PRACTICA N 5

FORMULACION DE DIETAS
Formular una dieta implica el realizar clculos de los nutrientes y energa en una mezcla
balanceada de ingredientes a fin de suplir las necesidades nutricionales de los peces u otro
organismo criado en cautiverio. En este sentido, se tiene que tener en cuenta que los
factores principales en la elaboracin de una dieta son los nutritivos y econmicos.
Nutritivos para satisfacer el requerimiento y econmicos que no eroguen mucho gasto que
comprometa el costo de produccin del organismo en crianza. Existen otros factores, que
no dejan de ser importantes, como el proceso de fabricacin (que afecta el valor de las
materias primas) y las caractersticas fsicas del alimento a elaborar (aglutinacin,
saborizantes o atractantes -con o sin valor nutritivo).
Existen diferentes mtodos para la formulacin de dietas: Calculo manual (Cuadrado de
Pearson, ecuaciones simultneas, formulacin por el menor costo, etc.), formulacin por
computadora (programacin lineal utilizando los programas MIXIS, LINDO, TORA entre
otros). Pero el procedimiento a seguir en la formulacin de una dieta es uno, el mismo que
se simplifica al siguiente flujograma:
REQUERIMIENTO DE ENERGIA
Requerimiento de protena
Requerimiento de ingredientes (nutrientes)

SELECCIN DE INGREDIENTES
COMPOSICIN, DIGESTEBELIDAD (Control de calidad)

FORMULACION PROXIMAL

ADICION DE MINERALES Y SUPLEMENTOS

MEZCLADO DE INGREDIENTES

CALCULO DE FORMULA FINAL (Control)

PREPARACIN DE PELLETS
ALMACEN

ALIMENTACIN

EVALUACIN DEL ALIMENTO

En la presente prctica los alumnos debern de formular la dieta que utilizaran en la

alimentacin de la especie seleccionada. Para lo cual debern de tomar en cuenta las
siguientes indicaciones:
1- La utilizacin de los ingredientes o nutrientes seleccionados para formular dietas
proteicas o energticas; discriminndolos segn el aporte de energa, digestibilidad,
disponibilidad y costo.
2 - Utilizacin del mtodo, para la formulacin, ms ventajoso desde su punto de vista.
3.- En lo posible conocer ms de dos mtodos de formulacin de dietas, que les permita
Seleccionar al ms ventajoso.
OBJETIVOS
a. - General
-Formular la dieta ms adecuada, que cubra los requerimientos nutricionales de la especie a
trabajar
b. - Especficos
-Determinar, en base a las caractersticas qumicas, disponibilidad y costos de los
ingredientes; adems de los requerimientos nutricionales de la especie, el porcentaje a
utilizar de cada uno de los ingredientes en la elaboracin de la dieta.
-Determinar la presentacin ms adecuada del alimento elaborado, de acuerdo al estadio de
desarrollo de la especie en estudio, para evaluar su eficiencia
-Iniciar la alimentacin de la especie en cautiverio
PROCEDIMIENTO
1. - Determinacin del porcentaje de ingredientes a utilizar en la elaboracin del
Pienso
1.1.
- Realizar una discriminacin en el uso de los ingredientes de acuerdo a sus
Caractersticas qumicas, digestibilidad, disponibilidad y costo; para determinar las
Proporciones a utilizar, y segn se plantee elaborar alimentos energticos o proteicos.
1.2.
- Realizar los clculos para determinar el porcentaje de utilizacin de cada uno de
los cinco ingredientes. Para lo cual seleccionar uno de los mtodos existentes para tal
fin y acompaara una descripcin del mismo y justificar el porqu de su eleccin.
1.3.
- Realizar los clculos de la composicin proximal de la dieta formulada, as como la
determinacin de la energa contenida en un kilogramo de alimento.
2.

-Determinacin de la presentacin ms adecuada del alimento a elaborar

2.1- Informarse bibliogrficamente acerca de los alimentos, hmedos, secos, semisecos,

pesados (se hunden) y extruidos (flotan) y seleccionar uno, de acuerdo a la especie
a utilizar, su estadio de desarrollo y hbito alimentario.
2.2.- Elaborar el alimento, siguiendo el flujo sealado en la parte introductoria y bajo la
direccin del profesor.
3. - Inicio de la alimentacin
3.1.- A fin de que el pez se acostumbre al nuevo alimento, este se asignar ad libitum a
razn de dos veces por da, durante la primera semana. Controlando en no desperdiciar
alimento.

