Plan marketing cerveza artesanal

ART BEER

Leidy Tatiana Snchez Urrego

Pedro Jos Valencia Sanabria
Karen Paola Grattz Gonzlez
Carlos Andrs Martnez
Edwin Alejandro Roa
Oscar Fernando Godoy
Hamerson Garca Gonzlez

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

Facultad de Ing. Agronmica
Programa de Ing. Agroindustrial
Tecnologa de la Postproduccin
Sptimo Semestre
Ibagu-Tolima
2015

Plan marketing cerveza artesanal

ART BEER

Leidy Tatiana Snchez Urrego

Pedro Jose Valencia Sanabria
Karen Paola Grattz Gonzlez
Carlos Andrs Martnez
Edwin Alejandro Roa
Oscar Fernando Godoy
Hamerson Garca Gonzlez

Sandra Milena Garca

Docente

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

Facultad de Ing. Agronmica
Programa de Ing. Agroindustrial
Tecnologa de la Postproduccin
Sptimo Semestre
Ibagu-Tolima
2015

ndice
1. Anlisis Situacional
1.1 El entorno
1.1.1 Competidores
1.1.2 Atractivo del Sector Industrial (anlisis de las 5 fuerzas competitivas)
1.1.3 Crecimiento y estabilidad econmica
1.1.4 Aspectos polticos, legales y reglamentarios
1.1.5 Aspectos tecnolgicos
1.1.6 Tendencias socioculturales
2. Anlisis del consumidor (las 5 ws)
2.1 Clientes actuales y posibles de la empresa. (Quin, who?)
2.2 Comportamiento del consumidor (qu, what?)
2.3 Sitio de compra de los clientes (dnde, where?)
2.4 Momento de compra (cundo, when?)
2.5 Motivos de compra (por qu, why?)
2.6 Distribucin de los productos
3. Anlisis DOFA
4. Estrategia empresarial
5. Objetivos de marketing
Objetivo de marketing A: _________________________________________
Meta:
Indicador:
Objetivo de marketing B: _________________________________________
Meta:
Indicador:
6. Estrategia de marketing

6.1 Mercado meta

6.2 Producto
6.3 Establecimiento de precios
6.4 Distribucin
6.5 Promocin
7. Implementacin de marketing
8. Evaluacin

1. Anlisis Situacional
1.1 El entorno
El consumo de la bebida preferida en el mercado nacional (cerveza) mueve $21,1
billones al ao cuatro veces ms de lo que recauda el negocio del aguardiente y el
ron. En Colombia el consumo de la bebida hecha a base de cebada est en 44 litros
superando solo a Per con 40 litros .Venezuela y Panam tienen un consumo per
cpita anual entre 85-50 litros de cerveza respectivamente
Debido a esta cifras grandes empresarios y medianos del negocio han dicho que la
clase media (cerveza artesanal) impulsara el mercado nacional.
En Colombia se Producen cerca de 23 millones de Hectolitros de cerveza al ao .De
ese total, el consumo se cerveza artesanal esta por 50 mil hectlitros y las que se
comercializan en botella pueden vender ms de 4 millones de unidades al ao con un
potencial de crecimiento alto .Esta industria es una de las industrias que menos
contaminacin produce debido a que como bien se sabe usa exclusivamente materias
primar Agrcolas
La cerveza artesanal en los ltimos aos ha tenido un gran auge en cuanto a su
reconocimiento por sabor , precio y calidad en comparacin con las cervezas de las
grandes industrias ahora multinacionales , es tan notable la diferencia que los
consumidores ya estn buscando las bebidas artesanales en los bares o pubs de los
barrios centros comerciales y dems lugares , su incidencia radica en las variedades
de sabores que no pueden ofrecer los monopolios de cervezas debido que para ellos
no es viable econmicamente sacar varios tipos de cervezas y sabores de un
momento a otro por su infraestructura y se hara este totalmente inviable
econmicamente. Es aqu donde radica una ventaja para las cerveza artesanales
manejan pocos volmenes pueden experimentar diversos sabores antes de hacer una
pequea produccin (8 hectolitros).
Bavaria tiene el 99% de mercado de cervecera en Colombia, quedando el 1% a la
cervecera artesanal, pero a pesar de esta condicin de participacin en el mercado el
negocio de la cervecera artesanal crece como espuma.
Entonces La empresa ART BEER de cerveza artesanal est dentro unos de las
campos que ms comercio tiene en Colombia como los son las bebidas alcohlicas en
este caso las cervezas, en un inmerso mundo con gran potencial.

1.1.1 Competidores
Actualmente en la Ciudad de Ibagu no existe la competencia directa en cuanto a la
cerveza artesanal, Ibagu no tiene su propia cerveza artesanal, por lo que hace an
ms viable y factible el montar una fbrica de cerveza artesanal en la misma ciudad
aumentando su potencial.
A nivel Nacional existen ya varias cerveceras artesanales como lo son BBC (Bogot
Beer Company), 3 cordilleras, Apstol, Sierra Nevada entre otros que tienen dentro de
sus cervezas variados sabores y tpicos como las cervezas (rubia, Negra y roja) pero
pocos lo hacen a base de frutas y caf adems de adjuntos como yerbas para
siempre variar el sabor y aroma del producto, para tomar el camino de la innovacin
que es lo que hace una cervecera artesanal
La Competencia a nivel artesanal es muy baja (local), pero a nivel nacional esta
Bavaria con nueve marcas posicionadas fuertemente (pker, pker ligera, guila,
guila light, costea, peroni , club Colombia, pilsen y redds ) adems de las
cerveceras nombradas anteriormente artesanales , siendo entonces clave la
penetracin en el mercado local para salir al mercado nacional y el establecer
productos innovadores fuera de serie para una acelerado crecimiento de la
cervecera .
Los principales competidores serian entonces Bavaria, BBC (con precios desde $
2.500 a $5.000) teniendo en sus manos la mayora de porcentaje en ventas de
cervezas artesanales y produccin. Las cervezas extranjeras (Budweiser, corona y
Heineken con precios de $5.000 a $8.000)

1.1.2 Atractivo del Sector Industrial (anlisis de las 5 fuerzas competitivas)

La empresa de cervecera artesanal ART BEER para llegar al atractivo para con los
clientes y la industria misma se basara en las 5 fuerzas competitivas estratgicas,
elaboradas por el ingeniero y profesor Michael Porter (5 fuerzas de Porter) , en donde
se planteara nosotros como empresa artesanal en que se est en la capacidad de
hacer siendo una empresa de 2 hectolitros mensuales

