CHEMICAL ELEMENT % OF TOTAL

(SYMBOL) BODY MASS SIGNIFICANCE

MAJOR ELEMENTS (about 96)
Oxygen (O) 65.0 Part of water and many organic (carbon-containing) molecules; used to
generate ATP, a molecule used
by cells to temporarily store chemical energy.
Carbon (C) 18.5 Forms backbone chains and rings of all organic molecules: carbohydrates,
lipids (fats), proteins, and
nucleic acids (DNA and RNA).
Hydrogen (H) 9.5 Constituent of water and most organic molecules; ionized form (H_)
makes body fl uids more acidic.
Nitrogen (N) 3.2 Component of all proteins and nucleic acids.
LESSER ELEMENTS (about 3.6)
Calcium (Ca) 1.5 Contributes to hardness of bones and teeth; ionized form (Ca2_) needed
for blood clotting, release of
some hormones, contraction of muscle, and many other processes.
Phosphorus (P) 1.0 Component of nucleic acids and ATP; required for normal bone and
tooth structure.
Potassium (K) 0.35 Ionized form (K_) is the most plentiful cation (positively charged
particle) in intracellular fl uid; needed
to generate action potentials.
Sulfur (S) 0.25 Component of some vitamins and many proteins.
Sodium (Na) 0.2 Ionized form (Na_) is the most plentiful cation in extracellular fl uid;
essential for maintaining water
balance; needed to generate action potentials.
Chlorine (Cl) 0.2 Ionized form (Cl_) is the most plentiful anion (negatively charged particle)
in extracellular fl uid;
essential for maintaining water balance.
Magnesium (Mg) 0.1 Ionized form (Mg2_) needed for action of many enzymes (molecules
that increase the rate of chemical
reactions in organisms).
Iron (Fe) 0.005 Ionized forms (Fe2_ and Fe3_) are part of hemoglobin (oxygen-carrying
protein in red blood cells) and
some enzymes.
TRACE ELEMENTS (about 0.4) Aluminum (Al), boron (B), chromium (Cr), cobalt (Co),
copper (Cu), fl uorine (F), iodine (I), manganese
(Mn), molybdenum (Mo), selenium (Se), silicon (Si), tin (Sn), vanadium (V), and zinc (Zn).
TABLE 2.1 CONTINUED
Main Chemical Elements in the Body
TRACE ELEMENTS
(about 0.4% of total)
MAJOR ELEMENTS
(about 96% of total)
LESSER ELEMENTS
(about 3.6% of total)

Figure 2.1 Two representations of the structure of an atom.

Electrons move about the nucleus, which contains neutrons and
protons. (a) In the electron cloud model of an atom, the shading
represents the chance of fi nding an electron in regions outside the
nucleus. (b) In the electron shell model, fi lled circles represent
individual electrons, which are grouped into concentric circles
according to the shells they occupy. Both models depict a carbon
atom, with six protons, six neutrons, and six electrons.
An atom is the smallest unit of matter that retains
the properties and characteristics of its element.
(a) Electron cloud model (b) Electron shell model
Protons (p+)
Neutrons (n0)
Electrons (e)
Nucleus
CHEMICAL ELEMENT % OF TOTAL
(SYMBOL) BODY MASS SIGNIFICANCE
TRACE ELEMENTS (about 0.4) Aluminum (Al), boron (B), chromium (Cr), cobalt (Co),
copper (Cu), fl uorine (F), iodine (I), manganese
(Mn), molybdenum (Mo), selenium (Se), silicon (Si), tin (Sn), vanadium (V), and zinc (Zn).
TABLE 2.1 CONTINUED
Main Chemical Elements in the Body
TRACE ELEMENTS
(about 0.4% of total)
MAJOR ELEMENTS
(about 96% of total)
LESSER ELEMENTS
(about 3.6% of total)
How are the electrons of carbon distributed between
the first and second electron shells?
CLINICAL CONNECTION |
Harmful and Beneficial
Effects of Radiation
Radioactive isotopes may have either harmful or helpful effects.
Their radiations can break apart molecules, posing a serious
threat to the human body by producing tissue damage or causing
various types of cancer. Although the decay of naturally occurring
radioactive isotopes typically releases just a small amount of radiation
into the environment, localized accumulations can occur. Radon-222, a
colorless and odorless gas that is a naturally occurring radioactive breakdown
product of uranium, may seep out of the soil and accumulate in
buildings. It is not only associated with many cases of lung cancer in
smokers but has also been implicated in many cases of lung cancer
in nonsmokers. Beneficial effects of certain radioisotopes include their
use in medical imaging procedures to diagnose and treat certain
disorders. Some radioisotopes can be used as tracers to follow the
movement of certain substances through the body. Thallium-201 is
used to monitor blood flow through the heart during an exercise

stress test. Iodine-131 is used to detect cancer of the thyroid gland and
to assess its size and activity, and may also be used to destroy part of
an overactive thyroid gland. Cesium-137 is used to treat advanced
cervical cancer, and iridium-192 is used to treat prostate cancer.
TABLE 2.1
Figure 2.2 Atomic structures of several stable atoms.
The atoms of different elements have different atomic numbers because they have different
numbers of protons.
Atomic number = number of protons in an atom
Mass number = number of protons and neutrons in an atom (boldface indicates most common
isotope)
Atomic mass = average mass of all stable atoms of a given element in daltons
Which four of these elements are present most abundantly in living organisms?
Figure 2.4 Ions and ionic bond formation. (a) A sodium
atom can have a complete octet of electrons in its outermost shell
by losing one electron. (b) A chlorine atom can have a complete
octet by gaining one electron. (c) An ionic bond may form between
oppositely charged ions. (d) In a crystal of NaCl, each Na_ is
surrounded by six Cl_. In (a), (b), and (c), the electron that is lost
or accepted is colored red.
An ionic bond is the force of attraction that holds
together oppositely charged ions.
Na Na
Na+
Cl
Atom Ion
(b) Chlorine: 7 valence electrons
(a) Sodium: 1 valence electron
(c) Ionic bond in sodium chloride (NaCl) (d) Packing of ions in a crystal
of sodium chloride
Atom Ion
ELECTRON
DONATED
ELECTRON
ACCEPTED
Figure 2.5 Covalent bond formation. The red electrons are shared equally in (a)(d) and
unequally in (e). To the right are simpler
ways to represent these molecules. In a structural formula, each covalent bond is denoted by a
straight line between the
chemical symbols for two atoms. In molecular formulas, the number of atoms in each
molecule is noted by subscripts.
In a covalent bond, two atoms share one, two, or three pairs of electrons in the outer shell.
What is the main difference between an ionic bond and a covalent bond?
Figure 2.6 Hydrogen bonding among water

molecules. Each water molecule forms hydrogen bonds

(indicated by dotted lines) with three to four neighboring
water molecules.
Hydrogen bonds occur because hydrogen atoms in one
water molecule are attracted to the partial negative
charge of the oxygen atom in another water molecule.
Why would you expect ammonia (NH3) to form hydrogen
bonds with water molecules?
CHECKPOINT
4. Which electron shell is the valence shell of an atom, and
what is its significance?
5. Compare the properties of ionic, covalent, and hydrogen
bonds.
6. What information is conveyed when you write the
molecular or structural formula for a molecule?
Figure 2.7 The chemical reaction between two hydrogen
molecules (H2) and one oxygen molecule (O2) to form two
molecules of water (H2O). Note that the reaction occurs by
breaking old bonds and making new bonds.
The number of atoms of each element is the same
before and after a chemical reaction.
Why does this reaction require two molecules of H2?
H
H
HH
Figure 2.8 Activation energy.
Activation energy is the energy needed to break
chemical bonds in the reactant molecules so a reaction
can start.
Energy
released
as new
bonds
form
Energy
absorbed
to start
reaction
Activation
energy
Progress of the reaction
Potential energy
Energy of
reactants
Energy of
products

Does a catalyst change the potential energies of the

products and reactants?
Figure 2.9 Comparison of energy needed for a chemical
reaction to proceed with a catalyst (blue curve) and without a
catalyst (red curve).
Catalysts speed up chemical reactions by lowering the
activation energy.
Activation energy
needed without catalyst
Progress of the reaction
Energy of
products
Energy of
reactants
Potential energy
Activation energy
needed with catalyst
CHECKPOINT
7. What is the relationship between reactants and products
in a chemical reaction?
8. Compare potential energy and kinetic energy.
9. How do catalysts affect activation energy?
10. How are anabolism and catabolism related to synthesis
and decomposition reactions, respectively?
1. Why are oxidationreduction reactions important?

