Hace unos das publiqu las tortillas de maz que se

utilizan normalmente para tacos, y hoy os muestro una

receta que hago desde hace bastante tiempo, lastortillas
de harina para fajitas o burritos. De todos modos
parece que segn la zona en la que nos encontremos de
Mxico se utilizan los dos tipos de tortillas
indistintamente para unas u otras recetas. El caso es que
estn buensimas y no tienen nada que ver con las
comerciales.
Habitualmente se utiliza grasa vegetal para su
elaboracin, "shortening", pero si prefers podis utilizar,
dejando a un lado los purismos, margarina o por supuesto
aceite de oliva, que es lo que habitualmente uso en mi
caso y como ms me gustan. Este punto lo dejamos a
vuestra libre eleccin.

Ingredientes para 12 tortillas

250 g de harina normal de trigo, 50 ml de aceite de

oliva o margarina, 125 ml de agua aproximadamente, 6
g de sal, 2 g de levadura qumica.

Cmo hacer tortillas de harina para fajitas

Tamizamos la harina con la sal y la levadura qumica.
Aadimos la margarina en trocitos y mezclamos hasta
que queden una especie de migas. Si utilizamos aceite de
oliva lo unimos con normalidad, mezclando con la harina.

Poco a poco vertemos el agua que debe estar

ligeramente tibia.
Como siempre os digo la cantidad puede variar
ligeramente segn el porcentaje de absorcin que tenga
la harina que utilicis, as que puede ser un poco ms o
menos.Echadla poco a poco viendo la que necesitis
para que nos resulte una masa que debe ser ligeramente
pegajosa pero manejable, como la de cualquier pan
bsico.
Formamos una bola que dividimos en partes
iguales, podemos pesarlas si nos resulta ms cmodo,
las cubrimos con film y dejamos que reposen durante
unos 30 minutos. Estiramos cada bolita con rodillo o bien
si tenemos tortillera con ella. Una vez ms segu mi
mtodo, tal como os expliqu en la receta de las tortillas
de maz, aplastando la bola con una fuente pesada, como
puede ser la del horno o cualquiera de vidrio que
tengamos por casa.
Calentamos una sartn en su defecto si no disponemos
de comal. Si no somos muy maosos y tenemos miedo
que se nos peguen las tortillas, aceitamos ligeramente la
plancha con ayuda de un papel. Cuando est bien
caliente echamos la tortilla y en cuanto se hinche y
forme burbujas en la superficie le damos la vuelta para
que se haga por el otro lado.
Repetimos la operacin con el resto de la
masa. Consumimos lo antes posible con el relleno que
prefiramos para que no se pongan duras. Lo ideal es
tener el relleno listo de antes o hacerlo mientras la masa

reposa, as no hay esperas y nos tomamos nuestras

fajitas o burritos perfectos.