NDICE DE CONTENIDO

DISTINTAS REAS..............................................................................................2
I.
AREA DE POSCOSECHA................................................................................................. 2
II. AREA DE OPERACIONES UNITARIAS...............................................................................2
III. AREA DE NUTRICIN Y TOXICOLOGA............................................................................2
IV. REA DE DISEO Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS.........................................2
4.1. Oficina................................................................................................................... 3
4.2. Laboratorio 1......................................................................................................... 4
4.3. Laboratorio 2 y 3.................................................................................................... 7
4.4. LABORATORIO 4............................................................................................................. 8
4.5. LABORATORIO 5............................................................................................................. 9
CONCLUSIONES................................................................................................ 13

NDICE DE PLANOS
PLANO
PLANO
PLANO
PLANO
PLANO
PLANO
PLANO

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

REA DE DISEO Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS....................................................2

OFICINA..................................................................................................................... 3
LABORATORIO 1........................................................................................................... 4
LABORATORIO 2 Y 3..................................................................................................... 6
LABORATORIO 5........................................................................................................... 8
LABORATORIO 2 Y 3 -CORREGIDO.................................................................................10
LABORATORIO 5 - CORREGIDO......................................................................................11

NDICE DE FIGURA

FIGURA
FIGURA
FIGURA
FIGURA
FIGURA
FIGURA
FIGURA
FIGURA

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

PASTEURIZADOR DE PLACAS..........................................................................................5
DESCREMADORA DE LECHE............................................................................................5
MANTEQUILLERA......................................................................................................... 6
COAGULADOR PASTEURIZADOR.......................................................................................7
CENTRIFUGA PARA DETERMINACIN DE GRASA...................................................................8
LIOFILIZADORES.......................................................................................................... 9
CONGELADOR........................................................................................................... 10
DESTILADOR............................................................................................................ 10

DISTRIBUCIN DE LOS EQUIPOS EN EL INSTITUTO DE INVESTIGACIN

AGROINDUSTRIAL

DISTINTAS REAS
I.
II.
III.
IV.

AREA DE POSCOSECHA
AREA DE OPERACIONES UNITARIAS
AREA DE NUTRICIN Y TOXICOLOGA
REA DE DISEO Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
La creciente importancia del tiempo de desarrollo de nuevos productos como
factor de ventaja competitiva ha motivado que se hayan realizado numerosos
estudios centrados en analizar la importancia, efectos y determinantes de
dicho
tiempo
de
desarrollo.

Plano 1. rea de diseo y desarrollo de Nuevos Productos.

Es por eso que es de gran importancia tener un rea en el IITA que se dedique
al diseo desarrollo de nuevos productos para innovar en cuanto a tecnologa
agroindustrial.
Esta rea consta de cinco laboratorios y una oficina.

IV.1. Oficina.

Plano 2. Oficina.

El color no solo embellece la oficina sino que mejora las condiciones bajo las
cuales se ejecuta un trabajo. Ahora est bien establecido que el color afecta
las emociones humanas, los sentidos y los procesos del pensamiento. Un color
determinado impresionar las mentes de algunos individuos con una sensacin
o pensamiento particularmente favorable; otro color tendr el efecto opuesto.

IV.2. Laboratorio 1.

Plano 3. Laboratorio 1.

En este laboratorio se encuentran distribuidos los siguientes equipos:

Pasteurizador de placas
Descremadora de leche
Mantequillera

Figura 1. Pasteurizador de placas

Figura 2. Descremadora de leche

Figura 3. Mantequillera

Tambin se encuentran dos mesas de maylica, un estante para materiales de

vidrio y un lavadero para lavar los materiales empleados.
Las mesas son de maylica por condiciones de asepsia, ms manejable su limpieza.
La iluminacin: se aconseja la luz difusa con preferencia a la iluminacin directa,
con ella se tienden a evitar los contrastes entre las zonas de sombra y las
iluminadas intensamente.

