LES PRODUITS CHIMIQUES

Pour exprimenter ou manipuler en toute scurit, il

modalits et frquences dexposition ces dangers et de
prendre des mesures proportionnes et appropries. Cette
Impratifs de scurit et objectifs dducation la responsabilit associs ces manipulations :
ltique claire et actualise), en rduisant les risques par
substitution des agents chimiques dangereux et par lorganisation du stockage ;
protection de lenvironnement, en procdant une gestion et une limination appropries des dchets.
Les rgles respecter

Les produits interdits ou fortement dconseills et rcuprs par les collectivits territoriales :
le benzne : note de service n93-209 du 19 mai 1993
(BO n18 au 27 mai 1993) ducation nationale lyces et
collges - NOR : MENL93500250N ;
le formaldhyde (formol, aldhyde formique, mthanal) :
note de service n2008-0030 du 29/02/2008 ;
rcipients mtalliques ou en verre ferms par un bouchon mtallique ; les cristaux de picrate mtallique, rsultant dun contact prolong entre les molcules dacide
picrique et un mtal, sont trs sensibles et peuvent entraner lexplosion du produit ;
le mercure.

Les bonnes pratiques

Les lves doivent avoir accs aux

de donnes de scurit (FDS) des
produits chimiques.

consultation ou conception dtiquettes.

Les manipulations de produits chimiques

se font avec prcaution.

Manipuler sous hotte aspirante (sorbonne) lors de lutilisation de certains produits ou mlanges.

p. 3 Les quipements de protection

individuelle (EPI)

Exemple : solution dacide chlorhydrique - pas de port de gant si concentration infrieure 2,9 mol.L-1

p. 4 Les produits dorigine humaine

tion individuelle p.3)

Pour les substances dangereuses, des
produits de substitution non
dangereux ou moins dangereux

Exemples : remplacer le mthanol par lthanol dans llectrophorse ; de la vanilline par de lthyl-vanilline (en pharmacie) ; de la phnolphtaline par le bleu de thymol.

est possible.

p. 2 Introduction - Quelques rfrences utiles

p. 5 Les micro-organismes
p. 6 Les animaux au laboratoire
p. 7 Les activits sur le terrain

Il est essentiel de prvoir

de rcupration suite aux activits
exprimentales.

p. 8 Les produits chimiques

Les textes de rfrence et liens

sur les produits
chimiques utiliss pour lenseignement dans les tablissements du second degr (fvrier 2013) :

Substitution des produits cancrognes,

mutagnes et toxiques pour la reproduction

- partie 1 - le stockage
-

Ce document a t ralis au sein dun groupe de travail mis en place par lIGEN et
lObservatoire, sous la conduite de Bertrand PAJOT, doyen du groupe STVST de lIGEN.

IA-IPR, Francine RANDI, IEA comptences pdagogiques en biologie-cologie au

MAAF, Didier BARTHON charg de mission au titre de lObservatoire.

Ont particip son laboration :

(Sigles : IA-IPR Inspecteur dacadmie Inspecteur pdagogique rgional ; IEA Inspecteur de lEnseignement Agricole ; IGEN Inspection gnrale de lducation nationale ; INRS Institut national de recherche sur la scurit pour la prvention des accidents du travail et des maladies professionnelles ; MAAF Ministre de lagriculture, de

Sabine BOBE, IA-IPR, Thierry-Marc BOTREAU, IEA comptences pdagogiques en

biologie-cologie au MAAF, Christine DAVID, prvention des risques lINRS, Michel
GARCIA, technicien de laboratoire, Marie HOUDIARD, IEA comptences pdagogiques en biologie-cologie au MAAF, Nadine KUNTZMANN, professeure agrge de
SVT, Association des professeurs de biologie et gologie (APBG), Armelle MATHEVET,

et de la Terre ; SVT Sciences de la vie et de la Terre.)

