ANALISIS SITUACIONAL DE LA PRODUCCION DE OREGANO (Origanum sp) EN

EL DISTRITO DE YURA IRRIGACION DE QUISCOS PROVINCIA DE AREQUIPA

1) INTRODUCCION:
El trabajo se realizara en la Irrigacin de Quiscos, Distrito de Yura, Provincia
de Arequipa a una latitud de 2960 msnm a 16 21 12 de latitud sur y a
72 15 55 de longitud oeste. Nuestra regin presenta una geografa
accidentada y un clima variable limitado el desarrollo de la agricultura por lo
que es necesario la bsqueda de nuevas alternativas en la actualidad, en el
mundo la corriente por el regreso al consumo de productos elaborados
naturalmente se incrementa, es as que las plantas medicinales y
aromticas como el organo constituye una alternativa debido a las
condiciones edafoclimaticas de la regin.
En el Per, los centros de mayor produccin se encuentran en el
departamento de Tacna con 1 091 Ha, seguido por Moquegua con 328 Ha y
Arequipa con 286 Ha. En el departamento de Arequipa, existe un
crecimiento considerable de reas agrcolas destinadas a este cultivo,
siendo las provincias de mayor produccin Caylloma con 194 Ha; y Arequipa
(Chiguata y Quiscos) con 92 Ha
El organo en los ltimos aos obtuvo precios favorables para la economa
de los agricultores y del pas por ser considerado un producto de
exportacin no tradicional. Antecedentes y estudios previos que dieron
origen a la Idea
El cultivo de organo en Arequipa en el presente periodo constituye una
nueva alternativa econmica, que despus de muchos aos de pruebas e
investigaciones resulta un producto rentable y beneficioso a corto tiempo de
su instalacin. Es una planta rstica y de fcil cultivo.
Dentro de las aromticas de demanda alta se encuentra el organo que es
ms conocido por ser un condimento inseparable en la elaboracin de
salsas, comidas, etc. El organo es una de las especies de la familia de las
labiadas que tiene mayor potencial econmico para los productores
agrestes de la economa peruana.
El organo es oriundo de la regin Euro asitica y su cultivo comercial tiene
la caracterstica de generar trabajo y capitalizacin intensiva, ya que
pequeas inversiones pueden producir grandes resultados.
2) OBJETIVOS:

Analizar la situacin productiva del cultivo de organo en el distrito

de Yura, irrigacin de Quiscos para obtener un producto de calidad y
competitivo.

3) REVISION BIBLIOGRAFICA:

3.1Origen e Historia (Ale, 1985)

El organo (Origanum vulgare L.) es una planta originaria de la regin
mediterrnea de Europa, muy difundida en Italia, Espaa pero
especialmente en Grecia, cuya etimologa proviene de los vocablos griegos
oros, montaas y ganos adornos ornamentales en las montaas.
La introduccin del cultivo de organo al Per se desconoce posiblemente
fue por el departamento de Tacna a travs de emigrantes italianos en el
siglo XIX.
En el Per los centros de mayor produccin nacional se ubican en los
departamentos de Tacna con un alrededor del 80 85% de la produccin
nacional seguida de Moquegua, Ancash y Arequipa.
3.2Nombre Cientifico (Copasa, 1996)
Origanum Vulgare L. sp. Vulgare
Origanum Vulgare L. sp. Virens
3.3Clasificacin Botnica (Font Quer, 1979)
Reino
: Vegetal
Divisin
: Fanergamas
Subdivisin : Angiosperma
Clase
: Dicotiledneas
Subclase
: Metoclamidias
Orden
: Tubiflorales
Suborden
: Vervenineas
Familia
: Laviadas
Tribu
: Estaquioideas
Gnero
: Origanum
Especie : O. vulgare L
Nombre C
: Organo
3.4Descripcin Botnica

Raz: Es adventicia, fibrosa y ramificada: La raz principal

proviene del nudo inferior del esqueje llegando a alcanzar hasta
1.5 m de longitud con un tamao medio de 30 a 50 c,
dependiendo de la textura del suelo (Muoz, 1987).

Tallos: Seala que el organo presenta tallos areos herbceos,

speros, pubescentes y erectos de color verde claro cuando son
jvenes, cuando son adultos llegando a medir 30 a 100 cm de
alto. Presenta un crecimiento de tallos y ramas secundarias que
se va incrementando despus de cada corte. Los tallos presentan
una ramificacin lateral opuesta y alterna con una distancia de
entrenudos de 1 a 5 cm (Muoz, 1987).

