RUTA EXPORTADORA PARA LA EXPORTACIN DEL CACAO DE

LAMBAYEQUE, HACIA EL MERCADO DE SUIZA.2016

Montenegro Guerrero Andy Alexis (mguerreroandy@crece.uss.edu.pe)
Baldera Chapoan Katherine (bchaponankathe@crece.uss.edu.pe)
Velasque Saavedra Bruno (vsaavedrabruno@crece.uss.edu.pe)
RESUMEN:
El objetivo de la presente investigacin fue Disear un modelo de Ruta
exportadora para la exportacin del cacao del Per hacia el mercado de suiza;
para lo cual los objetivos especficos de este proyecto se basa en Identificar los
reglamentos y documentaciones legales requeridas para la exportacin y
comercializacin tanto del Per como del pas objetivo, encuestar a los
productores informales de cacao en la regin de Lambayeque sobre su
conocimiento del proceso de exportacin de cacao y as elaborar un diseo de
estrategias y fases que debe tener el modelo de Ruta exportadora de forma
ordenada.
Este proyecto de investigacin rene todas las condiciones metodolgicas, se
enfoca en tipo cuantitativa-descriptiva sobre de los diferentes procesos de la
exportacin del cacao en Per a Suiza. Su diseo de esta investigacin es un
diseo no experimental de la exportacin del cacao en el Per a Suiza (Ruta
exportadora del cacao) debido a que los sucesos ya ocurrieron antes de la
investigacin.
La poblacin fueron los ciudadanos Peruanos Lambayecanos que se dedican a la
Cosecha de Cacao o a la inversin del cacao y buscan la exportacin del cacao a
Suiza. La muestra especificada en nuestro proyecto de investigacin se centra en
Grupo de Exportadores en Lambayeque (10 Personas), que Cosechan Cacao en
Lambayeque y que desean Invertir en la Cosecha de Cacao y con el diseo de un

modelo de Ruta Exportadora los empresarios de Lambayeque buscan el poder

exportar cacao peruano a Suiza.
Los resultados obtenidos con el 90% (fig.1) se demostr que las asociaciones
informales si se acogeran a la las leyes de exportacin del pas, el 70% (fig.2) se
indica que si ayudara a formalizarse a todas las asociaciones informales de
Lambayeque y el 60% (fig.3) Es en funcin al nuevo diseo de exportar como le
presentamos La Ruta exportadora de Cacao sobre la aceptacin acerca de que
sera una buena idea una nueva forma de exportar ms fcil, segura y poder
aplicarlo a otros productos acogindose a las leyes del pas.
PALABRAS CLAVES:
Exportacin, Asociacin, Comercio Internacional, Ruta Exportadora, Cacao.
INTRODUCCIN:
En la presente investigacin sobre Ruta exportadora para la exportacin
del cacao de Lambayeque, hacia el mercado de Suiza; nuestro proyecto
metodolgico de investigacin es un trabajo realizado resultado de la
investigacin de internet (SIICEX- ADEX, 2010), de tantas visitas en el campo
fsico como la interaccin con algunos productores que optimice la exportacin
de este producto agroindustrial nuestro cacao peruano, con altos estndares de
calidad mediante el impulso de la asociacin de productores con visin
empresarial y capacidad para integrar asistencia tcnica, financiera y
negociaciones.
Este trabajo recopilo y ordeno la informacin proveniente de la investigacin
realizada en base a la indagacin de diversas fuentes obtenidas va online que
nos son d principal fuente enriquecedora de conocimientos para poner un orden
establecido y as para poder clasificar el tema. Nuestro objetivo principal fue
brindar informacin al exportador tanto relacionada con los componentes del
comercio exterior y las oportunidades que implica el proceso de exportacin. En

este contenido se trata temas de exportacin para pblico en general e

interesados en exportar, estudiantes, investigadores, representantes de
empresas exportadoras, productores interesados en exportar nuestro cacao
Peruano.
As mismo podemos observar que la situacin que se presenta con respecto a
las exportaciones agropecuarias no tradicionales ocupan una posicin
importante en la estructura de las exportaciones no tradicionales peruanas: Se
ubican en el segundo lugar, despus de los productos textiles (BCRP, 2005) es
por tal motivo que

optamos por lo ya investigado con respecto al cacao.

