Las razas criollas superan en calidad de la leche a las razas comerciales,

dada su adaptabilidad. As lo demuestra un estudio de la UN que analiz el

gen de la K-casena y dos genes de las protenas del suero.La investigacin,
adelantada por Jaime Rosero para recibir su ttulo como magster en
Ciencias Agrarias de la UN en Palmira, tena como objetivo evaluar la
diversidad y la frecuencia de alelos en tres genes implicados en calidad de
la leche en el ganado criollo colombiano (GCC). Para ello se estudi el gen
de la K-casena y dos genes de las protenas del suero (#-Lactoglobulina y
#-Lactoalbumina) relacionados con mejores cualidades y mayores
rendimientos en la fabricacin de quesos y otros productos de la industria
lctea. El estudio revel que el gen de la K-casena, relacionado con
propiedades de coagulacin en produccin de queso, present mayor
frecuencia del alelo B en razas criollas, comparado con las comerciales. El
muestreo se realiz en las diez razas en todo el pas. "Este trabajo es uno de
los primeros en usar las ocho razas criollas y las dos razas colombianas, con
el principal propsito de evaluar la predominancia del alelo B del gen de la
K-casena, relacionado con un mayor rendimiento en la fabricacin del queso
de hasta el 10%, adicionalmente la metodologa molecular PCR-SSCP
permiti identificar siete alelos para este mismo gen en la mayora de razas
criollas", afirm el investigador. Segn el estudio, la frecuencia del alelo B
de K-pacasena en las razas comerciales Holstein y Brahma es baja,
mientras en las criollas la frecuencia del gen es superior. "En las razas
criollas la presencia de este alelo en promedio es de 0,41, mientras que en
las razas comerciales es de 0,2", explic Jaime Rosero. Las razas criollas que
demostraron mayor frecuencia del alelo B de K-pacasena fueron el Criollo
Costeo con Cuernos, con una frecuencia de 0,81; el Romocinuan,o con
0,66, y el Caqueteo, con 0,55. Segn el investigador, el proyecto
demuestra que las razas criollas superan en calidad de la leche a las razas
comerciales, dada su adaptabilidad. "Mltiples adjetivos pueden decirse del
ganado criollo colombiano; sin embargo, es de resaltar la gran adaptacin
de estos animales a adversas condiciones de produccin en las que se
explotan en Colombia, la intensin ms efectiva para la produccin
sostenible no es cambiar los sistemas productivos buscando acondicionarlos
a razas comerciales altamente exigentes, sino buscar razas localmente
adaptadas", afirma el magster Jaime Rosero. Para el cientfico es importante
que los ganaderos del pas tomen conciencia de la conservacin y uso de las
razas criollas, teniendo en cuenta que investigaciones como estas ponen de
manifiesto el valor de uno de los patrimonios nacionales, por considerarse
albergue de genes que en el presente y en el futuro servirn para afrontar
los retos de una produccin competitiva y sostenible. Los interesados
pueden adquirir mayor informacin en el (2) 271 7000 extensin 35480 o
escribir al correo electrnico (Rosero)
En Colombia los cruces entre razas Criollas y otras razas han dado origen a
dos nuevas razas sintticas colombianas, como es el caso de la Lucerna y la
Velsquez (Pinzn, 1991; Hernndez, 1997; ASOCRIOLLO, 2007

1. VELZQUEZ (VLQ):
1.1 historia: La raza Velsquez, orientada hacia la produccin de carne se
form desde 1938 en el Departamento de Caldas, a partir de las razas
Romosinuano, Brahman Rojo y Red Poll. En el siguiente cruzamiento las
hembras Romsinuano se cruzaron con toros Ceb. La descendencia
F1 se cruz con Toros Red Poll formndose animales F2, los cuales luego se
cruzaron entre si (Pinzn, 1991; Hernndez, 1997; ASOCRIOLLO, 2007).
Generalidades: Datos Generales: Es la segunda raza sinttica formada en el
pas, producto de la hibridacin del Romosinuano (25 %), Red Poll (50 %) y
Brahman Rojo (25 %). Se desarroll en el trpico clido del Valle del ro
Magdalena a 200 msnm, 27 C, con 75 a 90 % de humedad relativa y 4000
mm de precipitacin anual. Posee capa de color rojo, alzada mediana, sin
cuernos; cuerpo cilndrico, con buenas aptitudes carnicas. Los pesos
promedios al nacer y destete ( 7 meses) son 27 y 190 Kg. Novillos de 30
meses de edad, en pastoreo, alcanzaron en promedio pesos vivos
presacrificio de 487 Kg., 285 Kg. de la canal caliente, con rendimiento de
58.5 %. Las hembras obtienen su primera cra alrededor de 36 meses de
edad y vacas elite han alcanzado producciones de 1400 Kg. de leche en
lactancias de 210 das.
1.3 Caractersticas Fenotpicas
1.

Genticamente topo.

2.

Color que va del amarillo al rojo oscuro.

3.

Pelo corto, brillante y liso.

4.

Piel suelta muy mvil provista de glndulas sudorparas y sebceas.

5. Cabeza de perfil recto, frente ancha con testuz angosto y alto, trompa
ancha con grandes ollares, orejas de mediano tamao.
6.

Cuello corto, machos con buen morrillo delante de la cruz.

7.

Papada de mediano tamao.

8.

Cruz ancha.

9.

Pecho ancho bien musculado.