Establecer productos lo suficientemente atractivos para el consumidor basados

en las combinaciones de sabores tan variadas que se pueden hacer con el fin
de que todos los productos a lanzar al mercado sean Premium a un precio
asequible y econmico, cocinar y vender tal cerveza que el consumidor sienta
que este producto no lo encontrara en otro lado crear una empresa nica en
productos variados para que con ello el consumidor sea fiel, por supuesto sin
disparar los precios.
Un equilibrio de precios y calidad entre lo que son los proveedores y
vendedores ya que ambos crean un impacto en cuanto a lo que tienen que ver
con las ganancias , ac se debe de tener excelentes relaciones para con
ambos bandos con el fin de establecer una relacin serie de negocios sin
desventajas para ninguna de las partes implicadas
Prepararse para lo que son las amenazas para la empresa, siendo bsico como
se ha enfatizado la innovacin de productos, una cerveza fuera de serie y
patentada que los consumidores la puedan distinguir no solo a nivel local si no
nacional. Por otro lado con el progresar de la empresa y cierto reconocimiento
atractivo lograr asociaciones para ampliar la empresa no solo en cuanto a
volumen de produccin si no a bares distinguibles para tener una mayor acceso
a otros canales de distribucin y venta
Como todo producto llegara el momento en el que se creara su sustituto ya sea
por algn producto nuevo , por materia prima usada en la cerveza que baje en
gran medida el precio (el competidor) todo esto rodea a el precio , por lo tanto
se tiene que crear la cultura de la cerveza artesanal , crear una empresa donde
lo clientes, proveedores y vendedores sean parte de la familia , para construir
una red de relaciones adems de hacer una constante de ventas de diferentes
variedades de cervezas
Lo anteriormente nombrado ser parte vital para la rentabilidad con el pasar de
los tiempos y la fluctuacin de lo precios adems de los competidores , si se ha
creado la cultura cervecera artesanal de consumo y la impresin con nuevos
sabores se tendr una gran ventaja frente a cualquier variable adversa a la que
se enfrente la empresa .

1.1.3 Crecimiento y estabilidad econmica

Bavaria aporta un 0,45% de PIB de Colombia siendo este un gran porcentaje para lo
que es esta bebida alcohlica, si miramos los sabores de las cervezas de Bavaria
todas divergen muy poco entre s, aqu est la diferencia para que la cervecera
artesanal participe en gran manera el PIB.
La cerveza Artesanal crece anualmente entre un 30%-40% teniendo una participacin
en el mercado nacional de 1% vemos entonces que hay un gran porcentaje, margen
en el mercado por participar e ir ganando porcentajes y nmeros en las estadsticas
apoyados del gran crecimiento que est teniendo actualmente, una mayor cultura y
reconocimiento notable
Podemos decir que estos porcentajes de alza seguirn as o se dispararan ms,
debido a que hoy en da existe gente que no sabe an que es una cerveza artesanal o
no conoce una cerveza variada en sabores y tonalidades.
1.1.4 Aspectos polticos, legales y reglamentarios
Si como empresa se quiere llegar a un mercado, posicionarse, crecer, expandirse
y convertirse en una gran empresa es la base cumplir con las leyes y polticas que
abarcan a cualquier unidad comercial
Nuestra Industria Cervecera de ART BEER . Como empresa productora de cerveza
est obligada segn ley 223 de 1995 a contribuir con el impuesto al consumo de
cervezas. Deber por lo tanto ir ante Secretaria de Hacienda Departamental y hacer
la inscripcin segn procedimiento.
Por ser una empresa productora de alimentos debe tener registro sanitario de la lnea
de produccin (INVIMA) y debe solicitar ante alcalda licencia de funcionamiento.
Debe cumplir con el decreto 3075 de 1997 de Buenas Prcticas de Manufactura
(BPM).
Por ser una S.A.S. est obligada a presentar declaracin Bimensual de IVA, mensual
de Retencin en la fuente y anual de Renta. Y declaracin anual o bimensual del
impuesto de industria y comercio.
Debe presentar los reportes de Informacin Exgena Tributara en el periodo cuando
diera lugar.

La empresa no est obligada a tener revisor fiscal y no est obligada a hacer reserva
legal.
Segn la ley 1429 de 2010 de generacin de empleo, la empresa se acoge a los
beneficios que dicha ley otorga en cuanto al impuesto de Renta y cmara de
comercio y dems.
La empresa est regida por las siguiente normatividad:
Decreto 1879 del 2008
Ley 100 de 1993. Por la cual se crea el sistema de seguridad social integral y
se dictan otras disposiciones
Ley 223 de 1995. Por la cual se expiden normas sobre racionalizacin
tributaria y se dictan otras disposiciones
Ley 30 de 1986. Por la cual se adopta el Estatuto Nacional de Estupefacientes
y se dictan otras disposiciones
Ley 124 de 1994. por la cual se prohbe el Expendio de Bebidas Embriagantes
a Menores de Edad y se dictan otras disposiciones.
Ley 399 de 1997. Por la cual se crea una tasa, se fijan unas tarifas y se
autoriza al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos,
"INVIMA", su cobro.
Decreto 3075 de 1997. Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de
1979 y se dictan otras. Buenas Prcticas de Manufactura BPM.
Decreto 1290 de 1994. Por el cual se precisan las funciones del Instituto
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos -INVIMA- y se establece
su organizacin bsica.
Decreto 3192 de 1983. Por el cual se reglamenta parcialmente el Ttulo V de la
Ley 9 de 1979, en lo referente a fbricas de alcohol y bebidas alcohlicas,
elaboracin, hidratacin, envase, distribucin, exportacin, importacin y
venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el
territorio.

 Decreto 2311 de 1996. Por el cual se modifican los artculos 3o. y 4o. del
Decreto 2742 del 9 de diciembre de 1991.
Decreto 365 de 1994. Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 3192
de 1983 y se dictan otras disposiciones sobre la materia.
Decreto 761 de 1993. Por la cual se modifica parcialmente el Decreto 3192
del 21 de noviembre de 1983
Resolucin 243710 de 1999. Mediante la cual se fijan pautas sobre las
etiquetas, empaques y rtulos, el uso de sticker y autorizaciones de
agotamiento de empaques
Resolucin 243711 de 1999. Mediante la cual se aceptan diferentes formas
de identificacin de los lotes de fabricacin o produccin.
Ley 1429 de 2010. Por la cual se expide la ley de formalizacin y
generacin de empleo.
Impuesto de Valor Agregado IVA (16% de las ventas-facturacin, de
presentacin bimensual)
Obtener certificado de Bomberos.
Notificar apertura del establecimiento comercial a Planeacin Distrital
(enviar carta por correo)
Obtener el certificado de calidad de Alimentos y Bebidas Alcohlicas ante
el INVIMA.
1.1.5 Aspectos tecnolgicos
La tarea que se tiene se hace cada vez ms compleja, ya que los patrones (estilos
de vida, valores sociales y creencias) estn cambiando mucho ms rpidamente
que antes. Las nuevas tecnologas llegan al mercado con el fin de hacer ms
eficientes los procesos de fabricacin pero con ello tambin nacen nuevas
adaptaciones y tcnicas que no se tendrn en dicho momento. Es cuestin de
tiempo en tomar la decisin de si se toma la decisin de la adquisicin de nuevas
tecnologa el cual repercutir en el plan de marketing o si se quedara con las
tcnicas ya establecidas a las cuales se est acostumbrado pudiendo afectar la
existencia de la empresa. Todo esto vara segn el consumidor y sus gustos ya
que ellos sern los que determinaran el resultado final.
La mayora de veces las nuevas tecnologas llegan con el tiempo lo cual sera una
posibilidad de prepararse para no quedarse atrs y dar ms valor agregado a la
industria cervecera con la inclusin de mejores tecnologa como lo sera el manejo
de una tapadora, un intercambiador de calor todos estos aspectos tecnolgicos
tambin tendrn una actuacin en cuanto a los gustos de los consumidores y la
competencia. La tecnologa cervecera actualmente est teniendo un gran auge se
est fabricando equipos exclusivos para la cervecera que seran de gran ayuda
para con el futuro fabricar productos tipo exportacin.