RESULTADOS:
1.- Utilizacin de los ingredientes
Ingrediente

Contenido proteico

Harina de soya
Harina de pescado
Harina de maz
Clara de huevo
Aceite de soya

2.- Clculo de porcentaje, a utilizar en los ingredientes, para un Kg de alimento.

a) Mtodo: Cuadrado de Pearson
b) Fundamento: Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales
diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentracin deseada
(protena, energa)
Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, protena o energa
generalmente, considerando dos ingredientes en el proceso.
La tcnica consiste en realizar un cuadro donde en el extremo superior izquierdo, se
marca el nombre del producto a balancear y su contenido del nutriente deseado, en el
extremo inferior se pone el nombre de otro producto deseado a combinar y su valor del
nutriente respectivo. En el centro se pone el valor deseado del nutriente. Para que se
cumpla la regla debe haber un valor mayor y uno menor, esto es lgico, no podras
alcanzar un 12% de protena, con dos ingredientes que posean un 9%.
Ejemplo
Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada grano con
11.5% PC y Harina de pescado con 65% PC.
La funcionalidad de este mtodo est sujeto a:

El contenido nutricional de un alimento deber ser mayor (HP=65% PC) al requerido

(20%), y Otro menor (CG=11.5% PC).

Se ordenan los datos ), restando el menor valor del mayor. (20-11.5 y 65-20).

Cebada grano = 11.5

Partes

Porcentaje

45.0

84.11

8.5

15.89

53.5

100.00

20
Hna. pescado = 65

Finalmente se tiene la mezcla deseada y el contenido proteico ajustado:

(0.115
*
0.8411)100
=
(0.65 * 0.1589)100 = 10.33%
Alimentos

PC,
%

Cebada grano

84.11

9.67

Hna. pescado

15.89

10.33

Total

100.0
0

20.00

9.67%

El mtodo tambin permite realizar raciones con mayor nmero de ingredientes y

nutrientes, tenindose mayor cuidado en elaborar la racin.

c) Justificacin

d) Clculos de la participacin, en porcentaje (%), de los ingredientes en la dieta.

PREPARACION
PROTEINAS proporcin

protena en proporcin

proporcin

HARINA DE PESCADO

50.58 x 1 = 50.58

HARINA DE SOYA

43.00 x 2 = 86.00

45.52

ENERGETICOS
HARINA DE MAIZ

3.29 X 2 =16.58

ACEITE DE SOYA

7.5 X 1= 7.5

CLARA DE HUEVO

9.20 X 2 = 18.4

8.41

87%
45.52

31.51

74.03 B

40

8.49

5.52

12.97 A

37.03

87 %

A 13.97/3 =4.32

agua = 10%

supradyn = 3%

74.03 / 5 = 14.81

Total = 13%

1. CLCULOS DE LA PARTICIPACIN, EN PORCENTAJE (%), DE LOS

INGREDIENTES EN LA DIETA
Ingredientes

Proporcin

% de ingredientes

Harina de pescado

14.81

14.81

Harina de soya

14.81

29.62

Harina de maz

4.32

8.64

Aceite de soya

4.32

4.32

Clara de huevo

4.32

8.64

Se debe tener encuenta que para un filo de ingredientes :

1000 gr --------------------100%
x-----------------------------14.81%
x = 148.1 gr

Tabla N1
Porcentaje de utilizacin de los ingredientes en la formulacin de la
dieta
Ingredientes
Harina de
pescado
Harina de
soya
Harina de
maz
Aceite de
soya
Clara de
huevo
Descripcin de la tabla y comentarios

Porcentaje
(%)
14.81
29.62
8.64
4.32
8.64

Es esta tabla esta los ingredientes que vamos a utilizar

la elaboracin del alimento.

en porcentajes para

3.
CLCULOS PARA DETERMINAR EL PORCENTAJE (%) DE NUTRIENTES Y
ENERGA CONTENIDA EN EL ALIMENTO ELABORADO

Protenas.

Grasas.

Carbohidratos.

Cenizas.

Energa.

Ingredien
tes
Harina de
pescado

Protenas
%
14.81 x
14.58
100

Grasa%
1.78

Carbohidrat
os%
No hay

Cenizas
%
No hay

Energa
%
47.40

8.89

2.67

4.60

130.33

No hay

5.73

0.15

29.64

3.72

No hay

0.17

25.92

0.03

0.06

0.10

0.26

Total 7.50

Harina de
soya

29.62x 43
100
Total 12.74

Harina de
maz

8.64 x 8.29
100
Total 0.72

Aceite de
soya

4.32 x 7.5
100
Total 0.32

Clara de
huevo

8.64 x 9.20
100
Total 0.79

Sumatoria

233.55

Bibliografa:
-

Alagn, H.G.; Moscoso, M.J. y Quispe, Q.E.J. (2001). Formulacin computarizada de

raciones para aves, cerdos y truchas. CISPAAS-FAZ-UNSAAC. Cusco, Per.

Alejandro Zalapa Ros. (2010). MVZ EPAB Michoacn - Mxico

Leonor Barreto de Escovar. (2005). Nutricin y Alimentacin Animal. BogotColombia