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FABRICACION DE GUILLOTINA
PARA CORTE DE PESCADO
Participantes:
ANCASH CHIMBOTE
INDICE
CARATULA
INDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
CAPITULO I
PRESENTACION
CAPITULO II
ANTECEDENTES
CAPITULO III
OBJETIVO
CAPITULO IV
JUSTIFICACION
CAPITULO V
DESARROLLO DEL PROYECTO
CAPITULO VI
PLANTEAMIENTO ECONOMICO
DEDICATORIA
La presente tesis lo dedicamos en primer lugar a Dios por ayudarnos a concluir
nuestra carrera y abrirnos puertas para terminar este proyecto.
A nuestros padres tambin por darnos su apoyo y confianza en todo lo
necesario para cumplir nuestro objetivo como personas y estudiantes. Gracias
a sus consejos porque por ellos estamos logrando un gran objetivo en nuestras
vidas.
A nuestros monitores e instructores que con sus enseanzas y sermones
hemos podido lograr este proyecto, gracias por su sabidura.
AGRADECIMIENTO
Primeramente, agradecemos a C.F.P. SENATI por habernos aceptado ser parte
de ella y abrirnos las puertas de su seno tcnico para poder estudiar la carrera
de mecnica de mantenimiento, as como tambin a los diferentes docentes
que brindaron sus conocimientos y su apoyo para seguir da a da.
Agradezco tambin a nuestro monitor el Tec. Vctor Lpez Rodrguez, por
haberme brindado la oportunidad de recurrir a su capacidad y conocimiento
tcnico, por la confianza y la paciencia para terminar el proyecto.
Mi agradecimiento tambin va dirigido a el Gerente Propietario de la Empresa
Inversiones Estrella de David el Ing. Ulmer Miranda por haber aceptado que
se realice nuestro proyecto en su prestigiosa empresa.
Y para finalizar, tambin agradezco a todos nuestros compaeros de clase
durante todos estos niveles tcnicos en SENATI ya que gracias al
compaerismo, amistad y apoyo moral han aportado en un alto porcentaje a
nuestras ganas de seguir adelante a nuestra carrera tcnica.
PRESENTACION
La empresa Inversiones Estrella de David localizado en av. Brasil Mz I
Lte 2 - 7 Villa Mara Nvo Chimbote. La conservera Inversiones Estrella de
David S.A.C. es una de las de mayor produccin en el pas, abastecida de
materia prima de primera calidad. La produccin de conservas supera el milln
de cajas por ao y los productos desarrollados cumplen con los estndares de
calidad establecidas por el mercado nacional e internacional. En la cual los
alumnos de V semestre de la carrera tcnica de Mecnica de Mantenimiento
laboran realizando sus prcticas y plasmando sus conocimientos tericos para
mejora de la empresa, como lo es nuestro proyecto Guillotina para corte de
pescado.
En la problemtica de mejorar la calidad de la produccin de las conservas,
nace este planteamiento del proyecto, la cual mejorar la produccin realizando
una mejor calidad, la guillotina mejorar la finesa del corte que se realiza
normalmente por el personal de destajo, la cual a su vez realiza el corte donde
muchas veces no cubre los estndares de produccin, con esta mquina no
solamente ser mayor el nmero de corte, sino que tambin ser mejor la
calidad del corte.
EFECTOS:
ANTECEDENTES
En la empresa Inversiones Estrella de David tiene muchas dificultades con el
procedimiento de corte.
El pescado tiene una longitud de corte dependiendo del usuario, el cual
respeta los estndares de control de calidad, pero por la inexperiencia en
muchos casos de los obreros de destajo, sucede el hecho de deteriorar la
materia prima por el efecto de no tener un buen corte.
Por los cual se tiene los siguientes inconvenientes:
OBJETIVOS
Uno de los objetivos es agilizar el corte de la materia prima(pescado) con la
guillotina cortadora de pescado y sin necesidad de invertir mucha mano de
obra.
OBJETIVOS GENERALES
OBJETIVOS ESPECIFICOS
JUSTIFICACION
La junta administrativa de la empresa Inversiones Estrella de David presentan
una dificultad, la cual es el exceso de tiempo en el corte del pescado en la
empresa conservera que se realiza por medio de la mano de obra, lo que con
lleva a elevar gastos contratando mayor personal para agilizar la produccin de
las conservas, por lo que es de suma importancia tener en cuenta, fabricar una
mquina que cubra las expectativas y solucione esta dificultad que aqueja a la
empresa.