La empresa ART BEER contara con la tecnologa necesaria para la optimizacin y

procesos ptimos de la fabricacin de cerveza, como lo ser los tanques de
fermentacin, los correctos manejos de temperaturas tanto en el cuarto de
fabricacin como en los tanques, adems de la ltima tecnologa en cuanto a
sanitizacion primordial y la correcta calibracin de los termmetros adems de un
anlisis de calidad del producto obtenido.
Se planea despus de ya establecido los productos y abastecimiento a nuestros
compradores adquirir nuevas tecnologas bsicas como lo serian otros mtodos de
almacenamiento, ampliacin de fbrica y con ello nuevos tanques de fermentacin
adems de las diversas capacitaciones que se necesitan para su manejo y
funcionamiento til, todo lo anterior con el fin de una empresa de gran nivel y
competitividad tecnolgica, tica, moral y legal a futuros.
1.1.6 Tendencias socioculturales
La cultura cervecera en lo que concierne a Colombia es poca pero va en aumento,
cada vez se est haciendo notar la cultura cervecera ya sea en espacios
pequeos organizados por los mismos cerveceros artesanales, como lo fue el
ltimo organizado en la ciudad de Bogot a la que acudieron caso todos los
cerveceros de Bogot y de algunos otras ciudades acudiendo a el evento en horas
de la maana ms de 200 personas, algo que no haba pasado antes con esto
anterior es evidente como va en aumento.
Cada vez se tiene un tendencia y un reconocimiento mayor hacia las cervezas
hechas en casa que no vienen de una gran industria , las sociedad est buscando
nuevos sabores, est indagando y explorando cada vez ms en el Mundo de las
cervezas llegndose siempre a la conclusin de lo que se est encontrando en
una cerveza artesanal (sabores, aromas, calidad , cuerpo etc. ) , en los
restaurantes el consumidor est llegando a pedir que clase de cerveza artesanal
tiene y para el caso de Ibagu la respuesta es nula, dndonos as un gran campo
por explorar y explotar por supuesto creando la cultura cervecera

2. Anlisis del consumidor (las 5 ws)

Comportamiento del consumidor
La cerveza es una bebida alcohlica, no destilada que se fabrica con granos de
cebada. La diferencia principal entre la cerveza industrial y la artesanal se
encuentra en las proporciones, en el tratamiento de la materia prima y en el
proceso de elaboracin. Las cervezas artesanales no utilizan ningn aditivo
artificial, el proceso de elaboracin es manual desde el molido de las maltas hasta
el embotellamiento.
El mercado de la cerveza ha tenido un enorme crecimiento en los ltimos aos. El
consumidor ya est empezando a distinguir entre diferentes cervezas, est poco a
poco instruyndose y ajustando el paladar. El producto que se ofrecer es de
categora Premium porque nuestra cerveza cuenta con sabores y aromas propias
de nuestro departamento que los consumidores comienzan a distinguir y valorar
ese segmento. Como potencial industria, la tarea es educar a los consumidores
para que aprendan a distinguir entre los diferentes tipos de cerveza, que hay ms
all de lo tradicional. De esa manera, los consumidores irn evolucionando desde
alta aceptacin a las novedades hasta alta exigencia en calidad del producto.
Claramente, esta evolucin ser positiva para este negocio, pues dado que se
apuesta a ofrecer calidad ello se convierte en una fortaleza y al mismo tiempo esta
exigencia por parte del consumidor pasar a ser un desafo para la empresa, en
trminos de parmetros de calidad. Debemos destacar las distintas caractersticas
que tienen las cervezas que las diferencian a unas de otras, y tal como en
industrias de este tipo , lleva a que la elaboracin de cervezas sea un proceso
complejo y delicado. La cerveza tiene cuerpo, aroma, sabor, textura.
Clientes actuales y posibles
En un corto periodo de tiempo el consumo de cerveza artesanal se ha ido
posicionando como una forma de diferenciacin de los consumidores,
convirtindose en un signo de status para los niveles socioeconmicos altos y
aspiracional para los segmentos de la poblacin de nivel medio.
Nuestra cerveza artesanal esta dirigida para el pblico ibagureo en primera
instancia y en un futuro para los colombianos que deseen disfrutar de una
deliciosa bebida en su paladar.
Para hacer una segmentacin del mercado, entre los posibles clientes que nuestra
empresa pueda tener, se encuentran::

Hombres 18 - 25 aos: Estudiantes, compran ellos mismos la cerveza que

consumen con mucha frecuencia, a dems posee sensibilidad media al
precio. Son exigentes y de fidelidad media. Son innovadores en su
consumo, les gusta experimentar. Al realizar la compra toman en cuenta el

sabor de la cerveza, la temperatura, la moda, las opiniones de los amigos,

y el precio. Prefieren cervezas fuertes y con alto contenido de alcohol.

Mujeres 18 25 aos: Estudiantes universitarias. Consumen con baja

frecuencia y en menor cantidad que los hombres. Prefieren cervezas de
sabor ms dulce y suave, y les importa que los productos que consumen
sean sanos y Light. Al momento de consumir bebidas alcohlicas les gusta
experimentar entre las distintas bebidas, y por lo general prefieren diversos
tragos fructuosos como los que nuestra cerveza posee. En la decisin de
compra influye principalmente la moda y la eleccin de los pares, el sabor,
las caloras y en menor escala el precio.

