 4ta
edicin, Barcelona Espaa.
Teijn Rivera Jos M. Garrido Pertierra Armando, 2006, Fundamentos de
bioqumica estructural, Trbar S.L, Madrid.
Recuperado en https://www.tplaboratorioquimico.com/quimica-general/quimica-delos-seres-vivos/que-son-las-enzimas.html (1)
Recuperado en http://enzimass.blogspot.mx/2011/06/historia-de-las-enzimas.html
(2)
Recuperado en http://www.oocities.org/capecanaveral/Lab/7839/catalasa.html (3)
Konneman; Allen; Dowell; 1992. Diagnstico Microbiolgico. 3 edicin. Editorial
Mdica Panamericana. (4)
Recuperada en http://www.oocities.org/capecanaveral/Lab/7839/catalasa.html (5)
Recuperada en http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-catalasa
(recopilacin de figura 3)
Recuperada
en
www.nature.com/eye/journal/v23/n6/fig_tab/eye2008284f1.html
(recopilacin de figura 4)
Anexos
Figura 3: Desnaturalizacin
de la enzima catalasa
mediante hgado de res.
Figura 4: comportamiento de la
catalasa.