Nuestro proyecto el cual es un modelo de ruta exportar de cacao peruano hacia

el mercado de Suiza, servir de base para establecer una buena estrategia,
que ayude a incrementar su productividad y optimice la exportacin de este
producto agroindustrial con altos estndares de calidad mediante el impulso de
la asociacin de productores con visin empresarial y capacidad para integrar
asistencia tcnica, financiera y negociaciones.
Adems de tener como Objetivos especficos los siguientes puntos: Identificar
los reglamentos y documentaciones legales requeridas para la exportacin y
comercializacin tanto del Per como del pas objetivo, Encuestar a los
productores informales de cacao en la regin de Lambayeque sobre su
conocimiento del proceso de exportacin de cacao, Elaborar un diseo de
estrategias y fases que debe tener el modelo de Ruta exportadora de forma
secuencial.

MATERIALES Y MTODOS:
El diseo de la investigacin de la exportacin del cacao en el Per a Suiza
(Ruta exportadora del cacao) es un diseo no experimental debido a que los
sucesos ya ocurrieron antes de la investigacin, ya que nosotros creamos un
diseo con datos y fuentes de diferentes autores; todos agrupados en el diseo
de Ruta Exportadora del cacao en el Per a Suiza. Donde nuestras variables

son:

variable

independiente:

Diseo

de

Ruta

Exportadora,

variable

dependiente: Exportacin de cacao.

Los materiales y mtodos utilizados son tres: encuestas, datos bibliogrficos y
datos linkogrficos, es as como llegamos a la conclusin que habiendo
utilizado nuestros materiales y mtodos ya mencionados pudimos llegar a
realizar este proyecto de la mejor manera.
RESULTADOS:
Resultados en Tablas Y grficos.
Los resultados del proyecto se presentan a continuacin de acuerdo a los
objetivos que se trazaron al inicio.
Reglamentos y documentaciones legales requeridas para la exportacin y
comercializacin de Cacao de Per a Suiza.
Requisitos Segn la exigencia Actual del mercado
Mencionaremos cada paso de los requisitos tcnicos para Exportacin segn la
asociacin de productores de Cacao del Per (2010)
PASO 1
VERIFICAR ESTATUS FITOSANITARIO: Verificar si el pas de destino ha
levantado las restricciones sanitarias de acceso a los productos de origen
vegetal peruano a travs del Estatus Fitosanitario. Qu es un Estatus
Fitosanitario? Consiste en la informacin que detalla la situacin sanitaria y
fitosanitaria del cacao en el Per para revisin y aprobacin del pas de destino
(anlisis de riesgo de plagas, mtodos de cultivo, etc.).
PAS 2