Hombres y mujeres 25 45 aos: Adultos jvenes, trabajadores, la

mayora ejecutivos, tienen alto poder adquisitivo. Estn altamente
dispuestos a experimentar productos nuevos, son consumidores
innovadores, y siguen las tendencias. buscan satisfaccin y alta calidad en
los productos que consumen, y tienen mayor disposicin a pagar. Estn
muy conscientes de su poder como consumidores.
Sitio de compra de los clientes
Nuestra cerveza artesanal la podrn encontrar en:

Bares exclusivos en centros comerciales de la ciudad de Ibagu, ya

que en estos establecimientos acostumbra a ir gente con un nivel
socio- econmico alto medio, con alto poder adquisitivo y tendrn
mayor disposicin para pagar una cerveza que es ms costosa en
comparacin a las tradicionales.
Supermercados de cadena, donde podrn comprarla al mayor con
un precio menor o por unidad sin necesidad de desplazarse hasta
un bar para conseguirla.
En un futuro tendremos nuestro propio pub al estilo artesanal de
ambiente relajado en el que se podr conversar, disfrutar y
encontrar a mayor nivel y confort todos las lneas de productos que
se van a producir.

Cuando consumen la cerveza

El consumo de cerveza, no tiene marcadas las ocasiones y en promedio se puede
sealar que se usa en reuniones poco formales (reuniones de amigos o
compaeros de trabajo), para lo cual los fines de semana (jueves a domingo) son
los de mayor demanda.
Entre las ocasiones de consumo estn asados o fiestas y por otro lado en bares o
pubs en donde se refleja ms el consumo.

Porque consumen cerveza

Los colombianos consumen cerveza bsicamente para festejar algo, a dems es
aceptado que el alcohol sea mtodo de convivencia y pasa tiempo entre amigos
familia y dems. Se le considera el atributo de relajacin y refresca la sed.
Algunas personas consideran el consumo moderado de cerveza como benfico
para
3. Anlisis DOFA

Fortalezas
Una principal fortaleza de nuestra empresa es que se encargara de garantizar la
calidad de cada producto que se elabore adems ofreceremos un producto,
nuevo y novedoso en nuestra regin como lo son la cerveza artesanales (lpulo,
mango y de caf), si dejar de un lado la atencin al cliente que ser la mejor ya
que este es el pilar que ayuda al crecimiento y expansin de nuestra empresa
Debilidades
En cuanto a la competencia la principal debilidad es que nuestro producto no es
muy conocido en nuestra regin, y cuanto a infraestructura se tienes una gran
desventaja frente a las empresas productoras de cerveza.
Oportunidades
Una gran oportunidad es que la cerveza es un producto muy consumido
mundialmente adems de que da a da el consumo de cerveza va en crecimiento
ofreciendo a nuestra empresa una oportunidad de entrar en este gran mercado
como es la produccin de cerveza
Amenazas
La monopolizacin de las grandes empresas a la cuales no tenemos que
enfrentar las cuales cuentan con los recursos necesarios para poder manejar este
mercado.

4. ESTRATEGIA EMPRESARIAL

ART BEER tiene como objetivo social la produccin de cerveza artesanal de

diferentes sabores y estilos.
ART BEER se crea con la misin de generar una cerveza artesanal para personas
de una cultura globalizada, pero con una identidad propia; para personas que ms
que consumir alcohol, estn en la bsqueda del disfrute y la satisfaccin a travs
del compartir con el otro disfrutando de una variedad de sabores en una cerveza
100% artesanal.
Colombia es un pas con un alto grado de consumo de cerveza de manera
tradicional y por costumbre. Nuestra Empresa busca introducir nuevas prcticas
de consumo, donde ests se logren con una conciencia de auto consentimiento
por la exclusividad, introduciendo la Cerveza Artesanal a las costumbres de una
nueva generacin llevndolos a vivir una experiencia en el mbito nacional de las
cervezas artesanales, gracias a la utilizacin e implementacin de prcticas de
produccin 100% artesanales con la mejor calidad y recurriendo al mejor recurso
humano disponible para su produccin.
Nuestro territorio en los ltimos aos ha aumentado su consumo de cerveza, es
as como a 2012 se vendieron en Colombia U$6.200 millones de Cerveza, a nivel
latinoamericano es el cuarto pas en consumo de cerveza con 53 litros de
consumo per cpita.
El consumo de cerveza en Colombia presenta un crecimiento constante debido a
factores econmicos que se presentan en la actualidad, a las nuevas variedades
de cerveza que inundan el mercado nacional, se hace conveniente crear un
nuevo concepto que brinde calidad, innovacin y genere una gran satisfaccin
por parte del cliente potencial introduciendo al mercado una opcin de cerveza
artesanal propio de la regin y con productos 100% naturales, con las mejores
prcticas de elaboracin garantizando la satisfaccin de los futuros clientes.
Esta

bebida

es

diferente

la

tradicional

porque

busca

potencializar

caractersticas como el sabor, aroma y cuerpo, con elementos e insumos propios

de la regin caracterizando su enfoque a los consumidores potenciales que
oscilan en su mayora desde los 18 a 55 aos, centrando nuestra estrategia en

crear y brindar productos llamativos a los paladares de aquella poblacin que

cada da crece porcentualmente un 8% anual en el consumo de cerveza en
Colombia brindndonos la oportunidad de crecer en el mercado nacional como
una empresa productora de una de las mejores cervezas artesanales del pas.
Nuestra empresa tiene como caracterstica la inclusin de nuestro producto con
un alto grado de pertenencia desde su produccin hasta su llegada al cliente,
garantizando su distribucin a lugares que permitan y cumplan con unas
condiciones mnimas para su venta llevando a los clientes a vivir una experiencia
inigualable consolidando nuestra cerveza en los mejores estndares de calidad lo
que nos ayuda a consolidar nuestro producto cada vez ms en el mercado
nacional, y asi ganar credibilidad en el mercado de la cerveza a nivel nacional
como un producto de notable calidad elaborado con los mejores insumos
permitiendo incursionar en el mercado internacional logrando ganancias que
superen nuestras expectativas empresariales brindando cada vez ms un mejor
servicio al consumir una cerveza artesana.l

OBJETIVOS MARKETING
A corto plazo:

Lograr captar y mantener un tope de ventas de nuestra lnea de cervezas

artesanales que permita por lo menos cubrir los costos hasta lograr nuestro
punto de equilibrio
Atraer la atencin del mercado local y regional posicionndonos en este con
un producto diferenciado durante el primer ao de operacin
Buscar que el cliente se sienta satisfecho con nuestro servicio tanto en
calidad del producto como en servicio y entrega
Generar la recomendacin de nuestros productos por parte de los
consumidores plenamente satisfechos permitindonos ganar reputacin a
nuestra empresa
Abastecer sitios locales con nuestros productos dndolos a conocer y
posicionndonos en este

A Mediano plazo:

