GUA DE LABORATORIO DE BIOQUMICA

GUIA DE PRCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA

PRIMERA UNIDAD
PRCTICA N 5: IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS.
Seccin :
..
...
Docente :

Apellidos
: ..
.
Nombres
:
..
.

INSTRUCCIONES: Lee con cuidado la gua, sigue sus instrucciones as como las del
docente, realiza tu prctica seguro y atento.

1. TEMA: Glcidos y glucobiologa.

2. OBJETIVO:
Reconocer qu muestras
propiedades qumicas.

contienen glcidos por medio del anlisis

de

sus

3. INTRODUCCIN:
CARBOHIDRATOS:
Son compuestos qumicos formados por C, H, O. Aldehdos o cetonas polihidroxilados,
constituyen la fuente energtica ms importante. Los vegetales los sintetizan por
medio de la fotosntesis, los animales los consumen del medio ambiente.
Monosacridos: o azcares simples, se resumen en la frmula (CH2O)n donde n es
entre 3 y 7. En una reaccin qumica actan como reductores.
Disacridos: constituidos por dos monosacridos que se unen mediante enlace
glucosdico, los hay reductores (maltosa y lactosa) y no reductores (sacarosa).
Polisacridos: son cadenas de monosacridos unidos entre s. No reductores.
REACTIVO DE FEHLING
El ensayo con el reactivo de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo
carbonilo de un aldehdo. ste se oxida a cido y reduce la sal de cobre (II) a xido de
cobre (I), que forma un precipitado de color rojo (siendo antes azul). Si un azcar
reduce el licor de Fehling a xido de cobre (I) rojo se dice que es un azcar reductor, y
el cambio de color nos demuestra la presencia de dichos azcares. Los reactivos A y B
se guardan por separados hasta el momento de su utilizacin para evitar el precipitado
del hidrxido de cobre.
REACCION DE LOS POLISACARIDOS CON EL LUGOL.
El almidn es un polisacrido vegetal formado por dos componentes: la amilosa y la
amilopectina. La primera se colorea de azul en presencia de yodo debido no a una
reaccin qumica sino a la adsorcin o fijacin de yodo en la superficie de la molcula
de amilosa, lo cual slo ocurre en fro. Como reactivo se usa una solucin denominada
lugol que contiene yodo y yoduro potsico.

Asignatura: BIOQUIMICA

4. EQUIPOS/MATERIALES y REACTIVOS A UTILIZAR EN LA PRCTICA:

CANTIDA
D
1

EQUIPO
. Cocinilla

CANTIDA
D

MATERIALES

10

Tubos de ensayo con gradilla y pinza

Vaso de precipitado

200ml

Pipetas

5ml

goteros

Cuchara y bagueta

CANTIDA
D

UNIDAD

10
10
10
60
10
10

ml

CAPACIDAD

REACTIVO
Reactivo de Fehling A y B

ml
ml

Lugol
HCl en frasco gotero.

ml
ml

Soluciones al 20% de: glucosa, fructuosa,

galactosa, maltosa, lactosa, almidn.
NaOH

ml

Fenolftalena

5. NOTAS DE SEGURIDAD:
Atencin con el manejo de los reactivos, sobre todo HCl y NaOH que son bastante
corrosivos.

6. HIPTESIS:
Pg.

Asignatura: BIOQUIMICA

7. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
EXPERIENCIA N 1:
1. Preparar el Bao mara en el vaso de precipitacin con 100 ml de agua.
2. Preparar 10 ml de solucin de sacarosa al 10%: en un tubo de ensayo mezclar 1gm
de sacarosa con 9 ml de agua.
3. Preparar solucin de almidn: mezclar 1gm de almidn con 9 ml de agua.
4. Rotula 8 tubos de ensayo y procede de acuerdo al cuadro de resultados.
EXPERIENCIA N 2:
1.- En un tubo limpio y seco prepara 2ml de solucin de sacarosa y procede de
acuerdo al cuadro de resultados.
8. RESULTADOS:
EXPERIENCIA N 1:
TUBO

1
2
3
4
5
6
7
8

MUESTRA
1ml
Solucin de
glucosa
1ml
Solucin de
fructuosa
1ml
Solucin de
galactosa
1ml
Solucin de
maltosa
1ml
Solucin de
lactosa
1ml
Solucin de
sacarosa
1ml
Solucin de
almidn
1ml
Solucin de
almidn

AGREGAR
3gotas de Fehling A
gotas de Fehling B
Calentar a BM 2
3gotas de Fehling A
gotas de Fehling B
Calentar a BM 2
3gotas de Fehling A
gotas de Fehling B
Calentar a BM 2
3gotas de Fehling A
gotas de Fehling B
Calentar a BM 2
3gotas de Fehling A
gotas de Fehling B
Calentar a BM 2
3gotas de Fehling A
gotas de Fehling B
Calentar a BM 2
3gotas de Fehling A
gotas de Fehling B
Calentar a BM 2

RESULTADO
+3
+3
+3
+3
+3
+3
+3

3 gotas de lugol

EXPERIENCIA N 2:
TUBO

MUESTRA

AGREGAR

OBSERVACION
Pg.

Asignatura: BIOQUIMICA

2 ml de
Solucin
de
sacarosa

1 Agregar 5 gotas de HCL

concentrado.
Llevar a BM x3.
2 Agregar 3 gotas de
fenolftalena.
3 Agregar gotas de NAOH
hasta virar el color.
4 Agregar 5 gotas de
Fehling + 5 gotas de
Fehling B.
Llevar a BM x 3.

9. CONCLUSIONES:

Referencias bibliogrficas consultadas y/o enlaces recomendados

1.- TIMOCZKO J. Bioqumica. Editorial Reverte. Barcelona. 2014. Bibliotec UC-572

T99.
2.-CAMPBELL, K.; FARREL, O. Bioqumica.4ta Ed.Thomson. 2005.

3.- HICHS GMEZ J. Bioqumica.2da.Edicin.McGraw Hill, 2007.

Pg.