Hojas: Las hojas son ovoides, enteras, caulinares pecioladas y de

un tamao cada ms pequeo conforme se asciende por el tallo.

El haz de la hoja presenta un color verde ms oscuro y as mismo

es menos pubescente en relacin al envs. Tambin existe
presencia de puntiagudas o pelos diminutos llenos de esencias
por ambas caras (Muoz, 1987).

Flores: Son pequeas zigomorfas hermafrodita que presentan un

cliz gamospalo de simetra bilateral. La corola es de color
blanco con dos spalos unidos y tres ptalos libres. Las brcteas
son de color verde ubicada una tras otra formando hileras. Las
flores tienen una duracin de 2 a 4 das, inicindose la floracin
en la parte inferior del verticilo y con buena produccin de polen
y nctar (Ale, 1992).

Frutos: Seala que el organo presenta un fruto tetraquenio, es

decir cuatro aquenios redondeados, ubicados en el fondo de un
cliz persistente (Muoz, 1987).

Semillas: Son muy pequeas de forma oval y dentro de un grano

entran 1300 semillas (Muoz, 1987).

Variedades: En el Per se cultivan principalmente 02 tipos de

organo: el organo zambito que se comercializa en el
mercado local como hierba fresca; y el denominado Nigra, que
se produce para exportacin. En algunas zonas cultivan otro tipo
de organo, el denominado organo chileno, que posiblemente
provenga de un cruzamiento de otros tipos de organo, pero con
poco valor comercial. Segn Amanda Di Fabio (2 007), los
organos que se producen en el Per (zambito y nigra) son
hbridos que provienen del cruzamiento de la mejorana
(Origanum majorana) con las subespecies de organo vulgaris y
virens. Por lo tanto, el organo zambito sera el Origanum x
aplii (Domin) Boros, proveniente del cruzamiento de Origanum
majorana con Origanum vulgare ssp vulgare; y el organo nigra
sera el Origanum x majoricum Cambessedes, proveniente del
cruzamiento de Origanum majorana con Origanum vulgare ssp.
Virens. Existen otras variedades como el organo turco, que
presenta inflorescencias rosadas, y el organo mexicano (Lipia
spp) de sabor algo picante.

4) DETERMINACION DEL PROBLEMA: MAL SECADO DE DICHO CULTIVO

COSECHA: Un campo de cultivo se encuentra listo para la cosecha

cuando llega a su madurez, y el momento de cosecha depende del
mercado al cual va a ser destinado. Si el mercado es de hoja
grande y entera (4 a 8 mm.), entonces el ndice de cosecha est en
inicios de floracin; es decir, cuando presente aproximadamente un
15 % de emisin de primordios florales en el total del rea a
cosechar. Si el mercado se orienta a hojas pequeas (de 1 a 2

