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ESTUDIO DE MERCADO.
I.1.
EL PRODUCTO A COMERCIALIZAR.
1.1.1.DEFINICIONES DEL YOGURT
De acuerdo al Cdex Alimentarius el yogurt se define
como el producto de leche coagulada obtenida por
fermentacin lctica mediante la accin de Lactobacillus
delbrueckiisubsp. bulgaricus y Streptococcus salivarius
subsp. thermophilus a partir de la leche y productos
lcteos. Los microorganismos presentes en el producto
debern ser apropiados y abundantes.
Desde el punto de vista nutricional el yogurt es un
excelente producto alimenticio de alto valor biolgico,
presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio
vitamnico, en especial de las vitaminas del complejo B,
adems de la presencia de cido lctico que aumenta la
disponibilidad de micro elementos, como el calcio y
fsforo.
1.1.2.TIPOS DE YOGURT
Yogurt Comercial Estndar.
Yogurt Pasterizado / Uht O De Larga Conservacin.
Yogurt Con Lactosa Hidrolizada (Ylh
Yogurt Liquido O Yogurt Para Beber.
Yogur Condensado / Concentrado.
Yogur Congelado.
Yogur Con Gas.
Bebidas De Yogur.
Yogur Deshidratada / Hinstantaneizada.
Yogur Diettica.
1.1.3.CLASIFICACIN
POR EL MTODO DE ELABORACIN
Yogurt Batido
Yogurt coagulado o aflanado
Yogurt entero
Yogurt parcialmente descremado
Yogurt descremado
POR EL SABOR
Yogurt natural
Yogurt frutado
1.1.4.VALOR NUTRICIONAL
Hidratos
De
Carbono:
la
forma
de
azcar
que
(vitamina
B2):
mejora
la
utilizacin
tambin
contribuye
la
correcta
utilizacin
C:
fundamental
para
cicatrizar
heridas,
la
lactosa:
Como
antes
sanguneo:
el
1.1.6.2. PRECIO:
Costo
Cuanto estn los clientes dispuestos a pagar
Precio de la competencia
Precio de venta
Motivos para establecer este precio
Se harn descuentos a los siguientes tipos o
clase de clientes
Motivos para otorgar los descuentos
Se otorga crditos a los siguientes tipos o clases
de clientes
S/. 3.00
S/. 5.00
S/. 5.00
S/. 5.00
Calidad del
producto
Tiendas
comerciales
instituciones
Cantidades de la
compra
Instituciones
clientes fijos
1.1.6.3. PLAZA:
Traslado del producto al punto de distribucin: El traslado lo realizara con los
camiones propios de la empresa al minorista.
Principales distribuidores o lugares de distribucin: Tiendas de abarrotes,
bodegas, mercados y los Programas de Vaso de Leche.
Frecuencia de abastecimiento a los distribuidores:
Seguimiento de satisfaccin a los distribuidores: Se realizara con visitas
semanales de post-venta.
CANAL DE DISTRIBUCIN: EL CANAL DE DISTRIBUCIN SERA CORTO, DONDE
SE DETALLA EN EL SIGUIENTE ESQUEMA:
PRODUCT
EQUIPO
DE VENTA
DEL
MAYORISTA
CLIENT
MINORISTA
Promocin
Degustaciones en las ferias y lanzamiento de
marca.1
Obsequio de polos a nuestros distribuidores.
Estrategia de marketing
Penetracin de mercado
Desarrollo de nuevos productos
Desarrollo de nuevos mercados
Estrategia de diversificacin
Segmentacin
I.2.
OBJETIVOS
DE
LA
RECOPILACIN
DE
debemos
enfocarnos
en
nuestro
saber
tambin
cules
son
nuestros
I.2.1.2.
E INDICADORES
A) VARIABLES
Nuestras variables fueron establecidas por el
actual panorama de los principales competidores
de venta de yogurt y el posicionamiento que
conservan, entonces lo que se vio conveniente
era analizar algunas factores como: preferencias,
gustos, etc, para poder establecer estrategias y
principalmente aadir algn valor agregado a
estos
factores
diferenciarnos
de
con
consumo,
calidad
para
de
poder
nuestro
producto.