DEFECTO
Equipos en
custodia.

Equipos fuera de
rea.

Mesas de acero
inoxidable en el
laboratorio 5.

CAUSA
No hubo una correcta
distribucin del rea en
donde iba a ubicarse el
equipo.
Falta un rea especfica
para
los
equipos
creados
por
los
estudiantes.

SOLUCIN
Emitir el informe y as
levantar la custodia.

Como no hay un rea

para estos equipos,
colocar los equipos en
reas a fines.
Retirar las mesas y
colocarlas al rea que
pertenezca.

IV.3. Laboratorio 2 y 3.

Plano 4. Laboratorio 2 y 3.

En este laboratorio hay dos puertas que dicen laboratorio 2 y la otra

laboratorio 3 pero es un solo laboratorio y se encuentran distribuidos los
siguientes equipos:

Coagulador pasteurizador
Centrifuga para determinacin de grasa.

Figura 4. Coagulador pasteurizador

Figura 5. Centrifuga para determinacin de grasa.

En esta rea estn los trabajos que los alumnos han diseado como el
respirador de frutas.
Hay una mesa de maylica, un estante para materiales de vidrio y un extintor
para posibles incendios.
Para la iluminacin hay seis fluorescentes.

IV.4. Laboratorio 4
En cuanto este laboratorio, no se logr ver la observacin de la distribucin
de equipo puesto que est en custodia; Custodia es el procedimiento
mediante el cual se asegura la integridad del equipo desde su toma hasta la
emisin del informe y as Establecer la posesin del equipo en todo momento, as como
evitar su destruccin, suplantacin y contaminacin, garantizando as que esta no sea
desestimada
o
cuestionada.

IV.5. Laboratorio 5.

Plano 5. Laboratorio 5

En este laboratorio se encuentran distribuidos los siguientes equipos:

Liofilizadores.
Congelador
Destilador

Figura 6. Liofilizadores.

Figura 7. Congelador

Figura 8. Destilador

Cuenta con lavaderos para lavar los materiales, mesas de maylica para
que la limpieza sea ms fcil.
Tambin hay tres mesas de acero inoxidable. El destilador y el
congelador estn en custodia. Hay un extintor para seguridad.

MEJOR DISTRIBUCIN DE EQUIPO Y OTROS.

Laboratorio 2 y 3.

Plano 6. Laboratorio 2 y 3 -Corregido.

Los equipos elaborados por los alumnos deben estar en otra rea, ms
si esos equipos son para otro curso; por eso existe la divisin de cada
rea.
Esta rea debe estar libre de equipos que no tengas que ver con esta.

Laboratorio 5

Plano 7. Laboratorio 5 - Corregido.

Las mesas de aluminio obstruyen el paso y deben ser retiradas al rea que
pertenecen (ya sea pos cosecha u operaciones unitarias).
Despus de levantarse la custodia de los equipos (destilador y congelador);
definir su correcta ubicacin porque el Destilador no puede estar en la mesa
cerca de los lavaderos; ya que podra caerle agua o con lo angosta de la mesa;
caerse.

CONCLUSIONES

Se considera que la orientacin ms adecuada para conseguir una

iluminacin difusa consiste en disponer hacia el o los huecos que habrn
de recibir la luz, esta debe llegar por el lado izquierdo de los puestos de
trabajo.
Temperatura ambiente; los mrgenes recomendables para el desarrollo
de actividades administrativas se establecen entre 18 y 22 C. adems
del empleo de instalaciones capaces de mantener la temperatura
adecuada, el empleo de colores convenientes, puede contrarrestar
psicolgicamente, dentro de ciertos lmites, el exceso o defecto de la
temperatura dominante.

El aire debe ser renovado totalmente unas tres veces por hora,
empleando aparatos de extraccin de aire o instalaciones de
acondicionamiento para conseguir una velocidad de renovacin
considerablemente superior de hasta diez veces por hora.