Figure 2.10 How polar water molecules dissolve salts and

polar substances. When a crystal of sodium chloride is placed in
water, the slightly negative oxygen end (red) of water molecules
is attracted to the positive sodium ions (Na_), and the slightly
positive hydrogen portions (gray) of water molecules are attracted
to the negative chloride ions (Cl_). In addition to dissolving
sodium chloride, water also causes it to dissociate, or separate into
charged particles, which is discussed shortly.
Water is a versatile solvent because its polar covalent
bonds, in which electrons are shared unequally, create
positive and negative regions.
+ +

HH
O
Hydrated sodium ion
Hydrated chloride ion
Cl
+ +
+
+
+ Cl

+
O
H
H
Na+
Crystal of
N
Table sugar (sucrose) easily dissolves in water but is not
an electrolyte. Is it likely that all the covalent bonds
between atoms in table sugar are nonpolar bonds? Why
or why not?

T Percentage and MolarityABLE 1.3

DEFINITION EXAMPLE
Percentage (mass per volume) To make a 10% NaCl solution,
Number of grams of a substance take 10 g of NaCl and add enough
per 100 milliliters (mL) of solution water to make a total of 100 mL
of solution.
Molarity - moles (mol) per liter To make a 1 molar (1 M) solution
A 1 molar (1 M) solution _ 1 mole of NaCl, dissolve 1 mole of NaCl
of a solute in 1 liter of solution (58.44 g) in enough water to
make a total of 1 liter of solution.
Figure 2.11 Dissociation of inorganic acids, bases, and salts.
Dissociation is the separation of inorganic acids, bases,
and salts into ions in a solution.
The compound CaCO3 (calcium carbonate) dissociates
into a calcium ion (Ca2_) and a carbonate ion (CO3
2_). Is
it an acid, a base, or a salt? What about H2SO4, which
dissociates into two H_ and one SO4
2_?
Figure 2.12 The pH scale. A pH below
7 indicates an acidic solutionmore H_
than OH_. A pH above 7 indicates a basic
(alkaline) solution; that is, there are more
OH_ than H_.
The lower the numerical value of
the pH, the more acidic is the
solution because the H_ concentration
becomes progressively greater. The
higher the pH, the more basic the
solution.
At pH 7 (neutrality), the concentrations of H_ and OH_ are equal (10_7 mol/liter). What
are the concentrations of H_ and
OH_ at pH 6? Which pH is more acidic, 6.82 or 6.91? Which pH is closer to neutral,
8.41 or 5.59?

Tabel 2.4
TABLE 1.3
pH Values of Selected Substances
SUBSTANCE* pH VALUE
Gastric juice (found in the stomach) 1.23.0
Lemon juice 2.3
Vinegar 3.0
Carbonated soft drink 3.03.5
Orange juice 3.5
Vaginal fl uid 3.54.5
Tomato juice 4.2
Coffee 5.0
Urine 4.68.0
Saliva 6.356.85
Milk 6.8
Distilled (pure) water 7.0
Blood 7.357.45
Semen (fl uid containing sperm) 7.207.60
Cerebrospinal fl uid (fl uid associated with
nervous system) 7.4
Pancreatic juice (digestive juice of the pancreas) 7.18.2
Bile (liver secretion that aids fat digestion) 7.68.6
Milk of magnesia 10.5
Lye (sodium hydroxide) 14.0

CHECKPOINT
12. How do inorganic compounds differ from organic
compounds?
13. Describe two ways to express the concentration of a
solution.
14. What functions does water perform in the body?
15. How do bicarbonate ions prevent buildup of excess H_?
TABLE 2.5
Major Functional Groups of Organic Molecules
NAME AND
STRUCTURAL
FORMULA*
OCCURRENCE AND
SIGNIFICANCE
Hydroxyl
ROOOH
Alcohols contain an OOH group, which is polar
and hydrophilic due to its electronegative O atom.
Molecules with many OOH groups dissolve easily in
water.
Sulfhydryl
ROSOH
Thiols have an OSH group, which is polar and

hydrophilic due to its electronegative S atom. Certain

amino acids (for example, cysteine) contain OSH
groups, which help stabilize the shape of proteins.
Ketones contain a carbonyl group within the carbon
skeleton. The carbonyl group is polar and hydrophilic
due to its electronegative O atom.
Aldehydes have a carbonyl group at the end of the
carbon skeleton.
Carboxylic acids contain a carboxyl group at the
end of the carbon skeleton. All amino acids have a
OCOOH group at one end. The negatively charged
form predominates at the pH of body cells and is
hydrophilic.
Esters predominate in dietary fats and oils and also
occur in our body as triglycerides. Aspirin is an ester
of salicylic acid, a pain-relieving molecule found in
the bark of the willow tree.
Phosphates contain a phosphate group (OPO4
2_),
which is very hydrophilic due to the dual negative
charges. An important example is adenosine
triphosphate (ATP), which transfers chemical energy
between organic molecules during chemical reactions.
Amines have an ONH2 group, which can act as a base
and pick up a hydrogen ion, giving the amino group a
positive charge. At the pH of body fl uids, most amino
groups have a charge of 1_. All amino acids have an
amino group at one end.
Figure 2.13 Alternative ways to write the structural
formula for glucose.
In standard shorthand, carbon atoms are understood to
be at locations where two bond lines intersect, and
single hydrogen atoms are not indicated.
How many hydroxyl groups does a molecule of glucose
have? How many carbon atoms are part of glucoses
carbon skeleton?

TABLE 2.6
Major Carbohydrate Groups
TYPE OF CARBOHYDRATE EXAMPLES
Monosaccharides
(simple sugars that
contain from 3 to 7
carbon atoms)
Glucose (the main blood sugar).
Fructose (found in fruits).
Galactose (in milk sugar).
Deoxyribose (in DNA).

Ribose (in RNA).

Disaccharides
(simple sugars
formed from the
combination of two
monosaccharides by
dehydration synthesis)
Sucrose (table sugar) _ glucose _ fructose.
Lactose (milk sugar) _ glucose _
galactose.
Maltose _ glucose _ glucose.
Polysaccharides
(from tens to hundreds
of monosaccharides joined
by dehydration synthesis)
Glycogen (stored form of carbohydrates
in animals).
Starch (stored form of carbohydrates in
plants and main carbohydrates in food).
Cellulose (part of cell walls in plants that
cannot be digested by humans but aids
movement of food through intestines).
Figure 2.14 Monosaccharides. The structural formulas of
selected monosaccharides are shown.
Monosaccharides are the monomers used to build
carbohydrates.
Which of these monosaccharides are hexoses?
Figure 2.15 Disaccharides. (a) The structural and molecular formulas for the
monosaccharides glucose and fructose and the
disaccharide sucrose. In dehydration synthesis (read from left to right), two smaller
molecules, glucose and fructose, are
joined to form a larger molecule of sucrose. Note the loss of a water molecule. In hydrolysis
(read from right to left), the
addition of a water molecule to the larger sucrose molecule breaks the disaccharide into two
smaller molecules, glucose
and fructose. Shown in (b) and (c) are the structural formulas of the disaccharides lactose and
maltose, respectively.

A disaccharide consists of two

monosaccharides that have
combined by dehydration
synthesis.

Some individuals use artificial sweeteners to limit their

sugar consumption for medical reasons, while others do so to
avoid calories that might result in weight gain. Examples of

artificial sweeteners include aspartame (trade names NutraSweet

and Equal), saccharin (Sweet N Low), and sucralose (Splenda).
Aspartame is 200 times sweeter than sucrose and it adds essentially
no calories to the diet because only small amounts of it are used to
produce a sweet taste. Saccharin is about 400 times sweeter than
sucrose, and sucralose is 600 times sweeter than sucrose. Both saccharin
and sucralose have zero calories because they pass through
the body without being metabolized. Artificial sweeteners are also
used as sugar substitutes because they do not cause tooth decay. In
fact, studies have shown that using artificial sweeteners in the diet
helps reduce the incidence of dental cavities.
How many carbon atoms are there in fructose? In sucrose?
Figure 2.16 Part of a glycogen molecule, the main
polysaccharide in the human body.
Glycogen is made up of glucose monomers and is the
stored form of carbohydrate in the human body.
TABLE 1.3
TYPE OF LIPID FUNCTIONS
Fatty acids Used to synthesize triglycerides and phospholipids
or catabolized to generate adenosine triphosphate
(ATP).
Triglycerides Protection, insulation, energy storage.
(fats and oils)
Phospholipids Major lipid component of cell membranes.
Steroids
Cholesterol Minor component of all animal cell membranes;
precursor of bile salts, vitamin D, and steroid
hormones.
Bile salts Needed for digestion and absorption of dietary
lipids.
Vitamin D Helps regulate calcium level in body; needed for
bone growth and repair.
Adrenocortical Help regulate metabolism, resistance to stress,
hormones and salt and water balance.
Sex hormones Stimulate reproductive functions and sexual
characteristics.
Eicosanoids Have diverse effects on modifying responses to
(prostaglandins hormones, blood clotting, infl ammation,
and leukotrienes) immunity, stomach acid secretion, airway
diameter, lipid breakdown, and smooth muscle
contraction.
Other lipids
Carotenes Needed for synthesis of vitamin A (used to make
visual pigments in eye); function as antioxidants.
Vitamin E Promotes wound healing, prevents tissue
scarring, contributes to normal structure and
function of nervous system, and functions as
antioxidant.

