UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

SEDE SANTA MARTA

FACULTAD DE ENFERMERIA
LABORATORIO DE SIMULACION

Cdigo: FOR-MIS-30
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GUIA DE LABORATORIO
TEMA
ASIGNATURA O CURSO
SEMESTRE
DOCENTE RESPONSABLE
FECHA
TIEMPO DE DESARROLLO
N ESTUDIANTES

FICHA DE IDENTIFICACION
LIPIDOS
BIOQUIMICA
I SEMESTRE
ALEX CHIMENTY SIERRA
2 HORAS

COMPETENCIAS: Al finalizar el laboratorio el estudiante estar en capacidad de:

Adquiere destreza en el manejo de implementos de laboratorio para dicha prctica.

Utiliza con eficacia materiales y espacio en el laboratorio.

Reconocer las principales caractersticas fsico-qumicas que identifican a los lpidos mediante
reacciones comunes en el laboratorio.

PRECAUCIONES GENERALES: Al ingresar al laboratorio el estudiante debe tener en cuenta lo siguiente:

Tenga en cuenta el reglamento interno del laboratorio
Aplique normas de bioseguridad de laboratorio
Dele el trato adecuado a simuladores, espacios, equipos, compaeros etc.
Maneje los asuntos de laboratorio con estricto sentido tico
Evite las bromas y tratamientos incorrectos al momento de su desarrollo
Recuerde! El laboratorio es un escenario de simulacin de sus sitios de aplicacin prctica profesional, por
tanto merece todo su respeto y estricto sentido de responsabilidad!
FUNDAMENTACION TEORICA:
INTRODUCCION
Los lpidos son biomolculas orgnicas insolubles en el agua pero perfectamente solubles en
los disolventes orgnicos como ter, benceno o cloroformo.
En el cuerpo humano los lpidos realizan la funcin de componentes estructurales de las
membranas celulares, formas de depsito de energa, combustible metablico y agentes
emulsificantes. Cuatro de las vitaminas son lpidos. Adems, las prostaglandinas, sustancias
que estimulan da contraccin del msculo liso y pueden actuar en procesos de regulacin
intracelular son derivados lipdicos. El transporte de los lpidos a travs del plasma sanguneo
es de gran importancia desde el punto de vista de la salud, ya que las anomalas en estos
procesos se cree que constituyen un factor decisivo en el desarrollo de enfermedades de lar
arterias coronarias. La obesidad es el resultado del excesivo depsito de lpidos en el cuerpo.

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Muchas enfermedades frecuentes se asocian a anormalidades en el transporte plasmtico de

lpidos.
Los lpidos se clasifican generalmente en :
a) cidos grasos saturados e insaturados.
b) Glicridos neutros y fosfogliceridos.
c) Lpidos que no tienen glicerol (esfingolpidos, ceras, terpenos)
d) Lpidos complejos (Lipoprotenas, glucolpidos, lipopolisacridos, sulfolpidos).

DESCRIPCION DE LA PRACTICA:

1. SAPONIFICACION

Tome dos tubos de ensayo y coloque al No. 1 un (1) ml de aceite vegetal y al No. 2 un (1) ml
de aceite mineral. Luego adicione a ambos tubos cinco (5) ml de solucin alcohlica de KOH
al cinco por ciento (5%). Caliente al bao Mara durante 15 a 20 minutos.
Enfre la solucin y despus agregue a cada tubo agua poco a poco, agite y observe en
cul de los dos se forma espuma, por qu?
En qu consiste el proceso de saponificacin?

Explique.

Elabore una ecuacin qumica

representativa.

2. SOLUBILIDAD DE LPIDOS
Tome cinco tubos de ensayo y agrgueles a cada uno

2ml de agua, luego aada al No. 1

gotas de aceite de oliva, al No. 2 una pequea cantidad de mantequilla, al tubo No. 3 una
pequea cantidad de margarina, al No. 4 una poca cantidad de manteca de cerdo y al No. 5
unas gotas de aceite de hgado de bacalao. Agite vigorosamente cada tubo. Observe y
describa los resultados.
Repita el proceso anterior pero en vez de utilizar agua, use solventes orgnicos como
alcohol, ter y cetona.

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En cul solvente presentaron mayor solubilidad las muestras de lpidos?

3. IDENTIFICACION DE COLESTEROL
Tome dos tubos de ensayo y agregue a cada uno 1ml de anhidro actico. luego aada al No. 1
1ml de solucin de colesterol, al No. 2 1ml de aceite vegetal. Agite y deje reposar, aada
unas gotas de cido sulfrico concentrado, lentamente por las paredes de los tubos. Agite las
soluciones.
Observe y describa los resultados de la experiencia en cada tubo. Presentan los mismos
cambios? Qu semejanzas y qu diferencias encontr?

Anote cuidadosamente las diferencias entre los grupos principales de lpidos de acuerdo a
su observacin.

Tome dos tubos de ensayo y coloque 3ml de agua en cada tubo. Luego agregue dos gotas
de aceite de oliva al No. 1 y unas gotas de lecitina en aceite de oliva al otro tubo. Mezcle
vigorosamente y compare la solubilidad de las emulsiones formadas.