Aumentar el % de ventas en la cuidad y dems municipios de la regin

Incrementar la produccin y cubrir la demanda insatisfecha
Mantener un crecimiento sostenible a partir del segundo ao. Medido a
travs de las utilidades de la empresa
Siempre mantener la satisfaccin del cliente
Consolidar la empresa en el mercado regional como prestadora de un
servicio rpido y de buena calidad generando el inters de nuevos
mercados dndonos a conocer cada vez ms en otras regiones
Seguir generando la recomendacin de nuestros productos a escalas ms
grandes

A largo plazo:

Lograr tener una mayor rentabilidad (% por encima del punto de equilibrio)
Empezar a posicionarnos en el mercado nacional buscando saltar a
mercados internacionales complementndolo con la creacin de propios

Pub`s para la venta directa en un ambiente formidable para el consumo de

nuestra lnea de cervezas
Diversificar nuestra oferta, creando nuevos sabores y productos,
aumentando el nmero de Pub`s tanto a nivel nacional como internacional
Dentro de 5 aos llegar a ser una empresa rentable y slida: lo cual se
evaluara a travs de los resultados del balance general

6. Estrategia de marketing
El potencial que tiene el departamento del Tolima para crear para producir gran
cantidad de frutos y sabores que pueden ser aplicados y usados en la fabricacin
de una cerveza nica con caractersticas tpicos de la regin. Es as es como se
genera la necesidad de crear una nueva forma de tomar cerveza tipo gourmet con
caractersticas especiales que hacen de esta bebida ideal para disfrutar entre
amigos y familiares en el departamento con expectativas nacionales de
reconocimiento. Por este motivo se crea ART BEER LA CERVEZA ARTESANAL
TOLIMENSE. Una empresa que podra liderar la tendencia del mercado nacional
en crecimiento sobre cervecera artesanal y que por tal motivo quiere adoptar
ingredientes cultivados y producidos en esta regin del pas como son (mango,
miel, ctricos, especias) bajo estndares de calidad de produccin que garantizan
un producto excelente y diferente a la hora de buscar algo nuevo en cuanto a
pasar un buen rato se refiere
6.1 Mercado meta

Descripcin del mercado meta

El mercado al cual est dirigido nuestro producto son todas aquellas personas que
quieren probar una cerveza diferente, en un pas en donde la industria cervecera
esta principalmente monopolizada por Bavaria, por este motivo se pretende
caracterizar nuestra cerveza como un producto artesanal, el cual el mercado meta
consiste en personas mayores de edad al ser una bebida alcohlica es muy bien
acogido por personas de todas las generaciones, jvenes y mayores con un
aspecto cultural amplio.

La estrategia que se va a utilizar para lograr una buena cobertura en el mercado

es una estrategia basada en la diferenciacin y cualidades del producto a
comercializar y en las particularidades de los consumidores.

La necesidad primaria de este mercado meta.

La necesidad primaria de este mercado meta es la creciente demanda de la

cerveza artesanal como alternativa de consumo creando as la oportunidad de
encontrar sabores diferentes en la cerveza. Adems sabemos que en Colombia la
cerveza artesanal ha aumentado su auge y representa el 1% de la oferta nacional
de cerveza caracterizndose por diferentes regiones, por ejemplo en Bogot est
la BOGOTA BBER COMPANY, en Medelln esta la cerveza TRES CORDILLRAS.
En el Tolima pretendemos que hace falta una cerveza tpica de la regin que
muestre a los colombianos la potencialidad cultural y variedad en cuanto a cerveza
se refiere.

Identificacin de las caractersticas (demogrficas, geogrficas, psicogrficas)

Dado que la cervecera artesanal ha mostrado un incremento potencial de ventas

en el pas, son cierto nmero de personas de todos los estratos sociales entre
edades de 18 a 50 aos en promedio que tienen la intencin potencial de acceder
a nuestros productos, adems la cerveza artesanal ha llamado la atencin de las
personas debido a sus caractersticas funcionales tiles para la salud como
antioxidante de origen natural es algo que influye mucho en las personas al
momento de tomar su decisin de compra .

Hbitos y preferencias de compra.

Se considera que los hbitos y preferencias de compra de este grupo poblacional

responden a su ritmo de actividades semanal, personas que gustan compartir de
vez en cuando con amistades y frecuentar lugares sociales para tomar algo en
compaa, especialmente los jvenes quienes optan sitios referentes de consumo
social.

Identificacin de la etapa del CVP.

Por ser una cerveza de carcter artesanal, es un producto que aunque puede
tener una importante demanda requiere un control con respecto a la oferta y la
demanda puesto que demasiado tiempo puede llegar a provocar un deterioro del
mismo.
6.2 Producto

Caractersticas y beneficios importantes.

La cerveza artesanal ART BEER es un producto completamente artesanal por lo

tanto su contenido de qumicos de conservacin prolongada es reducido, presenta
sabores con adjuntos cerveceros propios de la regin especializndose en frutos
tropicales y especias caractersticas, adems la cerveza artesanal difiere de las
cervezas industriales por sus aportes a la salud ya que protege el sistema
inmunolgico es un potente diurtico, previene la anemia y dems aportes que
solo la cerveza artesanal puede brindar.
Para iniciar la comercializacin de la cerveza artesanal ART BEER, se han elegido
frutas tropicales provenientes de la produccin agrcola del Tolima que ha
implementado las Buenas Prcticas Agrcolas en el manejo de sus cultivos, con el
propsito de garantizar la calidad del producto desde su produccin hasta su
comercializacin y de ampliar la conciencia en relacin al cuidado del medio
ambiente por parte de los consumidores. Las frutas elegidas como sabores
iniciales son MANGO, UCHUVA, MIEL, CITRICOS, ESPECIAS Y ARROZ.

Ventaja competitiva sostenible.

Una ventaja competitiva sostenible de la cerveza artesanal ART BEER es su

notable diferenciacin con respecto a las dems cervezas industriales y
artesanales del pas, su variedad de sabores y su presentacin ante el consumidor
en barriles de diseo original que impactan una notable diferenciacin del producto
con respecto a los dems.

Estrategia de diferenciacin o posicionamiento.

La estrategia de diferenciacin, est basada en las caractersticas propias del

producto, pues es un producto innovador que est acorde a las necesidades de
mercado actuales para un sector especfico de la poblacin.
Para el posicionamiento del producto es importante lograr en el consumidor la
recordacin de la marca, por tanto se requiere un excelente manejo publicitario
que parte de un buen diseo del logo de la marca. Adicionalmente el
posicionamiento est directamente relacionado con la permanencia constante en
el mercado, sea el especializado o de grandes superficies, de la cerveza artesanal
ART BEER y sus principales sabores MANGO, UCHUVA, MIEL, CITRICOS,
ESPECIAS Y ARROZ.

