La Bodega de la Trattoria

La Bodega
de la
Trattoria
Introduccion.................................................................................................. 3
Historia.......................................................................................................... 2
Objetivos....................................................................................................... 2
Ymision y vision............................................................................................ 2
mandamientos.............................................................................................. 2
cultura tratto................................................................................................. 2
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INTRODUCCION
Mambrino es una empresa peruana que opera en Lima desde 1985
encargndose del manejo y desarrollo constante de sus marcas: La Trattoria
di Mambrino, La Bodega de la Trattoria, Paseo Coln y Lucio Caff con las
cuales buscan superar constantemente las expectativas de nuestros clientes
y mantenerlos entusiastamente satisfechos.
Este espacio gastronmico te ofrece exquisitos platillos elaborados al
momento con autntico sabor italiano.
El Restaurante La Bodega de la Trattoria de Miraflores es un espacio
con notables recetas que encantarn tu paladar. Nace con la idea de
ofrecerte ambientes ntimos en el que puedas disfrutar de un momento
especial con una rica pasta, una aromtica copa de vino y un delicioso
postre. Con este concepto se ha convertido en uno de los restaurantes
favoritos por los comensales que gustan del buen comer, y t puedes ser
convertirte en uno de ellos visitndolo cuando gustes.
Cada platillo est elaborado con el verdadero sabor italiano, cada uno de
sus postres y entradas te dejarn totalmente satisfecho y con la certeza que
volvers para repetir esa gran sensacin. En su carta podrs encontrar
variedad de Pastas acompaadas de las mejores Salsas Italianas que
se convertirn en tus preferidos. Todo ello en un acogedor espacio muy
cercano a los malecones miraflorinos con vista al mar. Puedes visitarlo con
tus amigos, tu familia o para celebrar una fecha especial en pareja y la
pasarn de maravilla.

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HISTORIA DE LA BODEGA LA TRATTORIA

Todo comenz cuando los seores plevisani compraron la gestin del
restaurante LA TRATTORIA DI MAMBRINO
Con la buena experiencia adquirida en el ao 1999 bajo los mismos
conceptos del buen servicio acogedor nace de la bodega de la trattoria
Mambrino opera en lima, Per desde 1985 encargndose del manejo y
desarrollo constante de las marcas a su cargo: la trattoria di mambrino, la
bodega de la Trattoria, paseo colon y lucio colon.

OBJETIVO DE LA BODEGA DE A TRATTORIA

El objetivo principal es conocer y mantener un estndar en la manipulacin,
ejecucin y servicio en nuestras operaciones orientado a superar
constantemente las expectativas de nuestros invitados y mantenerlos
entusiasmadamente satisfechos.
Nuestro concepto convoca a familias, lo mismo que a ejecutivos y turistas
que desean servirse comida tradicional italiana con diferenciacin en sus
diferentes preparaciones.

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VISION
Qu queremos lograr?
Ser el mejor y ms rentable operador de restaurantes en las ciudades donde
nos encontremos
Ese es nuestro objetivo como organizacin, ser los mejores y ms rentables
y es responsabilidad de todo el equipo tener el mismo objetivo.

MISION
Qu debemos hacer para conseguirlo?
crear un ambiente donde se logre la lealtad de nuestros clientes a travs
de la mejor calidad de productos y experiencia de servicio

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La manera de conseguir nuestra visin es a travs de nuestra MISION y esta
la vivimos transmitiendo a nuestros invitados la mejor experiencia durante
su estada.
Nosotros debemos enfocamos en tratar a nuestros invitados como si fuera la
primera vez que nos visitan. Nuestra responsabilidad es hacerlos como en
su casa y hacer todo lo posible para que estn cmodos y se lleven la mejor
impresin de nosotros. En el restaurante debemos de ser los mejores
anfitriones, brindndoles productos bien elaborados y una atencin de
primera, solo as lograremos que nuestros invitados se sientan a gusto y en
confianza se vayan felices y con la intencin de visitarnos pronto. Creando
lealtad hacia nosotros.

MANDAMIENTOS
Los mandamientos son los principios que debemos respetar da a da en el
restaurante, cada mandamiento muestra los 5 enfoques que debemos tener
para el xito de nuestra gestin
1. Tener el mejor ambiente de trabajo basado en el respeto entre
nuestros colaboradores.
2. Superar constantemente las expectativas de nuestros clientes y
mantenerlos entusiasmadamente satisfechos.
3. Excelencia en las operaciones y calidad de nuestros productos y
servicios.
4. Reconocer la rentabilidad del restaurante como motor fundamental
para nuestro crecimiento.
5. Contribuir con nuestra comunidad y medio ambiente.

