UNIVERSIDAD NACIONAL

TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS

FACULTAD DE INGENIERA ZOOTECNISTA, AGRONEGOCIOS Y

BIOTECNOLOGA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA ZOOTECNISTA

CAMBIO CLIMTICO Y PRODUCCIN PECUARIA.

Alumno

: Alex Justiniano Daz Garca

Asesor

: Ing. Sal Aguilar Loyola.

CHACHAPOYAS - PER
2016

NDICE GENERAL
Contenido

Pg.

NDICE GENERAL................................................................................................. 1
I.

INTRODUCCIN........................................................................................... 2

La ganadera amenaza el medio ambiente...................................................................2

II.OBJETIVOS...................................................................................................... 3
III.CONTENIDO.................................................................................................... 3
3.1Tierra y agua.......................................................................................... 4
3.2

Cambio

climtico

ganadera

bovina

tropical....................................................... 4
3.3

Soluciones....

...7
IV.CONCLUSIONES.............................................................................................. 8
V.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.....................................................................9

I.

INTRODUCCIN

La ganadera amenaza el medio ambiente

Qu produce ms emisiones de gases causantes del efecto invernadero, criar vacas o
conducir automviles? La respuesta puede suponer una sorpresa para muchos:
Segn un reciente informe de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentacin (FAO), el sector ganadero genera ms gases de efecto invernadero el
18 por ciento, medidos en su equivalente en dixido de carbono (CO2)- que el sector del
transporte. Tambin es una de las principales causas de la degradacin del suelo y de los
recursos hdricos.
El ganado es uno de los principales responsables de los graves problemas
medioambientales de hoy en da. Se requiere una accin urgente para hacer frente a esta
situacin, asegura Henning Steinfeld, Jefe de la Subdireccin de Informacin Ganadera
y de Anlisis y Poltica del Sector de la FAO, y uno de los autores del estudio.
Como seal de prosperidad, cada ao la humanidad consume ms carne y productos
lcteos. Est previsto que la produccin mundial de carne se duplique desde los
229 millones de toneladas en 1999/2001 a 465 millones de toneladas en 2050, al tiempo
que la produccin lechera se incrementar en ese perodo de 580 a 1 043 millones de
toneladas.
Actualmente se sabe, por un gran consenso cientfico, que el clima global se ver afectado
significativamente en el prximo siglo, a consecuencia de la concentracin
de gases invernadero. Lo cual da como respuesta una alteracin en las precipitaciones
globales. Tambin sufrirn cambios los ecosistemas globales.
Es por ello que existe una gran incertidumbre referida al cambio climtico global y las
respuestas de los ecosistemas, lo cual se traduce en desequilibrios econmicos, de vital
importancia en pases que dependen fuertemente de los recursos materiales.
En relacin al impacto sobre los humanos tambin trae consecuencias: expansin
de enfermedades infecciosas, inundaciones de terrenos costeros y ciudades, tormentas ms
intensas y extincin incontable de plantas y animales, fracasos de cultivos en reas
vulnerables y aumento de sequas, entre otras.

En este trabajo analizaremos las principales causas y consecuencias del cambio climtico
mundial, sus posibles efectos futuros y de alguna manera concientizar a la especie humana,
que es una gran causante y, a su vez, efecto de los cambios en el clima
II.

OBJETIVOS

Reconocer como la produccin pecuaria tambin tiene una influencia grande en los

cambios climticos.
Fortalecer los conocimientos acerca del cambio climtico y la produccin pecuaria.
Evaluar alternativas de solucin frente a este problema a mediano y corto plazo que se
presenta con cambio climtico y la produccin pecuaria.
III.

