TOMATE

El tomate es la especie hortcola comercializada en Europa y ms concretamente en la zona

mediterrnea, que mayor nivel de produccin, distribucin y consumo.
Europa comercializa en torno al 50% de todos los tomates del mundo, donde se destaca Espaa
como principal exportador mundial de tomate, incluyendo tomates para industria, seguido muy de
cerca por Holanda en cuanto a la comercializacin.
Durante 2012, en la Unin Europea (UE) se importaron ms de 350.7002 toneladas de tomates,
siendo los principales proveedores por su orden en toneladas: Marruecos con 267.319 Turqua
con 38.562 Israel con 16.036 Senegal con 9.561 Durante 2012, Guatemala no export tomates
a la Unin Europea, y de toda la regin, solo lo hizo Costa Rica, exportando a Francia 160
toneladas. Otro pas de la zona muy activo en las exportaciones, es Repblica Dominicana, con
1.072 toneladas.
CALABAZA
El cultivo de hortalizas para exportacin se ha incrementado considerablemente en el noroeste de
Mxico.
El cultivo de kabocha inici hace aproximadamente 25 aos en la regin agrcola de la Costa de
Hermosillo, Sonora, y presenta una gran aceptacin en la cocina oriental;
Para los productores mexicanos, la produccin de kabocha representa una opcin de produccin y
obtencin de divisas para el pas. En las ultimas dcadas se ha producido en Norteamrica y toda
la cosecha es exportada a Japn.
El peso comercial varia de 1.2 a 1.5 kg, pero puede llegar a pesar hasta 3.5 kg. Las semillas son
grandes, gruesas y lisas, de color blanco o caf plido y presentan de 40-50% de aceite y 30% de
protenas.
Se recomienda una semilla por sitio, y lo mas comn es el riego por goteo. La densidad de siembra
es de 2.5 a 3.0 kg/ha, con una poblacin aproximada de 17,000 plantas/ha.
CACAO
La produccin costarricense de cacao se concentra en pequeos productores. Adems, segn
informacin del Programa Nacional del Cacao3 del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG),
existen 1.656 productores que abarcan un rea total de 3.819 hectreas. La actividad cacaotera se
concentra fundamentalmente en las regiones Atlntica, con Talamanca y Limn a la cabeza, y en la
regin Huetar Norte fundamentalmente en Guatuso y Upala.
La produccin se registra en dos pocas: Julio a Febrero y Marzo a Junio. En general, el
comportamiento de la produccin en los ltimos aos ha sido a la baja y segn las cifras de
Infoagro se ha mantenido en cerca de 500 toneladas mtricas al ao. La razn de la baja en la
produccin en los ltimos aos es bsicamente el abandono y descuido de muchas de las
plantaciones existentes, luego de que el cultivo fuera afectado de manera severa por la monilia4 .
La falta de asistencia tcnica en ese momento limit la capacidad de actuar para enfrentar esta
enfermedad.