Nombre de marca, empaque y embalaje.

El nombre de la marca es: CERVEZA ARTESANAL ART BEER

Empaque: botellas de vidrio de 750 ml y barriles de 10 Litros en distribucin para
locales y bares.
Embalaje: Cajas de madera, de tal manera que cada cajas ocupen una posicin,
con 25 divisiones internas de 5*5 para el caso de las botellas de 750 ml .

Estrategia de servicio al cliente.

Existirn barriles condicionados trmicamente para conservar el producto frio entre

3 a 5C en los bares de distribucin de manera que el producto sea dispensado
en jarra de vidrio de consumo directo para el consumidor.
Los vendedores que inicialmente promuevan la compra del producto en los
mercados especializados, quienes tomarn el pedido y verificarn la disponibilidad
del producto en tienda. Cuando el mercado lo permita por los requerimientos del
consumidor, el cliente podr realizar los por la lnea telefnica de la empresa que
igualmente estarn disponibles desde la fase inicial de mercadeo.

Productos complementarios (estrategia mezcla de productos, de lnea de

productos y de marca).

A partir del posicionamiento de los productos, ser posible lanzar campaas de

conocimiento de nuevos sabores para identificar posibles gustos de los
consumidores siempre manteniendo un carcter regional que impulse el desarrollo
agrcola del Tolima.

6.3 Establecimiento de precios

Objetivos del establecimiento de precios.

El objetivo es que el producto por sus caractersticas especiales sea

suficientemente atractivo, para tener un precio adecuado de acuerdo a los
productos light que estn actualmente en el mercado. Es decir, la cerveza ART
BEER tendr un costo muy por encima de otras marcas tradicionales de cerveza.
Este precio debe ser competitivo en el mercado.

Descripcin de los costos por unidad.

En este sentido se requiere, el desarrollo de ejercicios logsticos, de produccin,

comercializacin y promocin, que permitan establecer los costos mximos por
unidad de produccin.
Por tanto, el costo de la unidad producida y puesta en el mercado fija un inters
constante para el producto y la sostenibilidad de la empresa y es la bsqueda
constante en la reduccin de costos de produccin y comercializacin sin
detrimento de la calidad del producto y de la satisfaccin del consumidor.
Estrategia de posicionamiento precio-calidad de introduccin (descreme
/ Penetracin).
La estrategia de posicionamiento precio-calidad de introduccin corresponde a
una estrategia basada en la penetracin.

Mtodo de fijacin de precio.

El mtodo responde a los costos por unidad de produccin, que deben ser
menores al precio del producto puesto en el mercado y adicionalmente el estudio
de los precios actuales en el mercado pues desde su fase inicial el producto debe
ser competitivo en precios.

Estrategia de ajuste de precios (psicolgica, promocional, geogrfica,

internacional, segmentada, descuentos y complementos).

Dado que la estrategia es penetracin del mercado, es necesario utilizar precios

psicolgicos por debajo de los miles, es comparacin con las cervezas del
mercado actual.

Estrategia de precios en mezcla de productos.

No se utilizarn estrategias de precios en mezcla de productos.

6.4 Distribucin

Estrategia general de la cadena de suministro (intensiva, selectiva, exclusiva) y

logstica para entregar valor.

La estrategia general de la cadena de suministro ser selectiva y exclusiva de tal

manera que se garantice la penetracin y permanencia en el mercado. Los
establecimientos pblicos, locales comerciales y cadenas de supermercados son
nuestros clientes directos quienes podrn distribuir el producto al consumidor final.
As por pedido el establecimiento publico, cadena comercial puede pedir por
encargo nuestros productos, la logstica que se maneje es llevada a cabo teniendo
en cuenta el CVP oferta y demanda. En este sentido es importante que logstica
se detalle y registre paso a paso para verificar y estandarizar los procesos y
facilitar el mejoramiento de los mismos.

Funciones del canal.

El canal de distribucin debe considerar como sus funciones el manejo de

inventarios, las horas de despacho y entrega de productos, el registro de ventas,
los medios de transporte y sus costos, el almacenaje de productos y la promocin
de la exhibicin de los mismos en los mercados de venta, la solicitud de productos
con tiempo suficiente o previsin de los requerimientos de cantidades necesarias a
comercializar.

Intermediarios y canales que se utilizaran (niveles y organizacin del canal).

No se utilizarn intermediarios pues el canal que se utilizar ser de venta directa

entre la empresa cerveza artesanal ART BEER y los clientes: mercados
establecimientos pblicos y de grandes superficies.

Elementos de comodidad para el cliente.

Puente directo de comunicacin, quejas y reclamos por va telefnica

6.5 Promocin

Estrategia general de comunicaciones integradas de marketing (Mensaje).

Mensaje: cerveza artesanal ART BEER es una cerveza nica diferente, propia de
la regin andina colombiana con caractersticas de sabor y variedad que hace
especial un momento entre amigos y familiares.
l
Objetivos y presupuesto de comunicaciones integradas de marketing.
El objetivo de las comunicaciones integradas de marketing es lograr acentuar el
producto como algo una recordacin en el consumidor final y que este a su vez
identifique las caractersticas propias del producto.
El presupuesto de las comunicaciones integradas de marketing debe considerar
los medios electrnicos actuales que le permitirn a un abajo costo una alta
promocin como es la red internet. Adicionalmente, la publicidad impresa, debe
ser impactante y realizarse con buena planeacin para lograr un buen nmero de
impresiones a bajos costos.

Elementos de la estrategia publicitaria.

Son elementos de la estrategia publicitaria los siguientes:

El logo, que debe tener colores llamativos y una forma sencilla para fcil
recordacin.
Un carcter regional define nuestra cerveza en el consumidor el cual se sentir
identificado con el producto al saber que la representacin del Tolima es llevada a
cada parte del pas de una forma muy agradable para el consumidor.
Los afiches, los plegables, las tarjetas de presentacin, la publicidad electrnica,
los rtulos de los envases,
Las muestras gratis mediante sobres personales o el impulso del producto en
grandes superficies a travs de la degustacin.

Elementos de estrategia de ventas personales.

Los mercados especializados establecimientos pblicos y las grandes superficies

se encargarn de la venta directa al consumidor. El alcance de la empresa en este
sentido, llega hasta el suministro del producto de buena calidad y presentacin.

Elementos de la estrategia de promocin de ventas comerciales.

La disposicin y promocin que se le da a los dueos de los establecimientos

pblicos como bares permite que por medio de este canal se logre un
afianzamiento nico de carcter comercial en donde los clientes pueden acceder
fcilmente al producto en un entorno agradable para compartir, por este motivo la
bsqueda de clientes que conserven estas caractersticas debe ser el objetivo
principal de la empresa donde se busque prestigio, cualidad que debe tener los
establecimientos de distribucin de la cerveza ART BEER.