mm.), entonces el ndice de cosecha es al trmino de la floracin,

cuando existe la formacin del canuto, que provee una calidad
de hoja de 1 a 2 mm. En cualquiera de los dos casos, la cosecha
debe hacerse despus de levantado el roco de la maana. No se
debe cosechar despus de una lluvia, ya que el producto se oxida,
tomando un color pardo oscuro, que reduce su valor comercial. Es
muy importante desinfectar las herramientas a utilizar para el
corte o cosecha, antes y despus del corte. Esta es una prctica
cultural que evita la propagacin de enfermedades de planta a
planta. El corte de las matas debe realizarse por encima del cuello
de la planta (a unos 5 cm de la base del suelo) en condiciones
normales de clima y sanidad. Despus de esta operacin, se
espolvorea con ceniza. Esta labor nos permite por un lado ayudar a
la cicatrizacin de los tallos, y por otro lado, controlar y/o prevenir
la posible proliferacin de hongos u otros agentes causantes de
enfermedades.
El producto cosechado deber colocarse en bandejas o mantas,
debidamente ordenadas y conducidas lo ms pronto posible a un
rea adecuada (sombreada de preferencia), para su oreo y secado.
La programacin del corte es muy importante, y se debe tener en
cuenta la estacin. El organo, al momento de deshidratarse, es
muy susceptible a la humedad, lo cual puede originar oxidacin y
manchado de hojas. La cantidad de hojas solas obtenidas de 100
kg de planta fresca es aproximadamente de 15 kg. Los
rendimientos para hoja grande de organo oscilan entre los 1 500
a 3 500 kg por hectrea/corte, dependiendo del lugar donde se
produzca. Por ejemplo, en altitudes de 1 000 a 2 000 m.s.n.m., se
pueden obtener hasta 06 cortes por ao, y los rendimientos por
corte superan fcilmente los 3 000 kg/ha. En alturas entre los 2
000 y 3 000 m.s.n.m, se puede obtener hasta 04 cortes por ao,
con rendimientos de hasta 3 000 kg/ha/corte. En zonas por encima
de los 3 000 m.s.n.m., normalmente se obtiene 03 cortes por ao,
y el rendimiento puede llegar a los 2 500 kg/ha/corte. Para el caso
de cosecha despus de la floracin, los rendimientos oscilan entre
los 1 800 a 2 700 kilos.
SECADO: El secado del organo normalmente se realiza de manera
rstica, colocando el producto en mantas y expuesto a los rayos
solares durante 04 das aproximadamente. Este proceso de secado
permite un producto que no rene condiciones mnimas de calidad
e higiene para su comercializacin; lo que le resta competitividad.
El secado bajo sombra (desorcin), permite mejorar la calidad del
producto y garantiza su conservacin hasta que llegue a los
centros de consumo. Esta operacin consiste en deshidratar el
organo a temperatura ambiente, protegido de la radiacin solar,
en un recinto techado y bien ventilado. El material se distribuye en
anaqueles, a razn de 4 kg/m. El secado es espontneo, y
depende de la cantidad de aire (viento) al cual est expuesto el

producto, hasta que reduce su humedad y alcanza el equilibrio con

la del aire que lo rodea.

5)

ARBOL DE CAUSA Y EFECTO

LOS AGRICULTORES PRODUCTORES DE OREGANO EN LA IRRIGACION DE

QUISCOS NO SON EFICIENTES Y COMPETITIVOS

ALTO COSTO DE NUEVA

TECNOLOGIA

BAJOS RENDIMIENTOS Y
PRODUCCION

BAJO PRECIO DEL OREGANO

POR EL INADECUADO MANEJO
DEL SECADO DE DICHO
CULTIVO

DESINFORMACION Y LA FALTA
DE CAPACITACION POR EL
ESTADO HACIA LOS
AGRICULTORES

ATAQUE DE
ENFERMEDADES

MAL MANEJO DEL

SECADO

NO POSEEN
EQUIPOS
NECESARIOS PARA
EL SECADO

EXPOSICIN A LA
HUMEDAD Y
TEMPERATURA

BAJO ACCESO A
NUEVA TECNOLOGIA

ARBOL DE MEDIOS Y FINES:

LOS AGRICULTORES PRODUCTORES DE OREGANO

EN LA IRRIGACION DE QUISCOS SON EFICIENTES Y
COMPETITIVOS

ALTOS RENDIMIENTOS Y
PRODUCION

OBTENCION NUEVAS TECNOLOGIAS

POR UN MAYOR INGRESO ECONOMICO

ADECUADO PRECIO DE VENTA DEL CULTIVO

DE OREGANO POR BPA (SECADO)

CUENTAN CON ALCANZE DE

INFORMACION Y CONSTANTE
CAPACITACION

POSEEN EQUIPOS
NECESARIOS PARA UN
SECADO ADECUADO

MANEJO ADECUADO
A ENFERMEDADES

6)

BIBLIOGRAFIA:

ADEX. Boletn Informativo del Convenio MSP ADEX- USA AID, Lima, Per, Febrero, Mayo
y Julio de 1999.

http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manuales
boletines/oregano/produccion_exportacion_oregano.pdf

7) ANEXOS

FACULTAD DE AGRONOMIA
ESCUELA DE AGRONOMA
CURSO:
FORMULACION Y EVALUACION
DE PROYECTOS AGRARIO
PRACTICA N 01:
PROYECTO DE INVERSION
ANALISIS SITUACIONAL DE LA
PRODUCCION DE OREGANO
(Origanum sp) EN EL DISTRITO
DE YURA IRRIGACION DE
QUISCOS PROVINCIA DE
AREQUIPA

UNIVERSIDAD NACIONAL

PRESENTADO:
DE SAN AGUSTIN

- O JEDA HUALLPA
ALFREDO.
AREQUIPA PERU
2015

U
N
S
A