CONTENIDO

El sector pecuario es el de crecimiento ms rpido en el mundo en comparacin con otros

sectores agrcolas. Es el medio de subsistencia para 1 300 millones de personas y supone
el 40 por ciento de la produccin agrcola mundial. Para muchos campesinos pobres en
los pases en desarrollo, el ganado es tambin una fuente de energa como fuerza de tiro y
una fuente esencial de fertilizante orgnico para las cosechas.
Pero este rpido desarrollo tiene un precio elevado para el medio ambiente, segn el
informe de la FAO La sombra alargada de la ganadera-aspectos medioambientales y
alternativas. El coste medioambiental por cada unidad de produccin pecuaria tiene que
reducirse a la mitad, tan slo para impedir que la situacin empeore, advierte el
documento.
Si se incluyen las emisiones por el uso de la tierra y el cambio del uso de la tierra, el
sector ganadero es responsable del 9 por ciento del CO2 procedente de las actividades
humana, pero produce un porcentaje mucho ms elevado de los gases de efecto
invernadero ms perjudiciales. Genera el 65 por ciento del xido nitroso de origen
humano, que tiene 296 veces el Potencial de Calentamiento Global (GWP, por sus siglas
en ingls) del CO2. La mayor parte de este gas procede del estircol.
Y tambin es responsable del 37 por ciento de todo el metano producido por la actividad
humana (23 ms veces ms perjudicial que el CO2), que se origina en su mayor parte en
el sistema digestivo de los rumiantes, y del 64 por ciento del amoniaco, que contribuye de
forma significativa a la lluvia cida.
El informe de la FAO explica que la ganadera utiliza hoy en da el 30 por ciento de la
superficie terrestre del planeta, que en su mayor parte son pastizales, pero que ocupa
tambin un 33 por ciento de toda la superficie cultivable, destinada a producir forraje. La
3

tala de bosques para crear pastos es una de las principales causas de la deforestacin, en
especial en Latinoamrica, donde por ejemplo el 70 por ciento de los bosques que han
desaparecido en el Amazonas se han dedicado a pastizales.
3.1 Tierra y agua
Los rebaos provocan al mismo tiempo daos en el suelo a gran escala, con cerca del
20 por ciento de los pastizales degradados a causa del sobrepastoreo, la compactacin y la
erosin. Esta cifra es an mayor en las tierras ridas, en donde unas polticas errneas y
una gestin ganadera inadecuada han contribuido al avance de la desertificacin.
La actividad ganadera figura entre los sectores ms perjudiciales para los cada da ms
escasos recursos hdricos, contribuyendo entre otros aspectos a la contaminacin del agua,
la eutrofizacin (proliferacin de biomasa vegetal debido a la excesiva presencia de
nutrientes) y la destruccin de los arrecifes de coral. Los principales agentes
contaminantes son los desechos animales, los antibiticos y las hormonas, los productos
qumicos utilizados para teir las pieles, los fertilizantes y pesticidas que se usan para
fumigar los cultivos forrajeros.
El sobrepastoreo afecta al ciclo del agua, e impide que se renueven los recursos hdricos
tanto de superficie como subterrneos. La produccin de forraje obliga a desviar
importantes cantidades de agua.
Se considera que la ganadera es la principal fuente terrestre de contaminacin de fsforo
y nitrgeno en el Mar del Sur de China, contribuyendo a la prdida de biodiversidad en
los ecosistemas marinos.
Los animales para la produccin de carne y leche suponen ya el 20 por ciento de toda la
biomasa animal terrestre. La presencia de ganado en grandes extensiones de tierra y la
demanda de cultivos forrajeros tambin contribuyen a la prdida de biodiversidad. En la
lista de 24 tipos de ecosistemas importantes, los estudios indican que hay 15 que se
encuentran amenazados por esta causa.
3.2 Cambio climtico y ganadera bovina tropical
Los problemas asociados a la crisis ambiental mundial son diferentes en cada pas y regin
del planeta, as como tambin los actuales procesos de deterioro de los recursos naturales.
El cambio climtico es definido como un conjunto de factores ambientales alterados, que
ocurren durante un periodo y que se atribuyen, directa o indirectamente, a la actividad del