Vitamin K Required for synthesis of blood-clotting proteins.

Lipoproteins Transport lipids in blood, carry triglycerides
and cholesterol to tissues, and remove excess
cholesterol from blood.

Figure 2.17 Fatty acid structure and triglyceride

synthesis. Each time a glycerol and a fatty acid are joined in
dehydration synthesis (b), a molecule of water is removed. Shown
in (c) is a triglyceride molecule that contains two saturated fatty
acids and a monounsaturated fatty acid. The kink (bend) in the
oleic acid occurs at the double bond.
One glycerol and three fatty acids are the building blocks
of triglycerides.

Does the oxygen in the water molecule removed during

dehydration synthesis come from the glycerol or from a
fatty acid?

As its name implies, a group of fatty acids called essential

fatty acids (EFAs) is essential to human health. However, they
cannot be made by the human body and must be obtained
from foods or supplements. Among the more important EFAs are
omega-3 fatty acids, omega-6 fatty acids, and cis-fatty acids.
Omega-3 and omega-6 fatty acids are polyunsaturated fatty
acids that are believed to work together to promote health. They
may have a protective effect against heart disease and stroke by
lowering total cholesterol, raising HDL (high-density lipoproteins
or good cholesterol) and lowering LDL (low-density lipoproteins
or bad cholesterol). In addition, omega-3 and omega-6 fatty acids
decrease bone loss by increasing calcium utilization by the
body; reduce symptoms of arthritis due to inflammation; promote
wound healing; improve certain skin disorders (psoriasis, eczema,
and acne); and improve mental functions. Primary sources of
omega-3 fatty acids include flaxseed, fatty fish, oils that have large
amounts of polyunsaturated fatty acids, fish oils, and walnuts.
Primary sources of omega-6 fatty acids include most processed
foods (cereals, breads, white rice), eggs, baked goods, oils with
large amounts of polyunsaturated fatty acids, and meats (especially
organ meats, such as liver).
Note in Figure 2.17a that the hydrogen atoms on either side of the
double bond in oleic acid are on the same side of the unsaturated
fatty acid. Such cis-fatty acids are nutritionally beneficial unsaturated
fatty acids that are used by the body to produce hormonelike regulators
and cell membranes. However, when cis-fatty acids are heated,
pressurized, and combined with a catalyst in a process called hydrogenation,
they are changed to unhealthy trans-fatty acids. In transfatty
acids the hydrogen atoms are on opposite sides of the double

bond of an unsaturated fatty acid. Hydrogenation is used by manufacturers

to make vegetable oils solid at room temperature and less
likely to turn rancid. If oil used for frying is reused (like in fast food
french fry machines), cis-fatty acids are converted to trans-fatty acids.
Among the adverse effects of trans-fatty acids are an increase in total
cholesterol, a decrease in HDL, an increase in LDL, and an increase in
triglycerides. These effects, which can increase the risk of heart disease
and other cardiovascular diseases, are similar to those caused by
saturated fats.
Figure 2.18 Phospholipids. (a) In the synthesis of phospholipids, two fatty acids attach to
the fi rst two carbons of the glycerol backbone. A phosphate group links a small charged
group to
the third carbon in glycerol. In (b), the circle represents the polar head region, and the two
wavy
lines represent the two nonpolar tails. Double bonds in the fatty acid hydrocarbon chain often
form
kinks in the tail.
Phospholipids are amphipathic molecules, having both polar and nonpolar regions.
Figure 2.19 Steroids. All steroids have four rings of carbon
atoms. The individual rings are designated by the letters A, B, C, and D.
Cholesterol, which is synthesized in the liver, is the starting
material for synthesis of other steroids in the body.
How is the structure of estradiol different from that of
testosterone?

CHECKPOINT
16. How are carbohydrates classified?
17. How are dehydration synthesis and hydrolysis reactions
related?
18. What is the importance to the body of triglycerides,
phospholipids, steroids, lipoproteins, and eicosanoids?
19. Distinguish among saturated, monounsaturated, and
polyunsaturated fats.

TABLE 2.8
Functions of Proteins
TYPE OF PROTEIN FUNCTIONS
Structural Form structural framework of various parts of body.
Examples: collagen in bone and other connective
tissues; keratin in skin, hair, and fi ngernails.
Regulatory Function as hormones that regulate various
physiological processes; control growth and
development; as neurotransmitters, mediate
responses of nervous system.
Examples: the hormone insulin (regulates blood

glucose level); the neurotransmitter known

as substance P (mediates sensation of pain in
nervous system).
Contractile Allow shortening of muscle cells, which
produces movement.
Examples: myosin; actin.
Immunological Aid responses that protect body against foreign
substances and invading pathogens.
Examples: antibodies; interleukins.
Transport Carry vital substances throughout body.
Example: hemoglobin (transports most oxygen
and some carbon dioxide in blood).
Catalytic Act as enzymes that regulate biochemical reactions.
Examples: salivary amylase; sucrase; ATPase.
TABLE

Figure 2.21 Formation of a peptide bond between two amino acids during dehydration
synthesis. In this example,
glycine is joined to alanine, forming a dipeptide (read from left to right). Breaking a peptide
bond occurs via
hydrolysis (read from right to left).
Amino acids are the monomers used to build proteins.
What type of reaction takes place during catabolism of proteins?
Figure 2.22 Levels of structural organization in proteins. (a) The primary structure is the
sequence of amino acids in the
polypeptide. (b) Common secondary structures include alpha helixes and beta pleated sheets.
For simplicity, the amino
acid side groups are not shown here. (c) The tertiary structure is the overall folding pattern
that produces a distinctive,
three-dimensional shape. (d) The quaternary structure in a protein is the arrangement of two
or more polypeptide chains
relative to one another.
The unique shape of each protein permits it to carry out specific functions.

Figure 2.23 How an enzyme works.

An enzyme speeds up a chemical reaction without
being altered or consumed.
When reaction is complete,
enzyme is unchanged and
free to catalyze same reaction
again on a new substrate
Enzyme catalyzes
reaction and transforms

substrate into products

Enzyme and substrate
come together at active
site of enzyme, forming an
enzymesubstrate complex Glucose
Fructose
Enzyme
Sucrase
Active site
of enzyme
Enzyme
(hexokinase)
Substrate
Enzyme
Substrates
Sucrose
Water
Products
H2O
32
1
(b) Molecular model of enzyme and substrate
uncombined (left) and enzymesubstrate
complex (right)
(a) Mechanism of enzyme action
Figure 2.24 DNA molecule. (a) Details of a nucleotide. (b) The paired bases project toward
the center of the double helix. The
structure of the DNA helix is stabilized by hydrogen bonds (dotted lines) between each base
pair.
Nucleotides are the monomers of nucleic acids.

DNA is made of two strands twisted in a

spiral staircase-like structure called a
double helix.
Each strand consists of nucleotides
bound together.
Each nucleotide consists of a
deoxyribose sugar bound to a
phosphate group and one of 4
nitrogenous bases [adenine (A),
thymine (T), guanine (G), cytosine (C)].
The nitrogenous bases pair together
through hydrogen bonding to form the
steps of the double helix.
Adenine pairs with thymine and guanine
pairs with cytosine.

Which bases always pair with each other?

CLINICAL CONNECTION | DNA Fingerprinting

A technique called DNA fingerprinting is used in research
and in courts of law to ascertain whether a persons DNA
matches the DNA obtained from samples or pieces of legal
evidence such as blood stains or hairs. In each person, certain DNA
segments contain base sequences that are repeated several times.
Both the number of repeat copies in one region and the number of
regions subject to repeat are different from one person to another.
DNA fingerprinting can be done with minute quantities of DNAfor
example, from a single strand of hair, a drop of semen, or a spot of
blood. It also can be used to identify a crime victim or a childs biological
parents and even to determine whether two people have a
common ancestor.