OBSERVATOIRE NATIONAL DE LA SCURIT ET DE LACCESSIBILIT

DES TABLISSEMENTS DENSEIGNEMENT
31-35, rue de la Fdration - PARIS 15e
ONS 110, rue de Grenelle 75357 PARIS 07 SP
Tl. : 01 55 55 70 73 - Fax : 01 55 55 64 94
Ml : ons@education.gouv.fr
http://education.gouv.fr/ons
ISSN : 1969-7589
Impression : Ministre de lducation nationale,
de lenseignement suprieur et de la recherche
97 rue de Grenelle - Paris 75357 Paris 07 SP.

RISQUES ET SCURIT
EN SCIENCES DE LA VIE
ET DE LA TERRE ET EN
BIOLOGIE-COLOGIE

UNE DUCATION LA RESPONSABILIT

LES QUIPEMENTS DE PROTECTION INDIVIDUELLE (E.P.I.)

Les enseignements de sciences de la vie et de la Terre1 (SVT)

et de biologie-cologie2 ont toujours promu une approche
concrte de leurs objets dtudes pour la formation des
lves. Cette approche se dcline dans des activits pratiques, en classe comme sur le terrain, o observations, mesures, exprimentations et modlisations ncessitent des
matriels, mthodes et outils dont les conditions dutilisation
ou de mises en uvre font lobjet de ce document.

Les EPI sont des dispositifs ou moyens ports par une personne en vue de la protger contre les risques susceptibles
de menacer sa sant et sa scurit. Ils sont utiliss aprs la
mise en place de protections collectives.

Celui-ci, dans la continuit de la premire version doctobre

taires de rfrence. Il veut avant tout, en sappuyant sur des
exemples de bonnes pratiques, permettre le dveloppement
dune ducation la responsabilit de tous les acteurs impliqus dans ces activits pratiques :
les enseignants et les personnels techniques pour que
ceux-ci puissent assurer les conditions de scurit en situation denseignement et donc exercer leur activit professionnelle dans les meilleures conditions ;

leur propre scurit et quils se forment la prvention

des risques, enjeu social majeur pour les futurs citoyens
clairs et responsables du 21me sicle. Cette formation
en SVT et en biologie-cologie sinscrit aussi dans la politique des tablissements scolaires pour ce qui concerne la
politique de scurit collective.

En SVT ou en biologie cologie, les EPI sont principalement

utiliss lors des sances de travaux pratiques. Leur choix raisonn varie en fonction des risques encourus.

Ce nouveau document, en tenant compte des volutions

rglementaires et de lexprience acquise, actualise les rubriques dj prsentes en 2006 et les enrichit dinformations
sur les quipements de protection individuelle et sur les
produits chimiques. Cependant, son format volontairement
limit ne peut prtendre lexhaustivit et le document
renvoie aussi des ressources en ligne qui le compltent.
Il sera actualis en ligne (http://www.education.gouv.fr/ons/
pid31805/l-observatoire-national-de-la-securite-et-de-l-accessibilite-des-etablissements-d-enseignement.html) rgulirement pour tenir compte des futures volutions rglementaires et des retours dexprience recueillies dans les
tablissements.

La blouse en coton
La blouse en coton offre une protection contre les pollutions et/ou les dtires synthtiques, elle protge lutilisateur en limitant les risques de brprotection maximale, sa taille est adapte celle de lutilisateur.
Elle est ferme par des boutons-pression ou par un nombre
Le port de la blouse en coton est indispensable lors
des sances de travaux pratiques manipulatoires dans
une salle ddie.

