COMIDAS TPICAS XINKAS

CALDO DE CHIPILN.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en
agua, se le puede adjuntar unas puntas tiernas de
ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco. Puede
hacerse acompaar del chile chiltepe.
ARROZ CON MARRANO.
En algunas comunidades Xinkas es conocido como
Coche Miche. Son pedazos de carne de marrano;
regularmente es huesito, con arroz y sus especies
naturales.
CHIRMOL.
La carne es seca para ser asado en el fuego, luego se
machaca en una piedra de moler, despus de molida
se corta en tiras, o pedacitos, y se ponen a sofrer con
cebolla tomate y ajo picados, luego de sofrerlos por un
momento se agrega el apasote picado, un poco de
agua y un huevo frito, hasta que hierva.
TAMALES DE MASA COCIDA.
Era muy popular su preparacin y consumo en los
casamientos del antao. A veces cuando se celebraba
algn cumpleaos o bautizo. Se hace acompaar de
una taza de Chocolate.
FRIJOL KAMAWA.
Este puede ser rojo, negro o el de mejor utilizacin el frijol
PILIWE o llamado tambin FRIJOL ANCHO. Puede
agregarse chipiln tierno, puntas de ayote tierno, loroco,
tomate y cebolla y con una chaquirla tierna bien picada.

EL PIXTN DE ARROZ.
Son como una tortilla pero ms gruesa de lo normal,
son hechas de arroz y cocidas al comal. Su
preparacin puede ser en cualquier poca, siempre y
cuando exista el arroz.

LAS TIKUKAS.
Es una tortilla doblada en dos partes llevando por medio
frjol, puede agregrsele queso y loroco para una mejor
degustacin. Y luego puestas en el comal para su
cocimiento.

EL HULAPE.
Es hecho con masa de maz blanco; son como una
especie de bola de masa, envueltos con tuzas de maz y
luego se ponen a cocer. Para mejor deleite se le agrega
manteca de coche. Al salir son rodajeados como especie
de tortilla.

LAS QUESADILLAS DE ARROZ.

Se elabora con harina de arroz, queso, crema,
requesn, y el suero de la leche, azcar, sal. Se
mezclan todos los ingredientes, luego se deja
fermentando una noche para que crezca, al siguiente
da en la madrugada lo hornean en hornos de barro
utilizando lea.

EL MUKO.
Es una tortilla de maz o de arroz que cuando acaba de
salir del comal se le coloca dentro, queso o sal, para que
el mismo calor de la tortilla lo derrita, luego se prensa
con la mano y listo para degustarlo.

LOS NUGADOS.
Son hechos de yuca, aunado con miel de abeja. sta se
realiza y cuando la miel cuaja en un vaso de agua y se
ve su espesura es cuando esta lista.

LA IXTAHUALA.

Esta lleva ingredientes como los guineos o pltanos los

cuales son fermentados por quince o ms das, se
agregan algunos pedazos de canela y luego se
aguarda en cntaros de barro.
EL CHILATE.
Este es un refresco que dentro de su preparacin se
incluye maz amarillo, molido en la piedra de moler o en molinos de nixtamal.
Luego es puesto a disolverse en agua, se cuela dejndose lo ms finito.

PINOL DE MAZ.
Canela, pimienta Gorda; otros hablan de chocolate. Es de maz tostado, canela,
ans, es una especie de atol. Puede hacerse de chocolate.

ATOL DE TRES COCIMIENTOS:

Representativa bebida del pueblo de Jutiapa, en su procedimiento se pone a
sancochar el maz, se muele en piedra y se le agrega canela, se cuela bien con
manta o tela se pone a cocer otra vez, luego se cuela en un bastidor , y vuelve a
hervir, se puede endulzar con dulce de panela, melcocha o con azcar.