FEATURE DNA RNA

Nitrogen ous bases Adenine (A), cytosine (C), guanine (G), Adenine (A), cytosine (C),
guanine (G),
thymine (T)*. uracil (U).
Sugar in nucleotides Deoxyribose. Ribose.
Number of strands Two (double-helix, like a twisted ladder). One.
Nitrogen ous base pairing (number of A with T (2), G with C (3). A with U (2), G with C
(3).
hydrogen bonds)
How is it copied? Self-replicating. Made by using DNA as a blueprint.
Function Encodes information for making proteins. Carries the genetic code and assists in
making proteins.
Types Nuclear, mitochondrial. Messenger RNA (mRNA), transfer RNA
(tRNA), ribosomal RNA (rRNA).
TABLE 2.9
Comparison between DNA and RNA
*Letters and words in red emphasize the differences between DNA and RNA.
The nucleus and mitochondria are cellular organelles, which will be discussed in Chapter 3.
These RNAs participate in the process of protein synthesis, which will also be discussed in
Chapter 3.
Figure 2.25 Structures of ATP and ADP. Squiggles (~)
indicate the two phosphate bonds that can be used to transfer
energy. Energy transfer typically involves hydrolysis of the last
phosphate bond of ATP.
ATP transfers chemical energy to power cellular activities.
What are some cellular activities that depend on energy
supplied by ATP?
CHECKPOINT
20. Define a protein. What is a peptide bond?

21. Outline the levels of structural organization in

proteins.
22. Distinguish between fibrous and globular proteins in
terms of structure and function.
23. How do DNA and RNA differ?
24. In the reaction catalyzed by ATP synthase, what are
the substrates and products? Is this an exergonic or
endergonic reaction?

2.11 CaCO3 is a salt, and H2SO4 is an acid.

2.12 At pH _ 6, [H_] _ 10_6 mol/L and [OH_] _ 10_8 mol/L. A pH
of 6.82 is more acidic than a pH of 6.91. Both pH _ 8.41 and
pH _ 5.59 are 1.41 pH units from neutral (pH _ 7).
2.13 Glucose has five OOH groups and six carbon atoms.
2.14 Hexoses are six-carbon sugars; examples include glucose, fructose,
and galactose.
2.15 There are 6 carbons in fructose and 12 in sucrose.
2.16 Cells in the liver and in skeletal muscle store glycogen.
2.17 The oxygen in the water molecule comes from a fatty acid.
2.18 The polar head is hydrophilic, and the nonpolar tails are
hydrophobic.
2.19 The only differences between estradiol and testosterone are the
number of double bonds and the types of functional groups
attached to ring A.
2.20 An amino acid has a minimum of two carbon atoms and one
nitrogen atom.
2.21 Hydrolysis occurs during catabolism of proteins.
2.22 No. Proteins consisting of a single polypeptide chain do not
have a quaternary structure.
2.23 Sucrase has specificity for the sucrose molecule and thus would
not recognize glucose and fructose.
2.24 In DNA, thymine always pairs with adenine, and cytosine
always pairs with guanine.
2.25 Cellular activities that depend on energy supplied by ATP
include muscular contractions, movement of chromosomes,
transport of substances across cell membranes, and synthesis
(anabolic) reactions.
2.1 In carbon, the first shell contains two electrons and the second
shell contains four electrons.
2.2 The four most plentiful elements in living organisms are oxygen,
carbon, hydrogen, and nitrogen.
2.3 Antioxidants such as selenium, zinc, beta-carotene, vitamin C,
and vitamin E can inactivate free radicals derived from oxygen.
2.4 A cation is a positively charged ion; an anion is a negatively
charged ion.
2.5 An ionic bond involves the loss and gain of electrons; a covalent
bond involves the sharing of pairs of electrons.
2.6 The N atom in ammonia is electronegative. Because it attracts
electrons more strongly than do the H atoms, the nitrogen end of

ammonia acquires a slight negative charge, allowing H atoms in

water molecules (or in other ammonia molecules) to form hydrogen
bonds with it. Likewise, O atoms in water molecules can
form hydrogen bonds with H atoms in ammonia molecules.
2.7 The number of hydrogen atoms in the reactants must equal the
number in the productsin this case, four hydrogen atoms total.
Put another way, two molecules of H2 are needed to react with
each molecule of O2 so that the number of H atoms and O atoms
in the reactants is the same as the number of H atoms and O
atoms in the products.
2.8 This reaction is exergonic because the reactants have more potential
energy than the products.
2.9 No. A catalyst does not change the potential energies of the
products and reactants; it only lowers the activation energy
needed to get the reaction going.
2.10 No. Because sugar easily dissolves in a polar solvent (water),
you can correctly predict that it has several polar covalent bonds.

KIMIA UNSUR% DARI TOTAL

(LAMBANG) SIGNIFIKANSI BODY MASS
UNSUR UTAMA (sekitar 96)
Oksigen (O) 65,0 Bagian dari air dan banyak molekul organik
(mengandung karbon); digunakan untuk menghasilkan ATP, molekul yang
digunakan
oleh sel untuk menyimpan sementara energi kimia.
Karbon (C) 18,5 Bentuk rantai tulang punggung dan cincin dari semua
molekul organik: karbohidrat, lipid (lemak), protein, dan
asam nukleat (DNA dan RNA).
Hidrogen (H) 9,5 Konstituante air dan molekul organik paling; bentuk
terionisasi (H _) membuat tubuh fluida lebih asam.
Nitrogen (N) 3,2 Komponen semua protein dan asam nukleat.
UNSUR YANG LEBIH RENDAH (sekitar 3,6)
Kalsium (Ca) 1,5 Berkontribusi kekerasan tulang dan gigi; bentuk
terionisasi (Ca 2 _) yang diperlukan untuk pembekuan darah, pelepasan
beberapa hormon, kontraksi otot, dan banyak proses lainnya.

Fosfor (P) 1,0 Komponen asam nukleat dan ATP; diperlukan untuk tulang
yang normal dan struktur gigi.
Kalium (K) 0,35 bentuk terionisasi (K _) adalah kation yang paling
berlimpah (bermuatan positif partikel) di intraseluler cairan; dibutuhkan
untuk menghasilkan potensial aksi.
Sulfur (S) 0,25 Komponen dari beberapa vitamin dan banyak protein.
Natrium (Na) 0,2 bentuk terionisasi (Na _) adalah kation yang paling
berlimpah di ekstraseluler cairan; penting untuk menjaga air
keseimbangan; diperlukan untuk menghasilkan potensial aksi.
Klorin (Cl) 0,2 bentuk terionisasi (Cl _) adalah anion yang paling berlimpah
(bermuatan negatif partikel) di ekstraseluler cairan;
penting untuk menjaga keseimbangan air.
Magnesium (Mg) 0,1 terionisasi bentuk (Mg 2 _) dibutuhkan untuk aksi
banyak enzim (molekul yang meningkatkan tingkat kimia
reaksi dalam organisme).
Besi (Fe) 0,005 bentuk terionisasi (Fe 2 _ dan Fe 3 _) adalah bagian dari
hemoglobin (membawa oksigen protein dalam sel darah merah) dan
beberapa enzim.
TRACE ELEMEN (sekitar 0,4) Aluminium (Al), boron (B), kromium (Cr),
cobalt (Co), tembaga (Cu), fl uorine (F), yodium (I), mangan
(Mn), molibdenum (Mo), selenium (Se), silikon (Si), timah (Sn), vanadium
(V), dan seng (Zn).
TABEL 2.1 LANJUTAN
Main Chemical Elements di Tubuh
TRACE ELEMEN
(sekitar 0,4% dari total)
UNSUR UTAMA
(sekitar 96% dari total)
UNSUR YANG LEBIH RENDAH

(sekitar 3,6% dari total)

Gambar 2.1 Dua representasi dari struktur atom.
Elektron bergerak tentang inti, yang mengandung neutron dan
proton. (a) Dalam model awan elektron dari atom, shading
merupakan kesempatan fi nding elektron di daerah luar
inti. (b) Dalam model kulit elektron, fi diisi lingkaran mewakili
elektron individu, yang dikelompokkan ke dalam lingkaran konsentris
menurut kerang yang mereka tempati. Kedua model menggambarkan
karbon
atom, dengan enam proton, neutron enam, dan enam elektron.
Sebuah atom adalah unit terkecil dari materi yang mempertahankan
sifat dan karakteristik dari unsur.
(a) model awan elektron (b) model kulit Electron
Proton (p +)
Neutron (n 0)
Elektron (e -)
Inti
KIMIA UNSUR% DARI TOTAL
(LAMBANG) SIGNIFIKANSI BODY MASS
TRACE ELEMEN (sekitar 0,4) Aluminium (Al), boron (B), kromium (Cr),
cobalt (Co), tembaga (Cu), fl uorine (F), yodium (I), mangan
(Mn), molibdenum (Mo), selenium (Se), silikon (Si), timah (Sn), vanadium
(V), dan seng (Zn).
TABEL 2.1 LANJUTAN
Main Chemical Elements di Tubuh
TRACE ELEMEN

(sekitar 0,4% dari total)