1 dans les tablissements de lducation nationale

2 dans les tablissements denseignement agricole

QUELQUES RFRENCES UTILES

Les lunettes de protection

Sur Internet
Risques et scurit en SVT (Portail national de ressources duscol)

Association des professeurs de biologie-gologie

Rseau ressource risque biologique (3RB)

Contient des documents et liens en particulier pour les produits

chimiques

vention des accidents du travail et des maladies professionnelles

Rseau des sites acadmiques en SVT Risque et scurit en sciences de la vie et de la Terre et en biologie-cologie

Adeline Riou

Institut de veille sanitaire (Grippe aviaire)

Les gants de protection

Le port de gants de protection est une
mesure de prvention aux atteintes
de la peau, des poignets, des mains et
aux contaminations par contact.
Selon leur nature, les gants de protection protgent les mains et les
poignets contre un risque :
mcanique, lors de la manipulation dun objet coupant ou
pointu ;
thermique, lors de la manipulation dun produit trs chaud
ou trs froid ;
chimique, lors de la manipulation dun produit nocif ;
biologique, lors de la manipulation de micro-organismes.
Le port de gants de protection nest pas systmatique lors
de la manipulation de micro-organismes de groupe 1.
Lutilisation de gants de protection ne dispense ni
dun lavage des mains avant et aprs manipulation, ni
des prcautions ncessaires pour viter les blessures.

Le masque respiratoire

Le port de lunettes de protection

est une mesure de prvention aux
atteintes oculaires.

Le port dun masque de protection

respiratoire est une mesure de prvention contre linhalation de substances toxiques.

Selon leur nature, les lunettes de

protection protgent les yeux contre
un risque :

Selon sa nature, le masque de protection respiratoire protge lorganisme contre un risque :

mcanique, comme une projection de poussires ou de liquides ;

chimique, rsultant dun contact avec les yeux dune substance projete ;
microbiologique, d la manipulation de micro-organismes
susceptibles de contaminer lutilisateur ;
d aux rayonnements optiques lors de lexposition des
yeux des sources lumineuses dintensit leve pouvant
provoquer des brlures, comme une lampe UV ;
thermique lors de la projection de solides ou de liquides
chauds, ou lors de lmission de rayonnements intenses.

dirritation des voies respiratoires lors de linhalation de

poussires, de fumes, de gaz toxique ou de vapeurs nocives ;
de raction allergique et/ou asthme lors de linhalation
dallergne(s) ;

Le port de lunettes de protection est une mesure

de prvention indispensable, en particulier lors de
la manipulation de produits chimiques.

Lutilisation dun masque de protection respiratoire ne dispense ni de lutilisation dune hotte, ou

sorbonne adapte, ni de la mise en uvre dune

datteinte de lappareil respiratoire, du systme nerveux,

du sang, de la thyrode et de certains organes comme les
reins et le foie lors de linhalation de substance(s) nocive(s).

Les textes de rfrence et liens

-

Loi n91-1414 du 31 dcembre 1991

LES PRODUITS DORIGINE HUMAINE

rivs est strictement interdite dans lenseignement

gnral.
considr comme potentiellement contamin et manipul
comme tel. la condition que les rgles dhygine et de scurit soient strictement respectes les deux situations du

LES MICRO-ORGANISMES

Objectifs de scurit et dducation la responsabilit associs ces manipulations :

ducation au risque biologique, en explicitant les choix
et les consignes ;
protection de lenvironnement, en procdant une limination des dchets en toute scurit, aprs dcontamination.

conduits raliser des manipulations avec des micro-organismes.

Les bonnes pratiques

Remarque : toute empreinte palmaire est interdite. Se re-

Utiliser par exemple des micro-organismes employs dans lalimentation (levures, ferments lacObserver directement des prlvements de sols, eaux de mares, tangs

Les cultures doivent rester

Les bonnes pratiques

Ne pas raliser de cultures partir de prlvements de sols, eaux, dempreintes de doigts, de

cheveux, sur du pain ou du yaourt, il est impossible de contrler les souches qui sy dveloppent.

Se laver les mains leau savonneuse avant et aprs toute manipulation.

strile.

Ne jamais faire saliver plusieurs lves dans le mme rcipient.

La salive
Chaque lve manipule uniquement ses
propres scrtions salivaires.