VALORES

Lealtad
honestidad
justicia
responsabilidad

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CULTURA TRATTO
Las actitudes de TRATTO son la esencia de lo que hacemos, no pierda la
oportunidad de reconocer a alguien por haber mostrado una muy buena
actitud en el trabajo.
T

trato a todos como invitados en tu propia casa.

rapidez y velocidad en el servicio.

anticpate a las necesidades de tus invitados

transmite lo mejor de ti da a da

toda la comida y bebidas excelentes.

orden y limpieza en todo momento.

SECRETOS PARA TENER XITO EN ESTE

NEGOCIO
La Perseverancia Y Ganas Segn Sandra Plevisani

FACTORES CLAVES DEL XITO

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LINEA DE carrera
Servicio excepcional
Imagen impecable
Calidad de los insumos
Cambios permanentes de la carta
Capacitacin permanente al personal
Mantener un concepto claro (comida italiana)
Ambiente acogedor al cliente
Actualizarse de acuerdo a las sugerencias de los comensales

el factor de xito de nuestro negocio en los colaboradores que lo integran

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PLATOS DE LA
ESTACION
RECOMENDACIONES
DE LA CASA

COLABORADOR DEL MES

Una vez al mes se realiza el reconocimiento al colaborador del mes.
Esta eleccin la realiza el equipo gerencial contemplando aspectos tales
como:

Trabajo en equipo
Actitud positiva
Transmite cultura TRATTO todo el tiempo
Ejecuta al 100% las operaciones.

Los beneficios del colaborador del mes:

Diploma de honor
Eleccin de su horario de trabajo de una semana
Descanso doble.
Entrada doble al cine
Vale de consumo para
dos personas

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ESTRUCTURA DEL LOCAL

UBICADO EN EL JOCKEY

PUERTA PRINCIPAL
Y FACHADA

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ESTACION
PARA
COMANDAR

SALA
PRINCIPAL

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TERRAZA

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CAJA

BARRA

LA CARTA
La bodega de la trattoria bsicamente est basada en el
concepto clsico de la comida italiana con algunas fusiones
de la gastronoma
peruana.
La bodega de la
trattoria
cuenta
con
una
carta
variada para todo
gusto,
brindando
desde
ensaladas
frescas
y
entradas para compartir hasta
deliciosos sanguches, pastas y
platos de fondo deleitantes y
postres inigualables.

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PLATO CON MAYOR

VENTA
LA BOCANERA DE CHOCOLATE: parece un volcn caliente botando lava de
chocolate. El mismo que se convirti en el ms solicitado en la cadena de La
Bodega de la Trattoria. Puede llegar a vender 5 mil al mes en todos sus locales.

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LOCALES
En Lima:
Miraflores - Av. General Borgoo 784
Tel. 241 6899

Miraflores - Av. Armendriz 299

Tel. 446 5672 / Valet Parking

San Isidro - Av. Dos de Mayo 715

Tel. 421 3638 / Valet Parking

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San

Isidro - Av. Pardo y Aliaga 656

Tel. 421 8904 / Valet Parking
Surco - Av. Primavera 712

Tel. 372 7572 / Valet Parking

Surco - CC. Jockey Plaza Boulevard

Av. Javier Prado Este 4200
Tel. 437 1156

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San Miguel - CC. Plaza San Miguel
Av. La Marina con Av. Universitaria
Tel. 566 2785

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DATOS GENERALES DEL RESTAURANTE

HORARIOS DE ATENCION
Bodega de la Trattoria. Avenida 2 de Mayo 715, San Isidro, telfono 4213638. Horario
de atencin de lunes a domingo de 12 del da a 1 de la madrugada. Precio promedio
por plato: S/. 30 soles.

ENTORNO AL CLIENTE
perfil del cliente: : nivel c+ - B // no a la discriminacin
fidelizacin de clientes: LA CALIDAD DE PRODUCTO
estrategias para traer nuevos clientes: la presencia de Sandra
en sus locales
ENTORNO A RECURSOS HUMANOS
colaboradores que laboran actualmente: APROX. 50 60
criterios de reclutamiento: LO VE RECURSOS HUMANOS,
DEPENDIENDO DEL PERFIL DEL PUESTO, EN BASE A EXPERIENCIA,
EDAD Y DISTANCIA
programas de formacin:
que se valaora en un colaborador
oportunidades laborales a los colaboradores: OFRECE LINEA DE
CARRERA MEDIANTE SUS ESTUDIOS

ENTORNO AL MARKETING
como se da a conocer el restaurante: por la imagen de Sandra
plevisanni
herramientas de marketing: Sandra plevisanni
ENTORNO A la competencia
Competencia mas cercana : tanta Y EL PRIMO HERMANO LA
TRATTORIA

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VISITA AL RESTAURANTE LA BODEGA DE LA

TRATTORIA DEL JOCKEY

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