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ENSALADA DE ARROZ

LUNES 20

CANELONES DE PAVO

MARTES 21

MIRCOLES 22
PIMIENTOS RELLENOS

18:05

JUEVES 23
ALUBIAS CON ALMEJAS

12/01/2010

VIERNES 24
SARDINAS RELLENAS

32 Arguiano

LAS RECETAS
DE LA TELE DE
KARLOS A20 RGUIANO
24
N 32

al

de abril

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12/01/2010

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LUNES 20/4/09

Ensalada de arroz con aguacate y palmito

1

Cocinar el arroz

Cocer los guisantes

PON el arroz basmati en una

cazuela con un chorrito de
aceite y la misma cantidad
de agua que de arroz.
Sazona y cuece el arroz
durante 10 minutos.

2
CUECE los guisantes en una
cazuela con abundante
agua y una pizca de sal
durante unos 10 minutos.

Hacer la salsa rosa

Preparar la ensalada

PARA hacer la salsa rosa,

bate (sin mover) el huevo,
una pizca de sal, un chorro
de aceite y un chorrito de
vinagre. Cuando empiece a
emulsionar bate arriba y
abajo hasta conseguir una
cremaa homognea.Aade
la salsa picante, la de
tomate, el brandy, el zumo
de naranja y mzclalo bien.

El consejo
de KARLOS

4-6 personas
300 gr. de arroz basmati
2 aguacates 5 palmitos
16 manojitos de cannigos
50 gr. de guisantes
2 lonchas de jamn
cocido (grueso)
2 cucharadas de maz
agua sal

4
TROCEA los palmitos y el
aguacate, pica el jamn
cocido y reserva.Pon el arroz
en un cuenco, incorpora los
guisantes, el jamn cocido y
el maz. Vierte salsa rosa al
gusto y mezcla. Coloca en un
molde redondo. Presiona y
desmolda. Acompaa con
los palmitos, el aguacate y
los cannigos. Sazona y sirve.

La pulpa del aguacate se ennegrece con rapidez, para

evitarlo se puede rociar con zumo de limn. Si slo
empleamos una mitad, la que sobra se puede conservar
perfectamente para el da siguiente dejndole el hueso.

INGREDIENTES

Para la salsa rosa:

1 huevo sal vinagre
2 cucharadas de tomate
frito
zumo de 1/2 naranja
1 cucharada de brandy
1 cucharada de salsa picante
aceite de oliva Carbonell

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MARTES 21/4/09

Canelones de pavo y champin

1

Cocer los canelones

Cocinar el relleno

CUECE las placas de

caneln en una cazuela
con abundante agua
durante 10-12 minutos.

2
CORTA los championes,
pica y dora el ajo, agrega
la cebolleta picada y los
championes. Pocha todo.
Pica la pechuga, salpimenta y
saltea con un chorro de aceite.
Condimenta con organo,
agrega una cucharada de
harina y un chorrito de leche
e incorpora los championes.
Cocina 3-4 min. y reserva.

Aadir el tomate

Envolver los canelones

PARA hacer la bechamel,

pon un chorrito de aceite
en una cazuela aade
3 cucharadas de harina
y cocnala. Vierte la leche
poco a poco sin dejar de
remover hasta que quede
espesa. Sazona, aade la
salsa de tomate, mezcla bien
y reserva.

El consejo
de KARLOS

4
REPARTE el relleno en cada
placa de caneln y enrosca.
Tapa los canelones con la
bechamel, ralla el queso
por encima y gratina
durante 3-4 minutos.
Sirve 4 canelones por racin
y decora el plato con
una hojita de perejil.

El pavo es un alimento magro, fcil de digerir y con bajo

contenido en grasa y colesterol.

INGREDIENTES
4 personas
16 placas de caneln
200 gr. de pechuga de pavo
200 gr. de championes
200 gr. de queso Gran
Capitn
1 cebolleta
2 dientes de ajo
4 cucharadas de harina
l. de leche
1 vaso de salsa de tomate
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
pimienta negra
organo
perejil

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MIRCOLES 22/4/09

Pimientos rellenos con crema de tortilla

1

Asar los pimientos

Cocinar la patata

UNTA la base de una fuente

apta para el horno con un
chorro de aceite, coloca
encima los pimientos de
piquillo, condimenta
con sal y azcar y hornea
a 200 unos
8-10 minutos.

