Los consumidores en todo el mundo confan en que la Compaa Coca-Cola (TCCC) les

ofrezca en todo momento productos refrescantes de seguridad incuestionable y alta

calidad.
En Coca-Cola creemos que la calidad y la seguridad alimentaria son la piedra angular
de nuestro xito, porque son una parte integral de nuestro legado y un fiel reflejo de
nuestro lema "Producto perfecto, de confianza en cualquier parte".
Por ello, la implantacin de procesos que garanticen la calidad y seguridad alimentaria de
nuestras bebidas es una de lasprioridades fundamentales de la Compaa y
embotelladores.
As pues, Coca-Cola Iberian Partners, embotellador y distribuidor de CocaCola Espaa ha implantado un Sistema de Gestin de la Calidad conforme a los
requisitos de la norma internacional ISO 9001 y un Sistema de Gestin de Seguridad
Alimentaria conforme a la norma internacional FSSC 22000 cumplimentada con el PAS
220 (Public Available Specification publicada por la British Institution) en todos sus centros
productivos.
Dichos sistemas se aplican en todo el mundo a travs de procedimientos y programas que
permiten controlar todos nuestros procesos desde la recepcin de las materias primas
hasta la distribucin de nuestros productos.
Adems de esto, el sistema Coca-Cola se rige por el Coca-Cola Operating
Requirements (KORE), un exigente programa desarrollado por la Compaa y diseado
especficamente para nuestra actividad que incorpora normas y requerimientos que van
ms all del alcance de las certificaciones ISO.
Todos estos sistemas no slo garantizan los mximos estndares de calidad y seguridad
alimentaria durante la produccin de nuestras bebidas, sino tambin en las reas de
distribucin y mercado, servicio tcnico de fro, medio ambiente y prevencin de riesgos
laborales.

Ver tambin

Las polticas y certificaciones que aseguran la calidad de Coca-Cola

Sabes qu signific
Una de las piezas angulares del xito de Coca-Cola es garantizar a los consumidores de
todo el mundo los mismos estndares de seguridad y calidad en su bebida refrescante,
independientemente del pas donde se encuentren.
La calidad se manifiesta en cada una de nuestras acciones y nos acompaa en todo lo que
hacemos. As, cada uno de los integrantes de nuestra compaa asume esta misin como
propia, con el objetivo de asegurar la promesa de calidad en nuestros productos.
Para alcanzar los mismos estndares de calidad en todos los lugares donde Coca-Cola
tiene presencia, se emplean siempre las mejores materias primas disponibles. As es
como todos nuestros productos cumplen las expectativas de cualquier cliente en cualquier
parte del mundo. Adems se procura continuamente la optimizacin de los procesos
industriales y logsticos, siempre bajo la bandera del estndar de oro de la Compaa:
Producto perfecto, de confianza en cualquier parte.

Comprometidos con la calidad

Garantizar que ofrecemos productos de la mxima calidad a nuestros consumidores es
prioridad para la compaa Coca-Cola, y lo procuramos desde la fbrica hasta que estos
llegan a los hogares, con la firme intencin de mantener la reputacin y la confianza frente
al consumidor. Los ingredientes, envases, elaboracin, almacenamiento o transporte de

los productos son eslabones de la larga cadena que une a Coca-Cola con el consumidor, y
en consecuencia cada eslabn debe estar sometido a estrictos protocolos de
inocuidad. Un compromiso que nos hace enfocar los esfuerzos en las siguientes reas:

Gestin de los proveedores

Estndares globales

Compromiso

Mejora continua en todo nuestro sistema global

Productividad
Esta preocupacin por entregar productos de calidad debe ser extensible a toda la
organizacin dentro del Sistema Coca-Cola, que adems tendr que cumplir con la
legislacin vigente y con las especificaciones y requerimientos de la Compaa.
Para definir la calidad, el Sistema Coca-Cola debe adherirse a los siguientes puntos:

Estndares de Oro de Calidad: slo las plantas autorizadas por The Coca-Cola
Company fabrican productos intermedios y finales, cumplindose los procedimientos
aprobados para la produccin, el almacenaje y la distribucin.

Sistemas de Gestin: se garantiza la implementacin de la poltica de calidad,

estndares y programas de gestin, proporcionando los recursos necesarios para alcanzar
los objetivos de calidad de cada organizacin.