El corte del pescado (cabeza cola) es un proceso hecho en la mayora
de las empresas manualmente por medio del personal de destajo, esta
actividad muchas veces suele tener inconvenientes que afecta a el
personal de destajo como tambin la materia prima la cual es desechada
por no cumplir los estndares del mercado pesquero.
Todo este problema justifica la falta que hace esta mquina cortadora de
pescado, con la cual no solo se mejorar el corte si no tambin se reducir los
gastos de personal de corte, elevando las ganancias y satisfaciendo las
necesidades de los clientes.
BENEFICIARIOS
Los beneficiarios del proyecto son los siguientes:
BENEFICIARIO DIRECTO:
La empresa Inversiones Estrella de David son los beneficiarios directos del
proyecto guillotina de corte de pescado, la cual trabajara en la sala de corte
(rea cruda). Realizando cortes en serie dependiendo de la medida del usuario
que se requiere.
BENEFICIARIO INDIRECTO:
Los alumnos senatinos que laboramos como practicantes en la empresa
conservera mencionada, somos los beneficiarios indirectos porque gracias a la
elaboracin de esta mquina cortadora de pescado, lograremos terminar
nuestra carrera, por la sustentacin que se dar de la misma el da de
mostrarlo.
MARCO TEORICO
DESARROLLO DEL PROYECTO
CONCEPTO BASICO:
Nuestro proyecto guillotina para cortar pescado usa como fuente principal la
fuerza que realiza la rotacin del motoreductor, la cual por medio de
transmisiones genera que se realice un movimiento vertical accionando la
guillotina realizando el corte.
La guillotina es una gran ayuda para la empresa conservera, mejora la calidad
del corte y conservacin del pescado.
Pion inoxidable de 4:
Es usado para realizar transmisiones de acuerdo a el uso y derivacin, esta
hecha de acero inoxidable, tiene un dimetro de 4 .En mecnica, se
denomina pin a la rueda de un mecanismo de cremallera o a la rueda ms
pequea de un par de ruedas dentadas, ya sea en una transmisin directa por
engranaje o indirecta a travs de una cadena de transmisin o una correa de
transmisin dentada.1 Tambin se denomina pin tensor a la rueda dentada
destinada a tensar una cadena o una correa dentada de una transmisin. 2
Engranaje de 5:
Se denomina engranaje al mecanismo utilizado para transmitir potencia de un
componente a otro dentro de una mquina. Un engranaje sirve para transmitir
movimiento circular mediante el contacto de ruedas dentadas. Una de las
aplicaciones ms importantes de los engranajes es la transmisin del
movimiento desde el eje de una fuente de energa, como puede ser un motor
de combustin interna o un motor elctrico, hasta otro eje situado a cierta
distancia y que ha de realizar un trabajo.
Ejes inoxidables:
Un eje es un elemento constructivo destinado a guiar el movimiento de rotacin
a una pieza o de un conjunto de piezas, como una rueda o un engranaje. Un
eje se aloja por un dimetro exterior al dimetro interior de un agujero, como el
de cojinete o un cubo, con el cual tiene un determinado tipo de ajuste. En
algunos casos el eje es fijo no gira y un sistema de rodamientos o de bujes
insertas en el centro de la pieza permiten que sta gire alrededor del eje. En
otros casos, la rueda gira solidariamente al eje y el sistema de guiado se
encuentra en la superficie que soporta el eje.
Angulos de 1 :
Un ngulo es una barra de metal plana que se ha doblado en un ngulo de 90
grados a lo largo de su longitud, resultando en una pieza en forma de L.
Normalmente los dos lados del ngulo son de igual longitud. El ngulo pesado
es a menudo un elemento estructural en edificios, puentes, y as
sucesivamente, mientras que el ms ligero se utiliza para una variedad de
soportes. Un armazn de la cama ajustable, por ejemplo.
Pernos de :
El perno o esprrago es una pieza metlica larga de seccin constante
cilndrica, normalmente hecha de acero o hierro. Est relacionada con el
tornillo, pero tiene un extremo de cabeza redonda, una parte lisa, y otro
extremo roscado para la chaveta, tuerca, o remache, y se usa para sujetar
piezas en una estructura, por lo general de gran volumen.