2
PICA y pocha la cebolla en
una sartn con aceite. Aade
el pimiento verde picado y
cuando est hecho agrega las
patatas picadas. Sazona y
cocina durante 10-15 minutos.
Bate los huevos, incorpora la
patata, la cebolla y el
pimiento. Mezcla y pon en
una sartn con un chorrito de
aceite para hacer la tortilla.

Rellenar los pimientos

Hacer la salsa verde

CASCA los huevos, sazona y

bate. Aade la patata, la
cebolla y el pimiento. Mezcla
y pon en una sartn con un
chorrito de aceite para hacer
la tortilla. Coloca en un
cuenco, tritura y deja
templar. Introduce la crema
en la manga pastelera y
rellena los pimientos.
Calienta en el horno 2 min.

El consejo
de KARLOS

4
PARA la salsa verde, pica
perejil, pon en un vaso
batido, vierte un chorro de
agua, tritura y reserva. Pica el
ajo y dralo con un chorro
de aceite. Agrega la harina ,
el vino blanco y el licuado de
perejil. Sazona y cocina hasta
que espese. Sirve en un
plato. Coloca 3 pimientos por
racin y decora con perejil.

Para que el ajo no repita, lo mejor es que, una vez pelado,

le quites el germen que se aloja en su interior y que es
bastante indigesto.

INGREDIENTES
4 personas
12 pimientos de piquillo
1-2 patatas
1 cebolla
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 huevos
1 cucharada de harina
1/2 copa de vino blanco
azcar
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
perejil

32 Arguiano

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JUEVES 23/4/09

Alubias blancas con almejas y aceite de cebollino

1

Cocinar las alubias

Aadir las almejas

PON las alubias a remojo

desde la vspera. Colcalas
en la olla rpida con
abundante agua. Incorpora
el pimiento, la cebolla,
el tomate, los dientes de ajo
y el puerro enteros. Sazona,
tapa y cocina (al 2)
6 minutos a partir de que
empiece a salir el vapor.

2
RETIRA las verduras de la olla
a un plato. Trocalas y psalas
por el pasapurs. Incorpora
a la olla y cuando empiece a
hervir aade las almejas.
Cocina a fuego suave durante
unos 2-3 minutos
hasta que se abran.

Picar el cebollino

Emplatar

PARA hacer el aceite de

cebollino, pcalo
e introdcelo en un vaso
batidor. Vierte un chorrito
de aceite y tritura. Reserva.

El consejo
de KARLOS

4
CUANDO vayas a emplatar,
coloca las alubias en un plato
hondo y condimenta con el
aceite de cebollino.

Las alubias, por su elevado contenido en fibra soluble,

contribuyen a prevenir el estreimiento
y tambin disminuyen la tasa de colesterol en sangre.

INGREDIENTES
4-6 personas
400 gr. de alubias blancas
kg. de almejas
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
1 puerro
2 dientes de ajo
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
cebollino

32 Arguiano

12/01/2010

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VIERNES 24/4/09

Sardinas rellenas de cebolla con salsa de mostaza

1

Pochar las cebollas

Hacer la salsa

CORTA las cebollas en

juliana y pchalas en una
sartn con un chorro de
aceite y una pizca de sal.

2
PARA la salsa, pon las yemas
de huevo y la mantequilla en
un cuenco. Colcalo en una
cazuela con agua hirviendo
y cocina al bao mara. Agrega
la mostaza y mezcla. Vierte la
nata lquida despacio y sigue
mezclando. Cocina a fuego
suave 5 min. hasta que espese.
Aade el zumo de limn,
mezcla y reserva.

Rellenar las sardinas

Frer las sardinas

ABRE las sardinas, sazona,

coloca encima la cebolla
pochada y cubre con otra
sardina. Reserva.

El consejo
de KARLOS

4
RALLA el pan viejo y reboza
con l las sardinas. Frelas
en una sartn con
abundante aceite y escurre
sobre papel absorbente.
Sirve 3 sardinas por racin,
salsea y decora el plato con
una hojita de perejil. Pon
el resto de la salsa en una
salsera.

La sardina es un pescado azul y es muy buena fuente de

Omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

INGREDIENTES
4 personas
24 sardinas (dependiendo
del tamao)
3 cebollas
barra de pan viejo
2 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de
mantequilla
1/2 vaso de nata lquida
zumo de limn
aceite de oliva Carbonell
sal
perejil (para decorar)