LIMON
Durante 2012, en la UE se importaron ms de 415.2043 toneladas de Limones, siendo los
principales proveedores por su orden en toneladas: Argentina con 180.830 Turqua con 77.231
Brasil con 60.949 Sudfrica con 40.429 Durante 2012, Guatemala export 154,3 toneladas de
limones a la Unin Europea, muy por detrs del otro pas que exporta a la UE, Honduras, que
export ms de 446 toneladas en el mismo perodo. Los principales destinos de las exportaciones
de Guatemala han sido Francia con 94,7 Tm y Holanda con 59,6 Tm.
Dentro de la Unin Europea, para el ao 2012, Holanda fue el principal importador de Limn, con
cerca de 120.000 Tm, seguido de Espaa con 44.424 Tm; Italia con 43.066 Tm; y Rumana con
23.702 Tm. No obstante es necesario destacar que el limn es un producto que cuenta con muy
amplia demanda en todos los pases de la UE, por lo que todos son potenciales clientes. Destaca
la presencia de Argentina y Brasil como los grandes exportadores de limones y otros ctricos de
Suramrica a la UE, Mxico tambin exporta cantidades importantes, cercanas a las 34.000
toneladas en 2012.
BANANO
El banano es una fruta que se consigue todo el ao, con grandes propiedades nutritivas que
aportan una buena cantidad de carbohidratos y fibras adems contiene mucho potasio, magnesio y
cido flico.
En el 2012, el sector bananero ecuatoriano export USD 2,078,239.38 millones de dlares por
concepto de divisas y 5,196,065.09 de toneladas ubicando al banano como el primer producto de
exportacin del sector privado del pas y uno de los principales contribuyentes al fisco.
El 95% de la produccin ecuatoriana se exporta, llega a 43 mercados a nivel mundial Las
inversiones en el rea de produccin alcanzan un estimado de $4.000 millones de dlares entre
plantaciones cultivadas de banano, infraestructura, empacadoras, puertos, constituyndose en una
de las ms importantes por el monto y el alcance que tiene en la economa nacional.
El banano ecuatoriano es conocido a nivel mundial por su calidad y sabor, siendo cotizado en los
mercados internacionales de Europa, Asia y Amrica del Norte.
Cebolla
Mxico es la primera potencia productora de cebolla en fresco a nivel mundial con 1, 195,818
toneladas registradas en 2009. En ese mismo ao, los estados con mayor produccin fueron Baja
California (205,244t), Chihuahua (157,846t), Tamaulipas (153,623t), Michoacn (134,402t),
Zacatecas (125,953t) y Guanajuato (106,741t), segn datos de SAGARPA/SIAP.
Aproximadamente el 25% de la produccin anual se destina a la exportacin a Estados Unidos
(228,000 t en 2010) y en menor medida a Canad. De hecho, Mxico es el principal proveedor de
cebolla a Estados Unidos, seguido a gran distancia por Per (71,815 t), Canad (57,052 t) y Chile
(18,409 t).
La cebolla blanca es el tipo producido en Mxico en mayor cantidad (70%), seguido por la cebolla
amarilla (20%) y la roja (5%).
La temperatura ptima para la germinacin de cebolla es de 18 a 24C. Las plntulas suelen
comenzar a emerger despus de 3 a 5 das y crecen mejor a temperaturas de 16 a 18C durante el

da, y de 8 a 15C durante la noche. El llamado Mtodo Diferente es un mtodo de manejo de

temperatura diurna/nocturna en el invernadero para controlar la altura de la planta. La diferencia se
calcula restando la temperatura nocturna de la temperatura diurna.
EUCALIPTO
Pero el eucalipto es, sobre todo, un rbol de gran valor medioambiental: eficiente en el uso del
agua, su cultivo sostenible favorece la biodiversidad, reduce el riesgo de incendios, proporciona
nuevos espacios naturales, recupera suelos degradados o inservibles y enriquece su paisaje.
Actualmente el eucalipto est presente en ms de 90 pases, la mayora en zonas tropicales y
subtropicales, aunque existen plantaciones de gran productividad en zonas templadas de Nueva
Zelanda, Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, Sudfrica, la Pennsula Ibrica y Estados Unidos.
Entre las distintas aplicaciones del eucalipto destaca la produccin de celulosa, materia prima
fundamental para la fabricacin de papel y cartn.
Hoy en da se consiguen caramelos de eucalipto lo mismo que aceites, ungentos y t.
Originario
de
Australia
y
Tasmania.
Introducido
en
Europa como especie ornamental hacia 1788. El gobierno francs envi semillas a
Algeria en la dcada de 1850 para desecar terrenos pantanosos en los que
existan grandes plagas de paludismo, ya que la gran cantidad de agua que
necesita este rbol en su crecimiento produce la deshidratacin del terreno y
evita as la proliferacin de mosquitos transmisores de enfermedades que suelen
utilizar este tipo de terrenos como "caldo de cultivo".
Puede vivir ms de 100 aos.

Este rbol, originario de nuestras antpodas, Australia, ocupa ms de 140.000 hectreas de la

provincia de Huelva, de un total de 800.000 forestales y slo un tercio est gestionado por Ence.
De paso genera entre sus plantacin, corte, transporte y procesamiento de pasta ms de 2.500
puestos de trabajo.
GUANABANA
Es muy susceptible al fro, y es la anoncea que requiere climas ms tropicales: clidos y
hmedos, caractersticos de altitudes menores de 1.000 msnm
La guanbana, es una fruta tropical que aporta muchos beneficios al organismo.
Las propiedades curativas de la guanbana en el tratamiento del cncer han sido muy difundidas.
Sin embargo, la annona muricata, nombre cientfico de la guanbana, brinda otros beneficios al
organismo, gracias a su rica composicin nutricional. Entre otros componentes, el fruto de 9
Preparacin del Terreno 13% Siembra y Sostenimiento 15% Plntulas 12% Insumos Control de
Plantas Arvenses 1% Insumos Control de Plagas 1% Insumos Control de Enfermedades 21%
Insumos Fertilizacin 23% Otros Insumos 1% Arrendamiento 13% GRAFICO 1 PARTICIPACIN
DE LOS COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS (PRIMER AO) la guanbana posee vitaminas,
minerales y aminocidos esenciales, muy importantes para la salud.