UNSUR UTAMA
(sekitar 96% dari total)
UNSUR YANG LEBIH RENDAH
(sekitar 3,6% dari total)
Bagaimana elektron karbon didistribusikan antara
pertama dan kedua kulit elektron?
CONNECTION KLINIK |
Berbahaya dan Menguntungkan
Efek Radiasi
Isotop radioaktif mungkin memiliki efek baik berbahaya atau bermanfaat.
Radiasi mereka dapat pecah molekul, berpose serius
ancaman bagi tubuh manusia dengan memproduksi kerusakan jaringan
atau menyebabkan
berbagai jenis kanker. Meskipun pembusukan alami
isotop radioaktif biasanya rilis hanya sejumlah kecil radiasi
ke lingkungan, akumulasi lokal dapat terjadi. Radon-222, sebuah
gas tidak berwarna dan tidak berbau yang adalah rincian radioaktif yang
terjadi secara alami
produk uranium, mungkin merembes keluar dari tanah dan menumpuk di
bangunan. Hal ini tidak hanya terkait dengan banyak kasus kanker paruparu di
perokok tetapi juga telah terlibat dalam banyak kasus kanker paru-paru
pada bukan perokok. Efek menguntungkan dari radioisotop tertentu
termasuk mereka
digunakan dalam prosedur pencitraan medis untuk mendiagnosa dan
mengobati tertentu

gangguan. Beberapa radioisotop dapat digunakan sebagai pelacak untuk

mengikuti
Gerakan zat tertentu melalui tubuh. Talium-201 adalah
digunakan untuk memantau aliran darah melalui jantung selama latihan
tes stres. Iodine-131 digunakan untuk mendeteksi kanker kelenjar tiroid
dan
untuk menilai ukuran dan aktivitasnya, dan juga dapat digunakan untuk
menghancurkan bagian dari
kelenjar tiroid yang terlalu aktif. Cesium-137 digunakan untuk mengobati
canggih
kanker serviks, dan iridium-192 digunakan untuk mengobati kanker
prostat.
TABEL 2.1
Gambar 2.2 struktur atom dari beberapa atom yang stabil.
Atom dari unsur yang berbeda memiliki nomor atom yang berbeda karena
mereka memiliki perbedaan jumlah proton.
Nomor atom = jumlah proton dalam atom
Mass jumlah = jumlah proton dan neutron dalam atom (tebal
menunjukkan isotop yang paling umum)
Atom massa = rata massa semua atom yang stabil dari unsur tertentu di
dalton
Yang keempat elemen ini hadir paling berlimpah dalam organisme hidup?
Gambar 2.4 Ion dan pembentukan ikatan ion. (A) A natrium
atom dapat memiliki oktet lengkap elektron di kulit terluar
dengan kehilangan satu elektron. (b) A atom klorin dapat memiliki lengkap
oktet dengan memperoleh satu elektron. (c) Sebuah ikatan ion dapat
terbentuk antara
malah dibebankan ion. (d) Dalam kristal NaCl, setiap Na _ adalah
dikelilingi oleh enam Cl _. Dalam (a), (b), dan (c), elektron yang hilang

atau diterima berwarna merah.

Ikatan ion adalah gaya tarik-menarik yang memegang
bersama-sama malah dibebankan ion.
Na Na
Na +
Cl Atom Ion
(b) Chlorine: 7 elektron valensi
(a) Natrium: elektron 1 valensi
(c) Ikatan ion natrium klorida (NaCl) (d) Packing ion dalam kristal
natrium klorida
Atom Ion
ELEKTRON
SUMBANGAN
ELEKTRON
DITERIMA
. Gambar 2.5 kovalen pembentukan ikatan Elektron merah dibagi sama
dalam (a) - (d) dan tidak merata di (e). Ke kanan lebih sederhana
cara untuk mewakili molekul-molekul ini. Dalam rumus struktur, masingmasing ikatan kovalen dilambangkan dengan garis lurus antara
simbol kimia untuk dua atom. Pada rumus molekul, jumlah atom di setiap
molekul dicatat oleh subscript.
Dalam ikatan kovalen, dua atom berbagi satu, dua, atau tiga pasang
elektron di kulit terluar.
Apa perbedaan utama antara ikatan ion dan ikatan kovalen?
Gambar 2.6 Ikatan hidrogen antara air
molekul. Setiap molekul air membentuk ikatan hidrogen

(ditandai dengan garis putus-putus) dengan 3-4 tetangga

molekul air.
Ikatan hidrogen terjadi karena atom hidrogen dalam satu
molekul air tertarik ke negatif parsial
bertanggung jawab atas atom oksigen dalam molekul air yang lain.
Mengapa Anda harapkan amonia (NH 3) untuk membentuk hidrogen
obligasi dengan molekul air?
POS PEMERIKSAAN
4. Yang elektron shell adalah shell valensi atom, dan
apa maknanya?
5. Bandingkan sifat ionik, kovalen, dan hidrogen
obligasi.
6. Informasi apa yang disampaikan ketika Anda menulis
rumus molekul atau struktur untuk molekul?
Gambar 2.7 Reaksi kimia antara dua hidrogen
molekul (H 2) dan satu molekul oksigen (O 2) untuk membentuk dua
molekul air (H 2 O). Perhatikan bahwa reaksi terjadi dengan
memecah ikatan lama dan membuat obligasi baru.
Jumlah atom dari setiap unsur adalah sama
sebelum dan setelah reaksi kimia.
Mengapa reaksi ini memerlukan dua molekul H 2?
H
H
HH
Gambar 2.8 Aktivasi energi.

Energi aktivasi adalah energi yang dibutuhkan untuk memecah

ikatan kimia dalam molekul reaktan sehingga reaksi
bisa mulai.
Energi
terlepas
seperti baru
obligasi
bentuk
Energi
terserap
untuk memulai
reaksi
Pengaktifan
energi
Kemajuan reaksi
Energi potensial
energi
reaktan
energi
produk
Apakah katalis mengubah energi potensial dari
produk dan reaktan?
Gambar 2.9 Perbandingan energi yang dibutuhkan untuk bahan kimia
Reaksi untuk melanjutkan dengan katalis (kurva biru) dan tanpa
katalis (kurva merah).

Katalis mempercepat reaksi kimia dengan menurunkan

energi aktivasi.
energi aktivasi
diperlukan tanpa katalis
Kemajuan reaksi
energi
produk
energi
reaktan
Energi potensial
energi aktivasi
dibutuhkan dengan katalis
POS PEMERIKSAAN
7. Apa hubungan antara reaktan dan produk
dalam reaksi kimia?
8. Bandingkan energi potensial dan energi kinetik.
9. Bagaimana katalis mempengaruhi energi aktivasi?
10. Bagaimana anabolisme dan katabolisme yang terkait dengan sintesis
dan reaksi dekomposisi, masing-masing?
1.

Mengapa oksidasi - reduksi penting?

Gambar 2.10 Bagaimana polar molekul air melarutkan garam dan

zat polar. Ketika kristal natrium klorida ditempatkan di
air, oksigen akhir sedikit negatif (merah) dari molekul air
tertarik ke ion natrium positif (Na _), dan sedikit
bagian hidrogen positif (abu-abu) dari molekul air tertarik

untuk ion klorida negatif (Cl _). Selain melarutkan

natrium klorida, air juga menyebabkan itu untuk memisahkan, atau
terpisah menjadi
partikel bermuatan, yang dibahas segera.
Air adalah pelarut serbaguna karena kovalen polar yang
obligasi, di mana elektron dibagi merata, membuat
daerah positif dan negatif.
++
HH
HAI
Natrium ion terhidrasi
Ion klorida terhidrasi
Cl ++
+
+
+ Cl +
HAI
H
H
Na +
kristal
N

Tabel gula (sukrosa) mudah larut dalam air tetapi tidak

elektrolit. Apakah mungkin bahwa semua ikatan kovalen
antara atom di gula meja adalah obligasi nonpolar? Mengapa
atau mengapa tidak?
T Persentase dan Molaritas MAMPU 1.3
DEFINISI CONTOH
Persentase (massa per volume) Untuk membuat larutan NaCl 10%,
Jumlah gram zat mengambil 10 g NaCl dan menambahkan cukup
per 100 mililiter (ml) air solusi untuk membuat total 100 mL
larutan.
Molaritas - mol (mol) per liter Untuk membuat 1 molar (1 M) solusi
A 1 molar (1 M) larutan _ 1 mol NaCl, larutkan 1 mol NaCl
dari zat terlarut dalam 1 liter larutan (58,44 g) dalam air yang cukup
untuk
membuat total 1 liter larutan.
Gambar 2.11 Pemisahan asam anorganik, basa, dan garam.
Disosiasi adalah pemisahan asam anorganik, basa,
dan garam menjadi ion dalam larutan.
Senyawa CaCO3 (kalsium karbonat) berdisosiasi
menjadi ion kalsium (Ca 2 _) dan ion karbonat (CO 3
2 _). Aku s
itu asam, basa, atau garam? Bagaimana H 2 SO 4, yang
memisahkan menjadi dua H _ dan satu SO 4
2 _?
Gambar 2.12 Skala pH. Sebuah pH di bawah ini