Elementos de la estrategia de promocin de ventas a los consumidores.

Corresponden a los elementos publicitarios como afiches, plegables, publicidad

electrnica, rtulos de los envases y muestras gratis o degustaciones. Das
especiales se pueden llevar promociones por grupos de personas, variedades
especiales de cerveza para das y fechas especiales que incentive el consumo
durante todo el ao.
7. Implementacin de marketing
Definir la estructura tcnica, tecnolgica y operativa del negocio, y plasmarlas en
el plan tcnico y operativo.
Identificar las variables econmicas y definir el plan financiero de la futura
empresa.
Para el desarrollo de este objetivo se consolidar la informacin obtenida en el
estudio de mercado, tcnico-operativo y organizacional y legal. Por medio de
cotizaciones realizadas a posibles proveedores se estimar el costo de la materia
prima, de la maquinaria y otros elementos necesarios para la operacin, tambin
se consultar con diferentes bancos en la ciudad la tasa a la que se presta a
nuevas y pequeas empresas, determinando as los gastos financieros de la
empresa.
Por medio del salario mnimo vigente de el ao 2015 en Colombia y de acuerdo al
perfil requerido por cargo, que no serian mas de 3 trabajadores se calcularan los
gastos de la empresa, teniendo en cuenta el factor prestacional para el pago de
estos as como la ley de formalizacin y generacin de empleo.
Definir las actividades para la puesta en marcha y estimacin de un presupuesto
y cronograma de implementacin
En el momento se han desarrollado algunos prototipos del producto elaborados de
forma artesanal en casa y con la ayuda de amigos y familiares. Los insumos
necesarios para la obtencin de cerveza y la maquinaria fueron adquiridos en
Bogot S.A.S el cual son importados de Espaa,.

Descripcin

del

proceso

Flujo grama empresa. Fuente: Propia.

PROCESO DE PRODUCCIN
Recepcin del mango, caf, maracuy, lulo, granadilla y guayaba. Aunque no
siempre es posible calcular la cantidad que se obtendr de determinado nmero
de estas frutas, pues su contenido de jugo vara considerablemente.
La molienda En el pasado el mtodo tradicional de la molienda se realizaba
mediante grandes martillos de madera con los que se machacaba los frutas
manualmente, hoy en da la molienda se efecta mediante molinos troceadores de
martillo con rodillos de cuchilla, cuchillas con rodillos o molinos ralladores que
reducen las frutas a pulpa. Este proceso es determinante para conseguir la
mxima eficiencia en la etapa de prensado; por otro lado hay que aclarar que la
maquinaria utilizada que entra en contacto con el fruto y con el mosto ser de
acero inoxidable, a fin de evitar la incorporacin de metales como el hierro y el
cobre.
La fermentacin Luego del prensado el mosto es trasladado mediante bombas y
mangueras hasta unos depsitos construidos en madera, polister o acero
inoxidable en donde mediante una sucesin de transformaciones bioqumicas se
lleva a cabo la fermentacin. La primera y ms importante es la fermentacin
alcohlica que tiene una duracin aproximada de dos semanas en donde las
levaduras convierten el azcar en alcohol, este proceso se da en condiciones
anaerobias (sin oxigeno), Cuando el producto este bien y esta permanezca
constante en el tiempo con una estabilidad microbiolgica suficiente y las

cualidades aromtico-gustativas y de turbidez del producto as lo aconsejen, se

proceder al embotellado por parte del empleado.
Una vez embotellado el producto, se proceder a organizarlo en la maquina
etiquetadora para su etiquetado y posterior almacenaje. Se distribuir el producto
a los clientes, se realizar la entrega del producto.
MAQUINARIA UTILIZADA
Maquina lavadora de frutas
La maquina cuenta con unas duchas de aspersin plana, un tanque donde se
genera la turbulencia y se ingresan las frutas, una bomba la cual provee la
recirculacin del agua a presin y un elevador para retirar el producto que ya se
lavo, Adems el equipo posee un tanque donde se filtra y se decantan los solidos
del el agua para evitar que sean recirculados.
Tapadora
de mano de fcil uso para botellas de boca estndar, con un diseo sencillo el cual
es perfecto para taponar envases con tapa tipo corona, esta herramienta cuenta
con un cuerpo de plstico de alta resistencia y un mandril de 26 mm. La capacidad
del equipo para tapar las botellas depende de la eficiencia del operario.
TRITURADORA
La maquina esta dotada con un embudo y un tambor giratorio por el cual el
producto se transporta hasta las cuchillas. Este tipo de maquinaria es de fcil
operacin, tiene una calidad de corte excepcional y genera un producto terminado
perfectamente higinico.
Bomba de trasiego
Electrobomba auto aspirante con eje en acero inoxidable, excelente para el
transporte del vino y mosto, es de servicio continuo y tiene la opcin de doble
sentido de trasvase.
Etiquetadora
Maquina especializada para adaptarse al etiquetado de todo tipo de envases,
aplica etiquetas autoadhesivas, no requiere uso de aire y funciona al paso de la
materia prima por el transportador.
Prensa
Facilita el drenaje del mosto, es de lavado sencillo y rpido y debido a que el
sistema es hidrulico, el movimiento se agiliza ahorrando energa y el prensado es
mas compacto exprimiendo mejor la materia prima.

equipo
maquina lavadora de frutas
tapadora
bomba de trasiego
etiquetadora
trituradora
computador
telefono
impresora multifuncional
prensa
tanques 1000 lt c/u

Cantidad
1
1
1
1
1
1
3
1
1
2

costo
unitario
9.000.000
100.000
215.000
12.500.000
2.100.000
800.000
20.000
150.000
2.500.000
10.000.000

costo total
9.000.000
100.000
215.000
12.500.000
2.100.000
1.600.000
60.000
150.000
2.500.000
20.000.000

vida util
10 aos
10 aos
10 aos
10 aos
10 aos
5 aos
5 aos
5 aos
10 aos
10 aos

Maquinaria y equipo necesario. Fuente: propia

El costo de otros insumos como energa, servicios, impuestos prediales, arriendo
de la planta, botellas, cajas, tapas, productos de limpieza, entre otros, se ilustrar
en el estudio financiero.
Distribucin de planta
Distribucion de planta

Distribucin de la planta, fuente: propia

Localizacin y tamao
Segn lo planteado en el desarrollo de este proyecto, inicialmente la empresa
solo comercializar los diferentes sabores de cervezas ya mencionados en Ibagu
- Tolima.
Disponibilidad de servicios pblicos: Este es considerado uno de los factores
ms importantes para el desarrollo de la actividad, de no contarse con recursos
como agua o energa, el proceso de produccin no se podra llevar acabo, ya que
por ejemplo, es necesario energa para la puesta en marcha de la maquinaria y el
equipo. Adicionalmente la empresa requiere de otros servicios como saneamiento,
telefona e internet para el bienestar y operacin de los trabajadores.
Cercana a Carreteras: nuestra empresa se encontrara cerca de las principales
carreteras, ya que algunas de las materias primas necesarias para la entrega del
producto final, provienen de otras ciudades. Adicionalmente este ser un factor
fundamental cuando la empresa comience a expandirse hacia nuevas ciudades en
el pas.