10. Cuerpo largo, ancho, profundo.

11. Dorso recto, lomos anchos.
12. Anca ancha, larga y ligeramente inclinada.
13. Costillas largas bien arqueadas.

14. Tren posterior ancho, nalgas largas, musculadas y redondeadas.

15. Prepucio corto.
16. Miembros cortos, finos bien aplomados y de hueso delgado.
17. Tamao mediano.

1.4 Caractersticas genticas y de produccin:

1. Buena adaptacin al medio, son animales resistentes al calor, a las
enfermedades tropicales, pastorean al medio da.
2. Fecundidad, en una ganadera de cra o doble propsito lo que importa es
que cada tenga una cra al ao y que esta se destete con un muy buen
peso.
. En cuanto a caractersticas reproductivas, se han registrado valores de
intervalo entre parto promedio de 420 das, con peso al nacer de 28 Kg a los
7 meses de 170 Kg y peso adulto en vacas de 440-480 y en machos de 750
a 800 Kg. En cuanto a la fertilidad se presentan porcentajes de preez de
92% con 98% de sobrevivencia al destete. La raza Velsquez ha sufrido un
franco descenso en efectivos y en nmero de explotaciones. De 16 fincas y
3.083 animales en 1986 se redujo a 9 fincas y 755 (46,8 y 75,5) animales
puros en 1999. La mayor disminucin de explotaciones se dio en el
departamento de Caldas, en donde se pas de 6 a 1 explotacin. El nmero
de mestizos tambin present un descenso significativo y de 1250 animales
en 1986 se redujo a 41 animales en el ltimo censo. El nmero de hembras
aptas para la reproduccin de 354 y la tendencia al descenso la ubican en
peligro de extincin, por lo que sera importante iniciar programas de
conservacin, que actualmente son inexistentes (Martnez G., 1999,
Bejarano y col., 1986)
2. Chino Santandereano: En cuanto a esta raza, Pinzn E. (1979)
considera que tiene sus orgenes en las razas ibricas Gallega, Tudanca y
Pirenaica, adems de tener influencia de otras razas como la
Casanareo, la raza venezolana Limonero y el Costeo con Cuernos. Este
es un animal que presenta un pelaje colorado, pero con algunas
variantes como son el bayo anaranjado y el hosco; rara vez presenta
manchas blancas en alguna parte del cuerpo. Presenta piel abundante
suelta, con papada de tamao medio, mucosas y pezuas pigmentadas y
orejas y ojos negros. Es un animal mesolneo, eumtrico de gran
adaptacin a condiciones ambientales difciles, con buena aptitud de
produccin lctea. En cuanto a sus parmetros productivos para peso al
nacimiento reporta Pinzn E, (1979) valores de 29,3 y 28,7 Kl para
machos y hembras, respectivamente y segn Vargas C. (1999), pesos de
machos lactantes de 5,9 meses 130 Kg, y en hembras de 117 Kg, para
machos destetos (9 meses) 214 Kg y en hembras a la misma edad de

211 Kg, y pesos adultos de 780 Kg para machos y 402 a 453 Kl para las
hembras. En cuanto a produccin de leche, el mismo autor registra
valores de 3,78 Kg/da, en promedio. Esta raza presenta una situacin
muy crtica, pues contaba con 606 animales en 25 explotaciones en
1986, y pas para el ltimo censo a 368 animales en 1999. La nica
entidad encargada de su conservacin es el Fondo Ganadero de
Santander, que cuenta con una hato de 188 hembras y 15 toros, que ha
sido objeto continuo de problemas de orden pblico, situacin por la cual
es muy necesario iniciar actividades de conservacin, tanto in situ como
in vitro; en este ltimo, aunque se cuenta con material cropreservado,
este es escaso tanto en semen como en embriones, por lo que se
requiere de mayor esfuerzo para salvaguardar la raza (Martnez G., 1999,
Bejarano y col., 1986).
Hemos credo conveniente hacer un estudio sobre la composicin fsico
qumica de la leche del ganado criollo Chino, para determinar las
propiedades nutritivas y su valor, ya sea para consumo humano o
animal. En la tabla 1 se presentan los resultados de esos anlisis en
forma comparativa con los de otras razas de leche y carne. En cuanto a
la comparacin del porcentaje de grasa del ganado criollo frente a las
razas especializadas en la produccin de leche vemos que se encuentra
por debajo de los promedio de estas, teniendo poca diferencia con la
raza Holstein friesian en 0.4% existiendo una mayor diferencia con las
dems razas.En el porcentaje de protena, este se encuentra por encima
de los promedio de las razas Holstein friesian, pardo suizo, Ayrshire y
Ceb encontrando alto el porcentaje de protena con relacin al de la
grasa. En la tabla 1 se presenta la composicin fsico qumica de la leche
de las principales razas productoras.

CASANARE

Se estima que la poblacin pura es menor de 421 animales. La zona de

influencia es la llanura o sabana inundable de los departamentos de Arauca
y Casanare, caracterizada por poseer suelos cidos con extremas sequas e
inundaciones; forrajes de escasa calidad nutritiva, sistemas de manejo
extractivos, de pocos o nulos insumos; la temperatura puede superar los 35
C; la precipitacin oscila entre 1.600 y 3.500 mm. Estas caractersticas
ambientales y de manejo produjeron un bovino de temperamento nervioso,
tamao pequeo, pero supremamente hbil para sobrevivir y reproducirse
en tales condiciones. El color del pelaje es variado, pero con predominio de
animales con un solo color de la capa, desde negra hasta amarilla clara.
Posee cuernos grandes, lnea dorsal recta y angosta, extremidades delgadas
y fuertes, que lo habilitan para cubrir largas distancias en busca de alimento
y agua.