hombre. Uno de los ms importantes efectos del cambio climtico es el aumento de las
temperaturas mnimas y mximas que se observa en nuestro planeta.
El cambio climtico tiene una gran influencia en el sector agrario, tanto en los cultivos
como en la produccin ganadera, aunque la naturaleza de estos factores biofsicos que
traen consigo dicho efecto es compleja e incierta, al igual que las respuestas humanas a
ellos.
El ganado es directamente afectado por los cambios de los factores climticos, tales como
la temperatura, la precipitacin y la frecuencia y gravedad de los fenmenos extremos,
como sequas, inundaciones y viento.
La temperatura media de la superficie de la Tierra ha aumentado desde 1861 y a lo largo
del siglo XX; dicho crecimiento ha sido reportado de 0.6 0.2 C. Las temperaturas ms
altas registradas ocurrieron durante dos periodos: de 1910 a 1945 y de 1976 a 2000.
De acuerdo al Cuarto Informe de Evaluacin del Panel Intergubernamental del Cambio
Climtico de 2007, el calentamiento del sistema climtico es inequvoco, como lo
evidencian ya los aumentos del promedio mundial de la temperatura del aire y del ocano,
el deshielo generalizado y el aumento del promedio mundial del nivel del mar.
En la regin de Veracruz, la ganadera bovina se desarrolla en un clima que ofrece un
reducido confort para los animales, condicin que se ha agravado en los ltimos aos;
adems, segn las proyecciones realizadas hasta 2020 en los escenarios de cambio
climtico de algunos municipios de la entidad habr incrementos en la temperatura, sobre
todo en pocas de verano, siendo la zona centro la ms comprometida, seguida de la zona
sur.
Asimismo, en escenarios desarrollados por el ndice de Temperatura y Humedad, que
indica si las condiciones ambientales en que se encuentran los animales son las adecuadas
y ofrecen bienestar y confort al ganado, se seala que en la dcada de 2020, en el mes de
agosto, los animales no se encontraran en confort sino, por el contrario, en peligro a causa
del estrs debido al calor.

El estrs por calor, llamado tambin golpe de calor, se produce cuando la produccin o la
entrada de calor supera a su eliminacin, de forma que la temperatura corporal asciende a
niveles peligrosos.
En los climas calurosos y hmedos los animales tienen problemas para perder calor ya que
el enfriamiento por evaporacin no es eficaz. En el caso de los bovinos, al ser animales
homeotermos, mantienen constante su temperatura corporal a pesar de los cambios
considerables de temperatura ambiental, lo que les permite vivir en ambientes muy
variados. La temperatura del organismo depende de la entrada de hidratos de carbono,
grasas y protenas y la salida de calor. El animal puede perder calor de diversas formas,
siendo la evaporacin debida a la sudoracin y el jadeo la ms importante; a medida que la
temperatura ambiental aumenta y se acerca a la temperatura corporal, esta es la nica
forma en que puede perder calor.
En los bovinos se ha descrito su tolerancia al estrs por calor durante la evolucin por
separado de dos subespecies: Bos taurus (las razas europeas) y Bos indicus (como las
diversas razas de ganado ceb, de origen ndico). Esta ltima subespecie adquiri genes
que le confieren una mayor tolerancia fisiolgica y celular a las temperaturas elevadas, por
lo que el ganado de las razas ceb tiene una regulacin ms eficiente de la temperatura
corporal en respuesta al calor ambiental que la mayora de las razas Bos taurus, lo que se
atribuye a su bajo metabolismo y a su capacidad de poder disipar el calor, condicin
relacionada con las caractersticas de la piel y el pelo. La tolerancia al calor tambin se
puede observar en algunas razas de Bos taurus que han evolucionado en climas tropicales,
como es el caso del ganado criollo lechero tropical.
Durante los periodos de estrs por calor se ha visto una disminucin en la produccin y
reproduccin de bovinos, la produccin de leche, el consumo de alimento, la actividad
fsica y el crecimiento, siendo el estrs por calor el principal factor responsable de la baja
fertilidad. Adems, se ha apreciado un aumento considerable de abortos y de mortalidad
embrionaria en las vacas, durante y despus de los meses de verano en la mayora de
pases, lo que finalmente se refleja en prdidas econmicas significativas en los hatos
productivos.