REGISTRARSE EN MINAG: DOCUMENTOS REQUERIDOS: RUC, copia de

cdula, constitucin de la empresa y nombramiento del representante legal
(persona jurdica), croquis de ubicacin del centro de acopio (exportador) y
cultivo (exportador - productor) Factura de pago segn la solicitud del registro.
El registro tendr una duracin de dos aos.
PASO 3
INSPECCIN Y CERTIFICADO DE CALIDAD: El exportador debe solicitar la
inspeccin del lote o lotes por exportar a MINAG, setenta y dos horas previas a
la exportacin. Luego, MINAG dispone a una verificadora externa a realizar la
inspeccin. La Verificadora emite un informe, el cual, es analizado por tcnicos
de MINAG. Si los parmetros estn acordes con las normas del tipo de cacao,
se emite el Certificado de Calidad previo el pago de 0.25% del valor FOB en las
cuentas en el Banco de la nacin (BN). Una vez aprobado el reporte se emite al
usuario un certificado de registro y un cdigo de registros los cuales confirman
el registro de operador MINAG (Reconocidos Internacionalmente).
PASO 4
SOLICITAR CERTIFICADO FITOSANITARIO: El certificado Fitosanitario se lo
requiere por cada exportacin y se lo debe solicitar mximo dos das antes del
despacho de la misma. Se solicita una inspeccin o pre-inspeccin (si el lugar
de acopio o cultivo sea fuera del lugar de salida de la carga) esto se realiza en
el punto de control (Aeropuertos, Puertos Martimos, Pasos Fronterizos) o en
las coordinaciones provinciales con el MINAG en el caso de una pre-inspeccin.
DOCUMENTOS REQUERIDOS: Registro como operador, copia del manifiesto
de embarque, factura proforma u otro documento que indique informacin del
envo. En el caso de pre-inspeccin se emitir un certificado provisional que se
canjear por el Certificado Fitosanitario en el punto de control. En el caso de
una inspeccin una vez aprobada se otorgar el Certificado Fitosanitario para el
envo a realizarse.

Resultados sobre el conocimiento del proceso de exportacin de cacao

por los productores informales de cacao en la regin de Lambayeque.
Despus de realizar las encuestas a los productores informales sobre el proceso
de exportacin de cacao se presenta los siguientes resultados:
En la figura 1 Se observa que las asociaciones de productores informales al
presentarles nuestro proyecto de una Ruta Exportadora de Cacao a Suiza, les
preguntamos lo siguiente si creen que con la creacin del diseo de "ruta
exportadora" genere un mayor ingreso econmico en nuestro pas descubriendo
nuevas formas de exportar hacia el mercado de Suiza de una forma ms fcil,
respondiendo en la encuesta 90% SI generara un mayor ingreso al Per y 10%
NO.

10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
S

No

No se/No opino

Figura 1 El 90% productores informales que respondieron sobre si

el diseo de Ruta Exportadora generar un mayor ingreso.
Fuente: Encuesta

En la figura 2 A los productores informales de cacao se realiz la siguiente

pregunta si creen que les ayudara a formalizarse el Diseo de Ruta Exportadora
donde un 70% creen que si les ayudara a los productores de cacao a formalizarse
y un 10% no se les sera fcil formalizarse por la demora de registrase como
empresa y un 20% no opino al respecto.
8
7
6
5
4
3
2
1
0
S

No

No se/No opino

Figura 2 El 70% del diseo ayudara a la formalizacin de productores informales.

Fuente: Encuesta.

En la figura 3 al encuestar a los productores informales de cacao del sector de

Lambayeque se observa, que el 60% productores respondieron que si sera
rentable el nuevo cambio a exportar, y 20% no dieron su opinin al respecto, sobre
la creacin de un diseo "ruta exportadora" de cacao mejore la exportacin en
Per.

12
10
8
6
4
2
0
S

No

No se/No opino

TOTAL

Figura 3 El 60 %diseo de ruta exportadora de cacao mejorara la exportacin de

cacao del Per.
Fuente: Encuesta

Reglamentos y documentaciones legales requeridas para la exportacin y

comercializacin tanto del Per como del pas objetivo de acuerdo a
Acorde (2010)
Vamos a iniciar con un Grafico importante para poder determinar de qu forma
podemos conseguir la documentacin legal requerida para la exportacin.

Tabla 1 Diferentes niveles tecnolgicos en el cultivo de Cacao

Fuente: MINAG

En la tabla 1 Se presenta la productividad depende del nivel tecnolgico

empleado, presentndose dos niveles, el primero contempla un proceso
extractivo, donde la cosecha y el manejo post-cosecha se hace de manera
rudimentaria; y el segundo nivel considera la utilizacin de injerto con clones de
mayor resistencia y rendimiento, aplicacin de materia orgnica, fertilizantes,
cultivos y poda, y el mejoramiento de las tcnicas de cosecha y post-cosecha.
Bajo el primer nivel el rendimiento alcanza alrededor de 300 - 400 kg por
hectrea, mientras que en el ms avanzado, los rendimientos mnimos son de 1
TM por ha (reas rehabilitadas) y 1,5 TM por ha (reas nuevas), pudindose
obtener mayores rendimientos, con un producto de mayor calidad.