El principal importador mundial de la partida 081090 es China, con una participacin mundial del
23,7 % en el ao 2011 y un valor importado de 569 millones de dlares y 738 173 toneladas;
adems, en los aos 2007 - 2011 logro un crecimiento de 42% en valor y 33% en cantidad
importada. En segundo lugar tenemos a Rusia, con un valor importado de 224 millones de dlares
y 218 251 toneladas importadas durante el ao 2011; en ese mismo ao, tuvo una participacin
mundial de 9,3% y entre los aos 2076 - 2011 un crecimiento de 15% en valor y 2% en cantidad
importada. China (Hong Kong) se encuentra en tercer lugar con un total importado de 124 millones
de dlares en el ao 2011, obteniendo as el 7,1% de las importaciones mundiales, Durante el ao
2007 - 2011, su crecimiento en valor y cantidad fue de 13% y 20% respectivamente. Alemania se
encuentra en cuarto lugar como principal importador de esta partida arancelaria, con un valor de
166 millones de dlares en el ao 2011 y una participacin mundial de 6,9%; adems tuvo una tasa
de crecimiento de 0% en valor y 30% en cantidad entre los aos 2007 - 2011. Holanda ocupa la
posicin nmero cinco en este ranking mundial, con 144 millones de dlares importados y 53 262
toneladas en dicha partida arancelaria. Alcanza el 6% del valor importado a nivel mundial; entre los
aos 2007 - 2011, su tasa de crecimiento en valor y cantidad fue de 1% y -7% respectivamente.
PIMIENTO MORRON
Pimiento morrn: el chile morrn verde (Capsicum annuum) forma parte de la familia de las
Solanceas. Los pimientos dulces se originaron en Amrica Central La produccin de pimiento
morrn para comercializacin es un negocio en pleno crecimiento para el mercado internacional.
Una de las oportunidades de inversin ms rentables y de mayor futuro en Mxico, ya que cuenta
con los primeros lugares de produccin y exportacin de pimiento dulce verde.
Datos obtenidos de TRADE MAP las exportaciones de pimiento morrn en Mxico fueron
adquiridas principalmente por Estados Unidos de Amrica con un total 640,671 toneladas en 2010.
Segn datos estadsticos de la FAOSTAT el consumo de pimiento morrn en EE.UU en 2007 fue
de 19 kg por persona al ao teniendo un suministro con una cantidad de 58,631.00 toneladas.
El pimiento mexicano present una participacin de exportacin del 99.4% para Estados Unidos de
Amrica y el 0.6% para Canad en el 2010.
Los principales pases productores de pimiento morrn en el periodo de 2004-2009, aparece en
primera posicin China con 14,520,301.00 toneladas en el 2009 y el cual se mantiene en primer
lugar desde el 2004 (Cuadro 2), siendo los principales productores: China, Mxico, Turqua,
Indonesia y Espaa que producen por arriba de 1,000,000.00 de toneladas.
TAMARINDO
El tamarindo (Tamarindus indica L.) por su fcil adaptacin y resistencia a la sequa forma parte de
los agroecosistemas tropicales como fuente de alimento para el ganado y complemento de los
ingresos de los productores agropecuarios. A nivel nacional, la dinmica de la produccin de
tamarindo se ha modificado, decreciendo en el sur del pas y consolidndose en Jalisco.
El tamarindo se encuentra en 21 entidades federativas, tanto en forma silvestre como en cultivo,
principalmente en las costas del Pacfico y del Golfo de Mxico (Orozco, 2001). La superficie
sembrada en 2009 fue de 8 599.43 hectreas, de las cuales 25.5% era superficie de riego y slo
83.43% era cosechada, con una produccin de 38,390.07 t y un valor de 145 millones de pesos
(SIACON, 2010). La importancia de Mxico a nivel mundial es relativamente pequea (31 795 t)
comparada con las 105 000 hectreas sembradas en Tailandia, o con la produccin de India de
300 000 t producidas en 2005 (Daniel, 2009; El-Siddig et al, 2006). En 2009, India reportaba
exportaciones a los Estados Unidos por 10 000 t, mientras que Mxico por 1 067 t (USDA, 2010).