Des

Chaque lve manipule uniquement les

cellules de son propre pithlium buccal.

Ne jamais faire manipuler plusieurs lves sur le mme frottis buccal.

Lobservation de tissus animaux peut remplacer celle de cellules humaines. Diffrentes sortes de
cellules animales peuvent tre manipules : rythrocytes prlevs dans le cur dun poisson
frais, achet mort dans le commerce ; cellules du tissu hpatique de veau, de porc...

Les lves doivent imprativement

respecter les consignes
de scurit.

fermes.

, porter une blouse en coton, se laver les mains avant et

Pour viter la contamination des cultures, limiter les mouvements dair, les gestes brusques,
ne pas parler.

Fermer les botes de Ptri

utiliser uniquement des

Ne jamais ouvrir les botes de culture visiblement contamines et les liminer.

se lave les mains.

Aprs cette inactivation, vacuer les rsidus dans lvier et laver le matriel leau savonneuse.

aprs toute manipulation.

Rcuprer dans une solution dsinfectante le matriel utilis (respecter concentration et temps
du produit utilis).

Les cultures sont conserves dans un

Pour une inactivation chimique, laisser le matriel utilis dans la solution dsinfectante en respectant
concentration et temps de contact.
Pour une inactivation thermique, utiliser un autoclave 121C pendant 20 min ou, dfaut, un autocuiseur
en bon tat 118C pendant 1h.

avec un tensio-actif puis dsinfecter.

gaz ou lectrique.

dsinfects et maintenus
en tat.

Prvoir dans la salle de sciences exprimentales un rcipient contenant une solution dsinfectante pour la
rcupration de tout le matriel (tubes essais, bouchons, lames, lamelles, outils).

Il est impratif de raliser une inactivation

thermique ou chimique des dchets et un
traitement de tous les matriels utiliss.

Striliser le matriel en verre ou mtallique par chaleur sche et les milieux de culture par autoclavage
(au moins 121C pendant 20 min) ou dfaut avec un autocuiseur en bon tat ( 118C pendant 1h).
Si le matriel est usage unique, tremper le matriel plastique dans un dsinfectant en respectant les
conditions dutilisation du produit (concentration et dure).

peuvent aussi permettre lexprimentation :

des
sont disponibles chez les fournisseurs de produits de laboratoire ou dans
lindustrie agroalimentaire,
les amylases
avoir enlev la capsule qui peut contenir des sucres rducteurs,
des

Les cellules

scurit des personnes, en vitant toute contamination de

la culture par des micro-organismes inconnus ;
protection de lenvironnement, en procdant une limination des dchets aprs dcontamination.

professionnel (sauf drogations).

Les rgles respecter

Les rgles respecter

Impratifs de scurit et objectifs dducation la responsabilit associs ces manipulations :

Lutilisation de certains OGM demande

une dclaration.

La mutagnse par irradiation impose

des

sur lendroit o sont conserves les cultures avec le nom du micro-organisme

concern, le milieu utilis et la date de mise en culture.
Manipuler des agents intgrant un plasmide implique une simple dclaration en suivant le lien :
http://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/cid66789/declaration-d-utilisation-ou-demande-d-agrement-d-utilisation-d-o.g.m.html

Travailler avec
ou une lampe UV protge par un cran
plastique. Utiliser les quipements individuels de protection (lunettes de protection adaptes
aux rayonnements utiliss).
directement au rayonnement UV.
Les cultures et les matriels utiliss sont autoclavs 121 C pendant 20 min ou dfaut
striliss avec un autocuiseur en bon tat 118C pendant 1h.

Les textes de rfrence

-

Convention du 06/04/1994 (BOEN n 15 du

14/04/1994) - Convention cadre sur le sang - Elle pros-

Dcret n97-1048 du 6 novembre 1997 relatif

llimination des dchets dactivits de soin risques infectieux et assimils et des pices anatomiques et modi-

humain ou de produits drivs, lexception de sections

relevant du secteur de la biologie applique

ronnement - Elimination des dchets

Note de service DGER n93-2096 du 09/09/1993

- Dispositions gnrales vis--vis du SIDA : mesures de
prvention, attitudes et comportements

inactivs avant limination.