Requisitos tcnicos para Exportar Cacao a Suiza, segn Aduanas (2010)

Tabla 2 Exportaciones de cacao y sus derivados.

En la tabla 2 Segn Aduana (2010) Las exportaciones de cacao y sus

derivados registraron una tendencia a la baja, tras la fuerte retraccin de la
cotizacin internacional del cacao, que origin la orientacin de las ventas al
mercado interno as como el abandono de prcticas tecnificadas en la postcosecha trayendo como consecuencia una deficiente calidad del grano. Esta
situacin se revirti tras el aumento de las reas cultivadas y la productividad,
incentivadas por el aumento de los precios internacionales. El principal
problema para incrementar la exportacin de cacao radica en el bajo nivel de
productividad del cultivo, la deficiente calidad del grano y des uniformidad de las
cosechas, que provoca una mayor orientacin a la exportacin de derivados de
cacao. Sin embargo, las exportaciones de cacao en grano dieron un salto
importante tras el inicio de las operaciones de algunas cooperativas, formadas
por los productores de cacao, las cuales exportan principalmente cacao
orgnico de ptima calidad, con destino a Europa.
Calidad del cacao
Mencionaremos la calidad del cacao que se exige en la actualidad.

La calidad del cacao jugar un papel relevante en el desarrollo futuro del

Mercado. Esto requerir una mayor especializacin por parte de los

productores.
Incremento de la demanda del mercado por cacao aromtico
Mayor consumo de productos orgnicos
Bsqueda de nuevas fuentes de suministro ante deterioro de la calidad del

cacao convencional en los principales pases productores

Tendencia de las industrias a comprar directamente en pases productores a
travs del comercio justo

DISCUSIN DE RESULTADOS
En la muestra con el 90% (fig.1) se demostr que las asociaciones informales si se
acogeran a la las leyes de exportacin del pas.
En la muestra con el 70% (fig.2) se indica que si ayudara a formalizarse a todas
las asociaciones informales de Lambayeque.
En la muestra con el 60% (fig.3) Es en funcin al nuevo diseo de exportar como
le presentamos La Ruta exportadora de Cacao sobre la aceptacin acerca de
que sera una buena idea una nueva forma de exportar ms fcil, segura y poder
aplicarlo a otros productos acogindose a las leyes del pas.
Los resultados obtenidos del informe sobre Ruta exportadora de Cacao a Suiza
Lambayeque Per Suiza 2016 se discuten a continuacin:
ICEX en su informe, respecto a los reglamentos y documentaciones legales
requeridas para la exportacin y comercializacin tanto del Per como del pas
objetivo obtuvo un resultado de 87% de exportacin legal. En la muestra con el
90% (fig.1) se demostr que las asociaciones informales si se acogeran a la las
leyes de exportacin del pas.
Nuestros resultados concuerdan con la informacin de ICEX (2015) titulada Gua
de trmites y documentos de exportacin este documento nos dice que en
relacin a la exportacin de cacao, se detect que las variables de exportacin y
mejor economa peruana con un 89% de aceptacin se comprob que exportar
cacao de Per a Suiza aumentara la economa y ayudara a las asociaciones
informales. Ya que ayudara a formalizarse a las asociaciones 70% (fig.2) indica
que si ayudara a formalizarse a todas las asociaciones informales de
Lambayeque.
En funcin al nuevo diseo de exportar como le presentamos La Ruta
exportadora de Cacao 60% (fig.3) la aceptacin acerca de que sera una buena
idea una nueva forma de exportar ms fcil, segura y poder aplicarlo a otros
productos acogindose a las leyes del pas.