La superficie sembrada con tamarindo a nivel nacional de 1980 a 2009 ha tenido una tendencia a
la baja con una contraccin de 1 376.57 hectreas. Esta disminucin se dio en particular por la
reduccin de la superficie en estados como Chiapas (-10.5% de 1980 a 2009), Michoacn (-9.2%),
Nayarit (-6.6%), Oaxaca (-5.6%), Yucatn (-3.5%) y Veracruz (-1.9%). El principal estado productor
en 2009 fue Jalisco con 33.1% de la superficie, seguido por Colima con 25.8% de la superficie,
donde el 53% son plantaciones que cuentan con riego (SIACON, 2011), de hecho estas ltimas
son las nicas entidades que han mostrado incrementos en superficie. El principal municipio en
Jalisco es Cuautitln de Garca Barragn con 18% de la superficie nacional (1,626 hectreas) y
que en 2002 slo reportaba una superficie de 295 hectreas.
MAIZ
En 2007 el auge en la produccin de agrocombustibles a partir de maz ha provocado un
incremento notable en su produccin. El precio del maz estadounidense registr un incremento de
58.09% en 2006, debido al incremento del maz dedicado a la produccin de etanol, pasando de
1,693 mb en noviembre de 2005 a 2,150 mb en diciembre de 2006. El pronstico es que se
destinen hasta 3,700 mb para enero de 2008.(9)
A nivel mundial, en 2005 Mxico ocup el cuarto lugar en trminos de produccin aportando el
3.5% de la produccin mundial; el primer productor de maz fue Estados Unidos con una
participacin del 42%, China ocup el segundo lugar con el 20% de la produccin y en tercer lugar
se ubica Brasil con 7%.
En 2003 a nivel nacional Jalisco era el principal estado productor de maz con una aportacin del
15% a la produccin nacional, le segua Sinaloa con el 13% de la produccin y en tercer lugar se
ubica Chiapas con el 10% de la produccin. En los ltimos aos Sinaloa ha desplazado al resto de
las entidades al ocupar el primer lugar en produccin de maz con cosechas record.
Sin embargo, el maz es el principal cultivo campesino al que se dedican cerca de 2 millones de
productores, 85 por ciento de ellos con parcelas menores a cinco hectreas. En el pas se cultiva
maz en 8 millones de hectreas de las que se obtienen ms de 18 millones de toneladas cada
ao. Ahora ms de la mitad de la superficie cultivable de Mxico se siembra con maz.
FRIJOL
El consumo de frijol en el pas, se encuentra dividido en la zona norte de Mxico, donde se
consume las variedades claras y azufradas, que se cultivan principalmente en Sinaloa; mientras
que una gran parte de frijol negro se cultiva en Nayarit y Zacatecas, con una demanda mayormente
concentrada en las zonas centro y sur del pas.
El crecimiento de la produccin mundial de frijol se ha mantenido a una tasa media de crecimiento
anual de 2.8% para el periodo de 2000-2010. En 2010, la produccin mundial de frijol se ubic en
23.2 millones de toneladas
Considerando la produccin acumulada de 2000-2010, los principales pases productores de frijol
en el mundo son: Brasil con 16%, seguido de la India con 15.9%, Myanmar con 10.5%, China con
8.9%, ocupando el quinto lugar se encuentra Mxico con 5.8%, y en sexto lugar los Estados Unidos
con 5.6% (Grfica 2).
El rendimiento promedio mundial durante 2000-2009 de frijol se situ en 1.27 toneladas por
hectrea (ton/ha). De los principales pases productores del mundo, slo Estados Unidos y China
obtuvieron un rendimiento superior de 1.86 y 1.53 toneladas por hectrea, respectivamente.
La tasa de crecimiento anual de las exportaciones mundiales de frijol se ubic en 4.2% durante el
periodo de 2000-2009, lo que representa un volumen de exportaciones promedio de 3.1 millones