ACTIVIDADES A DESARROLLAR
Compra de materiales.
Habilitar materiales.
N Operaciones a
desarrollar
1 Presupuestar
materiales
Cordova
Comprar
materiales
6
7
8
Habilitar
materiales
Habilitar
herramientas,
mquinas e
instrumentos
Realizar
medidas, trazos
y soldar angulos
Trazar ejes y
tornear
Soldar tubera y
masa cuadrada
Habilitar
piones y ejes
para las
transmisiones
Colocar
transmisiones y
chumaceras de
Cordova
Vicente
Cruzado
Cordova
Vicente
Cruzado
Vicente
Cruzado
Cordova
Vicente
Cruzadp
Cordova
Cruzado
Cordova
Cruzado
Vicente
Horas de
inicio y fin
2
8
8:00am
4:00 pm
8:00am
4:00 pm
X
8:00am
4:00 pm
x
8:00am
4:00 pm
x
8:00am
4:00 pm
8:00am
4:00 pm
8:00am
4:00 pm
x
X
X
8:00am
4:00 pm
x
8:00am
4:00 pm
pie
1 Habilitar
0 motoreductor y
colocar a base
11 Fijar las fajas y
cadenas
1 Probar
2 funcionamiento
del proyecto
Cruzado
Vicente
Cordova
Cordova
Cruzado
Cruzado
Cordova
Vicente
x
X
PLANTEAMIENTO ECONOMICO
ITEM
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
DESCRIPCIO
N
ngulos 1
Ejes
Eje
Piones 4
Engranaje 5
Chumacera de
pie 1 inox
Chumacera de
pie 1
Motoreductor
2.5 HP
Tubera 1
inox
Plancha inox
3/16
Masa cuadrada
de fierro 2
Pernos
Fajas
Cadena
Acero Sandvik
CANTIDAD
TOTAL
3
1
1
4
1
4
PRECIO
UNIDAD
35.00
150.00
215.00
80.00
50.00
50.00
28.00
56.00
1.500.00
1.500.00
65.00
65.00
70.00
70.00
15.00
30.00
24
1
1
1
3.50
75.00
125.00
250.00
84.00
75.00
125.00
250.00
TOTAL
3,295.00
105.00
150.00
215.00
320.00
50.00
200.00
12C27M
HORAS DE TRABAJO
N
1
2
3
4
MANO DE OBRAS
MAQUINA DE SOLDAR
ESMERIL MANUAL
TORNO
MECANICA DE BANCO Y AJUSTE
HORAS
48 h
24 h
09 h
81h
8:00am
4:00 pm
8:00am
4:00 pm
8:00am4:00pm
PRECIO
TOTAL
330.60
360.00
FACTIBILIDAD
La ganancia de la produccin se produce dependiendo de las cajas de
conservas que se producen por elaboracin.
CAJAS
(UNIT)
GASTOS EN UN
DIA
GASTOS
PRODUCCION
DIARIA
GASTOS
PRODUCCION
MENSUAL
GANANCIA POR
PRODUCCION
(CAJA)
GANANCIA POR
DIARIO
GANANCIA
MENSUAL
1.50(und)
ENVASES
(X
DOCENA)
3.60(doc)
150.00
(100und)
360.00
(100 doc)
PERSONAL
DE
DESTAJO
50.00 (x
personal)
1000.00
(x 20 prnas)
3,900.00
(2600 und)
9,360.00
(2600 doc)
26,000.00
(520 prnas)
2.10 (und)
19.90
(x doc)
210.00
(100und)
5,460.00
(2600 und)
1,990.00
(100docena)
51,740.00
(2600 doc)
TOTAL
GANANCIA
57,200.00
GANANCIA LIQUIDO
GASTOS( ME
NSUALES
GASTOS
MENSUALES
GANANCIA
PRODUCCIO
N (MENSUAL)
GANANCIA
LIQUIDO
(MENSUAL)
CAJAS
ENVASES
TOTALES
9,360.00
PERSONA
L
26,000.00
3,900.00
5,460.00
51,740.00
57,200.00
1,560.00
42,380.00
17,940.00
S/.690.00
S/.17,940.00
INVERSION DE PROYECTO
S/. 3,295.00
39,260.00
GANANCIA EN SOLES
(S/.)
4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
4140
3450
2760
2070
1380
690
ganancias
Dias de Produccion
dia1
dia2
dia3
dia4
dia5
dia6