Professional Documents
Culture Documents
N 14/01
REGULAMENTO TCNICO MERCOSUL DE PRODUTOS DE CERVEJARIA
TENDO EM VISTA : O Tratado de Assuno, o Protocolo de Ouro Preto, as
Resolues N 91/93, N 152/96 e N 38/98 do Grupo Mercado Comum e a
Recomendao N 9/99 do SGT N 3 Regulamentos Tecnicos e Avaliao de
Conformidade.
CONSIDERANDO:
A necessidade de fixar a identidade e qualidade dos produtos de cervejaria para o
consumo humano.
Que a harmonizao dos Regulamentos Tcnicos dever eliminar os obstculos ao
comrcio que geram as diferentes regulamentaes nacionais vigentes.
O GRUPO MERCADO COMUM
RESOLVE :
Art 1 - Aprovar o Regulamento Tcnico MERCOSUL de Produtos de Cervejaria
que consta como Anexo e faz parte da presente Resoluo.
Art 2 - Os Estados Partes colocaro em vigncia as disposies legislativas,
regulamentares e administrativas necessrias para dar cumprimento presente
Resoluo, atravs dos seguintes organismos:
ARGENTINA -
BRASIL -
PARAGUAI -
URUGUAI -
ANEXO
REGULAMENTO TCNICO MERCOSUL DE PRODUTOS DE CERVEJARIA
1. ALCANCE
1. 1 Objetivo
O presente Regulamento Tcnico tem por objeto fixar os padres de identidade e
qualidade mnimos que devero cumprir os produtos de cervejaria.
1.2 mbito de aplicao
O presente Regulamento Tcnico refere-se aos produtos de cervejaria a serem
comercializados no territrio dos Estados Partes, entre eles e as importaes
extra-zona.
2. DESCRIO
2.1 Definies
2.1.1 Cerveja
Entende-se exclusivamente por cerveja a bebida resultante da fermentao,
mediante levedura cervejeira, do mosto de cevada malteada ou do extrato de malte,
submetido previamente a um processo de coco, adicionado de lpulo. Uma parte
da cevada malteada ou do extrato de malte poder ser substituda por adjuntos
cervejeiros.
A cerveja preta poder ser adoada.
A cerveja poder ser adicionada de corantes, saborizantes e aromatizantes.
2.1.2 Malte lquida
Entende-se por malte lquida a bebida no alcolica, resultante do mosto de cevada
malteada ou do extrato de malte e gua potvel, submetido previamente a um
processo de coco, adicionada ou no com lpulo, colorida ou no com corante
caramelo, carbonatada ou no. Uma parte da cevada malteada ou do extrato de
malte poder ser substituda por adjuntos cervejeiros.
2.1.3 Cevada malteada ou malte
Entende-se exclusivamente por cevada malteada ou malte o gro de cevada
cervejeira submetido a germinao parcial e posterior desidratao e/ou tostagem,
em condies tecnolgicas adequadas.
Qualquer outro cereal submetido a um processo de malteao dever denominar-se
4.1.1.3 Lpulo
So os cones da inflorescncia do Humulus Iupulus, em
industrializada, aptos para o consumo humano.
os
autorizados
nos
Regulamentos
Tcnicos
MERCOSUL
6. CONTAMINANTES
Os contaminantes microbiolgicos, os resduos de pesticidas e demais
contaminantes orgnicos e inorgnicos no devem estar presentes em quantidades
superiores aos limites estabelecidos no Regulamento Tcnico MERCOSUL
correspondente.
7. HIGIENE
As prticas de higiene para a elaborao dos produtos de cervejaria devem estar de
acordo com o estabelecido nos Regulamentos Tcnicos MERCOSUL.
8. PESOS E MEDIDAS
Aplica-se o estabelecido no Regulamento Tcnico MERCOSUL correspondente.
9. ROTULAGEM
9.1 Consideraes gerais
A rotulagem deve estar de acordo com o estabelecido nos Regulamentos Tcnicos
MERCOSUL referentes a Rotulagem de Alimentos Embalados.
9.2 Consideraes especficas
9.2.1 obrigatria a declarao do contedo alcolico (com exceo da cerveja sem
lcool e da malte lquida), expresso em porcentagem em volume (% vol.) com
tolerncia de 0,5% vol. No caso da cerveja sem lcool autoriza-se realar esta
caracterstica.
Na designao de venda para a rotulagem dever-se- obedecer a seguinte
ordem:
a)
b)
c)
d)
e)