UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE BIOLOGA CON MENCIN EN BIOTECNOLOGA

MEDICION DE LA ACCION DE UNA ENZIMA EN TERMINOS DE LA

PRODUCCION DE CALOR

MATOS LANFRANCO LUIS ANTONIO

2016-II

INTRODUCCION:

En el organismo existe un sistema de proteccin antioxidante formada por enzimas,

estas enzimas tienen tres principales caractersticas:
1. Son los catalizadores ms eficientes que se conocen, pues bastan cantidades muy pequeas
de ellas para acelerar una reaccin en forma impresionante. La mayor parte de las
reacciones celulares ocurren a una velocidad alrededor de un milln de veces ms alta de lo
que sera en ausencia de enzimas.
2. Especificidad de accin, prcticamente cada conversin de un reactivo (llamado sustrato) es
catalizada por determinada enzima.

3.

Las acciones de muchas enzimas son reguladas; es decir, pueden cambiar alternativamente
de un estado de baja actividad a otro de gran actividad. Bohinski, C, R. (1991)

Una de las enzimas que intervienen en la proteccin y en el mantenimiento del balance

oxidante/antioxidante es la catalasa. La catalasa es una enzima que podemos encontrar en el
hgado de muchos organismos vivos, y cataliza la reaccin de descomposicin del perxido de
hidrgeno en agua y oxgeno.

Todas las enzimas son protenas. Por lo tanto, todas las enzimas sufren desnaturalizacin frente
al calor. Esto quiere decir que cuando la temperatura es muy elevada, la enzima pierde su
estructura terciaria, por lo tanto su sitio activo tambin se desnaturaliza, y ya no puede cumplir
su funcin y no se observar ninguna reaccin. Stryler,
L. (1995).
OBJETIVOS:
Estudiar y aprender la actividad cataltica por medio
del desprendimiento de burbujas y la produccin de
calor.
MATERIALES:
Como materiales para llevar la prctica se necesit hgado de pollo (tejido animal), mortero para
poder triturar el hgado, agua oxigenada para llevar a cabo la accin enzimtica, tubos de
ensayo, gradilla y termmetro.

Procedimiento:
1. Agregar en un tubo de ensayo aproximadamente media cucharada de hgado de pollo
triturado.

2. Colocar el termmetro dentro del tubo, de tal forma que la escala de la lectura quede visible
sobre la pared del tubo en el cual est apoyado y tomar la temperatura inicial.

3. Aadir 2 ml de agua oxigenada.

4. Observar cada 30 segundos las variaciones de
temperatura que tenga.

RESULTADOS:
TIEMPO EN
MINUTOS

TEMPERATURA

INICIAL

22C

O,5

26C

25C

1,5

24.5C

24.5C

2,5

24.3C

24C

3,5

24C

24C

4,5

23.9C

23.8C

DISCUSIN:
Este catalizador llamado enzima es una protena. La enzima catalasa que se encuentra en los
tejidos de las clulas animales y vegetales, acelera la reaccin de descomposicin del H2 O2.
Los Perxidos de Hidrgeno son los productos de oxidacin de muchas de las reacciones que
ocurren en nuestro cuerpo y dems seres vivos, estos son txicos. Por lo tanto, deben ser
eliminados rpidamente, y es ah donde acta la enzima catalasa, donde pudimos observar
claramente en las distintas muestras.
CONCLUSION:
Al plantear una hiptesis y ponerla a prueba por medio de la experimentacin, hemos podido
concluir que todas las clulas vivas, ya sean clulas que conformen tejidos animales o vegetales,
cuentan con catalizadores especficos, denominados enzimas, los cuales sirven para ayudar a
acelerar la velocidad de los procesos metablicos, como los son la obtencin de energa y la
obtencin de los componentes necesarios para la supervivencia de estas clulas.
BIBLIOGRAFIA:
1. Bohinski, C, R. 1991.Bioqumica. Addison Wesley Longman. Mxico. p.:174-222
2. Stryler, L. 1995 Bioqumica. Espaa, Reverte S.A. U.N.A.M. p.: 354
ANEXOS: