CONTEDO 2 - Histrico e situao atual da educao nutricional no Brasil

Exerccio 1:
Desde o seu incio nos anos 40 at hoje a Educao Nutricional deveria levar em conta os diferentes fatores
que influenciam a alimentao dos indivduos, de forma a propor mudanas mais adequadas para a
alimentao. No entanto, ao desenvolver as diferentes formas de atuao, um fator deixado de lado.
Identifique na relao abaixo qual foi este fator:
A - A influncia da famlia na formao do hbito alimentar nos anos 40 a 60.
B - A influncia do fator renda na formao do hbito alimentar nos anos 40 a 70.
C - A influncia do fator conhecimento sobre nutrio nos anos 40 a 80.
D - A influncia da mdia nos anos 40 a 60.
E - A influncia do fator renda e disponibilidade de alimentos no perodo atual.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(B)
Exerccio 2:
Em seu artigo sobre o Educao Nutricional nos programas oficiais de preveno da deficincia de Vitamina A no
Brasil, Rodrigues e Roncada (2010) relacionam que apenas mais recentemente as polticas pblicas buscam a preveno
deste problema a nvel populacional, por meio da educao nutricional, recomendando e incentivando o aleitamento materno
e a alimentao saudvel, como medidas fundamentais de preveno desta carncia bem como de outras doenas
carenciais. Em relao a esta afirmao e ao histrico da EN no Brasil, escolha as frases corretas e identifique a alternativa.
1. O enfoque atual da EN e polticas pblicas o de priorizar aes de promoo da alimentao saudvel no curso da vida.
2. a afirmao dos autores injusta, pois o enfoque da preveno de doenas carenciais, bem como das doenas do
excesso (obesidade) sempre foram foco da EN no pas
3. antigamente as doenas carenciais podiam ser resolvidas se as pessoas fossem ensinadas a comer corretamente
A - As frases corretas so apenas a 1 e a 2.
B - Todas as frases esto corretas
C - Todas as frases esto incorretas
D - Esto corretas apenas as frases 1 e 3
E - Est correta apenas a frase 1.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(E)
Exerccio 3:
Em relao ao histrico da educao nutricional no Brasil, leia as afirmaes abaixo e assinale falso (F) ou
verdadeiro (V).
( ) o programa criado no governo de Vargas com visitadoras de alimentao teve um impacto positivo na
sade da populao.
( ) o pblico alvo da Educao Nutricional tem se mantido o mesmo historicamente, sendo constitudo pela
populao de baixa renda.
( ) a correo dos hbitos alimentares errneos era o objetivo da educao nutricional nos anos 40-60.
( ) em termos histricos o perodo que busca a nfase na promoo da alimentao saudvel o perodo dos
anos 80-90
( ) uma das causas da rejeio educao nutricional no pas foi a forma de seu direcionamento para com a
populao mais carente.
Assinale a sequncia correta:
A - V, F, V, V, F
B - F, F, V, F, F
C - F, V, V, F, V
D - F, F, V, F, V
E - V, F, V, F, V
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(D)
Exerccio 4:
Uma proposta de implantao de um sacolo comunitrio, gerenciado pela comunidade, com FLV j
higienizado e/ou pr-preparado, com aproveitamento integral de alimentos, pode se configurar em relao
promoo da alimentao saudvel, como uma medida de:

A - proteo
B - apoio
C - incentivo
D - implantao
E - normatizao
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(B)
Exerccio 5:
Vasconcelos (1991) evidencia maneiras distintas e possveis de se trabalhar com educao em sade. Na
abordagem tradicional ela pode ser considerada como uma maneira de fazer as pessoas mudarem algum
comportamento prejudicial sade como se dependesse exclusivamente delas tais solues. Segundo outra
perspectiva, mas ainda tradicional, ela se baseia tambm na transmisso de conhecimentos para levar para a
populao a compreenso e as solues corretas que os profissionais conscientizados, politizados e
conhecedores da cincia j descobriram. Uma outra maneira de se abordar a educao em sade identifica-se
com a pedagogia de Paulo Freire: educao baseada no dilogo, ou seja, na troca de saberes. Um
intercmbio entre o saber cientfico e o popular em que cada um deles tem muito a ensinar e aprender.
Diante de tais esclarecimentos, considere as afirmativas abaixo e identifique aquelas que retratam a
Educao Nutricional no Brasil.
I) A Educao Nutricional despontou na dcada de 1940, quando surgiram os programas governamentais de
proteo ao trabalhador, que se preocupavam com a alimentao dos mesmos e com a reproduo da fora
de trabalho.
II)Entre as dcadas de 1950 e 1960, a Educao Nutricional voltava-se para as campanhas direcionadas
introduo de soja na alimentao, devido a interesses econmicos.
III) No ano de 1964, a Educao Nutricional comea a ser renegada, pois foram institudas medidas que
privilegiaram a suplementao alimentar, a racionalizao do sistema produtor de alimentos e as atividades
de combate s carncias nutricionais especficas.
IV) Na dcada de 1970, a Educao Nutricional entrou em um perodo de evoluo, que durou
aproximadamente duas dcadas. A partir do Estudo Nacional de Despesas Familiar (ENDEF), foi evidenciado
que o principal obstculo alimentao adequada era a baixa renda da populao. Assim, o binmio
alimentao / educao at ento utilizado, transformou-se em binmio alimentao / renda.
A - Somente a afirmativa I est correta.
B - Somente as afirmativas III e IV esto corretas.
C - Somente a afirmativa II est correta.
D - Somente as afirmativas I e II esto corretas.
E - Todas as afirmativa esto corretas.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(D)

CONTEDO 3 - Fatores que influenciam o comportamento alimentar

Exerccio 1:
Aps um programa de doao de cestas de alimentos a uma populao carente, contendo hortalias,
verificou-se que apenas metade do grupo estava consumindo estes alimentos (hortalias). Quais os fatores
que podem ter influenciado este comportamento?
a.As famlias no possuam o hbito de consumo destes alimentos
b. as famlias no sabiam preparar as hortalias
c. as pessoas no apreciavam tais alimentos
Escolha a alternativa correta
A - todas as alternativas
B - alternativas a e b
C - alternativas a e c
D - apenas a alternativa a
E - apenas a alternativa c
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(A)
Exerccio 2:
Alguns fatores so amplamente conhecidos pela sua influncia nas escolhas alimentares dos indivduos.
(papel da famlia, renda, conhecimento, mdia, disponibilidade de alimentos) quais so os outros fatores
fundamentais para entender o comportamento e as escolhas alimentares?

A - Papis desempenhados ao longo da vida e o clima do pas

B - Aspectos psicolgicos e de motivao dos indivduos
C - O clima do pas e a poltica de importao de alimentos
D - A religio e o nvel de escolaridade da comunidade em que mora o indivduo
E - O tipo de mdia a que a populao tem acesso e a legislao referente a isto no pas.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(B)
Exerccio 3:
Dentre os fatores que influenciam as escolhas alimentares um dos mais abrangentes so os relacionados s
aes do marketing. Exemplo disto so as aes realizadas pelas redes de fast-food para comercializao de
seus produtos (uso de personagens infantis, brindes, etc.). em relao a este tema, assinale a alternativa
INCORRETA:
A - apesar de no poder evitar as aes de marketing, pois sua resoluo se d a nvel de legislao
especfica, o nutricionista pode conscientizar seu pblico, em relao s propriedades nutricionais dos lanches
vendidos nas redes de fast-food.
B - A motivao e o conhecimento dos indivduos so fatores que podem ser trabalhados pelos nutricionistas
para a mudana de comportamento.
C - H uma hierarquia entre os fatores que influenciam as escolhas alimentares, sendo os determinantes
socioambientais os mais importantes e mais influentes.
D - As pessoas podem encarar de forma diferente o processo sade-doena, influenciando a forma de se
fazer educao nutricional.
E - O gosto ou as preferncias alimentares so aprendidos na famlia, mas podem ser diferentes para cada
membro da mesma, pois so fatores individuais.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(C)
Exerccio 4:
QUESTO 34 do ENADE 2007
1. depoimento:
Quanto mais falam pra eu emagrecer, da eu como mais. Meu pai falava tem que emagrecer. Aquilo dava um
desespero, eu comia mais.
2. depoimento:
s vezes uma conversa melhor que algo escrito no papel. Se a gente t pensando no assunto, pode
mudar.
3. depoimento:
Dizem pra eu no ficar nervoso por ser gordo, que Deus me fez assim.
rika M. Rodrigues e Maria Cristina F. Boog. In: Cad.Sade Pblica, maio/2006, p. 923-31 (com
adaptaes).
As falas apresentadas acima foram obtidas em um estudo de educao nutricional realizado com
adolescentes obesos e em que foi adotado o mtodo da problematizao. Nessa pesquisa, a fala dos
adolescentes emergiu trazendo temticas que nem sempre esto contempladas em intervenes educativas
nutricionais. Nesse contexto, assinale a opo que apresenta associao correta entre depoimento e
temtica.
A - 1. estigma social; 2. religiosidade; 3. prticas alimentares
B - 1. contexto familiar; 2. prticas alimentares; 3. religiosidade
C - 1. prticas alimentares; 2. profissionais de sade; 3. contexto familiar
D - 1. contexto familiar; 2. profissionais de sade; 3. religiosidade
E - 1. religiosidade; 2. contexto familiar; 3. estigma social
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(D)
_____________________________________________________________________________________________________
CONTEDO 4 - Modelo Transterico ou Modelo de estgios de mudana

Exerccio 1:
Analise o seguinte texto e depois responda a pergunta:
No processo de educao nutricional de um grupo de gestantes, um nutricionista constatou que nem todas as
participantes estavam prontas para mudar o comportamento e adotar uma alimentao mais adequada e
saudvel. Ele observou que a maioria das participantes necessitava de outro tipo de interveno, pois no
estava preparada para a ao imediata. O Modelo transterico ou de estgios de mudana, um estudo de

comportamento humano, demonstra realmente que as pessoas se encontram em diferentes estgios em um

processo de mudana de comportamento e que a mudana intencional do mesmo ocorre por meio de 5
etapas, na seguinte ordem (PROCHASKA et al, 1997):
A - Preparao, pr-contemplao, contemplao, ao e manuteno.
B - Contemplao, pr-contemplao, preparao, ao e manuteno.
C - Pr-contemplao, contemplao, preparao, ao e manuteno
D - Pr-contemplao, preparao, contemplao, ao e manuteno
E - Pr-contemplao, contemplao, preparao, manuteno e ao.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(C)
Exerccio 2:
Dentre os princpios que caracterizam o Modelo Transterico ou de Estgios de Mudana assinale F (falso) ou
V (verdadeiro).
( ) se baseia em teorias psicolgicas, que identificam benefcios e barreiras para mudanas de
comportamento.
( ) reconhece que a mudana de um comportamento de risco um processo que ocorre no tempo e em
uma sequncia de etapas
( ) a maioria da populao de risco est preparada para ao, basta inform-la corretamente
( ) a interveno educativa visa o controle social.
( ) uma vez adotado um novo comportamento h possibilidade de voltar ao comportamento de risco.
A - V, V, V, V, V
B - V, F, V, F, V
C - V, V, V, V, F
D - V, V, F, F, V
E - V, F, F, F, V
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(D)
Exerccio 3:
O estudo de Mardonez et al. ( 2009) pesquisou os estgios de mudana em relao prtica de atividade
fsica entre estudantes universitrios chilenos. Observe os dados apresentados na tabela abaixo e selecione
a afirmativa correta:
Etapas
mudana

de

Pr-contemplao

Masculino
n
29

%
5,0

Feminino
n
37

Contemplao

94

16,0

74

Preparao
ao

122

21,0

10
1

Ao

134

23,0

89

Manuteno

204

35,0

71

para

%
10,
0

Total
n
66

%
7,0

20,
0
27,
0

16
8
22
3

17,
6
23,
3

24,
0
19,
0

22
3
27
5

23,
3
28,
8

A - A maior parte da populao feminina no precisa de nenhum tipo de interveno, pois j faz atividade
fsica.
B - A maioria dos universitrios do gnero masculino no pratica atividade fsica.
C - Os universitrios que precisam ser conscientizados da importncia da prtica de atividade fsica so em
sua maioria mulheres.
D - As estratgias educativas podem ser aplicadas igualmente entre homens e mulheres, pois no h
diferena entre os grupos, com relao atividade fsica.
E - A pesquisa mostra que 24% das mulheres esto no estgio deao, o que mostra que elas praticam
mais atividade fsica que os homens.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(C)

Exerccio 4:
QUESTO 33 Enade 2007 Em uma unidade bsica de sade (UBS), foi realizado um levantamento com o objetivo de fornecer
informaes para a elaborao de um projeto de educao alimentar e nutricional para meninas
adolescentes. O diagnstico com as adolescentes mostrou a seguinte situao: 80% relatam j ter feito pelo
menos em uma ocasio dieta para reduo de peso; 50% delas no ingerem leite ou derivados, apesar de o
considerarem um alimento bastante nutritivo; quanto ao desjejum, 40% delas no tomavam caf da manh.
Considerando o resultado desse diagnstico, correto afirmar que
A - a condio socioeconmica da clientela avaliada sugere a adoo da teoria tecnicista de educao
nutricional, como modelo de projeto a ser adotado na referida UBS.
B - o comportamento alimentar identificado caracterstico de adolescentes, os quais so resistentes a
mudanas, o que sugere o emprego de estratgia de negociao nas aes educativas.
C - o projeto a ser elaborado na referida UBS uma iniciativa experimental na rea de educao e foge do
modelo de assistncia previsto no Sistema nico de Sade.
D - o diagnstico identifica que as adolescentes se encontram no estgio de ao, segundo o modelo
transterico de mudana de comportamento
E - as adolescentes tm boa percepo quanto ao seu peso corporal, refletindo em sucessivas experincias de
dieta
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(B)
Exerccio 5:
"O estudo do comportamento alimentar tem despertado grande interesse por se tratar de um elemento
importante para o sucesso de intervenes nutricionais. Considerandose a complexidade do tema e as
inmeras influncias a que est submetido, sugerese que o aprofundamento de pesquisas sobre os
determinantes do comportamento alimentar possibilite maior impacto nas aes de promoo de prticas
alimentares saudveis. A adoo cada vez mais freqente de uma alimentao inadequada no Brasil e no
mundo leva a um questionamento sobre o impacto das intervenes nutricionais tradicionalmente utilizadas
em mbito populacional. Diversas estratgias de educao nutricional so atualmente descritas na literatura;
contudo, alcanar a motivao da populao para uma mudana efetiva do padro alimentar ainda um dos
grandes desafios para a sade pblica. A aplicao do modelo transterico parece ter um papel promissor em
relao melhor compreenso da mudana de comportamento alimentar, almejada nas intervenes
nutricionais. Estratgias que envolvam o direcionamento para cada estgio de mudana de comportamento,
identificado segundo essa teoria, podem ser mais eficazes quanto motivao dos indivduos a adotar
prticas alimentares mais saudveis (TORA, 2007)."
TORAL, Natacha and SLATER, Betzabeth. Abordagem do modelo transterico no comportamento
alimentar. Cinc. sade coletiva [online]. 2007, vol.12, n.6, pp. 1641-1650. ISSN 1413-8123.
http://dx.doi.org/10.1590/S1413-81232007000600024.
A - No estgio de prcontemplao , a mudana comportamental ainda no foi considerada pelo indivduo
ou no foram realizadas alteraes no comportamento e no h inteno de adotlas num futuro prximo
(considerandose, geralmente, seis meses).
B - No estgio de contemplao , o indivduo comea a considerar a mudana comportamental. Isto ,
pretendese alterar o comportamento no futuro, mas ainda no foi estabelecido um prazo para tanto. O
indivduo, portanto, reconhece que o problema existe, est seriamente decidido a superlo, mas ainda no
apresenta um comprometimento decisivo.
C - O estgio ao pretende alterar o comportamento num futuro prximo, como no prximo ms.
Geralmente, aps ter superado tentativas anteriores frustradas, so realizadas pequenas mudanas e um
plano de ao adotado, ainda sem assumir um compromisso srio com o mesmo.
D - Somente A e B so corretas
E - Somente A e C so corretas
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(D)

CONTEDO 5 - Correntes pedaggicas na educao

Exerccio 1:
Existem diferentes abordagens para um processo de ensino aprendizagem, que so as diferentes correntes da
pedagogia. Abaixo esto apresentadas as vises de ALUNO em cada uma delas (SANTOS, 2005). Relacione
cada definio com a respectiva corrente.

1.

Aluno um ser passivo que deve

assimilar os contedos transmitidos pelo
professor.
2.
Elemento para quem o material
preparado. O aluno eficiente e produtivo
o que lida cientificamente com os
problemas da realidade.
3.
Um ser ativo, participativo em relao
ao processo de ensino aprendizagem.
4.
Uma pessoa concreta, objetiva, que
determina e determinado pelo social.
Deve
ser
capaz
de
operar
conscientemente
mudanas
na
sociedade.

( ) abordagem comportamental
( ) abordagem humanista e cognitivista

( ) abordagem tradicional
( ) abordagem scio-cultural

A - 1,2,3,4.
B - 2,3,1,4.
C - 3,2,1,4.
D - 2,3,4,1
E - 1,2,4,3
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(B)
Exerccio 2:
Existem diferentes abordagens para um processo de ensino aprendizagem, que so as diferentes correntes da
pedagogia. Abaixo esto apresentadas algumas caractersticas e nome de cada uma delas (SANTOS, 2005).
Relacione a definio com a respectiva corrente.
1.

Os contedos so baseados em
documentos legais, selecionados a partir
da
cultura
universal
acumulada.
Predominam aulas expositivas, com
exerccios de fixao, leituras-cpia.
2.
Desenvolve a inteligncia, considerando
o indivduo numa situao social.
Baseado no ensaio e no erro, na
pesquisa, na investigao, na soluo de
problemas, facilitando o aprender a
pensar.
3.
Os objetivos educacionais so definidos
a partir das necessidades concretas do
contexto histrico-social no qual se
encontram os sujeitos. Busca conscincia
crtica. Dilogo e grupos de discusso so
fundamentais.
4.
nfase nos meios: recursos audiovisuais,
instruo programada, tecnologias de
ensino,
ensino
individualizado,
computadores.

( ) abordagem comportamental

( ) abordagem tradicional

( ) abordagem scio-cultural

( ) abordagem cognitivista

A - 1,4,2,3.
B - 4,3,2,1.
C - 1,4,3,2.
D - 4,1,2,3.
E - 4,1,3,2.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(E)
Exerccio 3:
Em relao ao Construtivismo correto afirmar que:
A - uma teoria psicolgica que no diferencia como o aluno aprende, mas sim em quanto tempo.
B - O construtivismo considera importante resgatar os conhecimentos prvios que o aluno tem sobre o tema
a ser estudado.

C - Considera que se o carter do aprendizado procedimental este requer atividades de memorizao e

repetio de aes.
D - O processo ensino-aprendizado pode ser realizado pelo professor para o aluno.
E - Foi criado no Brasil por Paulo Freire.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(B)

CONTEDO 6 - Etapas de um Programa de Educao Nutricional

Exerccio 1:
Para a realizao de um Programa de Educao Nutricional, necessrio compreender porque as pessoas se
comportam de uma ou de outra forma. A realizao do diagnstico educativo , portanto, de extrema
importncia para essa compreenso pois permite coletar informaes que possibilitem conhecer a realidade
da populao estudada e propor mudanas em seus hbitos. No existe um nico mtodo para a melhor
coleta de dados, sendo que cada um possui vantagens e limitaes. (FAO/OMS. Guia Metodolgico de
Comunicao Social em Nutrio. Roma, 1999, disponvel em www.fao.org). Na tabela abaixo temos uma
comparao de 6 mtodos de coleta de dados, segundo 5 critrios:
A. Tipo de dados
coletados

B. Nvel de competncia C. Tempo necessrio

requerido

D. Custo

E. Limitaes

1.

Os dados disponveis na Bom conhecimento do

Poucos dias ou semanas, Baixo
literatura variam de um tema no qual se realiza a dependendo do tema em
pas para outro, mas
reviso
questo
podem dar muito mais
informaes do que o
esperado

Nem sempre se pode

determinar a validez e a
confiabilidade dos dados
obtidos

2.

Os dados podem ser

Os entrevistadores
colhidos de um nmero devem ter recebido
significativo de pessoas, treinamento bsico.
em um lugar muito
freqentado pela
populao-alvo

Poucos dias, em tempo

integral

No so estatisticamente
representativas, apesar da
valiosa informao que se
pode coletar. Os dados
podem ser superficiais

3.

Dados colhidos de um
grupo limitado de
pessoas

Os entrevistadores
devem ser capazes de
conduzir entrevistas em
profundidade

Poucos dias ou semanas, Bastante caro

dependendo do nmero
de pessoas a entrevistar

4.

Dados colhidos de
grupos de pessoas da
populao-alvo

Facilitadores e relatores Poucas semanas

treinados para moderar a
discusso, a observao e
o registro, assim como
para analise dos dados

Econmico, se no No so estatisticamente
se realizam muitas representativos, seja qual
sesses
for o nmero de
entrevistados

5.

Dados obtidos da
observao direta de
domiclios selecionados
e interpretados junto com
as informaes colhidas
nas entrevistas

Os pesquisadores devem Vrias semanas,

estar bem treinados;
inclusive meses
necessita-se de
antroplogos sociais caso
se requeira um perfil
etnogrfico

Muito caras pelo

nvel requerido e
pela durao do
trabalho

6.

Dados obtidos de uma

amostra estatisticamente
representativa da
populao-alvo

Baixo

Enfoques subjetivos da
situao

Vis devido percepo

que as pessoas entrevistadas
tm do entrevistador

Destreza para elaborar os Vrios meses

Muito caros
Vis devido a desejos de
questionrios, definir a
prestgio social. A
composio e o tamanho
informao pode ser
da amostra, conduzir o
superficial
inqurito e para a
organizao e anlise
estatstica dos dados
Fonte: FAO/OMS. Guia Metodolgico de Comunicao Social em Nutrio. Roma, 1999.
Os mtodos acima utilizados para o diagnstico educativo podem ser denominados, respectivamente, de:
A - 1: Reviso da literatura; 2: Entrevistas realizadas em um local de concentrao de pessoas; 3:
Entrevistas individuais em profundidade; 4: Grupos focais; 5: Tcnicas de observao; 6: Inquritos de

campo.
B - 1: Reviso da literatura; 2: Entrevistas individuais em profundidade; 3: Entrevistas realizadas em um
local de concentrao de pessoas; 4: Inquritos de campo; 5: Tcnicas de observao; 6: Grupos focais.
C - 1: Reviso da literatura; 2: Entrevistas realizadas em um local de concentrao de pessoas; 3:
Entrevistas individuais em profundidade; 4: Grupos focais; 5: Tcnicas de observao; 6: Inquritos de
campo
D - 1: Inquritos de campo; 2: Entrevistas realizadas em um local de concentrao de pessoas; 3: Tcnicas
de observao; 4: Grupos focais; 5: Entrevistas individuais em profundidade; 6: Reviso da literatura
E - 1: Grupos focais; 2: Entrevistas realizadas em um local de concentrao de pessoas; 3: Entrevistas
individuais em profundidade; 4: Reviso da literatura; 5: Tcnicas de observao; 6: Inquritos de campo
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(A)
Comentrios:
A - corresponde com a alternativa correta.
Exerccio 2:
Um nutricionista foi chamado a um Centro Municipal de Educao Infantil (CEMEI) para avaliar a alimentao
das crianas de 2 a 6 anos. Ele encontrou os seguintes dados referentes alimentao dessas crianas:
25% consomem hortalias diariamente;
Menos de 20% consomem frutas diariamente;
40% consomem leite e derivados diariamente;
Menos de 10% consomem carne de boi e vsceras em geral;
Mais de 90% consomem cereais e leguminosas diariamente;
Mais de 80% consomem refrigerantes e guloseimas diariamente.
A partir desses dados ele precisar estabelecer um Programa Educativo para incentivar a alimentao
saudvel entre essas crianas. Estabelea a associao entre as colunas 1 e 2 relativas s fases de
planejamento do programa educativo e assinale a opo com a seqncia correta.
Coluna 1
Coluna 2
1) Qual o problema
( ) Objetivos
2) O que deve ser mudado
( ) Avaliao
3) O que se deve fazer para que as mudanas esperadas
( ) Mtodos e recursos
ocorram
4) Como fazer para provocar mudanas
( ) Diagnstico
5) Como saber se as mudanas ocorreram
( ) Assunto e contedo programtico
A-12345
B-25413
C- 34152
D-53241
E-41532
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(B)
Comentrios:
A - a sequencia correta
B - a sequencia correta
Exerccio 3:
Segundo os artigos publicados pela Organizao Mundial da Sade, a primeira fase do processo de
planejamento consiste no estudo e anlise dos problemas alimentares e nutricionais da comunidade na qual
se pretende atuar, identificando os fatores causais que sero considerados pela interveno. Selecione a
assertiva correta relacionada a um Programa de Educao Nutricional:
A - Para elaborar uma interveno nutricional importante identificar as condutas humanas sobre
comportamento, hbitos e crenas.
B - O diagnstico educativo pode ser realizado a partir de observao, levantamento de dados ou
questionrios sobre o assunto de interesse.
C - Para planejar uma estratgia, necessrio antes de tudo definir claramente os objetivos gerais e os
objetivos especficos.
D - Aps o planejamento deve-se utilizar mtodos que considerem a participao ativa da comunidade.
E - Todas as alternativas esto corretas.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(E)

CONTEDO 7 - Caractersticas e comportamento de crianas e adolescentes para um Programa de Educao Nutricional

Exerccio 1:

Considerando que voc, nutricionista, atua em uma creche e precisa propor um Programa de Educao
Nutricional, verifique as asseres abaixo e escolha a alterantiva condizente.
"Brincar preciso porque prprio do ser humano. Brincar uma parte fundamental da nossa herana
biolgica como espcie. Embora o carter ldico exista em muitos outros animais, em nenhuma outra espcie
ele to duradouro ao longo da vida como no ser humano."
Porque,
"Certamente, cuidando da infncia que poderemos, entre outras coisas, reduzir a pobreza, diminuir a
violncia e a marginalidade, respeitar a diversidade e melhorar o bem-estar e a qualidade de vida das
crianas e de suas famlias. Se levarmos em conta que na infncia que sero fixados os hbitos alimentares
que sero levados para o futuro, temos que pensar em contribuir para a melhoria das intervenes
nutricionais ldicas."

A - As duas asseres so verdadeiras, mas a segunda justifica a primeira.

B - As duas asseres so falsas.
C - As duas asseres so verdadeiras e a primeira pode justificar a segunda.
D - A primeira assero uma proposio falsa e a segunda uma proposio verdadeira.
E - A primeira assero uma proposio verdadeira e a segunda uma proposio falsa.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(C)
Comentrios:
A - correta.
C - correta.
Exerccio 2:
Correlacione o recurso proposto com a faixa etria indicada para utilizar em uma interveno nutricional:
RECURSO
FAIXA ETRIA
1. Flanelgrafo
a) Ensino Infantil
2. Histria em quadrinhos
b) Ensino Fundamental
3. Jogo de percurso tamanho real
c) Ensino Mdio
4. Pea teatral
d) Todas as faixas citadas
5. Horticultura
e) Apenas Ensino Infantil e Fundamental

A - 1-a; 2-c; 3-d; 4-e; 5-b

B - 1-d; 2-e; 3-d; 4-d; 5-e
C - 1-e; 2-d; 3-b; 4-b; 5-c
D - 1-c; 2-b; 3-a; 4-a; 5-d
E - 1-b; 2-c; 3-d; 4-d; 5-e
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(B)
Comentrios:
A - adequado para cada faixa etria.
B - adequado para cada faixa etria.
Exerccio 3:
Considere o seguinte Programa de Educao Nutricional:
"De onde vem o acar e como consumi-lo com moderao"
Pblico-alvo. Crianas de 3 a 7 anos (educao infantil e fundamental I). Durao da aula: 30 min.
Metodologia. Contar a histria de onde vem o acar com um livro; mostrar a cana-de-acar;
apresentar para as crianas os diversos tipos de acar que existem para consumo; falar sobre a
importncia na moderao do consumo de acar; dar um pedao de cana-de-acar, previamente
higienizada, descascada e cortada em pedaos, para as crianas experimentarem.
Materiais. Livro O acar, coleo assim que se faz (Braido, 1997); potes com os tipos de acar:
refinado, cristal, mascavo, demerara e orgnico; cana-de-acar em pedaos e inteira.
Avaliao. Durante a aula, observe a participao das crianas e a aceitao da cana.
Identifique qual objetivo corresponde ao projeto:
A - Aumentar o consumo de acar entre as crianas.
B - Verificar o consumo de acar entre as crianas.
C - Mostrar para a criana de onde vem o acar, seus vrios tipos e orientar seu consumo com moderao.
D - Apresentar a cana de acar e a sua utilizao.
E - Apresentar para as crianas os diversos tipos de acar que existem para consumo.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(C)
Comentrios:
C - objetivo correto.
Exerccio 4:

Ao elaborar um Programa de Educao Nutricional, considere quais so as caractersticas pertinentes um

programa desenvolvido para crianas:
I. Atividades baseadas em alimentos como: culinria; cuidado com hortas envolvendo os cinco sentidos,
juntamente com refeies nutritivas favorecem o desenvolvimento da preferncia por alimentos saudveis.
II. Estratgias educativas que envolvam atividade corporal, tais como: projetos de arte, msica, teatro,
marionetes e quebra-cabea.
III. Atividades que demonstrem conhecimento sobre nutrio e a sua relao com a sade e o
desenvolvimento de doenas, com o objetivo de modificar conhecimento, atitude e/ou ingesto alimentar,
reduzir risco de doenas e promover a sade.
IV. Atividades de reflexo sobre a realidade alimentar e os fatores externos que influenciam as escolhas
alimentares podem ser desenvolvidas com este grupo.
A - V; V; V; V
B - F; F; V; V
C - V; V; F; F
D - V; F; V; F
E - V; F; F; V
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(C)

CONTEDO 8 - Caractersticas e comportamento de adultos e idosos para um Programa de Educao Nutricional

Exerccio 1:
Em seu consultrio, voc decide fazer o balano anual de atendimento aos seus pacientes e percebe que 42%
deles no aderiram ao tratamento. Ento, voc percebe que necessrio identificar os motivos da baixa
adeso, de acordo com os itens abaixo:
1. Dificuldade de entender os erros alimentares.
2. Expectativa alta: quando se prope a seguir uma dieta, h a expectativa de obter efeitos rpidos;
caso contrrio, desiste-se.
3. Baixa autoestima: o indivduo tem comportamentos que podem estar atrelados baixa autoestima, o
que o leva a comer para compensar o lado emocional.
4. Preconceito: o paciente tem preconceito quanto ao atendimento nutricional, resiste s orientaes,
julga que vai sofrer privaes alimentares e no relata sua realidade para que possa ser ajudado.
5. Autojulgamento: o indivduo consegue se tratar por determinado tempo e abandona o tratamento
quando faz algo que considere errado.
6. Dietas restritivas: fazem dietas que no condizem com suas preferncias, seus horrios e sua situao
econmica.
A - Todas as afirmativas esto corretas.
B - Apenas uma alternativa est incorreta.
C - Apenas as alternativas 1 e 6 esto incorretas.
D - Apenas as alternativas 2 e 4 esto totalmente corretas.
E - Todas as afirmativas esto incorretas.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(A)
Comentrios:
A - correto
Exerccio 2:
Em uma Unidade Bsica de Sade, que atende cerca de 20 idosos em um grupo multidisciplinar para controle
da Hipertenso Arterial, voc nutricionista foi convocado para desenvolver atividades de interveno
nutricional para reduzir o consumo de sal. Identifique abaixo quais seriam as possveis dinmicas:
1. Bingo com ervas aromticas
2. Visita monitorada em um supermercado para identificar possveis substitutos para o sal e temperos
ricos em sdio.
3. Oficina culinria para o desenvolvimento de receitas com substitutos de sdio.
4. Palestra com explicaes sobre o sdio no organismo.
5. Utilizao da dinmica do farol para identificar o teor de gordura nos alimentos.
A - Todas as afirmativas esto corretas.
B - Apenas uma alternativa est incorreta.
C - Apenas as afirmativas 4 e 5 esto incorretas.
D - Apenas as afirmativas 1 e 2 esto incorretas.
E - Nenhuma das afirmativas anteriores.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(B)

Comentrios:
B - no se deve fazer utilizao da dinmica do farol para identificar o teor de gordura nos alimentos se o
objetivo reduzir o consumo do sdio.
Exerccio 3:
Voc a nutricionista de um ambulatrio que atende a populaco em geral, porm, a ps ser constantemente
abordada para esclarecer dvidas sobre sustentabilidade, decide montar um Programa de Educaco
Nutricional com esse tema. Ento, considere as opes corretas, considerando como pblico alvo os adultos
que frequentam o local:
1. Utilizar a horta vertical como forma de aumentar o consumo de temperos naturais em pequenos
ambientes.
2. Realizar oficinas culinrias para o aproveitamento do leo utilizado em cozinhas.
3. Explicar os benefcios do consumo de cascas, sementes e talos em preparaces comuns.
4. Orientar a reduo do consumo de embalagens plsticas, incluindo os alimentos ultraprocessados.
5. Atualizar, mensalmente, o mural com alimentos de safra e possveis receitas com baixo custo, de fcil
preparo e com baixo teor de acares, sdio e gorduras.
A - Todas as asseres so verdadeiras.
B - Apenas a alternativa 1 est incorreta.
C - Apenas a alternativa 2 est incorreta.
D - Apenas a alternativa 4 est incorreta.
E - Apenas a alternativa 5 est incorreta.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(C)
Comentrios:
A - todos as alternativas detm contedo sustentvel.
B - correta
C - correta
Exerccio 4:
Considere que em seu consultrio, voc recebe uma mulher, 19 anos, PA: 43kg; Altura: 1,62m; unhas
quebradias e encaminhada pelo mdico particular com a HD de Transtorno Alimentar.
Em consulta, perecebe que a paciente oscila entre pr-contemplao e contemplao.
Desta forma, considere abaixo, quais itens fariam parte do seu Programa de Educao Nutricional
individualizado:
1. Desmistificar o medo de carboidratos e lipdios, a partir de discusses sobre os alimentos,
mostrando que vrios deles que so considerados perigosos e engordativos possuem alto valor
nutritivo.
2. Trabalhar calorias, a partir dos grupos de alimentos e pores.
3. Esclarecer sobre peso e corpo, defazendo a ideia de que o corpo malevel e diferenciar o peso
socialmente desejvel do peso possvel e saudvel.

A - Todas as afirmaes esto corretas e devem compor o Programa de Educao Nutricional.

B - Apenas as afirmaes 1 e 2 esto corretas e devem compor o Programa de Educao Nutricional.
C - Apenas as afirmaes 2 e 3 esto corretas e devem compor o Programa de Educao Nutricional.
D - Apenas as afirmaes 1 e 3 esto corretas e devem compor o Programa de Educao Nutricional.
E - Nenhuma das afirmativas devem compor um Programa de Educao Nutricional para Transtornos
Alimentares.
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(D)