Cheese cake de frutos rojos

Vegetariano
Ingredientes
1.

400 g de okara de soja (este es el residuo de porotos molidos que

queda de la extraccin de la leche de soja casera usando 250 grs de
porotos secos)

2.

250 ml de leche vegetal (puede ser la de soja o cualquier otra: quinoa,

arroz, etc.)

3.

8 cdas de azcar mascabo (es azcar integral, pero puede usarse

tambin azcar blanca refinada para los que se lo permiten)

4.

4 huevos

5.

1 cda sopera de almidn de maz (o de papa o de mandioca)

6.

1 cdita de esencia de vainilla.

7.

Opcionales (para dar mayor sabor) podes usar 1/4 copita de licor
contreau, o pods agregarle ralladura de naranja.

Pasos
1.

Colocs la preparacin, que es bastante lquida, en un molde de 20 a

24 cm de dimetro (lo que va a variar es la altura del cheese,
particularmente a m me gusta ms finito para que la cobertura le d ms
sabor a cada porcin porque el cheese no es muy dulce).
2.
Colocs una asadera con agua en horno precalentado a 180 grados y
en ella colocs el molde. As la coccin se realiza a bao Mara en horno
medio x 35 minutos o hasta que introduciendo en el centro un cuchillo salga
limpio. La consistencia queda como un budn de pan tierno. Es exquisito.
3.
Una vez horneada lo dejas en el molde 5 minutos y lo desmoldas y
dejas entibiar para colocarle la cobertura que habrs estado preparando
mientras se cocinaba el cheese.

4.

Aqu va: Para la cobertura

Podes usar mucho tu imaginacin y los ingredientes que dispongas en el de
la foto utilic una reduccin de mermelada de damasco casera en agua en
proporcin 60/40 (serian 6 cdas. De mermelada y 4 de agua tibia). En ese
agua se disuelve previamente 2 cditas. de agar -agar o gelatina sin sabor.
5.
Lo llevas a fuego directo, mezclando un minuto para integrar bien y
colocas as en caliente sobre la tarta desmoldada. Queda como una jalea
espesa.
6.
Sobre la misma se colocan frutillas fileteadas y almibaradas (se
colocan fileteadas un ratito antes en azcar hasta que largan juguito) las
dispons a tu gusto y entre medio colocas arndanos frescos. La llevas a
refrigerar por 4 hs y a disfrutar.
7.
Variantes de coberturas: Las mermeladas pueden ser de fresa, de
durazno, de ciruela, de mora, de kiwi, la que gustes.
8.
Las frutas pueden ser: kiwis fileteados, peras al oporto fileteadas,
manzanas compotadas fileteadas, etc. Tambin se pueden usar frutos secos
como almendras fileteadas tostadas y almibaradas y pasas de uvas.
9.
La puedes decorar con hilos de chocolate o hilos de caramelo lquido
y la puedes acompaar con un copo de crema batida o crema de anacardos
(a buscar la receta).
10.
A ponerle imaginacin y pasin que puedes usar los ingredientes que
quieras y tengas.
11.

Preparacin: Es facilsimo: Colocs todos estos ingredientes juntos en

el vaso de la licuadora y accionas o los pons en un bol y mezclas con
batidora.