Universidad Fermn Toro

Vice Rectorado Acadmico

Facultad de Ciencias Economas y Sociales
Escuela de Administracin
Educacin a Distancia SAIA

PLAN DE PRODUCCIN PARA UNA EMPRESA QUE PRODUCE HIELO

Dayana Olivera
V-18.261.574

Septiembre 2016
Plan de Produccin

A. Titulo:
HIELO NEVADA C.A.
B. Objetivo de la Produccin
Consolidar a HIELO NEVADA C.A como la empresa lder en produccin y
comercializacin de hielo, dentro de los estndares de calidad que satisfagan las
expectativas de nuestros clientes, empleados y accionistas; creciendo en forma
sostenida y racional, con un equipo humano motivado con slidos principios ticos
y orientado al servicio, para as proyectar una imagen de solidez y responsabilidad."
C. Especificaciones del Producto
Hielo triturado: el hielo triturado tiene la temperatura ideal de -0.5 C y
nunca se congela. Existen diferentes tamaos: micro, macro, standard
dependiendo del uso que se le vaya a dar. Tiene una refrigeracin rpida y
duradera, por eso no se apelmaza ni compacta y sirve para un
almacenamiento de varios das. El hielo troceado es higinico gracias a un
circuito de agua cerrado.

Cubitos: El hielo en cubitos se usa convencionalmente para enfriar bebidas, y

se prefieren antes que el hielo picado ya que al derretirse mas lentamente
enfran las bebidas sin diluirlas. Es el ms habitual, se utiliza sobre todo en
bebidas que se sirven en tubo, e incluso completan el nombre de algunas
bebidas, por ejemplo el Whisky o el Martini On the Rocks, que sirve para
reducir la potencia de la bebida y resaltar su sabor.
Hielo en escamas: este tipo de hielo suele utilizarse para pescados y mariscos, y
la principal diferencia con los otros tipos de hielo, es que este quema menos el
producto.

D. Descripcin
* Proceso Productivo
1. Purificacin del Agua:
Se lleva a cabo mediante el mtodo de cloracin, el cual es un procedimiento
para desinfectar el agua utilizando cloro o alguno de sus derivados, en este
caso se utiliza hipoclorito de sodio ya que tiene una baja concentracin de
cloro activo, ste es suministrado directamente al caudal de agua
proveniente del tanque subterrneo, y se dosifica una gota del mismo por
cada litro de agua, a travs de un sistema de bombeo.
2. Tratamiento por filtrado:
Una vez purificada el agua, sta se somete a una serie de filtros para eliminar
todas las impurezas y los contaminantes que se encuentran en ella.
3. Elaboracin del Hielo:
En esta etapa el agua ya purificada y filtrada se encuentra apropiada para el
consumo humano, es decir que en este punto la misma cumple con los
requerimientos necesarios para que se considere apta para el consumo
humano.
El proceso de congelacin se lleva a cabo cuando el agua se incorpora en la
mquina, la cual permite la elaboracin de hielo bajo un sistema
automatizado.
4. Empaquetado y Almacenamiento:
El sistema de descarga de la mquina almacena el hielo en tolvas para su
posterior envasado. Las tolvas se encuentran refrigeradas a temperatura
constante para evitar la prdida de volumen del propio hielo. El embolsado
se realiza de forma automatizada, con un operario quien se encarga de

controlar la entrada de los cubos del hielo en las bolsas. Para evitar que el
hielo se derrita se enva rpidamente al cuarto de almacn.
*Materia Prima
Agua Purificada.
Bolsas para el hielo.
Precintos de amarre.

*Insumos
Limpiadores
Desengrasantes
Detergentes

*Maquinarias

Fabricadora de hielo

Bomba de agua

Compresor

Maquina precintadora

Unidades de Refrigerantes

Centro de control de motores

Congeladores

Cava cuarto

*Herramientas
Equipos de Computacin
Vehculo de transporte
Equipos de Oficina
Telfonos
Impresoras

E.

Descripcin de la Tecnologa

El suministro de agua hacia los tanques subterrneos es por tubera y

su llenado es tanto por gravedad o con ayuda de una electrobomba, luego de
la verificacin del agua se llenan los contenedores que dosifican el agua a los
equipos de hacer el hielo y estos mediante tubos formadores independientes
de acero inoxidable, que hace circular el agua por cada uno de ellos en un
circuito cerrado. Tan pronto como la mquina de hielo se llena con agua, el
proceso de refrigeracin se activa. La mquina de hielo est equipada con un
termostato que se inicia la reduccin de la temperatura del agua de forma
gradual hasta que se deslice hacia abajo a una temperatura tan baja como
-9. Despus de eso, el interruptor elctrico se apaga para proceder a la
refrigeracin. Luego de la formacin la barra de hielo hueca se procede a un
descongelamiento, la cual provoca que la barra se despegue, caiga y luego se
procede a los cortes para despus proceder al llenado de las bolsas.
Rendimiento

Los equipos tienen la capacidad de producir 600 bolsas por da de 10 kg

cada una es decir 6.000 kg por da
Produccin
La produccin semanal por 5 das de la semana seria
5 das x 600 bolsas= 3.000 bolsas de produccin a la semana

F. Diagrama de Flujo

G. Costos estimados de Produccin

Costo

Total en Bs.

Materia Prima

10.000.000,00

Maquinaria y Equipos

20.000.000,00

Transporte

2.000.000,00

Mano de Obra Directa

500.000,00

Mano de Obra Indirecta

300.000,00

Gastos Administrativos

1.000.000,00

TOTAL DE COSTOS

33.800.000,00

H. Personal encargado de la Produccin

Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Recursos Humanos
Jefe de Planta
Personal Administrativo
Personal Obrero