Aprs inactivation :
Les dchets liquides sont vacus avec les eaux uses (sauf si les cultures ont reu des produits
chimiques dangereux pour lenvironnement, dans ce cas les liminer avec les dchets solides).
Les dchets solides (notamment matriels jetables tels que botes, tubes, gants...) sont limins par
Les piquants, coupants, tranchants sont limins comme dchets dactivits de soins risques infectieux

Les textes de rfrence et liens

Articles R.1335-1 et suivants du code de la
sant publique
Arrt du 18/07/1994
agents pathognes (ministres chargs du travail, de lagriculture et de la sant)

Article R. 4424-3 du code du travail

Directive 2009/41/CE du Parlement europen
et du Conseil

(HCB)

LES ANIMAUX AU LABORATOIRE

LES ACTIVITS SUR LE TERRAIN

Lutilisation danimaux dans les classes - observation dans

le milieu de vie, observation en levage, exprimentation,
dissection dorganes ou danimaux morts - permet de
confronter les lves la complexit du vivant, et se
trois objectifs ducatifs essentiels :

apprentissage de valeurs fondamentales, notamment le

respect de la vie animale ;
protection de lenvironnement (diminution des prlvements, absence de rejet despces allochtones).

Les enseignements de sciences de la vie et de la Terre ou

de biologie-cologie peuvent sappuyer sur des activits
en dehors de ltablissement. Les activits de terrain permettent dancrer les sciences exprimentales dans le rel,
de mettre en uvre certains aspects de la dmarche scien-

On distingue deux types de sorties, caractre obligatoire ou

facultatif, qui doivent respecter dans tous les cas les rgles et

rablement le got pour les sciences de la vie ;

scurit des personnes et des biens ;

respect de lenvironnement, tout particulirement de la

les ressources mobilises, en lien avec la diversit des lves.

scurit et des objectifs dducation la responsabilit suivants :

Les rgles respecter

Les bonnes pratiques

Les rgles respecter

nement de vertbrs ou dinvertbrs

sauvages est soumis conditions.

respectent

Par ailleurs, le prlvement de vertbrs sauvages, en

vue de les observer et de les lever, est strictement rglement.

qui la prsentera au
conseil dadministration pour adoption des modalits dorganisation.
Cette demande rassemble les informations ncessaires :
- les objectifs pdagogiques et ducatifs prcis - programme dtaill, travaux pdagogiques effectuer,
exploitation et valuation, etc.,
- les caractristiques gnrales - type de sortie, lieu, dure, composition du groupe, encadrement,
- lorganisation matrielle - mode de dplacement, itinraire, horaires, titre de transport, modalit dhbergement et daccueil au retour,

Se procurer des animaux dlevage auprs dune animalerie du commerce ou dun laboratoire agr
garant dun tat de sant correct.
Respecter strictement les conditions dlevage (espace, conditions physico-chimiques, alimentation, soins
journaliers, hygine) de faon favoriser la survie et carter tout stress et toute souffrance
en libert dans la nature.

sont ncessaires.

- les dispositions prendre - assurance, assistance mdicale, consigne en cas dvnements graves,

viter toute remise

coordonnes des personnes joindre.

La rglementation autorise lexprimentation :

- sur les animaux invertbrs ( lexception des cphalopodes),
- sur les formes embryonnaires des vertbrs ovipares,
- sur les vertbrs et cphalopodes, mais alors dans des conditions nentranant aucune souffrance.
sur le vivant est possible en SVT
et en biologie-cologie,
dans le respect de la rglementation.

reconnatre litinraire avant

la sortie, dterminer les possibilits daccs, les lieux de rassemblement ; sinterdire les sites potentiellement dangereux.
Informer les lves des risques potentiels, leur expliquer les prcautions lmentaires avant
et pendant la sortie, leur prciser les quipements et matriel ncessaires.

