PROPIEDADES FSICAS Y ACIDO-BSICAS DE LOS

AMINOCIDOS.

Javier Valenzuela Cuaran1, Edwin Sanchez2

1Departamento de Ciencias Agrcolas, Facultad de Ciencias Agropecuarias.
Programa de Ingeniera Agronmica. Laboratorio de Bioqumica, Departamento
de Ciencias Bsicas, Facultad de Ingeniera y Administracin, Universidad
Nacional de Colombia Sede Palmira.

RESUMEN
El siguiente informe se desarroll con el de objetivo conocer las diferentes
causas estructurales que establecen la solubilidad de algunos aminocidos de
la misma manera comprender la estructura realizando la titulacin acido-bsica
de dos aminocidos y los clculos de los valores pk, como tambin analizar la
solubilidad de algunos aminocidos en diferentes solventes y as tener una
nocin clara de la solubilidad de Estos compuestos y su participacin en
diferentes procesos.
INTRODUCCION
Los -aminocidos de los pptidos y protenas (excepto la prolina) consisten en
un cido carboxlico (COOH) y un grupo funcional amino (NH2) unido al
mismo tomo de carbn tetradrico. Este carbn es el carbn-. Los grupos-R
que distinguen un aminocido de otro, tambin se unen al carbn- (excepto
en el caso de la glicina en donde el grupos-R es el hidrgeno). La cuarta
substitucin en el carbn- tetradrico de los aminocidos es el hidrgeno.
Anfoterismo: pueden actuar como cidos o como bases, dependiendo del
pH del medio.
se pueden polimerizar formando largas cadenas pptidos y protenas.
poseen una estructura tetradrica con un carbono asimtrico (exc. Gly)
estereoisomera

MATERIALES Y METODOS
Aminoacidos

Alanina
Glicina
Triptofano
Asparagina
Falta.

Solventes

H2O
HCl O.1 M
NaOH O.1 M
ETANOL
CHCl3

Solubilidad de aminocidos.

Se examino la solubilidad de algunos aminocidos en agua, HCL 0.1M, NAOH

0.1M y solventes orgnicos.
Titulacin de un aminocido.
En un erlenmeyer de 100ml adicione 10.0 ml de la solucin de aminocido y
seguidamente adicione 10 ml de solucin de HCL 100 mM.
Estandarice el medidor de pH y determine el pH de la solucin. Usando una
bureta agregue 1 ml de solucin de NaOH 100 mmol/l y determine el pH, repita
el procedimiento despus de cada adicin. Contine agregando base hasta un
pH de aproximadamente 12.0.
Determine los valores de pK usando las curvas obtenidas y comprelos con los
valores tericos. Calcule los puntos isoionicos a partir de sus datos.
RESULTADOS.
Solubilidad de los amino-cidos.
Solventes/muest
ras
Glicina

H20

HCL 0.1M

Si soluble

Si soluble

NaOH
0.1M
Si soluble

Alanina

Si soluble

Si soluble

Si soluble

Triptfano

Si soluble

Si soluble

Si soluble

Etanol

CHCL3

No
soluble
No
soluble
No
soluble

No
soluble
No
soluble
No
soluble

Asparagina

Si soluble

Si soluble

Titulacin de los amino-cidos.

Glicina

Valores Y

p
H

5
6

1
1
,
0
9
1
,
1
7
1
,
2
5
1
,
3
3
1
,
4
3
1

Si soluble

No
soluble

No
soluble

7
8

10

11
12

13

14

15

16

17

,
5
3
1
,
6
5
1
,
8
1
,
9
9
2
,
5
5
3
,
5
3
9
,
7
1
1
,
0
5
1
1
,
4
3
1
1
,
6
1
1
1
,
7
3
1
1
,
8
2

18

19

20
21

1
1
,
8
8
1
1
,
9
3
1
1
,
9
7
1
2

ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS

De acuerdo a los resultados obtenidos para los cuatro aminocidos, claramente
se puede notar que ninguno es diluble en etanol y Cloroformo (CHCl3),
mientras que en Agua, cido clorhdrico (HCl 0,1M) e Hidrxido de sodio (NaOH
0,1M) presentan alta solubilidad en general. Cuando el aminocido es soluble
se observa una sola fase, es decir se logra diferenciar del solvente, cuando es
poco soluble se observan pequeas cantidades del aminocido en el solvente y
cuando no es soluble se logra observar las dos fases, es decir por una parte el
aminocido y por otra el solvente.
La solubilidad de agua en los aminocidos libres es muy diversa: la glicina, la
Alanina y la asparagina son muy solubles, mientras que el triptfano lo es muy
poco. La solubilidad en disolventes orgnicos es muy baja como consecuencia
del carcter polar.
Los aminocidos como la glicina, la Alanina, triptfano, asparagina y son
solubles en HCl e insolubles en etanol.
Los cuatro aminocidos (glicina, Alanina, triptfano, asparagina) son poco
solubles en CHCl3 ya que es un solvente aprotico poco polar.
El cloroformo es no soluble con los aminocidos porque es un medio acido,
adems es un polar aprotico.
Etanol no es soluble con los cuatro aminocidos (glicina, Alanina, triptfano,
asparagina)
porque la polaridad del etanol es distinta a la de estos
aminocidos y la polaridad la da la estructura completa de la molcula,
adems que es un compuesto orgnico y los aminocidos tambin, entonces
para disolverse se necesita reacciones fuertes utilizando catalizadores u otras
sustancias,

Los aminocidos se disuelven en compuestos cidos y bases ya que tienen

propiedades acido bsicas es decir son anfteros.
Las curvas graficadas del pH obtenidas de la prctica son muy parecidas o casi
idnticas a las obtenidas tericamente, su PI es el mismo y sus Pk son los
mismos o con una diferencia muy mnima y de acuerdo a los resultados
obtenidos, se puede observar que el pH de Glicina a medida que se incremento
el nivel de adicin de Hidrxido de sodio (NaOH), incremento el pH. El pH se
muestra neutro a partir de un punto medio aproximado entre 10mL y 11mL de
adicin de NaOH para Glicina, y se observan algunos rangos en los que el pH
se eleva bruscamente desde el nivel bsico hacia el cido.

CONCLUSIONES

Los aminocidos son compuestos orgnicos y son solubles en medios

acuosos y en solventes orgnicos ya que sus puntos de fusin son muy
altos.

la mayora de algunos aminocidos como lo son la glicina, Alanina,

triptfano, y la asparagina son solubles en HCl e insolubles en etanol.

Las curvas de los dos aminocidos es muy similar con las

concentraciones de NaOH, puede deberse a que las estructuras de
ambos aminocidos no difiere mucho, esto es un grupo metilo en
Alanina en la posicin en la que hay un Hidrgeno en glicina.

La solubilidad de un aminocido o cualquier soluto depende de su

polaridad y por ende su estructura

BIBLIOGRAFIA:

http://www.angelfire.com/magic2/bioquimica/PROPIEDADES.htm
http://www.slideshare.net/vcmiguel/tema2-propiedadesaa-2012vmiguel
http://www.slideshare.net/XxXmochoXxX/aminoacidos-aanucleotidosproteinas
http://www.buenastareas.com/materias/propiedades-de-la-glicina/0