7 menunjukkan solusi-lebih asam H _

dari OH _. Sebuah pH di atas 7 menunjukkan dasar
(basa) solusi; yaitu, ada lebih
OH _ dari H _.
Rendah nilai numerik dari
pH, semakin asam adalah
solusi karena H _ konsentrasi
menjadi semakin besar. Itu
lebih tinggi pH, semakin dasar
larutan.
Pada pH 7 (netral), konsentrasi H _ dan OH _ adalah sama (10 _ 7 mol /
liter). Apa konsentrasi H _ dan
OH _ pada pH 6? PH yang lebih asam, 6.82 atau 6.91? PH yang lebih dekat
ke netral, 8.41 atau 5.59?
Tabel 2.4
TABEL 1.3
Nilai pH Zat Dipilih
SUBSTANSI * pH VALUE
Jus lambung (ditemukan di perut) 1,2-3,0
Jus lemon 2.3
cuka 3.0
Berkarbonasi minuman 3,0-3,5 ringan
Jus jeruk 3,5
vagina fl uid 3.5-4.5
Jus tomat 4.2
coffee 5.0

 4,6-8,0 Urine
Air liur 6,35-6,85
susu 6.8
Suling (murni) air 7,0
7,35-7,45 Darah
Semen (fluida yang mengandung sperma) 7,20-7,60
serebrospinal cairan (cairan yang terkait dengan
sistem saraf) 7.4
Jus pankreas (jus pencernaan dari pankreas) 7,1-8,2
(sekresi hati yang membantu pencernaan lemak) Bile 7,6-8,6
Susu magnesium 10,5
Alkali (natrium hidroksida) 14,0
POS PEMERIKSAAN
12. senyawa anorganik Bagaimana berbeda dari organik
senyawa?
13. Jelaskan dua cara untuk menyatakan konsentrasi dari
larutan.
14. fungsi Apa air tampil di tubuh?
15. Bagaimana ion bikarbonat mencegah penumpukan kelebihan H _?
TABEL 2.5
Kelompok utama dari Molekul Organik
NAMA DAN
STRUKTURAL
RUMUS*
KEJADIAN DAN

MAKNA
hidroksil
ROOOH
Alkohol mengandung gugus O OH, yang merupakan polar
dan hidrofilik karena atom O elektronegatif nya.
Molekul dengan banyak kelompok O OH larut dalam
air.
sulfidril
ROSOH
Tiol memiliki kelompok O SH, yang polar dan
hidrofilik karena atom S elektronegatif nya. Tertentu
asam amino (misalnya, sistein) mengandung O SH
kelompok, yang membantu menstabilkan bentuk protein.
Keton mengandung gugus karbonil dalam karbon
kerangka. Gugus karbonil adalah polar dan hidrofilik
karena atom O elektronegatif nya.
Aldehida memiliki gugus karbonil pada akhir
kerangka karbon.
Asam karboksilat mengandung gugus karboksil di
akhir rangka karbon. Semua asam amino memiliki
Kelompok COOH O di salah satu ujung. Bermuatan negatif
bentuk mendominasi pada pH sel-sel tubuh dan
hidrofilik.
Ester mendominasi lemak makanan dan minyak dan juga
terjadi dalam tubuh kita sebagai trigliserida. Aspirin adalah ester

asam salisilat, molekul penghilang rasa sakit yang ditemukan di

kulit pohon willow.
Fosfat mengandung gugus fosfat (O PO 4
2 _),
yang sangat hidrofilik karena dual negatif
biaya. Sebuah contoh penting adalah adenosin
trifosfat (ATP), yang mentransfer energi kimia
antara molekul organik selama reaksi kimia.
Amina memiliki O NH 2 kelompok, yang dapat bertindak sebagai basis
dan mengambil ion hidrogen, memberikan gugus amino suatu
muatan positif. Pada pH tubuh fluida, paling amino
kelompok memiliki muatan 1 _. Semua asam amino memiliki
gugus amino pada salah satu ujungnya.
Gambar 2.13 cara Alternatif untuk menulis struktural
rumus untuk glukosa.
Dalam istilah standar, atom karbon dipahami
berada di lokasi di mana dua garis obligasi berpotongan, dan
atom hidrogen tunggal tidak ditunjukkan.
Berapa banyak kelompok hidroksil melakukan molekul glukosa
memiliki? Berapa banyak atom karbon adalah bagian dari glukosa ini
rangka karbon?
TABEL 2.6
Mayor Karbohidrat Grup
JENIS CONTOH KARBOHIDRAT
monosakarida

(gula sederhana yang

mengandung 3 sampai dengan 7
atom karbon)
Glukosa (gula darah utama).
Fruktosa (ditemukan dalam buah-buahan).
Galaktosa (gula susu).
Deoksiribosa (DNA).
Ribosa (di RNA).
disakarida
(gula sederhana
terbentuk dari
kombinasi dari dua
monosakarida oleh
sintesis dehidrasi)
Sukrosa (gula meja) _ glukosa _ fruktosa.
Laktosa (gula susu) _ glukosa _
galaktosa.
Maltosa _ glukosa _ glukosa.
polisakarida
(dari puluhan hingga ratusan
monosakarida bergabung
oleh sintesis dehidrasi)
Glikogen (bentuk disimpan karbohidrat
pada hewan).
Pati (disimpan bentuk karbohidrat di

tanaman dan karbohidrat utama dalam makanan).

Selulosa (bagian dari dinding sel pada tanaman yang
tidak dapat dicerna oleh manusia tapi bantu
pergerakan makanan melalui usus).
Gambar 2.14 Monosakarida. Rumus struktur
monosakarida yang dipilih akan ditampilkan.
Monosakarida adalah monomer yang digunakan untuk membangun
karbohidrat.
Manakah dari monosakarida ini heksosa?
Gambar 2.15 Disakarida. (A) Rumus struktural dan molekul untuk glukosa
monosakarida dan fruktosa dan
sukrosa disakarida. Dalam sintesis dehidrasi (baca dari kiri ke kanan), dua
molekul yang lebih kecil, glukosa dan fruktosa, yang
bergabung untuk membentuk molekul yang lebih besar dari
sukrosa. Catatan hilangnya sebuah molekul air. Dalam hidrolisis (dibaca
dari kanan ke kiri), yang
Selain dari molekul air ke molekul sukrosa lebih besar istirahat disakarida
menjadi dua molekul yang lebih kecil, glukosa
dan fruktosa. Tampil di (b) dan (c) adalah rumus struktur dari laktosa
disakarida dan maltosa, masing-masing.
Sebuah disakarida terdiri dari dua
monosakarida yang memiliki
dikombinasikan dengan dehidrasi
perpaduan.
Beberapa individu menggunakan pemanis buatan untuk membatasi
mereka
Konsumsi gula untuk alasan medis, sementara yang lain melakukannya
untuk

menghindari kalori yang mungkin mengakibatkan kenaikan berat

badan. Contoh dari
pemanis buatan termasuk aspartam (nama dagang NutraSweet
dan Equal ), sakarin (Sweet 'N Low ), dan sucralose (Splenda ).
Aspartam adalah 200 kali lebih manis dari sukrosa dan menambahkan
pada dasarnya
tidak ada kalori untuk diet karena hanya sejumlah kecil itu digunakan
untuk
menghasilkan rasa manis. Sakarin adalah sekitar 400 kali lebih manis dari
sukrosa, dan sucralose 600 kali lebih manis dari sukrosa. kedua sakarin
dan sucralose memiliki nol kalori karena mereka melewati
tubuh tanpa dimetabolisme. Pemanis buatan juga
digunakan sebagai pengganti gula karena mereka tidak menyebabkan
kerusakan gigi. Di
Bahkan, penelitian telah menunjukkan bahwa menggunakan pemanis
buatan dalam makanan
membantu mengurangi timbulnya gigi berlubang.
Berapa banyak atom karbon yang ada di fruktosa? Dalam sukrosa?
Gambar 2.16 Bagian dari molekul glikogen, yang utama
polisakarida dalam tubuh manusia.
Glikogen terdiri dari monomer glukosa dan adalah
bentuk disimpan karbohidrat dalam tubuh manusia.
TABEL 1.3
JENIS FUNGSI LIPID
Asam lemak Digunakan untuk mensintesis trigliserida dan fosfolipid
atau catabolized untuk menghasilkan adenosin trifosfat
(ATP).

Trigliserida Perlindungan, isolasi, penyimpanan energi.