En absence dhabilitation des locaux et des personnels,

de vertbrs dans ltablissement.
Le risque

Lexprimentation animale en prsence des lves doit se faire sans vivisection.

ses dchets.

Certains produits sont soumis une

rglementation qui varie en fonction
des pidmies.
Le contact direct de la matire biolo-

dlevage, danimaux ou de
restes danimaux seront limins.

, sous la responsabilit de lensei-

gnant organisateur.
Une vigilance constante simpose
tout au long de la sortie.

Responsabiliser galement les lves dans cette attention constante.

Compter rgulirement les lves.

manipulation (pelote de rjection, produits nerveux).

ninterdit pas la

Utiliser des gants de protection et des instruments pour la ralisation dune dissection ou toute
autre manipulation.
permettant dviter toute blessure des manipulateurs.

Conserver une constante matrise des vnements et prendre les dcisions immdiates
appropries.
Un comportement adquat doit

sont gnralement assimilables des dchets mnagers.

Si la masse des organes ou cadavres danimaux liminer excde 40 kg, passer par une socit dquarrissage qui en assurera le traitement.

Les textes de rfrence

Loi n 76-629 du 10-07-1976 relative la protection
de la nature

Articles R 214-87 R 214-102 du code rural,

Directive europenne 86-123 et dcision europenne du 22/07/2003
les conditions de lexprimentation sur les animaux

Directive europenne 79-104 rglementant la protection et la commercialisation de la faune sauvage

Circulaire n IV-67-70 du 6/02/1967 et circulaire du 8/08/1973 (BOEN n43 du 22/11/1973) interdisant la vivisection dans lenseignement

Articles L.214-1 et R.214-1 du code rural,

Directive europenne 98-58 (JO du 8/08/1998),
Dcret n 2002-266
arrts du 4/10/2004 et du 24/03/2005 relatifs
la protection des animaux domestiques ou sauvages, levs,
apprivoiss ou tenus en captivit

Le chef dtablissement value :

- le nombre daccompagnateurs en fonction de la sortie,
- les garanties de scurit : niveau dalerte du plan Vigipirate.

Se procurer les animaux morts et les organes dans un commerce de produits alimentaires de
prfrence (poissonnerie, boucherie), ou un abattoir pour certains organes autoriss, ou auprs dun
fournisseur spcialis (animaux et organes non formols).
Se faire remettre une attestation de vente.
La dissection de souris est interdite
Des alternatives la dissection de la souris sont proposes.

Consulter

le service de sant pour certains cas particuliers..

Utiliser des logiciels de simulation ou des documents vido pour remplacer lexprimentation sur les vertbrs ou les manipulations sur invertbrs pouvant choquer les lves.

La dissection est limite aux

animaux morts ou aux organes

Les bonnes pratiques

Dcret 2013-118 du 1 fvrier 2013 explicit par le

courrier commun DGESCO-DGESIP du 28 novembre 2014

Veiller autant que possible ce quune partie au moins des membres de lencadrement soit forme
aux gestes de premier secours.
Se munir

Les textes de rfrence et liens

europennes
Sorties dans le 1 degr - Circulaires n 99-2136 du
21 mars 1999 et n 2005-001 du 5 janvier 2005
er

Enseignement agricole - Activits scolaires organises

dans le cadre dune formation et se droulant hors de
ltablissement - Circulaire DGER C 99-2006 du
26/11/1999

Voyages scolaires dlves mineurs trangers Circulaire du 2 janvier 1996

lves ressortissants dtats tiers lUnion europenne
- Voyages scolaires - BO n38 du 24 octobre 1996

Note de service n 85-179 du 30/04/1985 explicitant les conditions dobservation des animaux en levage