Gestin y evaluacin del riesgo: se usan herramientas de evaluacin, tanto

internas como externas, para garantizar el cumplimiento de los requerimientos legales y
propios de The Coca-Cola Company, identificando, evaluando y abordando los riesgos de
calidad y tendencias emergentes.

Cumplimiento Legal: en cada uno de los mercados donde se opera, se cumplen

los requerimientos legales locales.

Gestin de Incidentes y Resolucin de Crisis (Incident Mangement and Crisis

Resolution (IMCR)): gestin de incidentes con el objetivo de, en primer lugar, proteger a
clientes y consumidores, y en segundo lugar, a la marca y a la imagen de la Compaa.

Fabricacin: con la intencin de que las prcticas de fabricacin estn en

consonancia con los compromisos de calidad, se codifican y etiquetan los productos
finales; los equipos de procesado y llenado deben estar sujetos a las especificaciones de
la Compaa, y continuamente se monitorean y controlan todos los procesos.

Distribucin y mercado: a fin de garantizar la calidad y la integridad, se

almacenan, manejan, distribuyen, dispensan y comercializan ingredientes, productos
intermedios y productos finales.

Objetivo: la mxima inocuidad

Con la intencin de que la Compaa Coca-Cola cumpla estrictos estndares de inocuidad
en los productos que fabrica y distribuye, se mantiene un exhaustivo control de toda la
cadena de suministro, desde el principio hasta el final. Cada empleado que interacte
con los ingredientes, envases, elaboracin, almacenamiento o transporte de los productos
es responsable de esta inocuidad que el Sistema Coca-Cola vincula a su reputacin frente
al consumidor.
Esto incluye el control de la limpieza, la higiene y el control de plagas de las plantas de
fabricacin. Tambin llevar a cabo programas de anlisis del producto para prevenir
riesgos qumicos y biolgicos: Buenas Prcticas de Fabricacin, APPCC (Programas de
Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control) y Procesos de Evaluacin. Mantener
una trazabilidad en dos direcciones a lo largo de la cadena de suministro (conocer
exactamente dnde se encuentra cada lata o botella particular desde el momento en que
se produce hasta que llega al consumidor, probando al menos dos veces al ao la
capacidad del sistema para recuperar el producto a partir de su distribucin en el punto de
venta). Asegurar la presencia de precintos de seguridad (Tamper evidence) en los
ingredientes, productos intermedios y productos finales a travs de la cadena de
suministro, as como controlar el acceso a las reas de fabricacin y almacenamiento de
los productos. Cumplir los requerimientos legales locales de cada uno de los mercados
donde se opere. Y, finalmente, recurrir nicamente a proveedores autorizados para la
adquisicin de ingredientes, envases, materiales y equipos utilizados en la manufactura y
distribucin de los productos de la Compaa.

Backus

Pero mantenerse como la lder no ha sido una tarea sencilla. La competencia en el sector
se ha vuelto ms intensa con el ingreso de nuevos jugadores y la subsidiaria de Sab
Miller se ha visto obligada a concentrar todos sus esfuerzos en renovar sus marcas
tradicionales (con cambios de imagen) e introducir nuevos productos (con ediciones
limitadas como Cusquea Trigo).
Para Mauricio Andjar, director de la agencia de publicidad A1 Per, es lgico que Cristal
siga siendo lder absoluto de la categora, pues el concepto y los mensajes expuestos a
travs de su comunicacin son masivos y se cuelga de atributos (ftbol) e insights (los
personajes) que llegan a enganchar al pblico que ms consume cerveza.
En el segundo lugar, aunque un poco ms lejos de Backus, se coloca Brahma. Un 21,1%
afirma que la consume. Manuel Rangel, gerente de mrketing de Ambev Per, se muestra

satisfecho con lo logrado hasta el momento. Y es que en Lima (donde para el ejecutivo se
realiza la verdadera competencia ), segn datos de CCR, Brahma alcanz una
participacin de entre 10% y 11%, cifra que la coloca cada vez ms cerca, de Pilsen, otra
de las marcas tradicionales de Backus.
La competencia se mantiene como la lder, es cierto. Sin embargo, en pocos aos de
participacin hemos logrado estar encima de Cusquea y muy cerca de Pilsen, dijo.
Incluso, aadi, que el xito de su marca tambin puede medirse en el canal de
supermercados, donde se colocaran apenas a dos puntos por debajo de Cristal (25%).
Este canal representa entre el 5% y 6% de las ventas de la industria, pero nos da una
idea de cmo se comporta la demanda cuando las condiciones de competencia son
parejas, dijo.