(lemak dan minyak)
Fosfolipid utama komponen lipid dari membran sel.
steroid
Kolesterol komponen minor dari semua membran sel hewan;
prekursor garam empedu, vitamin D, dan steroid
hormon.
Garam empedu Dibutuhkan untuk pencernaan dan penyerapan makanan
lipid.
Vitamin D Membantu mengatur tingkat kalsium dalam tubuh; dibutuhkan
untuk
pertumbuhan tulang dan perbaikan.
Adrenocortical Bantuan mengatur metabolisme, ketahanan terhadap
stres,
hormon dan garam dan neraca air.
Hormon seks Merangsang fungsi reproduksi dan seksual
karakteristik.
Eikosanoid Memiliki efek beragam pada memodifikasi tanggapan
(prostaglandin hormon, pembekuan darah, peradangan infl,
dan leukotrien) imunitas, sekresi asam lambung, saluran napas
diameter, lipid breakdown, dan otot polos
kontraksi.
lipid lainnya
Karoten Dibutuhkan untuk sintesis vitamin A (yang digunakan untuk
membuat
pigmen visual dalam mata); berfungsi sebagai antioksidan.

Vitamin E Meningkatkan penyembuhan luka, mencegah jaringan

jaringan parut, memberikan kontribusi untuk struktur normal dan
fungsi sistem saraf, dan fungsi sebagai
antioksidan.
Vitamin K Diperlukan untuk sintesis protein pembekuan darah.
Lipid lipoprotein Transportasi dalam darah, membawa trigliserida
dan kolesterol untuk jaringan, dan membuang kelebihan
kolesterol dari darah.
Gambar 2.17 Struktur asam lemak dan trigliserida
sintesis. Setiap kali gliserol dan asam lemak yang tergabung dalam
sintesis dehidrasi (b), sebuah molekul air dihapus. Tampil
di (c) adalah molekul trigliserida yang berisi dua lemak jenuh
asam dan asam lemak tak jenuh tunggal. Ketegaran (tikungan) di
asam oleat terjadi pada ikatan rangkap.
Satu gliserol dan tiga asam lemak adalah blok bangunan
trigliserida.
Apakah oksigen dalam molekul air dihapus selama
sintesis dehidrasi berasal dari gliserol atau dari
asam lemak?
Seperti namanya, kelompok asam lemak yang disebut esensial
asam lemak (EFA) adalah penting untuk kesehatan manusia. Namun,
mereka
tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia dan harus diperoleh
dari makanan atau suplemen. Di antara EFA yang lebih penting adalah
Asam lemak omega-3, asam lemak omega-6, dan asam lemak cis.

Omega-3 dan omega-6 asam lemak tak jenuh ganda lemak

asam yang diyakini bekerja sama untuk meningkatkan kesehatan. Mereka
mungkin memiliki efek perlindungan terhadap penyakit jantung dan stroke
dengan
menurunkan kolesterol total, meningkatkan HDL (high-density lipoprotein
atau "kolesterol baik") dan menurunkan LDL (low-density lipoprotein
atau "kolesterol jahat"). Selain itu, omega-3 dan omega-6 asam lemak
menurunkan kehilangan tulang dengan meningkatkan pemanfaatan
kalsium oleh
tubuh; mengurangi gejala arthritis karena peradangan; memajukan
penyembuhan luka; memperbaiki gangguan kulit tertentu (psoriasis,
eksim,
dan jerawat); dan meningkatkan fungsi mental. Sumber utama
omega-3 asam lemak termasuk biji rami, ikan berlemak, minyak yang
memiliki besar
jumlah asam polyunsaturated fatty, minyak ikan, dan kenari.
Sumber utama asam lemak omega-6 termasuk yang paling diproses
makanan (sereal, roti, nasi putih), telur, dipanggang, minyak dengan
jumlah besar asam lemak tak jenuh ganda, dan daging (terutama
jeroan, seperti hati).
Catatan pada Gambar 2.17a bahwa atom hidrogen pada kedua sisi
ikatan rangkap dalam asam oleat berada di sisi yang sama dari tak jenuh
asam lemak. C tersebut adalah asam -fatty adalah nutrisi bermanfaat
jenuh
asam lemak yang digunakan oleh tubuh untuk memproduksi regulator
menyerupai hormon
dan membran sel. Namun, ketika cis asam lemak dipanaskan,

bertekanan, dan dikombinasikan dengan katalis dalam proses yang

disebut hidrogenasi,
mereka berubah menjadi asam -fatty trans yang
tidak sehat. Di lemak trans
asam atom hidrogen di sisi berlawanan dari ganda
ikatan asam lemak tak jenuh. Hidrogenasi digunakan oleh produsen
untuk membuat minyak nabati padat pada suhu kamar dan kurang
cenderung menjadi tengik. Jika minyak yang digunakan untuk
menggoreng digunakan kembali (seperti di makanan cepat saji
mesin goreng Perancis), cis -fatty asam dikonversi menjadi asam
-fatty trans.
Di antara efek samping dari asam lemak trans merupakan kenaikan total
kolesterol, penurunan HDL, peningkatan LDL, dan peningkatan
trigliserida. Efek ini, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung
dan penyakit kardiovaskular lainnya, mirip dengan yang disebabkan oleh
lemak jenuh.
Gambar 2.18 Fosfolipid. (A) Dalam sintesis fosfolipid, dua asam lemak
menempel
yang pertama dua karbon dari tulang punggung gliserol. Sebuah
kelompok fosfat menghubungkan kelompok dibebankan kecil untuk
karbon ketiga dalam gliserol. Dalam (b), lingkaran mewakili kepala daerah
kutub, dan dua bergelombang
garis mewakili dua ekor nonpolar. Ikatan ganda dalam lemak rantai asam
hidrokarbon sering membentuk
Kinks di ekor.
Fosfolipid adalah molekul amphipathic, memiliki daerah baik kutub dan
nonpolar.
Gambar 2.19 Steroid. Semua steroid memiliki empat cincin karbon
atom. Cincin individu yang ditunjuk oleh huruf A, B, C, dan D.

Kolesterol, yang disintesis di hati, adalah awal yang

bahan untuk sintesis steroid lainnya dalam tubuh.
Bagaimana struktur estradiol berbeda dari
testosteron?
POS PEMERIKSAAN
16. Bagaimana karbohidrat diklasifikasikan?
17. Bagaimana dehidrasi sintesis dan hidrolisis reaksi
terkait?
18. Apa pentingnya untuk tubuh trigliserida,
fosfolipid, steroid, lipoprotein, dan eikosanoid?
19. Membedakan antara jenuh, tak jenuh tunggal, dan
lemak tak jenuh ganda.
TABEL 2.8
Fungsi Protein
JENIS FUNGSI PROTEIN
Struktur kerangka struktural Bentuk berbagai bagian tubuh.
Contoh: kolagen dalam tulang dan ikat lainnya
jaringan; keratin di ngernails kulit, rambut, dan fi.
Fungsi regulasi hormon yang mengatur berbagai
proses fisiologis; Pertumbuhan kontrol dan
pengembangan; sebagai neurotransmiter, memediasi
respon dari sistem saraf.
Contoh: hormon insulin (mengatur darah
tingkat glukosa); neurotransmitter dikenal
sebagai substansi P (memediasi sensasi nyeri di

sistem saraf).
Kontraktil Izinkan pemendekan sel-sel otot, yang
menghasilkan gerakan.
Contoh: myosin; aktin.
Tanggapan Aid imunologi yang melindungi tubuh terhadap asing
zat dan patogen.
Contoh: antibodi; interleukin.
Transportasi Carry zat-zat penting di seluruh tubuh.
Contoh: hemoglobin (mengangkut paling oksigen
dan beberapa karbon dioksida dalam darah).
UU katalitik enzim yang mengatur reaksi biokimia.
Contoh: amilase saliva; sukrase; ATPase.
MEJA
Gambar 2.21 Pembentukan ikatan peptida antara dua asam amino selama
sintesis dehidrasi. Dalam contoh ini,
glisin bergabung dengan alanin, membentuk dipeptida (dibaca dari kiri ke
kanan). Melanggar ikatan peptida terjadi melalui
hidrolisis (dibaca dari kanan ke kiri).
Asam amino adalah monomer yang digunakan untuk membangun protein.
Apa jenis reaksi berlangsung selama katabolisme protein?
Gambar 2.22 Tingkat organisasi struktural dalam protein. (A) Struktur
primer adalah urutan asam amino dalam
polipeptida. (b) struktur sekunder umum termasuk helixes alpha dan
lembar lipit beta. Untuk mempermudah, amino
kelompok sisi asam tidak ditampilkan di sini. (c) Struktur tersier adalah
pola lipat keseluruhan yang menghasilkan khas,
bentuk tiga dimensi. (d) Struktur kuartener protein adalah susunan dua
atau lebih rantai polipeptida

relatif terhadap satu sama lain.