Qu efecto tiene la lecitina? por qu?

Qu es una emulsin? Da ejemplos de emulsiones.

4. PRUEBA PARA GLICEROL

Cuando se calienta el glicerol con bisulfato potsico, se produce deshidratacin y se forma
aldehdo acrolena, el cual tiene un olor caracterstico.

Tome tres tubos de ensayo y coloque una capa aproximada de 0,5 cm de KHSO 4 en
cada uno, agregue al No. 1 unas gotas de aceite de oliva, al No. 2 un poco de
mantequilla y al No. 3 unas gotas de glicerol o glicerina, cubra a cada uno con ms
KHSO4 y caliente al bao Mara. Observe y describa Los cambios si los hay.
Perciba el olor caracterstico de la acrolena. En cul tubo se produce con mayor
intensidad?

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Consulte y escribe la ecuacin qumica donde el glicerolDse convierte en acrolena, por

accin del bisulfato de potasio.

CUESTIONARIO

1. Explique las principales diferencias qumicas y fisiolgicas entre las grasas minerales y las
grasas neutras.
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2. En qu se diferencian las ceras de las grasas? Cules son las ceras ms

Conocidas y usadas? Cul es la principal funcin de las ceras distribuidas en vegetales y
animales.
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. El esterol ms importante de nuestro organismo es el colesterol. En qu tejidos y rganos
se almacena
principalmente? Qu rgano lo sintetiza?
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4. Elabore un cuadro donde se explique las clases y composicin de lipoprotenas normales.

5.

La extirpacin de la vescula biliar producir gran efecto en la digestin de los lpidos?

Explique.
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6. Consulta dos casos clnicos relacionados con el metabolismo de los lpidos y explica las
causas y caractersticas de cada uno.
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7. Por qu es importante tomar la muestra del paciente en ayunas?
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8. Explique los siguientes trminos:

8.1 cido graso
8.2 cido graso saturado
8.3 Monoglicerido
8.4 Diglicrido

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8.5 Triglicrido

RECURSOS A UTILIZAR EN LA PRCTICA (Equipos / instrumentos):

Bao de maria
MATERIALES QUE DEBE LLEVAR EL ESTUDIANTE:
Aceite vegetal (oliva)
Aceite mineral (tres en uno)
Mantequilla
Margarina
Cebo
Manteca
MATERIALES QUE SERAN SUMINISTRADOS EN EL LABORATORIO:
Tubos de ensayo
Aceite de Oliva
Gradilla

Aceite mineral

Pipetas

Solucin alcohlica de KOH al 5%

Bao Mara

Alcohol absoluto

Acetona

Solucin de colesterol

Anhidro actico

Bisulfato potsico

cido sulfrico
Acetona

Glicerina
ter

METODOLOGIA:
Teorico practica.
SISTEMA DE EVALUACION:
RUBRICA DE EVALUACION:
ITEMS
DEFICIENTE
EVALUADO
(0-2)
PREPARACIN

REALIZACION

ACEPTABLE
(2-3)

BUENO
(3-4)

El estudiante no trae la gua de

laboratorio a desarrollar, no
demuestra conocimiento del
tema al ser evaluado
previamente y/o no trae los
materiales necesarios.

El estudiante presenta la
gua de laboratorio a
desarrollar pero no
demuestra conocimientos
del tema y/o trae los
materiales de laboratorio
incompletos.

El estudiante presenta la
gua de laboratorio a
desarrollar, demuestra
conocimientos sobre el
tema y/o Trae los
materiales completos.

El estudiante no tiene en

El estudiante no tiene en

El estudiante muestra

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DEL
LABORATORIO

cuenta las normas del

laboratorio, incluidas las de
bioseguridad. Presenta
comportamientos no adecuados
durante el desarrollo de las
prcticas.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

cuenta lo indicado en la
gua de trabajo para el
desarrollo del laboratori0
y/o tiene dificultades para
integrar la teora con la
prctica.

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inters en el desarrollo de
las prcticas y sigue las
instrucciones dadas para
llegar a los resultados de
aprendizaje.

NASSAR, Victor, QUMICA MDICA Y BIOLGICA 10 Edicin. Barranquilla 1998.

SALVE, Maria Luisa. LABORATORIO DE BIOQUIMICA

Editorial Mc Graw Hill-interamericana.

1997.
BAYNES, Jhon, DOMINICZAR, Marek; BIOQUIMICA MDICA, 2 edicion, editorial Elsevier
Mosby 2011.

www.salud.gob.mx/csg/publica/pdf/medicamentos/22_soluciones.PDF
http://www.reeme.arizona.edu/materials/Liquidos%20y%20electrolitos.pdf
http://www.aeped.es/protocolos/neonatologia/alimen-parent.pdf
http://www.geocities.com/medicos76/manejoelectrolitos.html
http://www.arrakis.es/~aibarra/dietetica/Enfermeria/liquidos.htm

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