de toneladas durante el mismo periodo. Con relacin a la produccin mundial, las exportaciones
representan el 16.5% en promedio anual.
CAF
El caf se produce sobre una superficie de 761 mil hectreas en doce estados de la Repblica
Mexicana, situados en la parte centro-sur del pas. Estos estados son: Colima, Chiapas, Guerrero,
Hidalgo, Jalisco, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Quertaro, San Luis Potos, Tabasco y Veracruz. El
sistema de cultivo del caf se hace bajo sombra. En la cosecha 99-00 la produccin ascendi a 6
millones 192 mil sacos de 60 kilos, de los cuales se exportaron 5 millones 137 mil sacos de 60 kilos
a 52 pases, es decir el 83% de la produccin nacional de caf se exporta y nicamente el 17%
restante se destina al mercado domstico. En el mbito nacional Chiapas es el primer productor de
caf con una participacin de 34.8%, Veracruz con 25.2%, Oaxaca y Puebla con un 28%, por lo
que 4 estados aportan el 88% del total nacional. La produccin del caf involucra a ms de 282 mil
productores entre los cuales se encuentran en una mayora minifundistas e indgenas, agrupados
en 16 organizaciones de carcter local y regional.
Por el valor que representa, el caf es uno de los principales productos agrcolas, con un peso
importante en el comercio mundial, llegando a generar ingresos anuales superiores a los 15 mil
millones de dlares para los pases exportadores y dando ocupacin directa e indirecta a poco ms
de 20 millones de personas dedicadas al cultivo, transformacin, procesamiento y comercializacin
del producto en todo el mundo
La distribucin de la produccin por grandes regiones en el ciclo 1999/2000 muestra que tres
quintas partes del volumen mundial de la produccin de caf se cosech en el continente
americano y el resto, en proporciones casi similares en frica, Asia y Oceana, por su parte
Amrica del Sur gener el 40 por ciento del volumen mundial de caf, siendo por ello la principal
regin productora de caf en el mundo, mientras que los pases de Amrica Central produjeron el
13 por ciento del total mundial, monto que equivale a dos terceras partes de la produccin
cafetalera de toda frica y ms de la mitad de lo que producen juntos Asia y Oceana. Entre los
ms de 80 pases productores de caf, 13 de ellos producen ms del 80 por ciento del volumen
mundial. Siete de esos pases son americanos, tres asiticos y tres africanos. Los dos productores
ms importantes (Brasil y Colombia) participaron en el ciclo 1999/2000 con casi el 36 por ciento de
la produccin mundial y considerando a los dos siguientes productores en importancia (Indonesia y
Vietnam), llegan a casi la mitad del producto cafetalero mundial. Mxico por su parte, ocup el
quinto lugar en la produccin de caf en el ciclo 1999/2000 con 6 millones 192 mil sacos,
participando con el 5.7 por ciento de la produccin mundial.
CEDRO
El rbol es originario y nativo de Amrica tropical, se distribuye desde el norte de Mxico hasta el
norte de Argentina, formando parte del bosque hmedo tropical, subtropical y seco tropical.
El cedro es una de las maderas preciosas ms empleadas y preferidas en el mercado nacional e
internacional. Tiene amplia gama de usos para la construccin, carpintera y ebanistera fina; con
ella se elaboran chapas decorativas, artculos torneados, gabinetes de primera clase, puertas
talladas, contrachapados, molduras y paneles. La madera es aromtica, fcil de trabajar, de pulir,
resistente al ataque de insectos y resistente a la pudricin.
En Mxico es conocido bajo una gran cantidad de nombres comunes: cedro, cedro mexicano,
cedro colorado, cedro de La Habana, cedro real, cedro oloroso, culche, aka (Veracruz), acuy
(lengua zoque, Chiapas), chujt (Chiapas), calicedra (Puebla), cedro rojo (Oaxaca), mo-ni (lengua
chinanteca, Oaxaca), noriten (Michoacn), pucsnun-qui-ui (lengua mixe, Oaxaca), pukgsnankiwi
(Veracruz), culch, kuche, kulch, kul-ch, kuch, kuyche (lengua maya, Yucatn), icte (lengua

huasteca, San Luis Potos), toronjil

tzompilihuizxihuitl (lengua azteca).

(Hidalgo),

toronjillo

(Michoacn),

tzompili-huizpatli,

PAPAYA

Durante el 2008, Mxico produjo 652,933.62 toneladas de papaya fresca

(Carica papaya L.), mantenindose como primer exportador y segundo
productor a nivel mundial. De ste volumen, la gran mayora se consume
domsticamente; sin embargo, existe una creciente demanda internacional.
De esta manera, hoy ms que nunca se encuentra disponible en los anaqueles
de supermercados de Europa, Estados Unidos y Canad.
En general, se considera que esta planta es originaria del sur de Mxico y
Centroamrica, aunque existe cierta controversia ya que algunos
investigadores sugieren que podra ser nativa del Caribe, en tanto otros la
ubican entre Nicaragua y Honduras, o al Noroeste de Amrica del Sur, en la
vertiente oriental de los Andes.