Bentuk yang unik dari masing-masing protein memungkinkan untuk
melaksanakan fungsi-fungsi tertentu.
Gambar 2.23 Cara enzim bekerja.
Enzim mempercepat reaksi kimia tanpa
yang diubah atau dikonsumsi.
Ketika reaksi selesai,
enzim tidak berubah dan
gratis untuk mengkatalisasi reaksi yang sama
lagi pada substrat baru
mengkatalisis enzim
reaksi dan transformasi
substrat menjadi produk
Enzim dan substrat
berkumpul di aktif
situs enzim, membentuk
enzim-substrat glukosa kompleks
fruktosa
Enzim
sukrase
Situs aktif
enzim
Enzim
(heksokinase)
substrat

Enzim
substrat
sukrosa
air
produk
H2O
32
1
(b) Model Molekuler enzim dan substrat
uncombined (kiri) dan enzim-substrat
kompleks (kanan)
(a) Mekanisme kerja enzim
Gambar molekul 2.24 DNA. (A) Rincian dari nukleotida. (b) basis The
dipasangkan proyek menuju pusat double helix. Itu
struktur heliks DNA distabilkan oleh ikatan hidrogen (garis putus-putus)
antara masing-masing pasangan basa.
Nukleotida adalah monomer asam nukleat.
DNA terbuat dari dua helai memutar dalam
spiral struktur tangga seperti disebut
helix ganda.
Setiap helai terdiri dari nukleotida
terikat bersama-sama.
Setiap nukleotida terdiri dari
gula deoksiribosa terikat dengan
gugus fosfat dan satu dari 4
basa nitrogen [adenin (A),

timin (T), guanin (G), sitosin (C)].

The basa nitrogen memasangkan bersama-sama
melalui ikatan hidrogen untuk membentuk
"Langkah-langkah" double helix.
pasang Adenin dengan timin dan guanin
berpasangan dengan sitosin.
Basis yang selalu berpasangan dengan satu sama lain?
KLINIK CONNECTION | Fingerprinting DNA
Teknik yang disebut DNA fingerprinting digunakan dalam penelitian
dan di pengadilan untuk memastikan apakah DNA seseorang
cocok dengan DNA yang diperoleh dari sampel atau potongan hukum
bukti seperti noda darah atau rambut. Pada setiap orang, DNA tertentu
segmen berisi urutan basa yang diulang beberapa kali.
Kedua jumlah salinan berulang di satu wilayah dan jumlah
daerah tunduk mengulang berbeda dari satu orang ke orang lain.
Fingerprinting DNA dapat dilakukan dengan jumlah menit DNA-untuk
Misalnya, dari sehelai rambut, setetes air mani, atau tempat dari
darah. Hal ini juga dapat digunakan untuk mengidentifikasi korban
kejahatan atau anak biologis
orang tua dan bahkan untuk menentukan apakah dua orang memiliki
nenek moyang.
RNA DNA FITUR
Nitrogen basis ous Adenin (A), sitosin (C), guanin (G), Adenin (A), sitosin
(C), guanin (G),
timin (T) *. urasil (U).
Gula dalam nukleotida deoksiribosa. Ribosa.

Jumlah helai Dua (double-helix, seperti tangga bengkok). Satu.

Nitrogen ous dasar pasangan (jumlah A dengan T (2), G dengan C (3). A
dengan U (2), G dengan C (3).
ikatan hidrogen)
Bagaimana cara disalin? Self-replikasi. Dibuat dengan menggunakan DNA
sebagai cetak biru.
Fungsi Mengkodekan informasi untuk membuat protein. Membawa kode
genetik dan membantu dalam
membuat protein.
Jenis Nuklir, mitokondria. Messenger RNA (mRNA), RNA Transfer
(tRNA), RNA ribosom (rRNA) .
TABEL 2.9
Perbandingan antara DNA dan RNA
* Surat dan kata-kata dalam merah menekankan perbedaan antara DNA
dan RNA.
Inti dan mitokondria adalah organel sel, yang akan dibahas dalam Bab 3.
RNA ini berpartisipasi dalam proses sintesis protein, yang juga akan
dibahas dalam Bab 3.
Gambar 2.25 Struktur ATP dan ADP. "Squiggles" (~)
menunjukkan dua ikatan fosfat yang dapat digunakan untuk mentransfer
energi. Perpindahan energi biasanya melibatkan hidrolisis yang terakhir
ikatan fosfat dari ATP.
Transfer ATP energi kimia untuk daya kegiatan selular.
Apa adalah beberapa kegiatan selular yang bergantung pada energi
disediakan oleh ATP?
POS PEMERIKSAAN
20. Tentukan protein. Apa yang dimaksud dengan ikatan peptida?

21. Garis tingkat organisasi struktural di

protein.
22. Bedakan antara protein berserat dan globular di
hal struktur dan fungsi.
23. Bagaimana DNA dan RNA berbeda?
24. Pada reaksi yang dikatalisasi oleh ATP sintase, apa yang
substrat dan produk? Apakah ini eksergonik atau
Reaksi endergonik?
2.11 CaCO 3 adalah garam, dan H 2 SO 4 adalah asam.
2.12 Pada pH _ 6, [H _] _ 10 _ 6 mol / L dan [OH _] _ 10 _ 8 mol / L. Sebuah
pH
6,82 lebih asam dibandingkan pH 6.91. Kedua pH _ 8.41 dan
pH _ 5.59 adalah 1,41 unit pH dari netral (pH _ 7).
2.13 Glukosa memiliki lima kelompok O OH dan enam atom karbon.
2.14 heksosa adalah gula enam karbon; contoh termasuk glukosa,
fruktosa,
dan galaktosa.
2.15 Ada 6 karbon di fruktosa dan 12 di sukrosa.
2.16 Sel di hati dan di skeletal toko otot glikogen.
2.17 oksigen dalam molekul air berasal dari asam lemak.
2.18 Kepala polar hidrofilik, dan ekor nonpolar yang
hidrofobik.
2.19 Satu-satunya perbedaan antara estradiol dan testosteron adalah
jumlah ikatan ganda dan tipe kelompok fungsional
melekat cincin A.
2.20 Asam amino memiliki minimal dua atom karbon dan satu

atom nitrogen.
2.21 Hidrolisis terjadi selama katabolisme protein.
2.22 No. Protein terdiri dari rantai polipeptida tunggal tidak
memiliki struktur kuartener.
2.23 sukrase memiliki kekhususan untuk molekul sukrosa dan dengan
demikian akan
tidak "mengakui" glukosa dan fruktosa.
2.24 Dalam DNA, timin selalu berpasangan dengan adenin, dan sitosin
selalu berpasangan dengan guanin.
2.25 kegiatan Seluler yang bergantung pada energi yang diberikan oleh
ATP
termasuk kontraksi otot, pergerakan kromosom,
pengangkutan zat melintasi membran sel, dan sintesis
(anabolik) reaksi.
2.1 karbon, shell pertama berisi dua elektron dan yang kedua
shell berisi empat elektron.
2.2 Empat elemen yang paling berlimpah dalam organisme hidup adalah
oksigen,
karbon, hidrogen, dan nitrogen.
2.3 Antioksidan seperti selenium, zinc, beta-karoten, vitamin C,
dan vitamin E dapat menonaktifkan radikal bebas yang berasal dari
oksigen.
2.4 A kation adalah ion bermuatan positif; anion adalah negatif
ion bermuatan.
2.5 Sebuah ikatan ion melibatkan kerugian dan keuntungan dari
elektron; kovalen a
obligasi melibatkan pembagian pasangan elektron.

2.6 N atom di amonia elektronegatif. Karena menarik

elektron lebih kuat daripada atom H, akhir nitrogen dari
amonia memperoleh muatan negatif sedikit, sehingga atom H di
molekul air (atau dalam molekul amonia lain) untuk membentuk hidrogen
obligasi dengan itu. Demikian juga, O atom dalam molekul air dapat
membentuk ikatan hidrogen dengan atom H dalam molekul amonia.
2.7 Jumlah atom hidrogen dalam reaktan harus sama dengan
angka dalam produk-dalam hal ini, empat atom hidrogen Total.
Dengan kata lain, dua molekul H 2 yang diperlukan untuk bereaksi dengan
setiap molekul O 2 sehingga jumlah atom H dan atom O
di reaktan adalah sama dengan jumlah atom H dan O
atom dalam produk.
2.8 Reaksi ini eksergonik karena reaktan memiliki lebih potensial
energi daripada produk.
2.9 No. Katalis tidak mengubah energi potensial dari
produk dan reaktan; hanya menurunkan energi aktivasi
dibutuhkan untuk mendapatkan reaksi pergi.
2.10 No. Karena gula mudah larut dalam pelarut polar (air),
Anda benar dapat memprediksi bahwa ia memiliki beberapa ikatan
kovalen polar.