Estudios realizados muestran que hay una correlacin inversa entre la resistencia al estrs
por calor y la produccin lctea de las vacas. Por ello, se han llevado a cabo programas de
cruzamiento gentico entre animales de alto rendimiento lechero (como la raza Holstein) y
razas adaptadas localmente para mejorar la tolerancia al calor en los primeros, pero dichos
proyectos no han tenido buenos resultados porque reducen la elaboracin de leche en
comparacin con las razas de alto rendimiento. As, mientras se contine seleccionando a
los animales por su produccin lctea, los animales seguirn siendo ms sensibles al estrs
por calor.
El reconocimiento internacional del cambio en el clima presente y futuro y la demostracin
de la susceptibilidad de la lechera tropical al fenmeno demanda ms estudios orientados
a identificar y caracterizar animales capaces de adaptarse a esas nuevas condiciones,
preservando, sin embargo, sus cualidades productivas y procurando su bienestar.
Como una estrategia que mitigue los efectos del cambio climtico se ha planteado la
conservacin de recursos genticos locales, los cuales ya se encuentran adaptados a las
condiciones donde se desarrollan.
Actualmente, en el Programa de Maestra de la Universidad Veracruzana se lleva a cabo un
proyecto de investigacin destinado a identificar la respuesta animal a la temperatura
ambiental elevada y su asociacin con variantes polimrficas del gen de resistencia al calor
en vacas de lechera tropical, para lo cual se emplean grupos raciales pertenecientes a la
ganadera veracruzana: Bos taurus, Bos indicus y ganado criollo lechero tropical,
considerada esta ltima subespecie un recurso zoogentico en riesgo que representa parte
del patrimonio gentico pecuario nacional, lo que demanda tales estudios cientficos para
procurar su conservacin.
3.3 Soluciones
El informe, que ha sido producido con la ayuda de la Iniciativa para la Ganadera, Medio
ambiente y Desarrollo (LEAD, por sus siglas en ingls), propone de forma clara que se
tengan en consideracin estos elevados costes medioambientales y sugiere una serie de
medias para enderezar la situacin, entre ellas:
Degradacin del suelo- Controlar los accesos y eliminar los obstculos a la movilidad en
los pastos comunales. Utilizar mtodos de conservacin del suelo y el silvopastoreo, junto
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la exclusin controlada del ganado en reas delicadas y el pago por servicios

medioambientales en el uso del suelo para la ganadera para limitar su degradacin.
Atmsfera y clima- Incrementar la eficiencia de la produccin ganadera y de la
agricultura forrajera. Mejorar la dieta de los animales para reducir la fermentacin
intestinal y las consiguientes emisiones de metano. Establecer plantas de biogs para
reciclar el estircol.
Agua- Mejorar la eficacia de los sistemas de riego. Hacer pagar el coste total del agua e
introducir impuestos para desincentivar la concentracin de la industria ganadera a gran
escala junto a las ciudades.
Estas cuestiones centran los debates en una reunin que organiza la FAO esta semana en
Bangkok, que deber marcar las pautas para la industria ganadera a nivel mundial. El
encuentro servir tambin para debatir los riesgos para la salud pblica relacionados con
el rpido crecimiento del sector ganadero, ya que las enfermedades animales afectan en
forma creciente a los humanos. Otro riesgo potencial de este crecimiento veloz es el de
dejar fuera del mercado a los pequeos campesinos.
IV.

CONCLUSIONES

Se logr reconocer como la produccin pecuaria tambin tiene una influencia grande

en los cambios climticos.

Fortalecimos los conocimientos acerca del cambio climtico y la produccin pecuaria.
Se vio algunas alternativas de solucin frente a este problema a mediano y corto plazo
que se presenta con cambio climtico y la produccin pecuaria.

V.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

http://www.cambioclimatico.org/content/la-ganaderia-amenaza-el-medio-ambiente
Gemma Mara Verde Zuchetti, Antonio Hernndez Beltrn y Lorena Lpez del
Buen.

Arias, R., Mader, T. y Escobar, P. (2008). Factores climticos que afectan el

desempeo productivo del ganado bovino de carne y leche. Archivos de Medicina
Veterinaria, 40, 7-22.

Hernndez, A., Domnguez, B., Cervantes, P., Muoz, S., Salazar, S. y Tejada, A.
(2011). ndice de temperatura y humedad (ITH) 1917-2008 y escenarios futuros de
confort ganadero en Veracruz Mxico. Atmsfera (UNAM).

Hoffmann, I. (2010). Climate change and the characterization, breeding and

conservation of animal genetic resources. Animal Genetics, 41, 32-46.

Pineda, M., Snchez, L. y Galindo, J. (2006). Cambio climtico global: una realidad
ignorada? La Ciencia y el Hombre, 14(2), 21-26.

http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol25num3/articulos/cambio-climatico/