VARIABLE INDEPENDIENTE: Calidad
VARIABLE DEPENDIENTE: Posicionamiento
VENTAS (y) = f(x) (CALIDAD DE SERVICIO)
B) INDICADORES
C) POBLACIN Y MUESTRA
POBLACIN: El departamento fue creado el 26
de abril de 1822, siendo su capital la ciudad de
Ayacucho, situada a 2 761 m.s.n.m. y distante a
576 km de la ciudad de Lima. Cabe indicar que,
el departamento se encuentra polticamente
dividido
en
11
provincias
111
distritos:
Huamanga
poblacin
(39,8
departamental).
la
por
Su
provincia
ciento
ltima
de
del
tasa
mayor
total
de
DISTRITOS
Ayacucho
Jess
Nazareno
San Juan
Bautista
Carmen Alto
Andrs
Avelino C.
TOTAL
%
Mujeres
51.21%
17663
8552
9111
48.42%
51.59%
48770
20661
24356
10037
24414
10624
49.94%
48.58%
50.06%
51.42%
21242
10557
10685
49.70%
50.30%
200296
98369
101927
FUENTE: INEI POBLACIN PROYECTADA AL
30 DE JUNIO 2014
MUESTRA:
1 UNIVERSO
2 TAMAO DE
MUESTRA
3 MUESTREO
4 NIVEL DE
CONFIANZA
5 MARGEN DE
ERROR
6 TIPO DE
ENCUESTA
7 DISEO DE LA
MUESTRA
DATOS:N= 200296
P= 50%
Q= 50%
Z= 1.96
E= 5%
Aplicando la frmula para poblacin finita,
obtenemos como muestra 383.42 400
encuestas.
PROCESAMIENTO DE DATOS
1. En qu rango de edad se encuentra usted?
05 - 15
15 - 25
25 - 35
35 - 60
60 a mas
TOTAL
TOT PORCENT
AL
AJE
88
22%
123
31%
82
21%
63
16%
44
11%
400
100%
05 - 15; 22%
35 - 60 ; 16%
25 - 35; 21%
2.
15 - 25; 31%
TOT PORCENT
AL
AJE
211
53%
189
47%
400
100%
Sexo
Hombre
Mujer
TOTAL
Sexo
Mujer; 47%
Hombre; 53%
3.
TOT PORCENT
AL
AJE
354
88%
46
12%
400
100%
SI
NO
TOTAL
SI; 89%
4.
Cul es la causa por la que no consume
yogurt?
No le gusta
Es muy caro
Le hace dao
Es difcil encontrar
TOTAL
TOT PORCENT
AL
AJE
24
52%
8
17%
13
28%
1
2%
46
100%
5.
TOT PORCENT
AL
AJE
111
31%
70
20%
173
49%
354
100%
Salud
Costumbre
Le gusta
TOTAL
Salud; 31%
Le gusta; 49%
Costumbre; 20%
6.
TOT PORCENT
AL
AJE
178
50%
75
21%
40
11%
61
17%
354
100%
Tienda cercana
Bodega
Mercados
Mini-Market
TOTAL
Mini-Market; 17%
Mercados; 11%
Bodega; 21%
7.
Cerca de casa
Variedad de productos
Buenos precios
Ordenado y con garanta
TOTAL
TOT PORCENT
AL
AJE
233
66%
49
14%
23
6%
49
14%
354
100%
8.
TOT PORCENT
AL
AJE
38
11%
2
1%
244
69%
52
15%
16
5%
2
1%
354
100%
Qu marca consume?
Natural o artesanal
Soal
Gloria
Laive
Pura vida
Soy vida
TOTAL
Qu marca consume?
Pura vida ; 5% Soy vida ; 1%
Laive;
15% o artesanal; 11%
Natural
Soal; 1%
Gloria; 69%
9.
Sabor
Calidad
Precio
Envase
TOTAL
TOT PORCENT
AL
AJE
177
40%
186
42%
53
12%
23
5%
439
100%
Sabor ; 40%
Calidad; 42%
10.
En poca de invierno varia su consumo de
yogurt?
Aumenta
Se mantiene
Disminuye
No consume
TOTAL
TOT PORCENT
AL
AJE
27
8%
224
63%
99
28%
4
1%
354
100%
11.
Qu envase le es ms cmodo para su
consumo personal?