Costo del arrendamiento

Puesto que es una empresa que recin comienza, el capital financiero del que
disponemos es limitado, por lo que optaremos por arrendar un local que vara
entre 1000.000$ y 1500.000$ donde cuente con servicios incluidos como agua, ,
energa elctrica, internet y tenga el espacio suficiente para poder adecuar nuestra
planta
Tamao de la edificacin: contamos con un espacio donde podemos ubicar
adecuadamente la maquinaria necesaria para la produccin de las diferentes
frutas, como los tanques de almacenamiento, la prensa y la troceadora. Los
operarios y el personal administrativo tambin disponen de un espacio lo
suficientemente amplio para el desarrollo de sus actividades.
Control de calidad Segn el decreto 3192 de 1983 donde se reglamenta todo lo
referente a fbricas de alcohol y bebidas alcohlicas, elaboracin, hidratacin,
envase, distribucin, exportacin, importacin y venta de estos productos y se
establecen mecanismos de control en el territorio nacional. Se define como bebida
alcohlica al producto apto para consumo humano que contiene una
concentracin no inferior a 2,5 grados alcohol mtricos y no tiene indicaciones
teraputicas. Con el fin de garantizar a los consumidores, que las bebidas
alcohlicas que se produzcan y comercialicen sean productos de calidad y aptos
para su consumo, la ley ordena que: Todas las fbricas de alcohol y de bebidas
alcohlicas deben tener una Licencia Sanitaria de Funcionamiento vigente,
expedida por el Ministerio de Salud (INVIMA, 2012) y para lo cual deben trabajar

bajo ciertas condiciones locativas, tcnicas y sanitarias que garanticen la calidad e

inocuidad del producto.
Costos fijos
Resumen de Costos Los costos fijos que se han identificado corresponden a los
sueldos base, arriendo de la planta y servicios de contabilidad.

trabajadores
3
1

dias trabajados en el
mes
cargo
4
operarios
4 ( una ves por
semana)
aseo

pago por
dia
40.000
30000

En cuanto a gerente general, gerente de marketing ventas, ejecutivo de ventas,

seremos nosotros mismos los encargados de llevar a cabo esta funciones,
recibiendo un salario mnimo, con un fin de gastar lo menos posible ya que nuestra
empresa hasta el momento est empezando, ms adelante podra haber
contrataciones de personal para realizar dicho trabajo en cuanto a la evolucin de
la empresa, por otra parte como ya lo habamos mencionado anterior mente, el
arrendamiento de la planta tendr un valor de 1300000.
Costos variables

resumen
de
costos variables
item
producto
comisiones
por
venta
logistica
mermas

$ 1.000
$ 1.000
7% del precio de
venta
8% del precio de
venta
0.5%
costo
del
producto

En relacin a las fuentes de ingreso, en un comienzo stas sern slo

relacionadas a las ventas de botellas de cerveza artesanal.
Inversin
el total de estos esfuerzos a 5 aos son $200.550.610. Se necesita adems contar
con capital de trabajo para cubrir los costos fijos de la operacin durante el primer
ao, que es el perodo donde se obtienen utilidades negativas, este monto

asciende a $50.000.000. Por lo tanto se requiere una inversin inicial total de

$190.000.000.
Desarrollo de estrategias de abastecimiento: se analizaran las necesidades y
servicios, se crearn estrategias ptimas para obtener esos bienes y servicios.
Evaluacin y seleccin de proveedores: la seleccin de proveedores se realiz en
Bogot. Idealmente, este proceso est diseado y gestionado de manera que
produzca no slo buenas decisiones de seleccin, sino que sirve para recopilar
informacin sobre la mejor manera de trabajar con los proveedores seleccionados
y la construccin de una base de confianza que permita una colaboracin eficaz.
Se planteara llevar un registro de desempeo de los proveedores en los siguientes
mbitos: tiempo de respuesta, calidad, plazo de entrega, nivel de cumplimento y
precio, en base a este registro se determinar la continuidad de operacin con el
proveedor o la necesidad de cambio.
Los principales proveedores que tendr la empresa son de Bogot los cuales traen
la materia prima de Espaa y Alemania

8. Evaluacin
Para realizar la evaluacin y seguimiento del este plan de marketing se realizar
las siguientes actividades:
Actividad

Medio de verificacin

1. Reuniones quincenales de la Registro de Asistencia y actas, archivo

gerencia para la revisin de los fotogrfico. Porcentaje de cumplimiento
avances de implementacin de de los indicadores.
los indicadores de los objetivos
de marketing.
Documento del informe.
2. Realizacin
de
informes
trimestrales de seguimiento y Documento de recomendaciones.
presentacin
de
recomendaciones para mejorar
los resultados.
1. Entrevistas con los empleados Formatos diligenciados.

para evaluar la apropiacin del

plan de marketing.
Registro de asistencia y actas
2. Revisin y ajuste de las
estrategias
de
marketing Documento
con
las
estrategias
(bimensualmente)
ajustadas.
Archivo fotogrfico.
3. Socializacin inmediata de los
ajustes y nuevas decisiones del Registro de asistencia.
plan de marketing

Bibliografa

DANE SDP Proyecciones de poblacin segn localidad 2006-2015

EMPRESA MI PROPIA CERVEZA S.A.S.

MINISTERIO DE SALUD. On line: www.minsalud.gov.co

FUNDACIN NUTRICIN - Proceso de la Cerveza. On

line: http://www.nutricion.org/publicaciones/pdf/

FUNDACIN NUTRICIN. Grafico: Series Agroalimentarias; Industria de

las cerveza, IICA, Cuadernos de Calidad,
http://www.nutricion.org/publicaciones/pdf/

REVISTA CREDENCIAL Economa: La cerveza artesanal se toma

Colombia.

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02

http://www.eltiempo.com/revista-

de

Mayo

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2011.

On

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credencial/ARTICULO-WEB-

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REVISTA DINERO.COM Colombianos estn bebiendo ms cerveza

artesanal. PUBLICADO: 2012-05-09T06:00:00.
On line: http://www.dinero.com/negocios/articulo/colombianos-estanbebiendo- mas-cerveza-artesanal/150415

REVISTA SEMANA. Datos-Artculo Ciudad cervecera Fecha: 25/01/2012