A extrao do caldo da cana consiste no processo fsico de separao da fibra (bagao), sendo

feito, fundamentalmente, por meio de dois processos: moagem ou difuso.

Na extrao por moagem, a separao feita por presso mecnica dos rolos da moenda
sobre o colcho de cana desfibrada. Na difuso, a separao feita pela lavagem da sacarose
absorvida ao colcho de cana.
Esses processos sero detalhados a seguir.
Extrao do caldo por moendas
A cana intensamente picada e desfibrada chega s moendas por meio de um alimentador
vertical, o Chutt Donelly. Cada conjunto de rolos de moenda, montados numa estrutura
denominada castelo (Figura 1), constitui um terno de moenda. O nmero de ternos utilizados
no processo de moagem varia de quatro a seis, e cada um deles formado por trs cilindros
principais, denominados cilindro de entrada, cilindro superior e cilindro de sada.

Fig. 1. Vista geral de moendas de cana-de-acar.

Foto: Raffaella Rossetto.

Normalmente, as moendas contam com um quarto rolo, denominado rolo de presso, que
melhora a eficincia de alimentao. A carga que atua na camada de bagao transmitida por
um sistema hidrulico que atua no rolo superior. Com o aumento da capacidade de moagem
advindo do preparo da cana, necessria a instalao do rolo de presso, cuja finalidade
manter constante o fluxo de alimentao da moenda.
A cana desfibrada chega primeira moenda (Figura 2), onde recebe a primeira compresso
entre o cilindro anterior e superior e uma segunda compresso entre o cilindro posterior e o
superior. Tem-se, pois, um caldo conhecido como primrio. O bagao resultante segue pela
esteira intermediria para o segundo terno de moagem, recebendo novamente duas presses,
como mencionado anteriormente. Os esmagamentos se sucedem para os ternos seguintes. O
bagao final sai com umidade em torno de 50% e segue para as caldeiras onde se produz
vapor, que ser consumido em todo o processamento e no acionamento das prprias moendas.

Fig. 2. Moenda de cana-de-acar.

Foto: Raffaella Rossetto.

Durante a passagem do bagao de uma moenda para outra, realiza-se a embebio, ou seja, a
adio de gua (Figura 3) ou caldo diludo, com a finalidade de se aumentar a extrao de
sacarose. Os trs cilindros que compem a moenda so posicionados de forma triangular. Os
cilindros inferiores trabalham rigidamente em suas posies, enquanto o superior trabalha sob
o controle de uma presso. As moendas so acionadas por turbinas a vapor.

Fig. 3. Adio de gua para otimizar a extrao de sacarose.

Foto: Patrcia Cndida Lopes.

Eficincia das moendas

A eficincia de um terno de moenda pode ser medida por dois parmetros: capacidade e
eficincia de extrao. Entende-se por capacidade de um terno de moagem a quantidade de
cana moda por unidade de tempo. J o termo eficincia de extrao refere-se quantidade de
sacarose extrada da cana pelas moendas.
Alguns fatores que afetam a capacidade de moagem so:

preparo da cana;

eficincia de alimentao da moenda;

tamanho e tipo dos cilindros da moenda;

regulagem da bagaceira.