Vaso plstico (batti shake)
Botella plstica
Sachet
Envase Tetra-Pak
TOTAL
TOT PORCENT
AL
AJE
50
14%
271
77%
5
1%
28
8%
354
100%
12.
Fresa
Lcuma
Vainilla
Pltano
Natural
Otro
TOTAL
TOT PORCENT
AL
AJE
152
43%
111
31%
51
14%
9
3%
26
7%
5
1%
354
100%
13.
Diariamente
2 veces a la semana
1 vez a la semana
1 vez al mes
TOTAL
TOT PORCENT
AL
AJE
53
15%
104
29%
139
39%
58
16%
354
100%
Diariamente ; 15%
1 vez al mes;2 16%
veces a la semana; 29%
1 vez a la semana ; 39%
14.
2 litros
1 litro
500 ml
200 ml
Otros
TOTAL
TOT PORCENT
AL
AJE
32
9%
192
54%
99
28%
27
8%
4
1%
354
100%
15.
500 a 1000
1000 a 2000
2000 a 3000
3000 a ms
TOTAL
TOT PORCENT
AL
AJE
176
50%
121
34%
52
15%
5
1%
354
100%
I.2.1.3.
INTERPRETACIN DE RESULTADOS
relacin
con
el
volumen
vendido
de
las
los
ltimos
aos,
la
100
ml/persona/semana
aproximadamente.
No obstante, an nuestro consumo es de los ms
bajos de la regin.
Con un consumo per cpita de cinco litros anuales,
el Per tiene cifras por debajo de lo que recomienda
la Organizacin de las Naciones Unidas para la
alimentacin (FAO), dice el gerente general de la
empresa Laive, Luis Ferrand.
Kay
Tamillow:
Analista
de
investigacin
de
Colombia
Venezuela,
incluyendo
estudios
en
tiene
una
licenciatura
en
Estudios
ritmo
impulsan
demanda
la
de
vida
para
acelerado-
que
productos
ms
una
buena
solucin
debido
su
de
una
enorme
cantidad
de
los
alimentos
empacados
con mejor
en
Colombia,
Ecuador
Per,
productos
de
multipacks)
nicho, se
el
espera
lanzamiento
que
el
de
yogurt
Unidos
casi
el
70%
en
Amrica
sectores
del
mercado,
como
postres,
panadera y confitera.
Mientras tanto, las tendencias de sabor en el
mercado del yogur en 2013 parecen estar siguiendo
un camino al de los ltimos aos, con caractersticas
ms complejas exticas, inusuales y atrayendo
fuertemente a una serie de pases. En el Reino
Unido, los lcteos colectivos han incluso aadido
valor a una nueva variante de yogurt natural
endulzado con miel, dndole su propia identidad
bajo el nombre de Jane Plain. Otras ramificaciones
presentaron
yogures
ms
exticos
de
lujo,
Cceres,
Jess
Nazarenos,
que
comprende
200296
CONSUMO
A POBLACI
PER CPITA
O
N
ANUAL
201
4
200296
52
201
5
203300
52
201
6
206350
52
201
7
209445
52
201
8
212587
52
201
9
215776
52
202
0
219012
52
202
1
222297
52
202
2
225632
52
202
3
229016
52
202
4
232452
52
DEMANDA ANUAL
X LITROS
10415392
10571623
10730197
10891150
11054517
11220335
11388640
11559470
11732862
11908855
12087488
I.3.1.1.
La
empresa
mantiene
tambin
importante
tiene
representando
en
los
60.53%
de
negocios
sus
de
ingresos
la
empresa,
(incluyendo
por
el
cual
Gloria
presenta
diversas
I.3.1.2.
Laive SA:
compra
de
haciendas
Acopalca,
Chamiseria
DE YOGURT NATURAL
La
regin
Ayacucho
en
estas
ltimas
dcadas
ha
capacitaciones
los
productores
que
estn
DEMANDA
OFERTA
DEMANDA
POTENCIA POTENCIAL INSATISFE
L m3
m3
CHA m3
10415
23
10392
10572
24
10548
10730
24
10706
10891
24
10867
11055
25
11030
11220
25
11195
11389
25
11363
11559
26
11534
11733
26
11707
11909
27
11882
12087
27
12061