La necesidad de sobrevivir hace que muchos peruanos emprendan un negocio sin un rumbo fijo. Es el
caso de muchas bodegas, quioscos o almacenes que se inician sin licencia de funcionamiento o cuyos
dueos no tienen los conocimientos para hacer que su empresa sea rentable. Eso lo saben bien los
ejecutivos de Backus.
Por eso, en el 2007 esta empresa cre el programa Progresando Juntos con el objetivo de impulsar el
crecimiento de todos aquellos proveedores y clientes que tienen un pequeo negocio y son un eslabn
importante en la cadena de valor de Backus.
Cecilia Zevallos, gerente de Desarrollo Sostenible de Backus, refiere que Progresando Juntos fue la
primera iniciativa de la compaa que se enfoc en mejorar la productividad y las condiciones sociales de
aquellos pequeos empresarios que les venden bienes y servicios o compran cerveza Backus para
ofrecerla en su negocio. Detectamos 140.000 puntos de venta que formaban parte de nuestra cadena de
valor, pero muchos tenan problemas para obtener la licencia de funcionamiento, llevar bien las cuentas o
encontrar el punto de equilibrio en sus ventas, comenta.
POCO A POCO

Con la asesora de Sase Consultores, en la primera etapa de Progresando Juntos se busc capacitar
a proveedores de Backus en temas de costos, administracin, finanzas, mrketing y exportaciones.
Zevallos indica que as se ha logrado mejorar las capacidades de ms de 1.000 proveedores de la
empresa. Hemos capacitado a mecnicos, personal de imprenta y hasta los jardineros de las plantas de
Backus, indica.

Pero si bien los proveedores recibieron esta capacitacin gratuita con los brazos abiertos, hacer
lo mismo con los clientes fue ms difcil, pues se trata de personas que a veces desconfan o no quieren
descuidar su negocio por horas de aprendizaje. Por ello Backus dise junto con especialistas de Somos
Empresa y Estrategia Consultores un programa especial de dos das y ocho horas de capacitacin dirigido a
sus clientes, como bodegueros, dueos de restaurantes y discotecas y mayoristas. Pueden ser de rubros
diferentes, pero el requisito es que se trate de propietarios de una microempresa o pequea empresa,
precisa Zevallos.

Estos clientes se capacitan en los puntos ya mencionados pero tambin se los instruye en otros
temas que los ayuden a formalizar su empresa, segmentar su mercado o promocionar mejor sus
productos. Tambin se trata de reforzar el liderazgo y el emprendimiento para que nuestros clientes
sepan cmo diferenciarse de la competencia, aade Zevallos.

Hoy el rea de Desarrollo Sostenible de Backus (encargada del monitoreo de Progresando Juntos)
tambin trabaja de la mano de las gerencias de Ventas y Distribucin para ubicar a aquellos dueos de
negocios que requieren de mayor capacitacin. Adems, el rea de Finanzas est promoviendo la
bancarizacin de aquellos empresarios que corren mucho riesgo por pagar sus deudas al contado o no
tienen acceso a crdito, lo que les impide crecer de forma ms acelerada.

Las capacitaciones de Progresando Juntos se han realizado en Trujillo, Chiclayo, Arequipa,

Huancayo, Juliaca, Puno, Cusco, San Mateo, Lima, Pucallpa, Tumbes y Piura. Zevallos asevera que aunque
es difcil llegar de manera presencial a tantos negocios, el reto de este ao es potenciar las capacidades de
los proveedores y clientes ubicados en la periferia de la ciudad.

CLAVES

Progresando Juntos toma una lnea de base de todos los empresarios que capacita. Luego de dos
meses evala cmo han hecho crecer su negocio y estudia qu otros temas de emprendimiento pueden
recibir.

El programa tambin promueve el consumo responsable de alcohol para que los clientes de
Backus no vendan cerveza a menores de edad o enseen a las personas a medirse cuando toman.