De los resultados obtenidos se puede decir que la creacin de la Ruta exportadora

de cacao, ayudara a las asociaciones informales a adaptarse a las leyes del pas,
y conocer los pasos de exportacin y poder dejar de ser productores formales y
acogerse a las leyes.
Segn lo que podemos concluir con respecto a lo obtenido en este informe
podemos llegar a la conclusin que la realizacin de los objetivos que nos
propusimos y realizamos, entendemos como factible que nuestro Diseo de
Ruta Exportadora para

la exportacin del cacao

de lambayeque, hacia el

mercado de suiza debido a que nosotros llegamos a realizar encuestas.

Ademas de investigacion directa con los productores informales y nos llegaron a

comentar que la creacion de dicha ruta apoyaria a muchos productores
informales a capacitarse y a formalizarse de manera eficiente y eficaz segn lo
que se establece de manera nacional e internacional.
Nuestro porcentaje los datos obtenidos en nuestra herramienta utilizada,
pudimos obtener un 80% de aprobacin y un 20% desaprobo el proyecto.
Ademas de elaborar paso a paso de esta forma el productor informal pueda
manejar de forma coloquial ada dealle que se presente en la asesoria y
capacitacion tecnica y practica para la excelente exportacin del Cacao y asi
ellos puedan tener una vision clara para la exportacion del producto ya
mencionado, es importante saber que el cacao puede tener valor agregado y
existan diferente tipos de productos derivando siempre del cacao.

AGRADECIMIENTO:
En primer lugar a Dios por habernos acompaado y sobre todo por haber
guiado nuestros caminos a lo largo de la elaboracin de nuestro trabajo de
investigacin, por ser nuestra fortaleza en los momentos de debilidad y
brindarnos la sabidura necesaria para poder desarrollar y comprender nuestro
tema a tratar, y sobre todo la fuerza de afrontar los problemas a lo largo del
desarrollo de nuestros estudios superiores.
De igual forma agradecemos a nuestros padres porque nos brindan su apoyo
incondicional, quienes nos siguen formando da a da con buenos valores y nos
ensean a salir adelante en los momentos ms difciles; sobre todo porque
creen en nosotros en todo momento y confan en nuestras habilidades.
A nuestros compaeros de investigacin porque con la armona grupal hemos
logrado realizar y terminar esta informacin, esperamos que sirva de ayuda e
inters de nuestros compaeros de aula y de mucha ayuda a grandes
empresarios
A nuestra Asesor metodolgico Docente Carmen Patricia Caldern Arias, por
hacer posible nuestro trabajo de investigacin, quien logra mantenernos unidos,
nos ayuda, nos orienta a ser mejores con sus enseanzas y conocimientos,
pero sobre todo nos inculca a ser responsables en todo momento. Tambin un
eterno agradecimiento a nuestro Asesor Especialista Jhon Mena Dvila quien
siempre estuvo ah supervisando y diriegiendonos a lo largo de nuestra

investigacion realizada, que con su armona nos hacia mas didactica la

realizacion de nuestro proyecto de investigacin.
Finalmente

un

eterno

agradecimiento

nuestra

casa

de

estudios

UNIVERSIDAD SEOR DE SIPN, a esta prestigiosa institucin la cual nos

abre sus puertas a jvenes como nosotros, preparndonos para un futuro
competitivo y emprendedor.

REFERENCIAS:
ADUANAS. Base estadstica de exportaciones. Superintendencia Nacional de
Administracin Tributaria.
ASERCA. (2003). Mercado Internacional de Cacao. Mxico.
Centro de Comercio Internacional (CCI). Base de exportaciones e importaciones
mundiales.
Comisin Econmica para Amrica Latina y El Caribe - CEPAL. (1991). Cadenas
agroexportadoras en Chile:
Transformacin productiva e integracin social. Chile.

Comisin Econmica para Amrica Latina y El Caribe - CEPAL. (1993). Anlisis de las
cadenas agroindustriales en Ecuador y Per. Estudios e Informes - Naciones
Unidas. Chile.
Corporacin Colombia Internacional. (2002). Cacao: Perfil de Mercado. Ministerio de
Agricultura y Desarrollo.Colombia.
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